Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Перечень заданий на практическую квалификационную работу ПМ.05
Обращаем Ваше внимание, что в соответствии с Федеральным законом N 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, организовывается обучение и воспитание обучающихся с ОВЗ как совместно с другими обучающимися, так и в отдельных классах или группах.

Педагогическая деятельность в соответствии с новым ФГОС требует от учителя наличия системы специальных знаний в области анатомии, физиологии, специальной психологии, дефектологии и социальной работы.

Только сейчас Вы можете пройти дистанционное обучение прямо на сайте "Инфоурок" со скидкой 40% по курсу повышения квалификации "Организация работы с обучающимися с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ)" (72 часа). По окончании курса Вы получите печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца (доставка удостоверения бесплатна).

Автор курса: Логинова Наталья Геннадьевна, кандидат педагогических наук, учитель высшей категории. Начало обучения новой группы: 20 сентября.

Подать заявку на этот курс    Смотреть список всех 203 курсов со скидкой 40%

Перечень заданий на практическую квалификационную работу ПМ.05

библиотека
материалов


Рассмотрено на заседании

Методической комиссии

Повар, кондитер

__________________________

Протокол от _______201 г№

ПредседательМК______ТанчинецЕ.Т


Утверждаю

Зам. Директора по УПР

Панасюк В.А._____________

_______________201 г







Перечень заданий на практическую квалификационную работу

ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы



1 - Составить технологическую карту, подобрать сырье, организовать рабочее место.

- Приготовить, оформить и подать блюдо: рец № 534 Язык отварной с соусом.

2 - Составить технологическую карту, подобрать сырье, организовать рабочее место.

- Приготовить, оформить и подать блюдо: рец № 545 Грудинка фаршированная рисом и

печенью.

3 - Составить технологическую карту, подобрать сырье, организовать рабочее место.

- Приготовить, оформить и подать блюдо: рец № 544 Грудинка фаршированная кашей.

4 - Составить технологическую карту, подобрать сырье, организовать рабочее место.

- Приготовить, оформить и подать блюдо: рец № 561 Бефстроганов.

5 - Составить технологическую карту, подобрать сырье, организовать рабочее место.

- Приготовить, оформить и подать блюдо: рец № 562 Поджарка.

6 - Составить технологическую карту, подобрать сырье, организовать рабочее место.

- Приготовить, оформить и подать блюдо: рец № 563 Шашлык.

7 - Составить технологическую карту, подобрать сырье, организовать рабочее место.

- Приготовить, оформить и подать блюдо: рец № 565 Котлета натуральная.

8 - Составить технологическую карту, подобрать сырье, организовать рабочее место.

- Приготовить, оформить и подать блюдо: рец № 573 Котлета натуральная.

9 - Составить технологическую карту, подобрать сырье, организовать рабочее место.

- Приготовить, оформить и подать блюдо: рец № 574 Шницель.

10- Составить технологическую карту, подобрать сырье, организовать рабочее место.

- Приготовить, оформить и подать блюдо: рец № 581Печень жареная с луком.

11- Составить технологическую карту, подобрать сырье, организовать рабочее место.

- Приготовить, оформить и подать блюдо: рец №582 Печень жареная по-строгановски.

12- Составить технологическую карту, подобрать сырье, организовать рабочее место.

- Приготовить, оформить и подать блюдо: рец № 586 Мясо тушеное.

13- Составить технологическую карту, подобрать сырье, организовать рабочее место.

- Приготовить, оформить и подать блюдо: рец № 587 Мясо шпигованное.

14- Составить технологическую карту, подобрать сырье, организовать рабочее место.

- Приготовить, оформить и подать блюдо: рец № 589 Зразы отбивные.

15- Составить технологическую карту, подобрать сырье, организовать рабочее место.

- Приготовить, оформить и подать блюдо: рец № 590 Жаркое по- домашнему.

16- Составить технологическую карту, подобрать сырье, организовать рабочее место.

- Приготовить, оформить и подать блюдо: рец № 591 Гуляш.

17- Составить технологическую карту, подобрать сырье, организовать рабочее место.

- Приготовить, оформить и подать блюдо: рец № 592 Печень тушеная в соусе.

18- Составить технологическую карту, подобрать сырье, организовать рабочее место.

- Приготовить, оформить и подать блюдо: рец № 595 рагу из баранины или свинины.

19- Составить технологическую карту, подобрать сырье, организовать рабочее место.

- Приготовить, оформить и подать блюдо: рец № 596 Азу.

20- Составить технологическую карту, подобрать сырье, организовать рабочее место.

- Приготовить, оформить и подать блюдо: рец № 601 Плов.

21- Составить технологическую карту, подобрать сырье, организовать рабочее место.

- Приготовить, оформить и подать блюдо: рец № 602 Почки по- русски.

22- Составить технологическую карту, подобрать сырье, организовать рабочее место.

- Приготовить, оформить и подать блюдо: рец № 603 Мясо деликатесное.

23- Составить технологическую карту, подобрать сырье, организовать рабочее место.

- Приготовить, оформить и подать блюдо: рец № 604 Бифштекс рубленый.

24- Составить технологическую карту, подобрать сырье, организовать рабочее место.

- Приготовить, оформить и подать блюдо: рец № 608 Котлеты, биточки, шницели.

25- Составить технологическую карту, подобрать сырье, организовать рабочее место.

- Приготовить, оформить и подать блюдо: рец № 659 Котлета по- киевски.

26- Составить технологическую карту, подобрать сырье, организовать рабочее место.

- Приготовить, оформить и подать блюдо: рец № 642 Рагу из птицы.

27- Составить технологическую карту, подобрать сырье, организовать рабочее место.

- Приготовить, оформить и подать блюдо: рец № 651 Птица жареная целиком.



Согласованно: старший мастер_______________И.В.Чуприна

мастер п\о__________Н.П.Кулясова









Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 20 сентября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Общая информация

Номер материала: ДВ-492384

Похожие материалы

2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации. Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии.

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

Конкурс "Законы экологии"