Инфоурок Технология КонспектыПлан - конспект урока технологии "Традиции здорового русского питания".

План - конспект урока технологии "Традиции здорового русского питания".

Скачать материал

План-конспект урока . (90 минут)

Тема урока: Традиции здорового русского питания.

Цель урока: Формирование умения и навыков в приготовлении блюд русской национальной кухни, их оформлении и подаче.

Задачи:  

·        Воспитать уважение и любовь к традициям русского народа.

·        Познакомить с историей создания.

·        Научить применять полученные знания на практике.

·        Расширить кругозор учащихся в познании ассортимента и технологии приготовления.

·        Развивать навыки самостоятельной работы.

·        Воспитывать навыки культуры поведения и умение работать в коллективе.

·        Воспитывать аккуратность, чистоплотность и чувство меры.

Тип урока: Комбинированный.    

Обеспечение урока:

§  продукты для приготовления блюд

§  инструменты

§  инвентарь

§  посуда

§  сборники рецептур

§  технологические карты

§  ИКТ

Ход урока.        

Организационный момент(3-5мин.)

ü -Проверка готовности  к уроку.

ü -Проверка списочного состава.

ü -Сообщение темы и цели урока.

Объяснение нового материала(15-20мин.)

(Сопровождается просмотром презентации)

Наше здоровье неразрывно связано с тем, что мы едим. У всех на­родов в старину существовали традиции питания, проверенные опы­том многих поколений. Однако мы давно уже питаемся не так, как прежде. Сегодня, когда даже специалисты не всегда могут догово­риться, какая пища действительно идет человеку на пользу, а какая — во вред, разумно было бы снова обратиться к народным традициям

Традиция — это  культура народа, которая передается из поколения в поколе­ние. А значит, существует очень дав­но: не 100 и не 200 лет, а целые тыся­челетия. К нашим традициям относят­ся и традиционное питание ( «щи да каша — пища наша»).

       Здоровое питание — это и есть наше исконно русское питание с его многовековыми традициями, которые передавались из поколения в поколе­ние. Эти традиции были рассчитаны на сохранение здоровья у здоровых людей. Мудрость заключается в том, что можно есть все, что производит сама природа. Прежде всего, надо сказать, что русская национальная кухня – это традиция питания натуральными продуктами. Продукты, превалирующие в рационе питания славян каждый день, были в основном растительного происхождения. В еде была мера, и никакого излишества, которое ассоциируется почему-то с русской национальной кухней, не было и в помине. К тому же надо вспомнить и о том, что почти полгода уходило на пост, который предполагал умеренность в питании, и ряд ограничений. Своеобразная чистка благотворно сказывалась на организме, с этим соглашаются и специалисты по здоровому питанию. Русская национальная кухня богата блюдами из овощей, растений и молочных продуктов. Недостаток белка в организме восполнялся за счет разнообразных молочных продуктов. Репа, капуста, редька, морковь, огурцы – самые используемые в приготовлении блюд овощи. Помимо них были, конечно, различные коренья, травы, грибы и ягоды. В пищу почти не употребляли мясо. Только по праздникам и то в вареном виде, добавляя его в борщи или щи.

Русская кухня богата блюдами, которые позволяют организму получать все необходимые витамины, минералы и микроэлементы. Готовили пищу, запекая в печке или варкой. Жарили только праздничные блюда и очень редко.

      Здоровое питание — это пи­тание здоровых людей. В питании здорового человека нет нормирова­ния белков, жиров и углеводов. Сущность здорового питания в том, что пища должна быть вкусной, пол­ноценной, разнообразной. Есть надо досыта, но без излишеств. Необходи­мо устраивать разгрузочные дни — по желанию или следуя тем же традици­ям. Здоровое питание — это радост­ное питание. Такой подход характерен для нашей национальной культуры, неотъемлемой частью которой явля­ется русская кухня.

      Еда русских людей в старину была крайне неприхотливой: ржаной и ячменный хлеб, щи, лук, чеснок, капуста, редь­ка, брюква, огурцы, горох, мясо до­машних животных и птиц, рыба, гри­бы  и каши. Каша была и остается русским на­циональным блюдом, сопровождая нас всю жизнь, — с раннего детства до глубокой старости. «Каша — матушка наша, а хлеб ржаной — отец родной», — гласит русская пословица. Каши ва­рили и из крупы одного сорта, и из смеси круп (например, пшена, гречки и риса). Кашу можно было готовить с овощами, добавлять травы и коренья. К древнерусским кушаньям нужно отнести овсяные, ржаные, пшеничные кисели, упомянутые еще в «Повести временных лет». В наше время зерно­вые кисели практически забыты. Им на смену пришли ягодные кисели на крахмале, которые почти на 900 лет моложе.

      В древний период появились на Руси и жидкие горячие блюда, кото­рые тогда назывались «варево» или «хлебово». Из напитков были распро­странены квасы, меды, отвары из лес­ных ягод, а также сбитни (горячий на­питок с пряностями). Пили также сла­боалкогольные напитки: сброженные меды и ягодные соки.

     Еда, приготовленная в русской печи, в глиняных горшках и чугунках, отличалась отменным вкусом и пользой. Она не кипела, а скорее, как говорили прежде, томилась. При таком приготовлении сохраняется максимум полезного. Жаль, что русская печь, прослужив верой и правдой много столетий, по­степенно уходит из сельских домов.

        Начиная с Петра I, русская кухня стала развиваться под значительным влиянием западноевропейской кулинарии. Появились бутерброды, салаты, бифштексы, лангеты, кремы, соусы. Многие исконно русские блюда стали называться на французский манер. Например, русская закуска из вареной свеклы и картошки с соленым огурцом стала называться винегретом от французского «винегр»- уксус. В XVIII в. получил распространение картофель, в XIX — помидоры. Произошло резкое изменение в характере питания: рацион стал основываться на животной пище, что привело к дефициту пищевых волокон. Злаки — основа основ питания русских людей — стали употребляться в основном в виде выпечки, в значительной степени лишенной клетчатки и витаминов. А дальше пища «цивилизованного» человека стала все больше превра­щаться из дара природы в продукт промышленного производства, со­держащий всевозможные химичес­кие добавки.

      На Руси за стол садились всей семьёй и ели долго, тщательно пережевывая пищу. Мы же едим на бегу, хватая последний кусок, вскакиваем из-за стола, чтобы убежать куда-то по делам. А ведь именно от того, насколько тщательно прожевана пища зависит её усвоение организмом.

 

 Практическая работа. (35-40мин.) Переходим в кабинет кулинарии.

1.     Учащиеся делятся на 2 бригады. Подготовка к работе (девочки надевают спецодежду).

2.     Повторение ПТБ при работе с электроплитой и горячей посудой, санитарно-гигиенические требования.

3.     Обсуждение технологии приготовления каш.

4.     Бригады приступают к приготовлению. Оформление блюд.

5.     Уборка рабочих мест.

Итог урока (15 мин.): Выступления учащихся с анализом выполненной работы.

Домашнее задание: Составить технологическую карту приготовления любимой каши вашей семьи.

Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал "План - конспект урока технологии "Традиции здорового русского питания"."

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 2 месяца

Тьютор

Получите профессию

Технолог-калькулятор общественного питания

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 625 325 материалов в базе

Скачать материал

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 24.08.2016 893
    • DOCX 20 кбайт
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Смолина Александра Васильевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Смолина Александра Васильевна
    Смолина Александра Васильевна
    • На сайте: 7 лет и 7 месяцев
    • Подписчики: 1
    • Всего просмотров: 54987
    • Всего материалов: 52

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

Секретарь-администратор

Секретарь-администратор (делопроизводитель)

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Курс повышения квалификации

Методика инструктажа и обучения в социальном учреждении по вопросам трудовой деятельности

180 ч.

3300 руб. 1650 руб.
Подать заявку О курсе

Курс повышения квалификации

Актуальные вопросы преподавания технологии в условиях реализации ФГОС

72 ч.

2200 руб. 1100 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 234 человека из 60 регионов

Курс повышения квалификации

Специфика преподавания технологии с учетом реализации ФГОС

72 ч. — 180 ч.

от 2200 руб. от 1100 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 304 человека из 68 регионов

Мини-курс

Управление персоналом и коммуникация в команде

6 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Маркетплейсы: организационные, правовые и экономические аспекты

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Основы образовательной политики и информатики

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе