Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / План урока на тему: "Приготовление яблок в тесте"

План урока на тему: "Приготовление яблок в тесте"



57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)


  • Другое

Поделитесь материалом с коллегами:

Утверждаю

Ст. мастер___________Миновская С. А.

План занятия учебной практики

Дата проведения «___»__________201__г. Курс___ Группа ___

Код, наименование профессии/специальности: 260807.01 «Повар, кондитер»

Количество обучающихся в группе/подгруппе ______чел.

Количество присутствующих обучающихся _____ чел.

Раздел УП: 7. Приготовление сладких блюд и закусок.

Тема занятия: 7.1. Приготовление горячих сладких блюд (яблоки в тесте жареные).

Виды выполняемых работ: Нарезка яблок, приготовление теста, фритюра, обжаривание яблок, отпуск.

Цели занятия:

Образовательные:

Научить обучающихся приготавливать яблоки в тесте жареные, производить отпуск.

Развивающие:

Развивать у обучающихся логическое мышление, творческое отношение к труду, прививать любовь к избранной профессии.

Воспитательные:

Добиваться ответственного отношения к порученному делу, внимательности, трудолюбия, культуре труда, ответственного отношения к труду.

Материально-техническое оснащение занятия: производственные столы, разделочные доски, ножи, миски, кастрюли, тарелки, весы, натуральные продукты.

Междисциплинарные связи: Кулинария Н.А. Анфимова. Тема: «Сладкие блюда» Организация, тема: «Организация работы горячего цеха».

Ход занятия

  1. Организационный момент: (5 мин)

-проверка явки учащихся,

-проверка внешнего вида, личной гигиены, дневников,

-инструктирование по технике безопасности.

2. Вводный инструктаж (____мин)

-Сообщение темы занятия «Приготовление горячих сладких блюд» (яблоки в тесте жареные).

Цели занятия: научить обучающихся приготавливать яблоки жареные в тесте.

-Повторение правил ТБ и ОТ правила т\б при работе с режущими предметами, инст. ИОТ-30-2013г.

-Повторение пройденного материала

Вопросы:

1) На какие группы делятся холодные блюда и закуски?

2) Какое значение имеют холодные блюда и закуски в питании человека?

3)Почему холодные блюда и закуски должны производится в строгом соответствии санитарных правил?

4)При какой температуре производят отпуск холодных блюд и закусок?

5)Назовите какие вы знаете салаты из сырых овощей?

6)Какие вы знаете салаты из вареных овощей?

- Объяснение нового материала:


- Практический показ:

  • Организация рабочего места;

  • Нарезка яблок, приготовление теста, обжаривание яблок, отпуск.


3.Текущий инструктаж (_____мин)

Самостоятельная работа обучающихся

  • расстановка учащихся по рабочим местам;

  • дать индивидуальное задание каждому;

Деятельность мастера: проверка организации рабочего места;

  • проверка соблюдения правил по ТБ, санитарии и гигиены;

  • оказание помощи обучающимся;

  • проверка технологии приготовления.

4.Заключительный инструктаж (____мин)

  • подведение итогов работы за день;

  • разбор допущенных ошибок и способ их устранения;

  • объявление оценок;

  • задание на дом: заполнить дневники, (учебник Кулинария А.А. Анфимова стр. 265-267).









Мастер п\о _____________






57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)


Автор
Дата добавления 09.12.2015
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров148
Номер материала ДВ-243396
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх