Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / "Пияз тұқымдастар" (II - курс)

"Пияз тұқымдастар" (II - курс)


  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

Тақырыбы: Пияз тұқымдасы
Мазмұны Құрамы Пияз тұқымдасының Түрі Пияз тұқымдасының түрі (көрнекілік) Өңд...
Пияздың Құрамы 	Пияздың құрамында қант, С витамині,құрғақ зат,эфир майлары ба...
Түрлері Сарымсақ Шалқан пияз Көк пияз
Түрлері Шалқан басты пияз Шалқан басты пиязды сорттап ,төменгі бөлігін түбір...
Сарымсақ 	Сарымсақ — жапырағы жалпақ, түзу, жамылғысының үзын түмсығы болады,...
Көк пияз Көк пияздан тамыршаларын кесіп алып,солған,сарғайған қауырсындарын...
Пияз тұқымдастары Сарымсақ Пияз Көк пияз
 Пиязды турау формалары Сақина Жартылай сақина Бөлікшелер Текшелер
Лекция Пияз тұқымдас көкөністер.Пиязды құрамында қант, эфир майлары, фитоцид...
Сұрақтар 1. Пияздың құрамында қандай витамин бар? 2. Пиязды құрамындағы неге...
Пиязды төмендегідей формаларда турайды. Сақина.Басты пиязды қалыңдығы 1-2 мм...
Сұрақтың жауабы 1. С витамині 2. эфир майына, ащылығына байланысты 3. 3 топқа...
Тестер 1. Ненің құрамында эфир майы, құрғақ зат, С витамині бар? А) сарымсақ...
Тест жауабы Б А С А А
Сәйкестендіру 1 Сорт Эфир майы А 2 С витамині Бактерия Ә 3 Сарымсақ Сақина Б...
Сәйкестендіру жауабы 1 – Д 2 – В 3 – Г 4 – А 5 – Б 6 - Ә
Назарларынызға рахмет!
1 из 19

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Тақырыбы: Пияз тұқымдасы
Описание слайда:

Тақырыбы: Пияз тұқымдасы

№ слайда 2 Мазмұны Құрамы Пияз тұқымдасының Түрі Пияз тұқымдасының түрі (көрнекілік) Өңд
Описание слайда:

Мазмұны Құрамы Пияз тұқымдасының Түрі Пияз тұқымдасының түрі (көрнекілік) Өңдеу сызбасы өңдеу (Көрнекілік) Өңдеу технологиялық үрдісі(дәріс) Сұрақтар Сұрақтар Жауабы Тестер Тес жауаптары Сәйкестендіру Сәйкестендіру Жауабы

№ слайда 3 Пияздың Құрамы 	Пияздың құрамында қант, С витамині,құрғақ зат,эфир майлары ба
Описание слайда:

Пияздың Құрамы Пияздың құрамында қант, С витамині,құрғақ зат,эфир майлары бар. Құрамындағы эфир майының мөлшеріне,дәмінің ащылығына қарай пияздың сорттарын 3 топқа бөледі: ащы,жартылай ащы және тәтті деп бөледі.Шабындықта және жайылымдарда пиязды отырғызбаған абзал, өйткені пияз мал сүтінің дәмін өзгертіп, жағымсыз дәм береді.Пиязға эфир майы ерекше иіс береді.Одан басқа пиязда фитонцид бар, ол ауру қоздыратын бактериялардың өсуін тежейтін ұшпа зат.

№ слайда 4 Түрлері Сарымсақ Шалқан пияз Көк пияз
Описание слайда:

Түрлері Сарымсақ Шалқан пияз Көк пияз

№ слайда 5 Түрлері Шалқан басты пияз Шалқан басты пиязды сорттап ,төменгі бөлігін түбір
Описание слайда:

Түрлері Шалқан басты пияз Шалқан басты пиязды сорттап ,төменгі бөлігін түбіршегімен мойынын кесип алып тастайды,содан кейін құрғақ қабыршағын түсіріп салқын суда жуады.Пиязды термиялық әдіспен де тазартады.Онымен пиязды термогратта 1200-1300 температурада күйдіреді де, жуғыш тазартқыш машинамен тазалап қолмен толық тазартуды аяқтайды

№ слайда 6 Сарымсақ 	Сарымсақ — жапырағы жалпақ, түзу, жамылғысының үзын түмсығы болады,
Описание слайда:

Сарымсақ Сарымсақ — жапырағы жалпақ, түзу, жамылғысының үзын түмсығы болады, баданасы көптеген ұсақ пиязшықтан (деток) түрады. Пиязшықтары арқылы және өнім бүршіктері арқылы көбейеді, қүрамыңда сарымсақ майы болады, кеңінен отырғызылады.

№ слайда 7 Көк пияз Көк пияздан тамыршаларын кесіп алып,солған,сарғайған қауырсындарын
Описание слайда:

Көк пияз Көк пияздан тамыршаларын кесіп алып,солған,сарғайған қауырсындарын түсиреді. Ақ бөлігін тазартып, салқын суда сақтайды және мол сумен бірнеше рет жуып,ақ бөлігін сумен шаяды.

№ слайда 8 Пияз тұқымдастары Сарымсақ Пияз Көк пияз
Описание слайда:

Пияз тұқымдастары Сарымсақ Пияз Көк пияз

№ слайда 9
Описание слайда:

№ слайда 10  Пиязды турау формалары Сақина Жартылай сақина Бөлікшелер Текшелер
Описание слайда:

Пиязды турау формалары Сақина Жартылай сақина Бөлікшелер Текшелер

№ слайда 11 Лекция Пияз тұқымдас көкөністер.Пиязды құрамында қант, эфир майлары, фитоцид
Описание слайда:

Лекция Пияз тұқымдас көкөністер.Пиязды құрамында қант, эфир майлары, фитоцидтердің болуымен бағалайды. Шалкан басты пиязды сорттап, төменгі бөлігін, түбіршегі мен мойынын кесіп алып тастайды, содан кейін қабыршағын түсіріп, салқын суда жуады.Ірі кәсіпорындарда пиязды тазарту үшін арнайы сору шкафы орнатылады.Пиязды термиялық әдіспен де тазартады. Онымен п пиязды термоагрегатта 1200-1300 температурада күйдіреді де, жуғыш тазартқыш машинамен тазалап, қолмен толық тазартуды аяқтайды.Пиязды термиялық өңдеудің алдына тақап турайды.Себебі ол тез солып, эфир майлары тез ұшып кетеді. Пиязды төмендегідей формаларда турайды:Сақина. Басты пиязды қалыңдығы 1-2мм етіп көлденең турайды да сақиналарға бөледі.Жартылай сақина.Пиязды білігі бойымен екі жартыға не төрт бөлікке кеседі.Кесілген бетін төмен қаратып салып, қалыңдығы 1-2мм етіп ұсақтап турайды. Бөлікшелер.Өңдеу кезінде түбіршек бөлігін қалдыра отырып турауға ұсақ пиязшықтарды пайдаланады.Бұл жағдайда турау формасын сақтау қолайлы келеді.Пиязшықты ұзынынан екіге кесіп, радиусыбойымен 3-4 бөлікке бөледі. Өте ұсақ текшешелер. Пиязды ұзына бойына екі бөлікке кеседі. Қалыңдығы 1-3 мм етіп жалпақтап турайды да көлденеңінен текшешелерге кеседі.Жапма көжелер, харчо, тәуліктік көже, турам ет дайындауға пайдаланады. Көк пияздан тамыршаларын кесіп алып, солған, сарғайған, шіріген қауырсындарын түсіреді.Ақ бөлігін тазартып салқын суда ұстайды және мол сумен бірнеше рет жуып, ақ бөлігін сумен шаяды. Сақинашаларды салат, окрошка, салқын борщ, салқын тағамдар гарнирін және тіскебасар дайындауға пайдаланады. Ірі шпалкілерді ұзындығы 5-6 см етіп турап , кәуапқа гарнир, люля-кебаб, балапан-табак дайындауға пайдаланады.Құм мен топырақтан жақсылап тазартып жуу үшін пияз-пройден тамыршасын кеседі. Құрғақ , сарғайған жапырақтарын алып тастап ұзынына жарып кеседі, сосын көк пиязды жуғандай етіп жуады. Сарымсақтан төбесін және түбіршегін кесіп тастап, қабыршағын түсіреді.Сарымсақ басын бөлікшелерге бөліп, тазалайды.

№ слайда 12 Сұрақтар 1. Пияздың құрамында қандай витамин бар? 2. Пиязды құрамындағы неге
Описание слайда:

Сұрақтар 1. Пияздың құрамында қандай витамин бар? 2. Пиязды құрамындағы неге байланысты сорттарын топқа бөледі? 3. Пиязды қанша топқа бөледі? 4. Пияздың құрамындағы ауру туғызатын бактериалардың өсуін тежейтін затты ата 5. Пиязды тураудың неше формасы бар?

№ слайда 13 Пиязды төмендегідей формаларда турайды. Сақина.Басты пиязды қалыңдығы 1-2 мм
Описание слайда:

Пиязды төмендегідей формаларда турайды. Сақина.Басты пиязды қалыңдығы 1-2 мм етіп көлденең турайды да сақиналарға бөледі. Кәуап(шашлык) дайындауға, майы көп пісіргіде қуыруға пайдаланады. Жартылай сақина.Пиязды білігі бойымен екі жартыға не төрт бөлікке кеседі.Кесілген бетін төмен қаратып салып, калыңдығы 1-2 мм етіп ұсақтап турайды.Көжелер, тұздықтар,винегрет дайындауға қолданады. Бөлікшелер.Өңдеу кезінде түбіршек бөлігін қалдыра отырып турауға ұсақ пиязшықтарды пайдаланады.Пиязшықты ұзынынан екіге кесіп, радиусы бойымен 3-4 бөлікке бөледі.Жас орамжапырақтан жасалған щи,турам ет, пештің қақпақты ыстық қуысында пісірілетін сиыр етін, ‘орысша’ бүйрек дайындайды. Өте ұсақ(окрошка) текшешелер. Пиязды ұзына бойына екі бөлікке кеседі.Қалыңдығы 1-3мм етіп жалпақтап турайды да көлденеңінен текшешелерге кеседі.

№ слайда 14 Сұрақтың жауабы 1. С витамині 2. эфир майына, ащылығына байланысты 3. 3 топқа
Описание слайда:

Сұрақтың жауабы 1. С витамині 2. эфир майына, ащылығына байланысты 3. 3 топқа 4. Фитонцид 5. 4 (сақина, текше, жартылай сақина, бөлікше)

№ слайда 15 Тестер 1. Ненің құрамында эфир майы, құрғақ зат, С витамині бар? А) сарымсақ
Описание слайда:

Тестер 1. Ненің құрамында эфир майы, құрғақ зат, С витамині бар? А) сарымсақ Б) пияз С) шалқам 2. Пияздың неше сорты бар? А) 3 Б) 2 С) 4 3. Пиязға ерекше иіс береді? А) С витамині Б) Құрғақ зат С) эфир майы 4. Пиязды турау формасын көрсетіңіз А) сақина Б) айдарша С) жұлдызша 5. Пияз тұқымдасын ата А) сарымсақ Б) картоп С) қызылша

№ слайда 16 Тест жауабы Б А С А А
Описание слайда:

Тест жауабы Б А С А А

№ слайда 17 Сәйкестендіру 1 Сорт Эфир майы А 2 С витамині Бактерия Ә 3 Сарымсақ Сақина Б
Описание слайда:

Сәйкестендіру 1 Сорт Эфир майы А 2 С витамині Бактерия Ә 3 Сарымсақ Сақина Б 4 Хош иіс Пияз В 5 Пияз Пиязшық Г 6 Фитонцид 3 топ Д

№ слайда 18 Сәйкестендіру жауабы 1 – Д 2 – В 3 – Г 4 – А 5 – Б 6 - Ә
Описание слайда:

Сәйкестендіру жауабы 1 – Д 2 – В 3 – Г 4 – А 5 – Б 6 - Ә

№ слайда 19 Назарларынызға рахмет!
Описание слайда:

Назарларынызға рахмет!


Автор
Дата добавления 26.11.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров1331
Номер материала ДВ-194564
Получить свидетельство о публикации


Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх