Инфоурок Другое КонспектыПлан-конспект урока технологии "Пищевые инфекции. Заболевания, передающиеся через пищу" (7 класс)

План-конспект урока технологии "Пищевые инфекции. Заболевания, передающиеся через пищу" (7 класс)

Скачать материал

План-конспект урока технологии

7 класс

Тема: Пищевые инфекции. Заболевания, передающиеся через пищу.

Цели урока:

·         познакомить учащихся с полезным и вредным воздействием микроорганизмов на пищевые продукты, источниками и путями проникновения болезнетворных микробов в организм человека, с заболеваниями, передающимися через пищу;

·         формировать навыки соблюдения санитарно-гигиенических правил при работе с пищевыми продуктами;

·         учить приемам оказания первой помощи при пищевых отравлениях.

Тип урока: комбинированный.

Ход урока.

1.    Организационный момент

·         Проверка готовности к уроку.

·         Сообщение темы и цели урока.

 

2.    Повторение пройденного материала

·         Что такое загрязнение окружающей среды?

·         Что входит в состав бытовых отходов?

·         Расскажите о загрязнении воздуха, почв, воды промышленными отходами.

3.    Объяснение нового материала

Человечеству издавна знакомы различные заболевания, унесшие жизни множества людей. Вина за это приписывалась колдунам и ведьмам, которых инквизиция карала, сжигая на костре. Немало несчастных пострадало от этого варварства. Но никто не подозревал, что истинными виновниками болезней являются микробы, вирусы, бациллы. Но именно благодаря существованию этих микроорганизмов происходит круговорот веществ в природе. Деятельность их широко используется в кулинарии. Они повышают качество выпечки, ускоряют процесс брожения в виноделии, влияют на производство кисломолочных продуктов, используются при перегонке спирта, при получении дрожжей, в медицине при изготовлении лекарств.

Важно знать: при приготовлении пищи в домашних условиях необходимо учитывать вмешательство бактерий и микробов в процессы обработки и сохранения продуктов.
Инфекция, иначе инфекционный процесс, - это совокупность явлений, возникающих и развивающихся в организме при внедрении и размножении болезнетворных микробов.

Заболевания, передающиеся через пищу: брюшной тиф, дизентерия, холера, сальмонеллез, инфекционный гепатит. Основные признаки таких заболеваний - боль в области живота, рвота, понос, головная боль, головокружение, слабость или потеря сознания.
Основными источниками инфекции являются больные люди и животные, а переносчиками инфекции - мухи, тараканы, грызуны. Пищевые отравления:

 

Микробные - не передаются от больного человека к здоровому и имеют только пищевой путь передачи.

Немикробные - отравление продуктами, ядовитыми по своей природе (грибы, примеси химических веществ).

Отравления нитратами, нитритами, которые используются в качестве пищевых добавок в производстве.

Отравление веществами из окружающей среды (вредные химические вещества, пестициды).

Правила, позволяющие избежать отравления.

·         Обязательно мыть руки.

·         Использовать при приготовлении пищи инструменты с соответствующей маркировкой.

·         Убирать рабочие места.

·         Хранить инвентарь и посуду в строго отведенных местах.

·         Раздельно хранить сырье и готовую продукцию.

·         Недопустимо использовать продукты с истекшим сроком хранения.

·         Соблюдать правила и сроки хранения продуктов.

·         Применять достаточную тепловую обработку.

·         Продукты, не требующие тепловой обработки, тщательно промывать теплой, а затем горячей водой.



Первая медицинская помощь при пищевых отравлениях.

·         Выяснить, какой продукт стал причиной отравления, и изъять его.

·         Промыть желудок пострадавшему тремя – четырьмя стаканами бледно-розового раствора марганцовокислого калия и вызвать рвоту.

·         Дать пострадавшему активированный уголь (20- 30 таблеток на 1 стакан воды).

·         Повторно промыть желудок через 2-3 часа.

 

4.    Практическая работа «Определение сроков годности продуктов»



5.    Закрепление материала. Подведение итогов урока. Рефлексия.

·         Что такое микроорганизмы?

·         Назовите полезные и вредные воздействия, микроорганизмов на пищевые продукты.

·         Как избежать пищевых инфекций?

·         Назовите, признаки, пищевых отравлений.

·         Как, оказать первую медицинскую помощь при отравлении?

Выставление оценок. Анализ урока.

Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал
Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 003 471 материал в базе

Материал подходит для УМК

Скачать материал

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 21.08.2022 298
    • DOCX 19.8 кбайт
    • 17 скачиваний
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Коськова Оксана Павловна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Коськова Оксана Павловна
    Коськова Оксана Павловна
    • На сайте: 7 лет и 11 месяцев
    • Подписчики: 1
    • Всего просмотров: 26510
    • Всего материалов: 17

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой