Пейте чай, господа, на здоровье

Муниципальное  бюджетное общеобразовательное учреждение

«Князевская  средняя общеобразовательная школа»

«Пейте чай, господа, на здоровье!»

Литературно-музыкальная композиция 

для 9-11классов

Заведующая  библиотекой

МБОУ «Князевская» СОШ

Романова

Галина Николаевна

 2014  год

«Пейте чай, господа, на здоровье!»!

(литературно-музыкальная композиция  для 9-11классов).

Плакаты: «Выпей чайку – забудешь тоску»,  «С чая лиха не бывает», «Чай пить - не дрова рубить»,  «Чай не пьешь - какая сила?», « Пей чай – беды не знай», «С чаем день встречают»

Ведущий 1-й:

Чай - популярнейший в России напиток. Впервые чай появился на Руси в 1638 году: 4 пуда чайного листа подарил русскому царю Михаилу Федоровичу монгольский Алтын-хан. Посол Н. Спафарий писал: «Питие доброе и, когда привыкнешь, гораздо укусное…»

Чтец:

По - православному, не на манер немецкий

Не жидкий как вода или напиток детский,

Но Русью веющий, но сочный, но густой,

Душистый льется чай янтарною струей            П.Вяземский. «Самовар»

Ведущий 2-й:

И началась Россия чаепитий! Появились обычаи, чайный этикет.

А через 7 -8 десятков лет без чая русского человека уже не представить. Судить об этом можно по страницам наших лучших  книг.

Ведущий 1-й:

Идет 1772год. Петруша Гринев в «Капитанской дочке» с верным своим слугою Савельичем собирается в неблизкий путь, в Оренбург – «сторону отдаленную и глухую». Посмотрим, что из необходимых в дороге вещей загружается в их дорожную кибитку.  «На другой день… уложили в нее чемодан, погребец с чайным прибором и узлы с булками и пирогами, последними знаками домашнего баловства».

Все герои наши садятся в кибитку, и смело отправляются в путь. Вот они уже на постоялом дворе. «…Хозяин вошел с кипящим самоваром; я предложил вожатому нашему чашку чая; мужик слез с полатей.. Я поднес ему чашку чая…

Ведущий 2-й:

Действия переносятся в Петербург. Белогорская крепость уже разгромлена мятежниками. Гринев спешит к генералу, чтобы тот  распорядился о помощи жителям пострадавшего гарнизона.

-Посмотрим, посмотрим, - сказал генерал. Прошу ко мне пожаловать на чашку чая: сегодня у меня будет военный совет. Ты можешь дать верные сведения о бездельнике Пугачеве и об его войске»

Ведущий 1-й

 В  повести «Невский проспект» у Гоголя так же есть места  о чаепитии за чайным столиком.

Чайный столик попал тут в разряд предметов вовсе не потому, что он, каким – то образом участвовал в создании атмосферы, а  то, что он становится настолько популярным и необходимым, что без него просто не возможно представить никакое собрание и никакое застолье.

 Ведущий 2-й

Откуда же пошло такое выражение «чайный столик»?

Отдельный небольшой столик понадобился для самовара. Его неудобно было держать на общем столе – он загораживал сидящих напротив, да и сам чай разливать неудобно. Маленький столик  приставлялся к «голове» стола с закусками, возле него садилась хозяйка дома, и это уже принимало вид ритуала. К тем временам стали выпускаться руководства, сборники правил и советов на все случаи жизни под названием «Хороший тон». Многие из этих советов забыты, в том числе и те, которые касались церемонии  русского чаепития.

Приведем один пример из такого наставления:

«Ожидая гостей к чаю, хозяйка тщательно вычищает  самовар, корзиночки для хлеба, ложки, чашки и вообще всю необходимую посуду. Стол покрывали белой скатертью, на один конец стола ставили самовар и около него поднос с чашками и стаканами – здесь место хозяйки. Корзинки с несколькими сортами печений, тарелочки с бутербродами, сладкий пирог расставляли в известном порядке; между ними – сливочники и блюдечки с нарезанным лимоном.  Маленькие тарелочки и  салфетки  стоят у каждого прибора. Чашек никогда не следует доливать до краев  и должно, по возможности,  угодить  вкусу каждого. Гости, со своей стороны, не должны быть слишком требовательны, и в особенности молодые должны пить чай таким, каким его им подают. Первые чашки чая предлагает хозяйка, потом же дочери, видя пустую чашку или стакан. Дуть на чай не годится.

Чаепитием особенно большим должен распоряжаться один хозяин, чтобы не было путаницы в подаче. Высшим искусством хозяйки было не допустить, чтобы ком у- то досталась чашка «спитого чая», то есть такая, в которой не хватило заварки, потому что она по недосмотру  кончилась в заварочном чайнике и его пришлось долить.

Ведущий 1-й

Вспомним теперь самый счастливый день бедного Акакия Акакиевича Башмачкина. Он справил новую шинель и в первый раз пришел в ней к себе в департамент.

«Когда же все, приступив к нему, стали говорить, что нужно вспрыснуть новую шинель и что, по крайней мере, он должен был задать им всем вечер. Минут через несколько, весь, раскрасневшись, он стал уверять, что шинель совсем не новая. Наконец один из чиновников, сказал: «Так и быть, я вместо Акакия Акакиевича даю  вечер и прошу сегодня ко мне на чай».

Ведущий 2-й

Очень развиты  были такие застолья  в среде людей творческих, здесь читали вслух новые произведения литераторов, собственные рукописи…

Приглашенные на чай не только не пили вина, но и не курили. Бывало, играли в тихие игры, такие как лото, устраивались викторины, разыгрывались шарады…

Ведущий 1-й

А теперь запишем рецепт: способ заварки во всем мире существует только один. Он поэтично и точно записан, например, Куприным  

в его сверхзнаменитой «Яме».

«…искусство заваривать чай – великое искусство. Ему надо учиться в Москве. Сначала слегка прогревается сухой чайник. Потом в него высыпается чай  и быстро ошпаривается кипятком. Первую жидкость надо сейчас же слить в полоскательную чашку, - от этого чай становится чище и ароматнее.  Затем надо залить чайник до четверти  своего объема, оставить на подносе, прикрыть сверху полотенцем и так продержать три с половиной минуты. После долить почти доверху кипятком, опять прикрыть, дать чуточку настояться – и у вас… готов божественный напиток, благовонный, освежающий и укрепляющий».

Тут надо добавить только то, что нынче хороший чай не грязен и его не надо «полоскать», сливая «первую жидкость». Главный секрет в том, чтобы в течении шести минут в заварочном чайнике сохранилась одна и та же температура, как можно более высокая (это называется режимом заварки), для чего, если в комнате прохладно (ниже 20 градусов)надо доливать кипяток в чайник три- четыре раза – до полного объема. Летом достаточно весь объем кипятка разделить на два раза.

Выпивать чай надо в течение15 минут, начиная с начала заваривания. После этого срока исчезают, улетучиваются эфирные масла, которые дают аромат, наиболее ценимый настоящими знатоками.

Ведущий:

Теперь про самовар. Самовар сейчас как украшение русского быта.

Самовар и чаепитие нашли свое отражение в творчестве многих художников. Вот некоторые из них:  Василия Перова «Чаепитие в Мытищах», Бориса  Кустодиева  «Купчиха за чаем», «Московский трактир», Юрия Кугача

 «В субботу», Альберта Литфуллина «Чаепитие»

А ведь совсем еще недавно самовар в каждой русской семье был в центре застолья. Он придавал всякому семейному собранию особую основательность, был признаком благополучия и здоровых в доме отношений. Вот, что пишет о самоваре Н.Заболоцкий:

Самовар, владыка брюха,

Драгоценный комнат поп!

В твоей грудке вижу ухо,

В твоей ножке вижу лоб.

Император белых чашек,

Чайников архимандрит,

Твой глубокий ропот тяжек

Тем, кто миру зло дарит.

Ведущий:

У самовара есть свой особый секрет, который и теперь не просто поддается разгадке. Русский самовар является идеальнейшим изобретением для чаепития, для заварки чая, для кипячения именно чайной воды. В Европе считали вовсе не случайным тот факт, что самовар вышел из тех же российских мест, где появился первый двигатель, паровоз, паровая и водяная турбины и назвали его русской чайной машиной.

Чем же самовар мог поразить  искушенный европейский ум?

Прежде всего замечательнейшим была сама форма нашего самовара.

Почему чай из самовара получался идеальным. В те времена хозяйки уже знали, что вода, прежде чем стать кипяченой водой (водой нагретой до 100гардусов) проходит три стадии кипения. Только две первые можно считать пригодными для заварки, но не последнюю, когда вода бурлит.

В самом начале в закипающей воде появляются первые пузырьки, потом они увеличиваются, начинают отрываться от стенок все больше (вода при этом как бы белеет), потом кипяток начинает бурно кипеть. Вот такая приблизительная схема стадий кипения воды. Для заварки хорошего полезного чая пригодна вторая степень кипения. Нынешние «дегустаторы чая» - называют этот момент кипения  - «белым ключом».

Весь секрет в том, что вода первой степени кипения задержит растворение полезного содержимого чайного листа, в третий стадии становится жесткой и тоже плохо растворяет заварку. Выделить вторую стадию «на глазок»  практически невозможно.

Вот для того-то и был придуман самовар. Все, что есть в нем удивительного,- это то, что он сам, собственным голосом может предупредить о том, что происходит внутри него. Самовар вначале подает тонкий «голос», потом начинает шуметь –  значит, пора заливать заварку в чайнике.

Можно не сомневаться. Например у Пушкина Ольга открывает краник самовара именно в тот момент:

Смеркалось; на столе блистая

Шипел вечерний самовар…

Разлитый Ольгиной рукою,

По чашкам темною струею

Уже душистый чай бежал

Ведущий:

Для получения питательного, интенсивно окрашенного настоя желательно на 200 грамм воды использовать не менее одной ложки сухого чая. Вкус чая и качество воды понятия взаимосвязанные. Чем жестче вода, тем больше заварки требуется, причем высших сортов. Опытная хозяйка для чая, да  и для приготовления пищи, воду берет не сразу из–под крана, а предварительно отстоянную в эмалированном ведре, баке или другой емкости, хотя бы в течение половины дня. Но все же самый лучший чай из родниковой воды.

Чтец:

            Сходить за водой к роднику,

Все сердцем в пути привечая,

И впишется слово в строку

За чашкою крепкого чая.                                          Б.Сиротин

Чтец:

Чай желаете  пить – возьмите

Воду из озера Каусар.

Как румянец прекрасной девы

Цвет его нежен и ал.                             Габдрахим Утыз – Имяни Аль-Булгари

Какой чай нынче лучший?

Лучшим всегда был тот, который выращен в странах юго-восточной Азии и Индии. Вот почему мы так настойчиво говорим о правилах заварки чая. Резон тут такой. Чай у нас приобретается за границей на золото, и испортить его на окончательной стадии пред употреблением – непростительный грех.

Мы должны подчеркнуть и тот факт, что чайный напиток первоначально пили далеко не только для того, чтобы утолить жажду. Чай впервые стали пить как лечебное  и оздоровительное средство. Это уж потом, много позже, чаепитие стало привычкой…

Чтец:

            По старинному все чину-

С блюдечком на пятерне!-

Пьют, не ведая кручины,

От сомнений в стороне.

                        То степенны, то вальяжны,

То болтливее сорок.

Самовар – как свекор важный!

Шикает на них парок

Пьют вприглядку и вприкуску.

Чай, мол, пить – не тяжкий руд!

Так степенно, так по-русски

Речи плавные ведут                              В. Шапошников.

Чтец:

            Глухая тоска без причины

И дум неотвязный угар.

Давай-ка наколем лучины,

Раздуем себе самовар!

За верность старинному чину!

За то, чтобы жить не спеша!

Авось и расправит кручину

Хлебнувшая чаю душа!                   А.Блок.

Ведущий:

В китайской народной медицине чай употребляли при различного рода отравлениях, эмульсии из чая помогали  при тяжелых кожных заболеваниях. Чай испокон веков помогал при  физическом и умственном  переутомлениях, немного позже выяснилось, что он является замечательным средством для профилактики гипертонии…. А вот что утверждают стоматологи. Их заинтересовало, почему узбекские школьники почти не знают болезней зубов? А конфеты и прочие сладости едят  так же активно, как и все дети. Оказалось, что в этом большая заслуга зеленого чая. Он содержит фтористые вещества, которые предупреждают разрушение эмали зубов. Есть и такие сведения – чай предупреждает образование камней в почках.

Ведущий:

Чай буквально начинен витаминами. В хорошем чайном листе витамина «С»  в 4 раза больше, чем в соке лимона, и только некоторые виды шиповника его превосходят. Вот почему в длительных путешествиях, плаваниях, зеленый чай – вернейшее средство от цинги и авитаминозов…

Всеобщая тяга к чаю объясняется еще и его тонизирующим средством. А это действие кофеина. Удивительное дело, но в хорошем чае, оказывается, кофеина больше, чем в кофе. Причем  чайный кофеин, или как его еще называют – теин, действует мягче на сердечно-сосудистую и центральную нервную системы.

Действием чая на работу головного мозга интересовался академик И.П.Павлов. Он считал, что чай способен резко увеличить творческие способности, возможности нашего мозга. Выпитая чашка хорошего чая будит воображение, обостряет фантазию, подсказывает яркие идеи. Причем этот блеск ума не мимолетен и рассеян (как после стакана вина), а целенаправлен и сосредоточен.

Чтец:

                        Крепко заваренный –

Радость сама –

Чай не отбавит ни части ума.

Вкусно? Еще бы!

Людьми за века

Выпито чаю большая река                   Т. Сырыщева.

Чтец:

            С чая лиха не бывает,

Как в народе говорят,

Чай здоровье, каждый знает,

Пей хоть 5 часов  подряд                        В.Супонев

Чтец:

           У меня ли не жизнь?

Чуть заря на стекле

Начинает лучами

С мороза играть,

Самовар мой кипит

На дубовом столе.  

                                                               Я. Полонский.

Сегодня мы  говорили о русском чаепитии и о русской литературе, но в Татарии тоже очень любят чай. Едва ли найдется в Татарии человек, который не знаком с этим напитком его любят и взрослые и дети. Во все времена года – в стужу ли лютую, в зной ли нестерпимый не обходятся у нас без чашки ароматного чая, который усиливает дух, смягчает сердце, снимает усталость и пробуждает мысль, прогоняет лень и освежает тело.

«После чая и на душе лето» - говорит старинная татарская пословица. Этот напиток так же нашел отражение  во многих жанрах татарского народного творчества, в произведениях татарских писателей и поэтов.

Но об этом поговорим в следующий раз.

Список литературы:

1. Максимец С.Г. «Самовар мой кипит на дубовом столе…» / С.Г. Максимец // Читаем, учимся, играем. – 2006. - № 9. – С. 34-36.
2. Заболоцкий Н. Стихотворения/ М.Детская литература. 126с.
3. Пушкин А.С. Евгений Онегин. Роман в стихах. Калининград: Кн. изд. , 1979,-192с.
4. Пушкин А.С. Драматические произведения; Проза/М.: Просвещение,1984.-351с., ил.-(школьная бибилотека).
5. Гоголь Н.В. Петербургские повести. - М.: Детская литература,1991.- 207с.
6. Гоголь Н.В. Шинель. - М.: Детская литература,1979.- 47с.
7. Куприн А.И. Яма.- Ленинград: Детская литература, 1986.-190с.

Краткое описание документа:

Данный материал знакомит с церемонией чаепития, которые даются в художественных произведениях, картинах и музыкальных произведениях.

В занимательной форме ребята узнают, как правильно заваривать чай и какой чай лучше. Прослушивая музыку , представляем ,как пар поднимается над чашкой и аромат наполняет комнату. Потом, все дружно пьем ароматный напиток.