«Орындаған»: «Келісілген»: «Бекітілген»:
ө/о шебері: аға
шебер директордың
орынбасары:
Айтжанова А.К.
_________ Ш.С. Сарсенбаева ________ Г.Я.
Щербачук
Өндірістік
оқыту сабағының жоспары
1. Адрестік
санаты
Адресная
категория
Жүргізу
шарты: оқу
сыныбы, оқу лабораториясы
Условия
проведения: учебный
класс, учебная лаборатория
Топ/
группа: ТҰ
Мамандық,
біліктілігі: Тамақтандыруды
ұйымдастыру, аспаз –кондитер
Специальность,
квалификация: Организация питания,
повар-кондитер
Курс, оқу
жылы/ курс, год обучения: 2 курс
Оқу
тақырыбы: Пештің қақпақты
ыстық қуысында пісірілген картоптан әзірленген тағамдар.
Учебная
тема: Приготовление
блюд из запеченных картофельной массы
Сабақтың
тақырыбы: Картоп
пісірмесі, картоп орамасын әзірлеу
Тема
занятия: Приготовление
картофельная запеканка, рулет картофельных
Сабақтың
типі: күрделі
комплексті жұмысты орындау сабағы
Тип урока: урок по
выполнению простых комплексных работ
Сабақтың
түрі:
жаттығу сабағы
Вид урока: урок
упражнений
Ұйымдастыру
формасы: жұппен
жұмыс
Организацинная
форма: работа в парах
Пәнаралық
байланыс: Тамақ дайындау
технологиясы: «Пештің қақпақты ыстық қуысында пісірілген
көкөністен әзірленген тағамдар», Тамақ өнімдерін тану:
«Түйнекжемістілер», Тамақтандыру кәсіпорынның жабдықтау:
«Көкөністерді өңдеуғе арналған машиналар мен механизмдер», Тамақтандыру
кәсіпорында өндірісті ұйымдастыру: «Көкөніс және ыстық цехтің жұмысын
ұйымдастыру», Еңбекті қорғау: «Технологиялық жабдықтарды тасу
кезіндегі қауіпсіздік ережелері», Тамақтандыру кәсіпорындағы экономика:
«Шығындар», Сауда есебі: «Технологиялық карта, Дәмкеңестер
жинағы», Қазақ тілі және әдебиеті :«Халық ауыз әдебиеті», орыс
тілі , шет тілі: «Сөздік»,
Межпредметные
связи: Технология приготовления
пищи: «Блюда из запеченных овощей», Товароведение пищевых продуктов:
«Клубнеплоды»,Оборудование предприятий питания: «Машины и
механизмы для обработки овощей», Охрана труда: «Условия
безопасности при эксплуатациии технологического оборудования», Экономика
ПП: «Издержки», Торговые вычисления: «Технологические карты.
Сборник рецептур», Казахский язык и литература: «Устное народное
творчество», Русский язык, иностранный язык: «Словарь»
Білімділік
пен шеберлік қажеттілік: - «Көкөністерді
механикалық –аспаздық өңдеу» тақырыбы бойынша теориялық білімдері;
-
Картоп
массасы және одан ш/ф әзірлеу технологиясы;
-
Еңбек
жұмысының қауіпсіздік ережесі;
-
Санитария
және жеке гигиена ережесі;
-
Ыстық
цех жұмысының ережесі;
-
Шағын
топтасу жұмысының ережесі.
Необходимые
знания и умения: - Теоретические
знания по теме «Механическая кулинарная
обработка
овощей»;
-
Технология
приготовления картофельной массы и п/ф из нее;
-
Условия
безопасной работы труда;
-
Правила
санитарии и личной гигиены;
-
Правила
работы в горячем цехе;
-
Правила
работы в микрогруппе.
2. Сабақтың
мақсаты: студенттер
осы сабаққа қатысқаннан кейін:
- «Көкөністерді
механикалық –аспаздық өңдеу» тақырыбы бойынша теориялық білімдерін бекіту;
- Картоптан әзірленген
тағамдар тақырыбы
бойынша кәсіптік білімдерін қалыптастыру және дамыту;
- Жұмыс
барысында мұқият және зейінді болуға тәрбиелеу.
2. Цель
урока: после
участия в данном уроке студенты смогут:
-
Закрепить
теоретические знания по теме: «Механическая кулинарная обработка овощей» ;
-
Сформировать
и развить профессиональные знания по теме через приготовление блюд из
картофельной массы;
-
Воспитать
аккуратность и внимательность при работе
3. Әдістемелік
мақсаты: Студенттердің
қызығушылықтарын есептей отырып шығармашылық қабілеттерін және әр тәрбиеленуші
ақпараттандыру технологияларын пайдалана білуін дамыту.
3. Методическая
цель: Развитие
творческих способностей у студентов с учетом интересов и потребностей каждого
воспитанника с использованием информационных технологий.
4. Сабақты
жоспарлау:
4.Планирование урока:
|
Кезең №
|
Сабақ кезеңі
|
Уақыт (мин)
|
Кезең мазмұны
|
Оқыту әдісі
|
Құралдар,
оқыту материалдары
|
|
1.
|
Ұйымдастыру – дәлелдеу кезеңі
|
5
|
1.Сәлемдесу.
Студенттердің сабаққа дайындығына назар аудару, ұйымдастыру.
2.Студенттер
бір-бірін жетон таңдау арқылы топтастыруды қалыптастыру.
3. Бейнетаспа
арқылы студенттерді сабаққа әрекеттендіру («Завтрак на траве» көркем
фильмнен «Картошка» туралы өлең)
|
Сұхбаттасуды ұйымдастыру
Тақырыпқа ден қою
|
Журнал, жұмыс дәптері, жетондар,
бейнетаспа
|
|
2.
|
Кіріспе кезеңі
|
55
|
- Тақырыппен, мақсатымен таныстыру.
- Сабақтың ұйымдастырылумен таныстыру
(сабақтың барысы, бағалау парағымен жұмыс, «білемін – білгім келеді-
үйрендім» әдісі)
1. «Ойлан тап» сұрақ-жауап
ойыны. Тақырыпқа байланысты сұрақтар беріледі, жауабын үш тілде жауап беру.
Дұрыс жауап берсе – «5» деген баға
Қате талдау жасаса – 2 ұпай
төмендетіледі
Бағалау парағына нәтижелерін қою.
2.«Өзімді
тексеремін!» екі тағамды әзірлеу бойынша берілген кестені
толтыру.
Дұрыс жауап берсе – «5» деген баға
Қате
талдау жасаса –1 ұпайдан төмендетіледі
3.Тақырыпқа байланысты бейне таспа
көрсету (картоп орамасы)
4. Жұмыс
орындарын ұйымдастыру туралы нұсқау ( Қауіпсіздік техникасы бойынша білімдерін тексеру кластер
құрастыру(«аспан әлемі»).
Бағалау парағына нәтижелерін қою.
5.Әзірлеген
тағамдары бойынша «Картоп туралы» қысқаша сипаттама беру. Әр топқа
2 жолды өлең шумағы беріледі соны жалғастырып айту.
5.1.Картоптан
тағамдар әзірлеу бойынша технологиялық картамен таныстыру.
5.2.
Картоптан тағамдар әзірлеу сапасына қойылатын талабымен таныстыру.
Студенттерді
оқу лабораториясына орыналастыру.
|
Мақсатты анықтау
Іздену
Интеллектуалды ойын
Ойлану қабілеті
Көрсетілім
Кластер
Шебердің бағалауы
Ойлау қабілеті
Технологиялық кезеңге ынтасы
Нұсқау жүргізу
|
Интерактивті тақта
(POWER
Point, EXCELL бағдарламалары)
Бағалау
парағы,
«Білемін
– Білгім келеді- Үйрендім» парағы
Үлестірмелі
қағаздар,
бағалау
парағы,
Бейнетаспа
Кластер құрастыру
Үлестірмелі қағаздар
Технологиялық карталар, «Сапасына қойылатын
талаптар» үлестірме қағазы
Қ/Т бойынша журнал
|
|
3.
|
Ағымдағы кезең
|
280
|
1.
Студенттер
практикалық тапсырманы технологиялық карта бойынша жұп болып, өздері
орындайды.
1.
Жұмыс
кезенің бақылау:
-
санитарлық және гигиеналық талаптары;
- қ/т ережесі;
- әлеуметтік коммуникация ережесі;
2.
2.Студенттерді
бақылау жұмысты орындау нәтижесі тағамдар мен өнімдердің сапасына қойылатын
талабына сай болуы және бағалау парағына нәтижесін белгілеу.
Бағалау парағының пікіріне сәйкес тағамдарды ұсынуға
дайындау (өлең шумағын айту: әртістігі мен шығармашылық жағы)
3. Тапсырманы орындаушылығына талдау
жасау және бағалау.
|
Практикалық
Өзін-өзі бақылау,
Өзін-өзі бағалау
Презентация
Ауызша
|
Оқу лабораториясы,
Технологиялық карталар,
Бағалау парағы,
Хаттама парағы
|
|
4.
|
Қорытыңды кезең
|
20
|
1. Сабақтың
қорытынды кезеңі:
- Сабақтың мақсатына жетуі.
- Қ/Т ережесі мен жеке гигиена, жұмыс
орынының санитарлық жағдайы туралы талдау жасау.
- Баға қою.
2. Үй жұмысы.
3. Жұмыс орының тазалау, реттеу.
|
Рефлексия
|
Үлестірмелі қағаздар,
ө/о журналы,
ө/о күнделігі, конспект
Тазалағыш құралдар
|
Өндірістік оқыту
шебері: __________________ Айтжанова А.К.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.