Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Перспективно-тематическое планирование МДК 07.01 Приготовление сладких блюд и напитков
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Другое

Перспективно-тематическое планирование МДК 07.01 Приготовление сладких блюд и напитков

библиотека
материалов

Министерство Образования Российской Федерации

Министерство Образования Ставропольского Края

Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение

Среднего Профессионального Образования

«Новотроицкий Сельскохозяйственный Техникум»



Согласованно: Укверждаю:

«__»_______ ВласоваЕ.К. «__»_________________________

Методист Зам директора по УПР

ПЕРСПЕКТИВНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

ПО ПРЕДМЕТУ ПМ 07.01 Приготовление сладких блюд и напитков

ПРОФЕССИЯ260807.01 Повар. Кондитер 2,5 года



Преподаватель:

______________Кривенцева Т.Ю.



Ст.Новотроицкая

2013 г.

«УТВЕРЖДАЮ»

Зам.директора

-------------------

«___»______20___г.

Перспективно-тематический план по теоретическому обучению

Преподаватель________________________Предмет_________________________________



п/п

Под

тем

Уро

ка

Наименование тем,подтем

Кол-во

часов

Цель урока

Материально-техническое обеспечение урока

Методы и приемы

Межпредметные связи

Примечание

1

1.1

1

Значение сладких блюд и напитков в питании.

4

Значение сладких блюд и напитков. Классификация сладких блюд. Санитарно-гигиенические требования к сырью и приемам его обработки. Организация рабочего места. Оборудование, приспособления и инвентарь.

Доска, плакаты

Рассказ, беседа с опросом

Санитария и гигиена, Физиология питания

Н.А. Анфимова

«Кулинария»

Глава 12

Стр 271 - 289

1

1.2

2

Натуральные плоды и ягоды.

2

Классификация, ассортимент, требования к качеству, хранение плодов и ягод. Первичная обработка плодов и ягод. Подготовка сырья к приготовлению сладких блюд. Рецептуры, технология подачи, варианты оформления, требования к качеству. Десертные салаты.

Доска, плакаты

Рассказ, беседа с опросом

Санитария и гигиена, Физиология питания


1

1.3

3

Приготовление компотов.

4

Подготовка продуктов перед приготовлением компотов. Приготовление сиропа.

Приготовление компотов из сухих фруктов и ягод, из соков, сиропов; рецептура, технология приготовления, оформление, отпуск. Приготовление компотов из свежих фруктов и ягод, из соков, сиропов; рецептура, технология приготовления, оформление, отпуск.

Доска, плакаты

Рассказ, беседа с опросом

Санитария и гигиена, Физиология питания


1

1.4

4

Желированные блюда.

4

Оборудование и инвентарь, применяемые для приготовления желированных блюд. Желирующие вещества. Подготовка продуктов. Приготовление желированных блюд – кисель, желе, муссы, самбуки, крем. Технология приготовления, оформление, требования к качеству, хранение, правила подачи.

Доска, плакаты

Рассказ, беседа с опросом

Санитария и гигиена, Физиология питания


1

1.5

5

Горячие сладкие блюда.

4

Горячие сладкие блюда. Блюда из яблок, рецептуры, технология приготовления, оформление и подача. Блюда из черствого хлеба,рецептуры, технология приготовления, оформление и подача.

Сладкие пудинги, рецептура, технология приготовления, оформление и подача.


Доска, плакаты

Рассказ, беседа с опросом

Санитария и гигиена, Физиология питания


1

1.6

6

Приготовление блюд из концентратов

2

Приготовление блюд из порошковых концентратов.

Доска, плакаты

Рассказ, беседа с опросом

Санитария и гигиена, Физиология питания


1

1.7

7

Контрольная работа по Главе 12

2

Актуализация знаний

Письменный опрос

Рассказ, беседа с опросом

Санитария и гигиена, Физиология питания


2

2.1

8

Приготовление горячих напитков.

4

Горячие напитки: чай, технология приготовления, требования к качеству, оформление и отпуск; кофе, технология приготовления, варианты подачи, требования к качеству, оформление и отпуск; какао, шоколад, технология приготовления, требования к качеству, оформление и отпуск;


Доска, плакаты

Рассказ, беседа с опросом

Санитария и гигиена, Физиология питания

Н.А. Анфимова

«Кулинария»

Глава 13

Стр 290 - 295

2

2.2

9

Холодные напитки.

2

Правила подачи холодных напитков, посуда, оформление.

Чай холодный, кофе – глясе: технология приготовления, требования к качеству, оформление и отпуск. Квас. Плодово-ягодные напитки. Смешанные напитки.

Доска, плакаты

Рассказ, беседа с опросом

Санитария и гигиена, Физиология питания




10

Итоговая работа

2

Актуализация знаний

Письменный опрос

Рассказ, беседа с опросом






Итого

30








Автор
Дата добавления 29.03.2016
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров99
Номер материала ДВ-565640
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх