Литвинова
С.А.
МБОУ «Манычская
СОШ»
План-конспект
урока: «Энергия пищи»
Цели урока:
-Формирование
представлений о пище как источнике энергии для организма, знакомство
учащихся с понятиями «энергетическая ценность» пищи, основной, общий обмен,
энерготраты организма, нормы питания.
-Формирование
представлений об энергетической ценности различных продуктов питания.
-Развитие
представлений об адекватности питания, его соответствия весу, роста, возрасту,
образу жизни человека.
-Расширение
представлений о том, как питание может повлиять на внешность человека, о роли
питания в поддержании здоровья.
Образовательные
задачи:
-
ознакомить учащихся с особенностями основного и общего обмена, с их различием в
организме, с энергетической емкостью пищи, с нормами питания; - акцентировать
внимание учащихся на определенное соответствие (баланс) между энерготратами
организма и энергетической емкостью (калорийностью) потребляемых продуктов.
Развивающие задачи:
- развивать познавательный
интерес, исследовательские способности учащихся, навыки работы в группе; логическое
мышление, память, внимание;
- совершенствовать
умения сравнивать и анализировать, обобщать и делать выводы, умения работать с
дополнительными источниками информации;
- применять
полученные знания и навыки при выполнении практических заданий.
Воспитательные
задачи:
- формировать
интерес к предмету и ценностное отношение к знания;
- воспитывать
внимательность, трудолюбие, любознательность, культуру речи и общения,
самостоятельность в выборе решения вопроса.
Оборудование:
компьютер, таблицы-слайды
«Расход энергии при разных видах деятельности», «Калорийность продуктов», «Энергетическая
емкость (калорийность) пищи», «Антропометрические таблицы роста и веса
подростков для определения нормы», карточки с задачами, калькулятор для каждого
ученика, вопросы для размышления (домашнее задание), карточки с утверждениями по
результатам урока (рефлексия).
Формы реализации темы:
мини-лекция, самостоятельная работа, работа в группах, исследовательская работа
«Вкусная математика», индивидуальная работа.
Ход занятия:
1.Организационный
момент.
2. Изучение нового
материала.
а) Вступительное
слово учителя
(Эпиграф к уроку)
«Человек рождается здоровым, все болезни
проникают в организм с пищей через рот».
Гиппократ
Пища,
которую мы едим, служит для нашего организма не только источником пластического
материала для роста и развития, но и обеспечивает организм энергией. Измеряется
энергия в калориях и килокалориях. 1калория – количество энергии, которое
необходимо для того, чтобы увеличить температуру 1г воды на 1 градус. 1
килокалория равна 1000 калориям.
б) Учитель: На
что же расходуется энергия пищи?
Прежде всего, она
используется для поддержания жизнедеятельности организма, работы его органов. Количество
калорий, которое расходуется организмом в состоянии полного покоя, составляет
основной обмен. Интенсивность основного обмена изменяется с возрастом. Так у
ребенка в 1,5 года в час на 1 кг веса расходуется 2,5 ккал, в 9 лет-1,5 ккал, а
в 16 лет-1ккал. У взрослого человека она оказывается еще меньше. Высокая
интенсивность основного обмена в детском и подростковом возрасте связана с
ростом, развитием и созреванием организма.
Однако
основной обмен не исчерпывает всех потребностей организма, он составляет лишь
четверть общих энергозатрат. Ведь состояние полного покоя для человека – скорее
исключение. Повседневная жизнь каждого из нас связана с многочисленными формами
деятельности. Энергия необходима для активной работы мышц, чтобы двигаться:
ходить, бегать, прыгать, работать руками и забивать мяч ногами. Для работы
мозга, связанной с решением постоянно возникающих задач перед человеком, для переваривания
пищи, терморегуляции, а также требуется энергия сердцу – чтобы гнать кровь по
телу и поддерживать температуру 36.6`C. Для того, чтобы температура тела
была постоянной и при -30 и при +30.
в) Потребность
в энергии зависит от образа жизни человека, его активности в течение дня. В
таблице приведены данные, показывающие количество затрачиваемых килокалорий на
1кг веса в 1 мин при различных видах деятельности (слайд 1)
Вид деятельности
|
Кол-во
расходуемой E
|
Вид деятельности
|
Кол-во
расходуемой E
|
Еда
|
0, 024
|
Плавание
|
0,17
|
Езда в машине
|
0, 024
|
Бег
|
0,14
|
Личная гигиена
|
0, 033
|
Быстрая ходьба
|
0,07
|
Переодевание,
переобувание
|
0, 028
|
Работа по дому
|
0, 06
|
Работа на
компьютере
|
0, 033
|
Стирка
|
0,05
|
Сон
|
0,015
|
Шитье на машинке
|
0,03
|
Уборка постели
|
0,033
|
Езда на
велосипеде
|
0,13
|
Умственный труд (сидя)
|
0,025
|
Фехтование
|
0,13
|
Физические
упражнения (зарядка
|
0,064
|
Лыжи
|
0,17
|
С
помощью этой таблицы можно приблизительно подсчитать
энерготраты
человека в течение дня.
Основной
обмен и энергия, которая затрачивается человеком на различные формы
деятельности в течение дня, составляет суточный расход энергии.
Суточный
расход энергии меняется с возрастом (слайд 2)
Возраст
|
Расход энергии в
ккал (мужчины)
|
Расход энергии в
ккал
(женщины)
|
18 – 20
|
2900
|
2600
|
35 – 40
|
2800
|
2400
|
60 – 74
|
2300
|
2100
|
Старше 75
|
2000
|
1900
|
Существуют
специальные расчеты энерготрат для людей разных профессий. Суточный расход
энергии:
-для людей, чей
труд не связан с физическими нагрузками, составляет для мужчин 2350-2800 ккал,
для женщин 2100-2400 ккал;
- для работников
тяжелого физического труда (строители, сельхозрабочие, механизаторы,
металлурги, спортсмены), составляет 3700-4250 ккал у мужчин и 3150-2900 ккал у
женщин.
У
школьников, обучающихся в специализированных школах с повышенными умственными и
физическими нагрузками (математические, с изучением иностранных языков,
спортивные и др.), общий расход энергии оказывается больше на 10% от возрастной
нормы.
Обмен
энергии зависит и от места проживания человека – так, у жителей Севера
потребность в калориях больше на 10-15%, чем у жителей средней полосы, а у
жителей юга на 5% меньше.
г) Энерготраты
организма, в свою очередь, должны быть обязательно учтены при составлении
рациона питания. Каждый продукт и блюдо служат источниками разного количества
калорий. Примеры калорийности (на 100г веса) наиболее распространенных блюд
приведены в таблице (слайд 3).
Продукт
|
Запас энергии
|
Продукт
|
Запас энергии
|
Борщ со сметаной
|
54
|
Картофель
отварной
|
80
|
Щи со свежей
капустой
|
37
|
Яйцо вареное
|
126
|
Суп рисовый с
мясом
|
44
|
Омлет
натуральный
|
219
|
Суп с
фрикадельками
|
52
|
Вареники ленивые
|
225
|
Суп молочный
|
59
|
Сырники из
творога
|
288
|
Котлеты говяжьи
|
220
|
Каша гречневая
|
158
|
Мясо тушеное
|
344
|
Рис отварной
|
143
|
Треска жареная
|
122
|
Макароны
отварные
|
140
|
Треска отварная
|
78
|
Каша геркулес
|
257
|
Сосиски
|
200
|
Каша манная
|
248
|
Салат из моркови
|
132
|
Каша рисовая
|
293
|
Салат из
белокач. капусты
|
99
|
Кисель
|
56
|
Винегрет
|
130
|
Компот
|
66
|
Капуста тушеная
|
75
|
Пирожное
|
320-540
|
Пюре
картофельное
|
106
|
Пряники
|
355
|
Картофель
жареный
|
192
|
|
|
При
расчете калорийности рациона следует учитывать то, что не вся принятая пища
усваивается, часть ее не переваривается и удаляется из организма. Если
калорийность ежедневного рациона превышает энерготраты организма, это приводит
к появлению излишнего веса. Недостаток калорийности может оказаться причиной
снижения веса и возникновения из-за этого функциональных нарушений. Но как
правильно определить «нормальный» вес? Конечно, есть «средние» показатели, но
руководствоваться ими, пытаясь выявить норму для каждого конкретного человека,
не совсем верно. Дело в том, что существует несколько типов телосложений –
дигестивный, мышечный, астено-торакальный. Дети дигестивного телосложения
всегда будут полнее, чем дети астенического телосложения. И связано это не с тем,
что одни переедают, а другие недоедают. Просто у каждого из этих
конституциональных типов свое соотношение мышечной и жировой ткани, данное им
от природы. Поэтому для определения «нормального» веса обязательно нужно
учитывать тип конституции и сделать это может только специалист.
При
реализации темы учителю важно обратить, внимание учащихся на следующее:
*Различные
продукты питания обладают не только разной пищевой, но и разной энергетической
ценностью. Высококалорийные продукты не должны составлять большую часть
ежедневного рациона питания, так как это может привести к появлению избыточного
веса.
*На здоровье
негативно отражается не только излишняя полнота, но и излишняя худоба человека.
Существуют определенные физиологические нормы веса для людей разного возраста.
Стремление человека похудеть, должно быть оправданным. Стремление снизить вес в
угоду моде приведет к ухудшению здоровья, что, в свою очередь, отразится на
внешности.
3. Закрепление
материала.
1) Самостоятельная
работа.
После
прослушивания мини-лекции и прочтения статей «Основной обмен», «Общий обмен»
параграфа 38 учащимся предлагается задание по заполнению таблицы в рабочей
тетради на стр.62, упр.152 (Биология. Человек. 8 кл.: рабочая тетрадь к
учебнику Д.В. Колесова, Р.Д. Маша, И.Н. Беляева «Биология. Человек. 8 класс»/
Д.В. Колесов, Р. Д. Маш, И.Н. Беляев. – М.: Дрофа, 2011г.). Опишите, в чем
различие между основным и общим объемом. Результаты сведите в таблицу
Основной обмен
|
Общий обмен
|
|
|
2) Работа в
группах.
Учащиеся
распределяются по группам. Каждая группа выполняет задание - упр. 153 из
рабочей тетради на стр. 63.
Подсчитайте
калорийность приведенных в таблице продуктов, используя данные статьи
«Энергетическая емкость (калорийность) пищи».
Продукты
|
Содержание
веществ
в 100 г
продукта
(без учета
минеральных солей)
|
Энергоемкость
|
Вода
|
Белки
|
Жиры
|
Углеводы
|
белков
|
жиров
|
углеводов
|
итого
|
Хлеб ржаной
|
47
|
7
|
1
|
40
|
|
|
|
|
Хлеб пшеничн
|
44
|
8
|
1
|
40
|
|
|
|
|
Кефир
|
88
|
3
|
3.2
|
4.5
|
|
|
|
|
Капуста
|
90
|
1.8
|
0.0
|
5.4
|
|
|
|
|
Сосиски
|
60
|
12.3
|
25
|
0.0
|
|
|
|
|
Яйцо куриное
|
74
|
12.7
|
11.5
|
0.7
|
|
|
|
|
Сахар
|
0.14
|
0.0
|
0.0
|
99.8
|
|
|
|
|
После выполнения
результаты обсуждаются.
Во время
обсуждения учитель еще раз обращает внимание подростков на то, какие продукты и
почему могут считаться высококалорийными, а какие низкокалорийными, на что
расходуется энергия пищи, как и почему меняется потребность в энергии с
возрастом.
3)
Исследовательская работа «Вкусная математика»
Учащиеся
работают в трех группах. Каждая группа получает таблицы «Расход энергии при
разных видах деятельности», «Калорийность продуктов», «Энергетическая емкость
пищи», карточки с задачами:
А) Решите задачу и
впишите результаты расчетов в таблицу.
Петя съел на
завтрак яичницу из двух яиц и выпил стакан кефира с сахаром, а Миша – сосиску с
капустой и стакан чая. Сколько килоджоулей (кДж) получил каждый из них?
Продукты
|
Энергоемкость
|
белков
|
жиров
|
углеводов
|
Яичница из 2-х
яиц
|
|
|
|
Кефир (200г) и
ложка сахара
|
|
|
|
Белый хлеб
|
|
|
|
Итого: ____________________________________________
Сосиска (100г) с
капустой (200г)
|
|
|
|
Чай с двумя
ложечками сахара (16г)
|
|
|
|
Черный хлеб
(100г)
|
|
|
|
Итого: ______________________________________ _____
Б) Иван-царевич в
течение 3 часов бежал, а затем 2 часа плыл, пытаясь догнать сбежавшие из
сказочного ларца сапоги-скороходы. Ему это удалось. Нужно определить, восполнит
ли затраченную Иваном-царевичем энергию обед, приготовленный Василисой
Прекрасной. Обед включал в себя борщ со сметанной (250г), котлеты (200г),
гречневую кашу (200г), компот (200г). Вес Ивана-царевича – 75 кг.
В) Баба-Яга 5
часов провела, лежа на диване перед телевизором, и очень устала. Для того чтобы
подкрепиться, она съела 5 пирожных и запила их 2-мя стаканами чая с сахаром.
Соответствует ли питание Бабы-Яги ее энерготратам? Вес Бабы-Яги – 70кг
После того
как группы решают свои задачи, результаты обсуждаются. Учитель просит учащихся
объяснить – почему не следует употреблять в пищу много высококалорийных
продуктов, как малоподвижный образ жизни может сказаться на внешности и
здоровье.
4)Индивидуальное
задание.
Задание
выполняется каждым подростком самостоятельно. По антропометрическим таблицам
роста и веса для подростков (мальчиков и девочек) определяется норма веса и
роста каждым учеником (на каждой парте таблица).
Не следует
обсуждать в классе персональные результаты. Однако учителю следует объяснить
учащимся, что даже, если вес превышает «модные» параметры, не следует
огорчаться и отказываться от еды. При оценке «нормы» веса и роста нужно
учитывать много факторов: рост, конституцию, массу костей, телосложение, набор
веса и т. д.
4. Подведение
итогов:
1. Выставление
и комментирование оценок учащимся, активно работающим на уроке.
2. Заключительное
слово учителя.
Подводя
итоги урока, еще раз хочу обратить ваше внимание на то, что вес тела и строение
фигуры человека во многом зависят от его индивидуальных физиологических
характеристик. В подростковом возрасте фигура формируется, и занятия спортом,
правильное питание способствуют гармоничному развитию. Однако не следует
стремиться к тому, чтобы фигура обязательно соответствовала какому-то
определенному модному стандарту. Он не исчерпывает понятие «привлекательность».
Каждый человек интересен для окружающих своей индивидуальностью.
Закончить
урок хочу народным изречением: «Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для
того, чтобы жить». Древнегреческий мыслитель Конфуций писал: «Если человек
беспорядочен в своем отдыхе, нерегулярен в приеме пищи и неумерен в работе –
болезнь убивает его» Есть о чем подумать. Что мы едим, как едим – от этого
зависит наше здоровье. Питайтесь правильно и будьте здоровы!
5. Домашнее
задание
1 Параграф 38
(Биология. Человек. 8 кл.: учеб. для общеобразоват. учреждений/ Д.В. Колесов,
Р.Д. Маш, И.Н. Беляев. – М.: Дрофа, 2010)
2 Вопросы для
размышления (задание каждому ученику)
- Каковы основные
компоненты пищи?
- Сколько энергии
в день необходимо взрослому человеку?
- Какой пищевой
продукт при расщеплении больше всего высвобождает энергии?
- Могут ли белки,
жиры, углеводы заменить друг друга?
6. Рефлексия
Предлагаем
учащимся отметить каким-либо способом те утверждения, которые отвечают их состоянию
на момент окончания урока (карточки для каждого ученика):
*Мне было
интересно.
* Мне было
комфортно.
* Я убедился (ась)
в том, что важно уметь найти нужную информацию и уметь ее обработать.
*Я
удовлетворен (а) результатами урока.
*Я узнал (а)
много нового и полезного для себя.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.