Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / План конспект урока по предмету " Техническое оснащение предприятий общественного питания
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

План конспект урока по предмету " Техническое оснащение предприятий общественного питания

библиотека
материалов

Урок по предмету «Техническое оснащение предприятий общественного питания».

Тема: «Предприятия общественного питания».

Цели:

Образовательные: организовать деятельность учащихся в работе над проектами-алгоритмами организации работы предприятий общественного питания через анализ типа и класса предприятия общественного питания, вида оказываемых услуг.

Развивающие: способствовать развитию коммуникативных и познавательных способностей учащихся, навыков работы с текстовым материалом.

Воспитательные: формировать самостоятельность и креативность мышления в условиях групповой работы.

Оборудование урока: ПК, интерактивная доска.

Тип урока: урок изучения и первичного закрепления материала.

Методические приемы: индивидуальные сообщения, работа в группах, аналитическая работа с текстом, приемы сравнения, самостоятельная работа.

Формы организации учебной деятельности на уроке: групповая работа, индивидуальная работа.

Ход урока.

1.Проверка д/з.

Индивидуальные сообщения:

- Назначение предприятий общественного питания.

- Классификация предприятий общественного питания.

- Типы и классы предприятий общественного питания.

2.Работа в группах.

Составление алгоритма организации работы предприятий общественного питания различных типов и классов.

2.1. Группы выбирают предприятие общественного питания через его краткую характеристику.

1.Общедоступные предприятия общественного питания, предназначенные как для питания, так и для отдыха. Широкий ассортимент блюд сложного приготовления готовят высококвалифицированные повара по заказу посетителей, обслуживание осуществляют официанты. Предприятие имеет название, которое отражает его специфику: особенности меню, особенности оформления зала, местоположение. (Ресторан)

2.В меню данных предприятий общественного питания входят горячие и холодные напитки, хлебобулочные и кондитерские изделия, ром, ликер. Готовят несложные вторые блюда, из первых блюд – только бульоны. (Кафе)

3.Самый распространенный тип предприятий общественного питания. Могут быть общедоступные, при производственных предприятиях, учреждениях и учебных заведениях, диетические и другие. Готовят, как правило, 2-3 вида комплексных обедов. Введено самообслуживание. (Столовая)

- Какие особенности организации работы помогают узнать предприятие общественного питания?

Ресторан – широкий ассортимент блюд, предназначен для питания и отдыха.

Кафе – готовят в основном напитки, хлебобулочные и кондитерские изделия.

Столовая – готовят комплексные обеды; привязаны к предприятиям, учебным заведениям и др.

2.2. Работа с материалом учебника, с Интернет-ресурсами в группе. Поиск информации по организации работы данного предприятия общественного питания.

2.3. Обобщение и систематизация изученного материала в группе.

2.4. Углубление и конкретизация характеристики предприятия общественного питания. Отбор информации для оформления проекта в форме компьютерной презентации.

3.Защита проектов (представление презентации).

4.Подведение итогов, выставление оценок в группах.

5.Домашнее задание.

Подготовиться к тематическому зачету по теме: «Предприятия общественного питания».

Тематический зачет по теме:

«Предприятия общественного питания».

Вопросы.

1. Перечислить признаки классификации предприятий общественного питания по характеру производства:

1)

2)

3)

2. Дать определение универсального предприятия по ассортименту выпускаемой продукции.

3. Перечислить типы предприятий общественного питания:

1)

2)

3)

4)

5)

4. Написать соответствующее определение: «Предприятие общественного питания».

5. Класс предприятия общественного питания – это…

Ответы.

1.Признаки предприятий общественного питания по характеру производства:

1) Заготовочные.

2)Доготовочные.

3)Раздаточные.

2.Универсальные предприятия общественного питания выпускают блюда из разных видов сырья.

3.Типы предприятий общественного питания:

1)Ресторан.

2)Бар.

3)Столовая.

4)Кафе.

5)Закусочная.

4.Предприятие общественного питания – это предприятие, предназначенное для производства, реализации и (или) организации потребления продукции общественного питания, включая кулинарную продукцию, мучные кондитерские и булочные изделия.

5.Класс предприятия общественного питания – это совокупность отличительных признаков предприятия конкретного типа, характеризующая качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания.
































Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 30.04.2016
Раздел Технология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров352
Номер материала ДБ-060360
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх