674220
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
Добавить материал и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
ИнфоурокТехнологияПрезентацииПельмени. Виды пельменей мира

Пельмени. Виды пельменей мира

библиотека
материалов
Кундюмы На Руси монахам тоже хотелось кушать пельмешки, но, сами понимаете, п...
Подкогыльо Под этим странным названием скрывается особый вид пельменей из рес...
Позы (буузы) Бурятская национальная кухня. Рубленное мясо с луком заворачиваю...
Дюшбара Азербайджанский пряный суп с маленькими пельмешками. Главный ингредие...
Бораки Армянская кухня. Фарш (бараний, говяжий — не принципиально) слегка обж...
Равиоли Начинка — мясо, рыба, грибы, сыр, овощи что-угодно. Всё это упаковыва...
Хинкали Пряное мясо (очень пряное — это же Грузия), в которое добавили также...
Момо Кухня Тибета. Фарш делается из доступного мяса — курица, свинина, козлят...
Баоцзы Китайская кухня. Дрожжевое тесто с разнообразной начинкой, приготовлен...
Цзяоцзы Китайская кухня. В тесто дрожжи не кладут, начинка — фарш из свинины...
Вонтоны Китайская кухня. Если взять фарш, стебли молодого бамбука или грибы с...
Димсам И опять китайская кухня. Но на этот раз — особый вид пельменей, которы...
Манты Особый вид пельменей из Средней Азии. Отличаются большими размерами и м...
Кимчи манду Корейская кухня. Тесто рисовое и довольно тонкое. Начинка — говяж...
Модак Индийская кухня. Несмотря на неблагозвучное название, довольно оригинал...
Кропкакор Шведская кухня. Тесто делается из варёного картофеля, муки и желтко...
Enjoybook

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд
Описание слайда:

2 слайд Кундюмы На Руси монахам тоже хотелось кушать пельмешки, но, сами понимаете, п
Описание слайда:

Кундюмы На Руси монахам тоже хотелось кушать пельмешки, но, сами понимаете, пост — скоромного нельзя. Поэтому православные монахи придумали свой особый вид пельменей. Начинка — грибы, рис, щавель и любая другая растительная пища. Всё это упаковывается конвертиком в тесто, слегка обжаривается, чтобы оно схватилось, после чего укладывается в горшочек и тушат в грибном бульоне и сметане.

3 слайд Подкогыльо Под этим странным названием скрывается особый вид пельменей из рес
Описание слайда:

Подкогыльо Под этим странным названием скрывается особый вид пельменей из республики Марий Эл.  Берётся мясо (желательно дичь — барсук, заяц, кабан),  смешивается с большим количеством лука, заворачивается в тесто в форме приплюснутого полумесяца и варится. Иногда в качестве дополнительного ингредиентов добавляются пшенная каша и творог.

4 слайд Позы (буузы) Бурятская национальная кухня. Рубленное мясо с луком заворачиваю
Описание слайда:

Позы (буузы) Бурятская национальная кухня. Рубленное мясо с луком заворачивают в мешочек из теста таким образом, чтобы сверху было открытое отверстие. Варят на пару, отверстием вверх, чтобы драгоценный бульон не выливался. Получается довольно крупный (5 — 7см) открытый пельмень, который обычно едят руками

5 слайд Дюшбара Азербайджанский пряный суп с маленькими пельмешками. Главный ингредие
Описание слайда:

Дюшбара Азербайджанский пряный суп с маленькими пельмешками. Главный ингредиент — баранина. Она нужна и для фарша, и для бульона (кости). Из очень тонкого теста лепятся маленькие пельмешки, варятся в солёной воде, а потом в бульоне с добавление кучи специй, четвертинок лука и чеснока.

6 слайд Бораки Армянская кухня. Фарш (бараний, говяжий — не принципиально) слегка обж
Описание слайда:

Бораки Армянская кухня. Фарш (бараний, говяжий — не принципиально) слегка обжаривается и закладывается в трубочки из теста, запечатанные с одной стороны. Эти трубочки размещают в кастрюле вертикально и плотно, заливают небольшим количеством мясного бульона и варят до готовности. Получается открытый цилиндрический пельмень

7 слайд Равиоли Начинка — мясо, рыба, грибы, сыр, овощи что-угодно. Всё это упаковыва
Описание слайда:

Равиоли Начинка — мясо, рыба, грибы, сыр, овощи что-угодно. Всё это упаковывается в тесто в форме квадратов, полумесяцев или овалов и отваривается в бульоне или солёной воде. Могут и обжариваться в масле. Принципиальное отличие состоит в тесте — оно пресное и довольно тонкое. Также, как показала практика, равиоли обычно по размеру меньше традиционных пельменей.

8 слайд Хинкали Пряное мясо (очень пряное — это же Грузия), в которое добавили также
Описание слайда:

Хинкали Пряное мясо (очень пряное — это же Грузия), в которое добавили также большое количество лука и чеснока, упаковывается в в тесто, для приготовления которого не использовались яйца.  Изделию придаётся форма мешочка с длинным хвостиком. Всё это варится в солёной воде до готовности. Едят хинкали руками, держась за хвостик, который потом выбрасывают (дань традиции — раньше руки мыли реже, поэтому было проще выкинуть хвостик, чем лечиться от различных болезней). Сначала делают небольшой надкус, выпивают сок, посыпают чёрным перцем и уже потом только едят.

9 слайд Момо Кухня Тибета. Фарш делается из доступного мяса — курица, свинина, козлят
Описание слайда:

Момо Кухня Тибета. Фарш делается из доступного мяса — курица, свинина, козлятина, мясо яка (Тибет же). К нему добавляются перец, соль, чеснок, кориандр, лук и тмин, и всё это упаковывается в пресное тесто (без дрожжей). Отваривается и подаётся с национальными напитками. В некоторых регионах в начинку кладут сыр и овощи. А кое-кто делает сладкие момо с начинкой из шоколадных батончиков.

10 слайд Баоцзы Китайская кухня. Дрожжевое тесто с разнообразной начинкой, приготовлен
Описание слайда:

Баоцзы Китайская кухня. Дрожжевое тесто с разнообразной начинкой, приготовленное на пару. Наиболее популярная начинка — свинина с капустой, но иногда кладут тофу, грибы, тыкву и фарш из других видов мяса. Форма, как правило, круглая, с небольшим, но заметным защипом сверху.

11 слайд Цзяоцзы Китайская кухня. В тесто дрожжи не кладут, начинка — фарш из свинины
Описание слайда:

Цзяоцзы Китайская кухня. В тесто дрожжи не кладут, начинка — фарш из свинины плюс капуста. Другие виды начинок встречаются намного реже. Форма чаще всего треугольная, за счёт продольного защепа сверху. Варятся на пару. Употребляют вместе с традицонным соусом из уксуса, измельчённого чеснока и соевого соуса. 

12 слайд Вонтоны Китайская кухня. Если взять фарш, стебли молодого бамбука или грибы с
Описание слайда:

Вонтоны Китайская кухня. Если взять фарш, стебли молодого бамбука или грибы сянгу, завернуть его в тесто, сварить в бульоне и добавить в традиционный китайский суп — получим классический вонтон. Блюдо довольно пряное, поскольку в фарш щедро добавляют имбирь, чеснок и перец

13 слайд Димсам И опять китайская кухня. Но на этот раз — особый вид пельменей, которы
Описание слайда:

Димсам И опять китайская кухня. Но на этот раз — особый вид пельменей, который ближе к десерту, чем к основному блюду, поскольку подаётся во время традиционного китайского чаепития. Собственно, димсам делют из тончайшего (почти прозрачного) рисового теста, начинят различными начинками (в том числе и фруктами) и варят на пару. Форма у димсам может быть любой — всё зависит от мастерства повара. Да, они меряются мастерством изготавливая различные виды пельменей и затейливо их оформляя.

14 слайд Манты Особый вид пельменей из Средней Азии. Отличаются большими размерами и м
Описание слайда:

Манты Особый вид пельменей из Средней Азии. Отличаются большими размерами и методом приготовления — на пару. В качестве начинки используют мелкорубленное мясо с кусочками жира, а также овощи (тыква, морковь). Всё это варится на пару или во фритюре. Есть некоторые отличия в зависимости от региона, однако принцип везде один.

15 слайд Кимчи манду Корейская кухня. Тесто рисовое и довольно тонкое. Начинка — говяж
Описание слайда:

Кимчи манду Корейская кухня. Тесто рисовое и довольно тонкое. Начинка — говяжий и свиной фарш с тофу, луком, имбирём и острой пекинской капустой.  Форма — округлая, напоминающая классические пельмени, только края подогнуты вверх. Варится всё это в подсоленной воде. Подаётся с соевым соусом. В некоторых версиях фарш можно заменять грибами

16 слайд Модак Индийская кухня. Несмотря на неблагозвучное название, довольно оригинал
Описание слайда:

Модак Индийская кухня. Несмотря на неблагозвучное название, довольно оригинальный вид пельменей. тесто делают из рисовой муки, а в качестве начинки используют кокосовую стружку, пальмовый сахар, кардамон и орехи. Сладкий пельмень, да. По форме он напоминает хинкали, готовится на пару или во фритюре. Подают с топлёным маслом.

17 слайд Кропкакор Шведская кухня. Тесто делается из варёного картофеля, муки и желтко
Описание слайда:

Кропкакор Шведская кухня. Тесто делается из варёного картофеля, муки и желтков. Получается оно довольно толстым. В качестве начинки используют ветчину, сало и жареный лук. Изделию придают сферическую форму, отваривают в солёной воде и подают вместе с брусничным джемом, маслом и сливками. И да, это ближе к пельменям, чем к пирожкам.

18 слайд
Описание слайда:

Курс профессиональной переподготовки
Учитель, преподаватель технологии
Курс повышения квалификации
Enjoybook
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Общая информация
К учебнику: Технология, 7 класс, Обслуживающий труд, Симоненко В.Д., 2013.
К уроку: § 5. Мучные изделия

Номер материала: ДБ-598673

ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону N273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» педагогическая деятельность требует от педагога наличия системы специальных знаний в области обучения и воспитания детей с ОВЗ. Поэтому для всех педагогов является актуальным повышение квалификации по этому направлению!

Дистанционный курс «Обучающиеся с ОВЗ: Особенности организации учебной деятельности в соответствии с ФГОС» от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (72 часа).

Подать заявку на курс

Вам будут интересны эти курсы:

Курс профессиональной переподготовки «Маркетинг: теория и методика обучения в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Управление персоналом и оформление трудовых отношений»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Основы построения коммуникаций в организации»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС технических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Психодинамический подход в консультировании»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Мировая экономика и международные экономические отношения»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Методика организации, руководства и координации музейной деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Гостиничный менеджмент: организация управления текущей деятельностью»
Курс профессиональной переподготовки «Организация процесса страхования (перестрахования)»
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.
Enjoybook
Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.