План-конспект по теме " Плесневые грибы и дрожжи"

                     План конспект по теме «ПЛЕСНЕВЫЕ ГРИБЫ И ДРОЖЖИ»,

Выполнила учитель биологии и химии Нестеренко Елена Петровна.

Цель урока: Изучение особенностей строения и условий жизни плесневых грибов

и дрожжей;

Задачи урока:

Обучающие: продолжить знакомство с представителями царства грибов;

-  изучить особенности строения плесневых грибов и дрожжей;

-  выделить характерные признаки этих организмов;

- познакомить с особенностями питания, размножения, условий жизни; - раскрыть их роль в природе и жизни человека, а также влияние на

здоровье людей, сохранность продуктов и использование в хозяйственной деятельности и медицине.

Развивающие: Совершенствовать умение учащихся работать с текстом учебника: бегло читать, выделять главное, анализировать, сравнивать, обобщать, делать соответствующие выводы, отвечать на вопросы;

- совершенствовать умение работать в тетради: заполнение таблиц, схем, кластеров; умение работать с раздаточным материалом, выполнять тестовые задания;

- развивать и совершенствовать умения и навыки в приготовлении микропрепаратов и работы с микроскопом;

- продолжать развивать навыки самостоятельной работы, анализа своей работы.

Воспитывающие: Продолжить работу по формированию умения учащихся проявлять самостоятельность, ответственность при выполнении учебных заданий, умение осознанно трудиться над поставленной целью;

- продолжить формирование умения объективно оценивать свою работу и работу других учащихся на уроке;

- воспитывать интерес к предмету, чувство сопричастности и любви к природе, осуществлять эстетическое воспитание учащихся;

                                         ХОД УРОКА

Деятельность учителя

Деятельность учащихся

1.ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ МОМЕНт. Добрый день ребята! Садитесь пожалуйста. Сегодня у нас необычный урок уже потому, что у нас с вами много гостей! У всех хорошее настроение, мы улыбаемся друг другу, помня о том, что « Улыбка – это поцелуй души!» Радостное и бодрое настроение - залог хорошего здоровья. «Сам себе я помогу и здоровье сберегу: сяду прямо не согнусь, за работу я возьмусь» Итак – за работу.

Приветствуют учителя. Выполняют требование учителя. Настраиваются на работу.

Ребята? Мыс вами продолжаем изучать одно из самых загадочных царств живой природы -ГРИБЫ! 2.ПРОВЕРКА ДОМАШНЕГО ЗАДАНИЯ. (на столе смайлики подпишите их и мы приступаем к работе). (Да ставим +, нет -). Задание №1. 1) Грибы принято выделять в отдельное царство. (да) 2) Грибы по способу питания сапротрофы и паразиты. (да) 3) Гриба размножаются семенами. (нет) 4) У шляпочных грибов есть шляпка и ножка. (да) 5) Шляпочные грибы делятся на трубчатые и пластинчатые. (да) Задание №2(Разделите на 2 группы. Грибы съедобные и несъедобные или ядовитые). Мухомор, опята, подберезовик, маслята, белый гриб, ложный опенок, бледная поганка, подосиновик, грузди, шампиньон,

Выполняют задания.

III. Изучение нового материала.

Проблемная ситуация. На прошлом уроке мы познакомились со шляпочными грибами, которые образуют плодовые тела. Как вы думаете - а есть грибы, которые не образуют плодовых тел? Я хочу предложить вам решить такую задачу:(работа с текстом). Смотри маршрутную карту. «Примерно 5 дней назад мною был куплен хлеб, который остался в пакете. Про покупку забыли, но когда обнаружили хлеб, то оказалось, что он изменил цвет и от него стал исходить неприятный запах. Что произошло? (Ответ: поселилась плесень). ♦Как выдумаете, к какому царству относятся эти организмы? Это бактерии? (нет, бактерии микроскопически малы) ♦Тогда может это растения? (нет, растения зеленые, им нужен свет Оля жизни) ♦Тогда это, наверное, животные? (Нет, животные могут активно передвигаться) ♦А сколько царств в живой природе существует? (4) ♦Мы перечислили 3 царства, ни к одному из них эти организмы не подходят. ♦Значит, следует их отнести к какому царству? (Царству грибов) ♦А мы такие грибы уже изучали? (Нет) •   Ребята! Давайте попробуем вместе с вами сформулировать тему сегодняшнего урока.   ♦Дaвайme запишем её в тетрадь. Многие из представителей плесневых грибов живут рядом с нами, в наших домах. Часто мы их не замечаем. Пока они не проявят себя слишком уж явно. ♦Как вы думаете, какие грибы человек использует в хлебопечении? Правильно, при печении хлеба человек использует дрожжи. •    Итак! Давайте еще раз прочитаем тему сегодняшнего урока. •    А теперь, исходя из названия темы, попробуйте сформулируйте главную цель нашего урока. Правильно, в конце этого урока, мы должны: 1. уметь называть плесневые грибы; 2. знать особенности их строения; 3.знать условия, необходимые для их жизни. 4. знать, как устроена клетка гриба под названием дрожжи. Какую роль в природе, в жизни человека и в народном хозяйстве играют плесневые грибы и дрожжи? Задание -1 2. Для знакомства с удивительными грибами, которые носят название «Плесневые», я предлагаю внимательно прочитать по учебнику §24 на стр. 100-101, пункты «Гриб мукор» и «Гриб пеницилл». 2.Ответьте на вопросы: •    Какой организм поселяется на хлебе в теплом и влажном месте? •    Почему его называют белой плесенью? •    В чем особенность строения грибницы мукора? Пеницилла? •   Почему гриб пеницилл называют зеленой плесенью? •    Как они размножаются? З. А сейчас я предлагаю вам выполнить лабораторную работу «Плесневый гриб мукор» (Смотри слайд1,2)   ВНИМАНИЕ! При выполнении лаб. раб, пользуйтесь инструкцией, которая лежит у каждого из вас на столе. Выполняйте её строго по пунктам. ДАВАЙТЕ ОБСУДИМ РЕЗУЛЬТАТЫ РАБОТЫ И СДЕЛАЕМ ВЫВОД: ВЫВОД: На хлебе поселился гриб мукор. Споры вместе с воздухом попали в пакет с хлебом. Благоприятная температура и достаточная влажность  - необходимые условия для развития гриба мукора. Выполните Лабораторную работу «Строение дрожжей». .  Ответьте на вопросы: •   Какое значение в природе и для человека имеют плесневые грибы? •   Для чего человек использует дрожжи? •   Обменяйтесь тетрадями и выполните взаимопроверку. •   Оцените работу товарища Задание: Продолжите    предложения: 1. Дрожжи размножаются... 2. Необходимые условия для размножения дрожжей... 3. В процессе жизнедеятельности дрожжей выделяется газ... Дайте ответ в рабочей тетради, и поставьте отметку в лист самооценки

Проблема: Есть ли грибы, которые не образуют плодовое тело? Решить задачу! Царству грибов Формулируют тему: «Плесневые      грибы       и дрожжи» Записывают втетрадях число и ТЕМУ УРОКА! Загадка: Не растет он под осиной, Не растет и на стволах, Может в тесте размножаться. Если тесто на дрожжах. {гриб дрожжи) Формулируют цель урока . Самостоятельная работа по учебнику §24 на стр. 100-101, пункты «Гриб мукор» и «Гриб пеницилл». Отвечают на вопросы 6.  Вывод: Дрожжи размножаются почкованием в жидкости богатой сахаром. Пузырьки углекислого газа разрыхляют тесто.

IV. Закрепление изученного материала.

Цель этапа: Обобщить и систематизировать знания учащихся, полученные на уроке.

Выявить пробелы первичного осмысления  изученного материала,  проведение коррекции.

СЛАЙДЫ 1,2, 3№ Индивидуальный опрос по слайдам: Задание: Определите, верно ли утверждение: 1.Мукор относится к одноклеточным грибам. (да) 2.Грибница    мукора    -    это    одна    сильно разросшаяся клетка с множством ядер.(да) 3.Размножается     мукор     спорами          или частицами грибницы. (Да) 1.  С   какими   плесневыми   грибами   мы познакомились на уроке? 2.  Где появляется гриб мукор? 3.  Какое строение имеет мукор? 4.   Имеет ли мукор сходство      со шляпочными грибами? 5.  Как размножается мукор? 6.  Какие условия нужны для того, чтоб развился гриб мукор? 7.  Что получают из пеницилла? 8.  Как человек использует антибиотики? 9.  Как размножаются дрожжи? Физкультминутка: Тихо встаньте, повернитесь Гостям красиво улыбнитесь! Сделайте крышу над собой. Как из шляпки грибной. Повернитесь влево, вправо. Спину держим ровно, прямо. Возьмем на руку лукошко. Соберем грибов немножко Пробежимся по дорожке -Кажется, устали ножки! Все тихонечко вздохнем Вновь грибы учить начнем. Обсуждение вопросов: 1.Почему медики не рекомендуют принимать в пищу продукты питания, на которых обнаружены плесневые грибы? (токсины, которые выделяют плесневые грибы, через продукты питания попадают в организм и вызывают отравления. Кроме того, плесневые грибы, попадая в организм животных и человека вызывают заболевания легких, головного мозга и др.) 2. В каких целях человек использует препараты, полученные из пеницилла? (Для лечения многих заболеваний) З. На каких предприятиях плесневые «грибы главные работники»? (Сыроделии, виноделии, кондитерской промышленности, хлебопечении) 4. Какую важную положительную роль в природе играют плесневые грибы? (они участвуют в разложении гниющих растительных остатков, обогащают почву) З. Назовите способы сохранения продуктов питания? (холодильные камеры, сушка овощей и фруктов, уменьшение влажности, стерилизация ) СЛАЙД№ Заполните таблицу:Сравнение плесневых грибов Мукора и пеницилла

Выводы: •   Плесневые грибы портят продукты и другие предметы •    Например, пенициллин используют при изготовлении лекарств •   Грибы дрожжи широко применяют в пищевой промышленности: хлебопечении, виноделии,           при изготовлении сыра. Учащиеся           выполняют упражнения на слова: Отвечают: 1.токсины, которые выделяют плесневые грибы, через продукты питания попадают в организм и вызывают отравления. Кроме того, плесневые грибы, попадая в организм животных и человека вызывают заболевания легких, головного мозга и др.) 2. Для  лечения    многих заболеваний 3. Сыроделии, виноделии, кондитерской промышленности, хлебопечении. 4. Они участвуют в разложении гниющих растительных остатков, обогащают почву 5. Холодильные камеры, сушка овощей и фруктов, уменьшение влажности, стерилизация.

V. Подведение итогов урока

1.  Прочитайте цель урока. 2.  Достигли ли мы с вами цели урока? 3.  Что нового узнали о грибах? 4.  Оцените свою работу на уроке: «отлично», «хорошо», «удовлетворительно» Давайте сделаем выводы.

Выводы: l. Bce грибы подразделяют на высшие и низшие. 2. К высшим относятся шляпочные грибы З. К низшим относятся плесневые грибы и дрожжи. 4. Тело гриба представляет собой мицелий. Он состоит из тонких клеточных нитей-гиф. 5. Грибы размножаются с помощью спор. 7. Изученные нами грибы питаются (готовыми органическими веществами) 8. Какие грибы используются в хлебопечении?

VI. Рефлексия учебной деятельности

СЛАЙД№ Рефлексивная карта •    Что нового было для вас на уроке? •    Какой вид работы показался вам наиболее интересным? •    Какую информацию с урока вы считаете наиболее полезной? •    В каких жизненных ситуациях могут пригодиться знания н умения, приобретенные на уроке сегодня? •    Что вас удивило больше всего? •    Какими знаниями вы можете поделиться после урока? Насколько вы были успешны?

Узнали: -  что плесневые грибы могут портить продукты; - что белый пушок, который поселяется на хлебе, а затем превращается в черный пушок - называется гриб мукор; - узнали, какое строение имеет мукор и как он размножается; - что из плесневого гриба пеницилла получают лекарство пенициллин, которое применяют в медицине для борьбы с болезнетворными болезнями. Мы узнали, что общего у плесневых грибов и чем они отличаются; - узнали, как устроена клетка дрожжей. Удивило: - Что для приготовления пирожков и других вкусных мучных изделий используют гриб под названием дрожжи. - что плесневые грибы тоже могут приносить человеку пользу, являясь сырьем для приготовления лекарства. Могут поделиться знаниями: - Как вырастить гриб мукор в домашних условиях; - Как уберечь продукты питания, чтобы их не испортили плесневые грибы: хранить их сухом, прохладном  месте.

VII. Домашнее задание (Дифференцированное)

Цель этапа: Повторить и закрепить знания учащихся по теме «Плесневые грибы дрожжи»                                                                                                             

Выберите домашнее задание в зависимости от того, как успешно вы работали на уроке. Обязательный уровень в том случае, если иногда испытывал затруднения в работе на уроке, допускал ошибки: § 24 изучить, ответить на вопросы в конце параграфа. Составить план параграфа. Творческое задание: 1)  Вырастить          зеленую          плесень. Сфотографировать все этапы её развития и оформить в виде презентации (Можно с помощью взрослых) 2)  Подготовить сообщение об открытии пенициллина. 3)  Придумать загадки о плесени, дрожжах, пеницеллине 4). Задание на «5»: подготовить сообщение  о грибах-паразитах растений и животных.

Записывают      задание      в дневник

Химический состав шляпочных грибов:

По своему химическому составу грибы близки к овощам и продуктам животного происхождения. В грибах содержится большое количество воды (больше 90 %), до 80% сухого вещества составляют белки. В 1 кг. сушеных грибов белков в два раза больше чем в говядине и в 3 раза больше, чем в рыбе. Есть в грибах и витамины и микроэлементы.

Приложение №6. Стихотворение.

 Перед заполнением таблицы «ГРИБЫ»

Я прочту вам стихотворение, а вы попробуете догадаться, о ком или о чем идет речь?

1.Что за чудище такое?

То поменьше, то большое.

Можно встретить под березой.

На пеньке, среди травы.

2.  Можно в баночке литровой,

И на хлебе те дары.

Могут паразитом быть

Злаков урожай сгубить.

3.  Могут портить древесину.

Поселившись на стволах.

Могут в тесте размножаться,

Если тесто на дрожжах.

4.  Есть плодовые тела

И разросшиеся клетки.

Так о ком же речь была?

Догадались ли вы, детки?

Карточка № 1 Задание I. Допиши предложение. Шампиньоны и вешенки научились выращивать на соломе, на навозе, на обрезках стволов спиленных лиственных деревьев. Почему белые грибы или подосиновики нельзя таким же способом выращивать?

Карточка №2 Задание 1. Допиши предложение. Некоторые грибы получают питательные вещества от живых и растений н животных. Такие грибы называются ...

Карточка № 3 Задание 1. Допиши предложение. Некоторые грибы приспособились к совместному проживанию с другими организмами: растениями или животными. Такое совместное проживание называется ...

ЗАДАНИЕ №4 Задание 1. Допиши предложение. Широко распространенный в природе симбиоз гриба и растения, при котором, грибница снабжает дерево водой н минеральными веществами, а дерево в свою очередь снабжает гриб органическими веществами, называется ...