Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Другое / Презентации / Пищевые отравления немикробного происхождения
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Другое

Пищевые отравления немикробного происхождения

библиотека
материалов
Пищевые отравления немикробного происхождения Выполнила: Джуварова Г.Б.
Пищевыми отравлениями  называют острые заболевания, возникающие от употреблен...
Пищевые отравления немикробного происхождения Отравление этой группы составля...
Отравление грибами Носит сезонный характер, потому что чаще наблюдается весно...
Меры предупреждения этих отравлений сводятся к тому, чтобы на предприятиях об...
Отравление ядрами косточковых плодов Возникают   из-за присутствия в них глик...
Отравление сырой фасолью Отравление сырой фасолью объясняется наличием в ней...
Отравление некоторыми видам рыб Отравление некоторыми видам рыб (маринки, уса...
Отравление проросшим картофелем Вызвано присутствием в нем гликозида соланина...
Отравление цинком Возникает при использовании оцинкованной посуды для пригото...
Отравление свинцом Возможно при использовании для приготовления пищи луженой...
Отравление медью возникает при пользовании медной посуды по­судой, которая на...
Отравление мышьяком Наблюдается в случае попадания  его в пищевые продукты пр...
Спасибо за внимание!
14 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Пищевые отравления немикробного происхождения Выполнила: Джуварова Г.Б.
Описание слайда:

Пищевые отравления немикробного происхождения Выполнила: Джуварова Г.Б.

№ слайда 2 Пищевыми отравлениями  называют острые заболевания, возникающие от употреблен
Описание слайда:

Пищевыми отравлениями  называют острые заболевания, возникающие от употребления пищи, содержащей ядовитые для организма вещества микробной и немикробной природы.

№ слайда 3 Пищевые отравления немикробного происхождения Отравление этой группы составля
Описание слайда:

Пищевые отравления немикробного происхождения Отравление этой группы составляет около 10% общего количества отравлений. Согласно классификации отравления немикробного происхождения делят на: 1. отравление продуктами, ядовитыми по своей природе,  -  грибами, ядрами косточковых плодов, сырой фасолью, некоторыми видами рыб; 2. отравление продуктами временно ядовитыми - картофелем, рыбой в период нереста; 3. отравление ядовитыми примесями химических веществ - цинком, свинцом, медью, мышьяком.

№ слайда 4 Отравление грибами Носит сезонный характер, потому что чаще наблюдается весно
Описание слайда:

Отравление грибами Носит сезонный характер, потому что чаще наблюдается весной и в конце лета при их массовом сборе и употреблении. Ядовиты строчки, бледная поганка, мухоморы, ложные опята и целый ряд других грибов. Отравления грибами очень опасны. Так, употребление бледной поганки вызывает смертельные исходы в 90 % случаях.

№ слайда 5 Меры предупреждения этих отравлений сводятся к тому, чтобы на предприятиях об
Описание слайда:

Меры предупреждения этих отравлений сводятся к тому, чтобы на предприятиях общественного питания лесные сушеные, соленые и маринованные грибы поступали отсортированными по видам. В свежем виде должны поступать только шампиньоны, выращенные в теплицах.

№ слайда 6 Отравление ядрами косточковых плодов Возникают   из-за присутствия в них глик
Описание слайда:

Отравление ядрами косточковых плодов Возникают   из-за присутствия в них гликозида амигдалина, который при гидролизе в организме человека образует синильную кислоту. На предприятиях общественного питания запрещают использовать ядра слив, персиков, абрикосов, вишен и горького миндаля в производстве кондитерских изделий.

№ слайда 7 Отравление сырой фасолью Отравление сырой фасолью объясняется наличием в ней
Описание слайда:

Отравление сырой фасолью Отравление сырой фасолью объясняется наличием в ней яда фазина, который разрушается при тепловой обработке. Отравление чаще возникает от употребления фасолевой муки и концентратов, производство которых в настоящее время запрещено. В процессе приготовления пищи из фасоли следует особое внимание уделять тепловой обработке.

№ слайда 8 Отравление некоторыми видам рыб Отравление некоторыми видам рыб (маринки, уса
Описание слайда:

Отравление некоторыми видам рыб Отравление некоторыми видам рыб (маринки, усача, иглобрюха) возникает из-за того, что их икра, молока ядовиты. На предприятиях общественного питания эти виды рыб должны поступать выпотрошенными.

№ слайда 9 Отравление проросшим картофелем Вызвано присутствием в нем гликозида соланина
Описание слайда:

Отравление проросшим картофелем Вызвано присутствием в нем гликозида соланина, содержащегося в глазках и кожице клубней. Особенно много соланина в недозревшем, проросшем, позеленевшем картофеле. С целью профилактики этого отравления необходимо хорошо очищать и дочищать глазки картофеля. Весной, сильно проросшие клубни, следует варить только очищенными и отвары использовать нельзя.

№ слайда 10 Отравление цинком Возникает при использовании оцинкованной посуды для пригото
Описание слайда:

Отравление цинком Возникает при использовании оцинкованной посуды для приготовления и хранения пищи. Согласно санитарным правилам на предприятиях общественного питания эту посуду применяют только для хранения сыпучих продуктов и воды.

№ слайда 11 Отравление свинцом Возможно при использовании для приготовления пищи луженой
Описание слайда:

Отравление свинцом Возможно при использовании для приготовления пищи луженой и керамической глазурованной посуды. Согласно санитарным нормам, содержание свинца не должно превы­шать в полуде 1 %, а в глазури гончарных изделий — 12 %.

№ слайда 12 Отравление медью возникает при пользовании медной посуды по­судой, которая на
Описание слайда:

Отравление медью возникает при пользовании медной посуды по­судой, которая на предприятиях общественного питания запрещена.

№ слайда 13 Отравление мышьяком Наблюдается в случае попадания  его в пищевые продукты пр
Описание слайда:

Отравление мышьяком Наблюдается в случае попадания  его в пищевые продукты при небрежном хранении мышьяковистых препаратов или при употреблении овощей, плодов, обработанных ядохимикатами, содержащими  мышьяк. Мерами  профилактики отравления является тщательное мытьё овощей, плодов и контроль за сохранением и  применением ядохимикатов

№ слайда 14 Спасибо за внимание!
Описание слайда:

Спасибо за внимание!


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 15.10.2015
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров1084
Номер материала ДВ-065287
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх