Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Рабочие программы / Перспективно- тематический план на III курс. Количество часов 318
  • Другое

Поделитесь материалом с коллегами:





Перспективно- тематический план III курса. Количество часов 318

12

Блюда из яиц и творога. Требования к качеству блюд из яиц и творога.



30



30

12.1

Блюда из яиц. Требования к качеству.

12

12

12.2

Блюда из творога. Требования к качеству

12

12

12.3

Контрольно- проверочная работа по разделам 12-13

6

6

13

Холодные блюда и закуски. Требования к качеству холодных блюд и закусок.

108

108

13.1

Бутерброды. Требования к качеству холодных блюд и закусок.

6

6

13.2

Салаты и винегреты. Требования к качеству холодных блюд и закусок.

12

12

13.3

Блюда и закуски из рыбы и рыбных продуктов. Требования к качеству холодных блюд и закусок.

18

18

13.4

Закуски из нерыбных продуктов моря. Требования к качеству холодных блюд и закусок.

18

18

13.5

Блюда и закуски из мяса и птицы. Требования к качеству холодных блюд и закусок.

24

24

13.6

Закуски из яиц. Требования к качеству.

6

6

13.7

Горячие закуски. Требования к качеству

18

18

13.8

Контрольно-проверочная работа по разделу 13

6

6

14

Сладкие блюда, напитки . Требования к качеству.

54

54

14.1

Свежие плоды, фрукты и ягоды в сиропе, компоты. Желированные сладкие блюда.

18

18

14.2

Горячие сладкие блюда.

6

6

14.3

Чай. Кофе. Какао и шоколад.

6

12

14.4

Холодные безалкогольные напитки.

6

12

14.5

Контрольно- проверочная работа по разделу 15

6

6

15

Изделия из теста

108

108

15.1

Дрожжевое тесто безопарным способом. Изделия из него.

12

12

15.2

Дрожжевое тесто опарным способом. Изделия из него

12

12

15.3

Пресное тесто и изделия из него.

18

18

15.4

Песочное и сдобное пресное тесто. Изделия из него.

18

18

15.4

Бисквитное тесто. Белково-воздушное тесто.

18

18

15.5

Пресное слоёное тесто. Изделия из него.

12

12

15.6

Заварное тесто. Отделочные п/ф.

12

12

15.7

Контрольно- проверочная работа по разделу 15

6

6

16

Особенности технологии приготовления блюд лечебного питании.

18

18

16.1

Основы лечебного питания

6

6

16.2

Блюда диетического питания

6

6

16.3

Контрольно проверочная работа по разделу 16

6

6


Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 20.09.2016
Раздел Другое
Подраздел Рабочие программы
Просмотров25
Номер материала ДБ-203827
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх