Социально-бытовая ориентировка. 8
класс
Раздел «Питание».
Тема
урока: «Приготовление песочного печенья».
Тип
урока: Практический.
Цель
урока: Формирование
навыков приготовления песочного печенья.
Задачи
урока:
1.
Образовательная:
научить учащихся правильно приготовить песочное печенье
.
2.
Коррекционно-развивающая:
развивать анализирующее восприятие, речь, концентрацию
внимания, умение работать по технологическим картам, долговременную
память.
3.
Воспитательная:
воспитывать положительную мотивацию к учению,
ответственность за свою работу, бережное отношение к продуктам,
аккуратность при приготовлении.
Наглядный
материал:
·
Технологическая
карта «Приготовление песочного печенья», наглядный материал «Продукты из
теста», «Виды теста» , «Состав песочного теста», «Личная гигиена»,
«Техника безопасности при работе на электроплите».
Продукты и оборудование:
·
Посуда:
миска, скалка, нож, сито, формы для печенья, противень.
·
Продукты:
песочное тесто, мука, сахарная пудра, сливочное масло.
·
Образцы
выпеченного песочного печенья.
§ Электроплита.
Словарь:
формы для печенья, противень.
Ход
урока:
I. Организационный момент:
- Взаимное приветствие.
«Прозвенел уже звонок, начинается урок,
Вы друг другу улыбнитесь и тихонечко садитесь»
- Проверка готовности к уроку.
- Коррекционное упражнение «Продукты питания из муки».
II. Актуализация опорных знаний.
1) – Ребята, эти продукты сделаны из теста.
Назовите их.
– Какие они на вкус и запах? -
Вкус у мучных изделий разный, потому что они сделаны из разного
теста.
- Какие продукты входят в состав теста?
2)
Виды
теста.
- Какие виды теста вы знаете? ( Дрожжевое и
бездрожжевое или пресное)
По
способу приготовления тесто делится на два вида: дрожжевое и бездрожжевое
или пресное. В дрожжевое тесто добавляют дрожжи - они делают тесто
воздушным. На приготовление этого теста уходит от 2 до 5 часов.
- Назовите изделия из дрожжевого теста.
3) Виды бездрожжевого теста?
(Бисквитное, песочное, слоеное, заварное, пресное).
Объяснение
учителя:
Из песочного теста готовят печенье,
пирожные и торты. Сегодня мы с вами будем учиться готовить песочное
печенье.
4) Коррекционное
упражнение «Состав песочного теста ».
Инструкция:
Найдите в ряде букв необходимые
продукты для приготовления песочного теста:
Врежмукадтч
Кпяйцалгпя
Крпсахартрн
Дскмаслопрд
Вспсодабмок
Ответы: МУКА , ЯЙЦА, САХАР, МАСЛО,
СОДА.
III. Сообщение темы и цели урока.
- Тема
нашего урока: «Приготовление песочного печенья».
На первом уроке мы с вами замесили песочное тесто
и оставили его на 30 минут для созревания клейковины, накрыв его пищевой
пленкой. –
А сейчас мы с вами
§ Познакомимся с формами песочного
печенья.
§ Способом тепловой обработки и на
практике будем приобретать навыки приготовления печенья.
Учитель
демонстрирует образцы выпеченного песочного печенья на тарелке.
IV. Практическая часть.
1)
ТБ и
личная гигиена при приготовлении пищи (Работа в форме незаконченных
предложений).
- Ребята, а перед тем как приступить
к практической части, мы с вами вспомним:
·
Личную гигиену
при приготовлении пищи. ( Спецодежда, руки, волосы, обувь…)
·
Технику
безопасности при работе на электроплите.
Напомнить
ребятам, что готовить нужно с хорошим настроением, тогда изделия
получатся вкусными.
2.)
Формы песочного печенья. (Знакомство с образцами готового печенья)
3.) Работа с технологической картой по приготовлению песочного печенья.
Технологическая карта «Приготовление песочного
печенья».
Инвентарь и посуда
|
Скалка, сито, формы для печенья, нож, противень,
лопатка, бумага для выпечки
|
Продукты
|
Песочное тесто-1000 гр., мука-100гр.,
сахарная пудра-50гр.
|
Последовательность
приготовления:
1. Скалкой раскатать тесто в пласт толщиной
4-5 мм.
2. Сформовать печенье с помощью выемок.
3. На подготовленный противень выложить сформованное
печенье.
4. Выпекать при температуре 180-200 * до
золотистого цвета.
5. Готовое печенье выложить на подготовленную
тарелку.
6. Изделия посыпать сахарной пудрой .
|
4.) Работа с новыми словами. Раскатанное
тесто нарезаем с помощью выемок для печенья и укладываем на противень.
Карточки
с новыми словами прикрепляются к доске магнитами. Учитель объясняет термин «выемки
для печенья » и демонстрирует их. Затем объясняет значение слова «противень».
5 . Практическая работа по
приготовлению песочного печенья.
В.) Практическая работа с учащимися:
▬
На столе разложен инвентарь,
кухонная посуда и продукты. Учитель распределяет обязанности: раскатать
тесто, нарезать и сформовать печенье, подготовить противень и выложить
сформованное печенье, выпечь, посыпать сахарной пудрой и подать к столу.
▬Учитель показывает, как нужно раскатывать
тесто, нарезать его с помощью выемок для теста. Ребята все повторяют.
▬Сформованные изделия учащиеся выпекают в
духовке до золотистого цвета, предварительно разогрев ее. Готовое печенье посыпают
сахарной пудрой через сито.
▬Уборка рабочего места.
6. Дегустация и закрепление знаний по
приготовлению песочного печенья.
- Чем занимались на уроке?
- Назовите инструмент для формовки печенья.
- В каком порядке надо формовать песочное печенье.
- Правила выпечки печенья.
9.
Подведение
итогов. Оценивание учащихся. Домашнее задание.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.