План урока на тему "Макароны"

План урока теоретического обучения

Дата проведения « ___ » _________  20____ г.                                                                                                                                    

Группа № _____                                                                                                                                                   

Профессия «Повар, кондитер»                                                                                                                                    

Преподаватель    Светлова Татьяна Владимировна

Тема программы: МДК 02.01 «Приготовление блюд и гарниров  из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста»

Тема урока: 1.3 Технология приготовления макаронных изделий. Блюда из макаронных изделий

Дисциплина: «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров»

Тема урока: Тема 3.1  Зерномучные товары

Тип урока: Повторительно-обобщающий

Метод  проектов

Цели:

Обучающая: Систематизировать и закрепить знания по теме: «Зерномучные товары. Макаронные изделия»; способствовать формированию

ПК 3  Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий;

Развивающая: Развивать у студентов осознание значимости коллективной работы для получения результата, роли сотрудничества, совместной деятельности в процессе выполнения творческих заданий;  

Воспитательная: Способствовать формированию общих компетенций;  способствовать повышению познавательной активности у студентов на уроках, через использование проектно-исследовательской  деятельности.

Задачи:

1.       Создать такую ситуацию, при которой студент захочет сделать что-то такое, что ему интересно;

2.       Способствовать повышению личной уверенности студентов.

3.       Вдохновлять студентов  на развитие такого необходимого навыка, как коммуникабельность и умение сотрудничать.

4.       Развивать критическое мышление, умение искать пути решения поставленной задачи.

5.       Развивать у студентов  исследовательские умения, наблюдение, умение строить гипотезы, обобщать, развивать аналитическое мышление.

6.       Научить студентов  взаимодействовать в паре, группе, творческом коллективе;

7.       Включить студентов  в проектную деятельность: обучить алгоритму подготовки, защиты и оценки проекта;

8.       Ознакомить студентов  с процедурой самооценивания и включить данную технологию в учебно-воспитательный процесс.

Инструментарий: проектор, экран, презентации,  доска, учебники, наглядные пособия, натуральные образцы.

Формируемые ОК и ПК:

ОК 1  Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

ОК 2  Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов её достижения, определённых руководителем.

коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4  Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения  профессиональных задач

