Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Перспективно-тематическое планирование МДК 07.01 Приготовление сладких блюд и напитков

Перспективно-тематическое планирование МДК 07.01 Приготовление сладких блюд и напитков

Курсы профессиональной переподготовки
124 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 29 ноября
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>

библиотека
материалов

Министерство Образования Российской Федерации

Министерство Образования Ставропольского Края

Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение

Среднего Профессионального Образования

«Новотроицкий Сельскохозяйственный Техникум»



Согласованно: Укверждаю:

«__»_______ ВласоваЕ.К. «__»_________________________

Методист Зам директора по УПР

ПЕРСПЕКТИВНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

ПО ПРЕДМЕТУ ПМ 07.01 Приготовление сладких блюд и напитков

ПРОФЕССИЯ260807.01 Повар. Кондитер 2,5 года



Преподаватель:

______________Кривенцева Т.Ю.



Ст.Новотроицкая

2013 г.

«УТВЕРЖДАЮ»

Зам.директора

-------------------

«___»______20___г.

Перспективно-тематический план по теоретическому обучению

Преподаватель________________________Предмет_________________________________



п/п

Под

тем

Уро

ка

Наименование тем,подтем

Кол-во

часов

Цель урока

Материально-техническое обеспечение урока

Методы и приемы

Межпредметные связи

Примечание

1

1.1

1

Значение сладких блюд и напитков в питании.

4

Значение сладких блюд и напитков. Классификация сладких блюд. Санитарно-гигиенические требования к сырью и приемам его обработки. Организация рабочего места. Оборудование, приспособления и инвентарь.

Доска, плакаты

Рассказ, беседа с опросом

Санитария и гигиена, Физиология питания

Н.А. Анфимова

«Кулинария»

Глава 12

Стр 271 - 289

1

1.2

2

Натуральные плоды и ягоды.

2

Классификация, ассортимент, требования к качеству, хранение плодов и ягод. Первичная обработка плодов и ягод. Подготовка сырья к приготовлению сладких блюд. Рецептуры, технология подачи, варианты оформления, требования к качеству. Десертные салаты.

Доска, плакаты

Рассказ, беседа с опросом

Санитария и гигиена, Физиология питания


1

1.3

3

Приготовление компотов.

4

Подготовка продуктов перед приготовлением компотов. Приготовление сиропа.

Приготовление компотов из сухих фруктов и ягод, из соков, сиропов; рецептура, технология приготовления, оформление, отпуск. Приготовление компотов из свежих фруктов и ягод, из соков, сиропов; рецептура, технология приготовления, оформление, отпуск.

Доска, плакаты

Рассказ, беседа с опросом

Санитария и гигиена, Физиология питания


1

1.4

4

Желированные блюда.

4

Оборудование и инвентарь, применяемые для приготовления желированных блюд. Желирующие вещества. Подготовка продуктов. Приготовление желированных блюд – кисель, желе, муссы, самбуки, крем. Технология приготовления, оформление, требования к качеству, хранение, правила подачи.

Доска, плакаты

Рассказ, беседа с опросом

Санитария и гигиена, Физиология питания


1

1.5

5

Горячие сладкие блюда.

4

Горячие сладкие блюда. Блюда из яблок, рецептуры, технология приготовления, оформление и подача. Блюда из черствого хлеба,рецептуры, технология приготовления, оформление и подача.

Сладкие пудинги, рецептура, технология приготовления, оформление и подача.


Доска, плакаты

Рассказ, беседа с опросом

Санитария и гигиена, Физиология питания


1

1.6

6

Приготовление блюд из концентратов

2

Приготовление блюд из порошковых концентратов.

Доска, плакаты

Рассказ, беседа с опросом

Санитария и гигиена, Физиология питания


1

1.7

7

Контрольная работа по Главе 12

2

Актуализация знаний

Письменный опрос

Рассказ, беседа с опросом

Санитария и гигиена, Физиология питания


2

2.1

8

Приготовление горячих напитков.

4

Горячие напитки: чай, технология приготовления, требования к качеству, оформление и отпуск; кофе, технология приготовления, варианты подачи, требования к качеству, оформление и отпуск; какао, шоколад, технология приготовления, требования к качеству, оформление и отпуск;


Доска, плакаты

Рассказ, беседа с опросом

Санитария и гигиена, Физиология питания

Н.А. Анфимова

«Кулинария»

Глава 13

Стр 290 - 295

2

2.2

9

Холодные напитки.

2

Правила подачи холодных напитков, посуда, оформление.

Чай холодный, кофе – глясе: технология приготовления, требования к качеству, оформление и отпуск. Квас. Плодово-ягодные напитки. Смешанные напитки.

Доска, плакаты

Рассказ, беседа с опросом

Санитария и гигиена, Физиология питания




10

Итоговая работа

2

Актуализация знаний

Письменный опрос

Рассказ, беседа с опросом






Итого

30








Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 29 ноября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru


Общая информация

Номер материала: ДВ-565640
Курсы профессиональной переподготовки
124 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 29 ноября
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Похожие материалы

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>