ОК 5  Использовать информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

ОК 6  Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством

ПК-1  Производить подготовку зерновых продуктов

ПК-2  Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий

ХОД УРОКА

Элементы внешней структуры урока	Элементы внутренней (дидактической) структуры урока	Деятельность преподавателя	Деятельность студентов	Формируемые ОК и ПК
1 Вводная часть	1.1 Организационный момент	Приветствует студентов Отметить присутствующих Подготовка к уроку	Приветствуют преподавателя. Студенты объединяются в подгруппы, подготавливаются к защите своего проекта (презентация, доклад, учебная и дополнительная литература, тетрадь, ручка)	ОК 1 ОК 2
	1.2 Целевая установка	Наверно тема будет не простая, Сегодня впрямь придется потрудиться всем Узнать откуда же пришли к нам макароны, А главное они то нам зачем? Придется выяснить не хитрую проблему, О том, что нужно взять, чтоб их произвести, И изучить технологическую схему, О видах много знаний обрести. И  что такое матрицы посмотрим, Поближе разглядим, узнаем, что и как, Цеха по производству макарон изучим, Ассортимент и даже их готовят как… Какой же русский стол без макаронов, Они на завтрак и на ужин, даже на обед, Они под разным соусом с приправой, И вот настал тот день узнать, в чем их секрет? - Как вы уже поняли, ребята, тема нашего сегодняшнего урока «Технология приготовления макаронных изделий. Блюда из макаронных изделий» Для работы ребята заранее были разделены на подгруппы и подготавливали к защите свои проекты: 1. История макарон 2. Производство макаронных изделий 3. Основные производители (маркетинговый анализ рынка макаронных изделий) 4. Блюда из макаронных изделий	Слушают, смотрят презентацию	ОК 2
	1.3 Актуализация опорных знаний и опыта студентов	Студентам предложено отгадывание кроссворда на тему зерномучные товары - Итак, ключевым словом, в разгадывании кроссворда, как вы уже  успели заметить, является слово МАКАРОНЫ.	Слушают, смотрят презентацию, разгадывают кроссворд, активно вступают в диалог	ОК 2
2 Основная часть	2.1 Восприятие и первичное  осмысление материала, формирование (систематизация) новых знаний	- Так что же такое макароны? Откуда они появились, и какие блюда мы можем приготовить из них? На все эти вопросы мы и постараемся сегодня найти ответы. А помогут нам в этом наши ребята, которые подготовили очень интересные проекты - Передаю слово ребятам, которые подготавливали проекты Студенты 1 и 2  подгруппы начинают защиту своего проекта	Слушают, смотрят презентацию Студенты защищают свои проекты, используют в работе презентации, наглядные пособия, доклад, учебную и дополнительную литературу, (1, 2 подгруппа)	ОК 2 ОК 4 ОК 5 ОК 6 ПК 1 ПК 2
	Валеологическая минутка (2мин.)	- Поработали чуть-чуть, теперь же стоит  отдохнуть! Предлагается студентам немного отвлечься, проводится физкультминутка Сидит соседка справа,                   (поворот головой направо) Сидит соседка слева,                        (поворот головой  налево) А я, посередине, киваю головой      (круговые движения головой) Дарю жвачку  Светке,          (поворот туловища направо) А Кате две конфетки      (поворот  туловища налево) Все жду от Вас, девчонки, презентик небольшой  (круговые движения руками) А если не подарите, то топну я ногой!       (движения ногами)
		Студенты 3 и 4  подгруппы начинают защиту своего проекта	Студенты защищают свои проекты, используют в работе презентации, наглядные пособия, доклад, учебную и дополнительную литературу, (1, 2 подгруппа)	ОК 2 ОК 4 ОК 5 ОК 6 ПК 1 ПК 2
	3.1 Подведение итогов проектов	- Мы заслушали с вами проекты, в которых ребята  раскрыли все заданные перед ними  цели, выполнили  все задачи и раскрыли тему  истории макарон, их производство, провели  маркетинговый анализ рынка макаронных изделий, изучили технологию приготовления блюд из макарон. - Может у кого-нибудь возникли вопросы? - Предлагаю проанализировать и обобщить информацию, которую нам предоставили ребята в своих проектах - Уважаемые коллеги мы предлагаем Вам принять активное участие в нашем проекте и оценить работы наших участников. Мы раздадим оценочные карты, в которых Вам необходимо выставить оценки каждой группе, а также оставить отзыв или пожелание.	Слушают, задают вопросы, активно вступают в диалог, отвечают на вопросы, анализируют Присутствующие на открытом уроке преподаватели, активно включаются, и оценивают работы учатников	ОК 6 ПК 1 ПК 2
3 Заключи тельная часть	2.3 Выдача домашнего задания	- Сегодня, мы с вами узнали историю макарон. В качестве домашнего задания предлагаю поработать с интернет ресурсами, найти интересные и необычные блюда из макаронных изделий, попробовать приготовить их дома и на следующем уроке обменяться с ребятами впечатлениями и рецептами	Слушают, записывают домашнее задание	ОК 2 ОК 4 ОК 5
	Рефлексия	- В начале урока мы с вами прикрепляли  цветные кружочки на дерево эмоций (на доске нарисовано дерево, на котором студенты, в начале урока развешивали зеленые, желтые, оранжевые, либо синие кружочки, в зависимости от эмоционального состояния в начале урока). Хотелось бы посмотреть, а изменилось ли ваше настроение к концу урока и что этому сопутствовало? - Что вы испытывали, когда защищали каждый свой проект? Не хотели бы снова поработать такой дружной командой над каким-нибудь интересным проектом?	Слушают, отвечают на вопросы, активно вступают в диалог, прикрепляют разноцветные кружочки  на дерево эмоций (нарисовано на доске)	ОК 6

Краткий самоанализ учебного занятия: Все поставленные цели и задачи были выполнены. Студенты с большим интересом включились в проектную деятельность,  развивали   исследовательские умения, наблюдение, умение строить гипотезы, обобщать, развивать аналитическое мышление. Работая в группе, у каждого студента,  четко прослеживалась ответственность за свой проект. Урок получился очень интересным и  познавательным.

Преподаватель: Светлова Татьяна Владимировна