Инфоурок Технология Другие методич. материалыПлан урока "Заготовка продуктов из овощей"

План урока "Заготовка продуктов из овощей"

Скачать материал

План урока

Тема урока: Заготовка продуктов из овощей

Цели и задачи:

  1. Дать представление о пищевой ценности овощей, значении их в питании человека.

  2. Сформировать знания и умения по технологии приготовления овощных блюд.

  3. Научить составлять инструкционные карты.

  4. Воспитывать трудолюбие, потребность в творческом труде, аккуратность, эстетические чувства при оформлении готовых блюд.



Методы обучения: рассказ, беседа, викторина, практическая работа

Ход урока

I. Организационный момент.

II. Приветствие, проверка наличия учащихся.

III. Вступительное слово учителя.

Сегодня тема урока: «Заготовка продуктов из овощей»

На уроке мы обобщим те знания, которые вы уже получили в школе, дома и узнаем много нового. Это урок будет интересен и полезен тем, что вы сами составите инструкционные карты по консервированию и маринованию овощей.

1. Лекция с элементами беседы

Учитель демонстрирует различные овощи, учащиеся называют их выясняют, какие овощи они знают, какие нет.

Овощи — основной источник витаминов, минеральных веществ, углеводов. Почти все овощи обладают лечебными свойствами, вызывают аппетит, улучшают усвояемость пищи. Овощи нужно есть ежедневно. Институт АМН разработал примерные годовые нормы овощей для человека:

Картофель - 120 кг (250-300 г в денъ)

Другие овощи - 110 кг (400 г в денъ)

Плодов (тыква, кабачки) - 106 кг.

Овощи малокалорийны, в них нет жира, поэтому полезны всем. Все мы любим овощи, и не задумываемся, откуда они пришли к нам, с каких времён появились.

3-4 ученика делают сообщения о родине капусты, картофеля, огурца, томата.

2. Викторина

  • У каких овощей едят корни, клубни? {Морковь, свекла, картофель, редис...)

  • У каких овощей едят листья {капуста, салат, укроп, петрушка,, сельдерей...)

  • У каких овощей едят цветы? {Цветная капуста)

  • У каких овощей едят плоды? {Томат, огурец, кабачок, тыква...)

  • У каких овощей едят семена? {Горох, фасоль, кукуруза,..)

  • С каких овощей срезают кожицу {Картофель, репа...)

  • С каких овощей соскабливают кожицу? {Молодой картофель,, петрушка...)

  • Какие овощи едят мытыми? {Все)

3. Лекция с элементами беседы.

В процессе беседы выясняем с учащимися, какие блюда можно приготовить из овощей: салаты, супы, вторые блюда. (Демонстрация таблицы «Первичная обработка овощей», (переборка, мойка, очистка, промывание- запись в тетради).

«Способы нарезки овощей»- учащиеся знакомятся со способами нарезки: брусочки, кубики, соломка, ломтики, кружочки, кольца и т.д.

Надо рассказать о механизмах и приспособлениях по очистке, овощей разной формы.

Опросить учащихся: Какие механизмы и приспособления есть у них дома?

4. Практическая работа «Составление инструкционной карты».

Учитель сообщает, что сегодня будут составлять инструкционную карту для приготовления салата-винегрета, обращает внимание на написание слова «винегрет». Слово «винегрет» иностранного происхождения, царь Петр I привез его из Голландии, хотя сейчас этот салат считается русским салатом.

Технология приготовления салата (винегрет овощной).

  • Сваренные картофель, морковь, свеклу очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками (толщина 1,5—2мм). Промытые и очищенные огурцы нарезать тонкими ломтиками, квашеную капусту отжать, лук нашинковать.

  • Соединить овощи, посолить, заправить растительным маслом (свеклу отдельно).

  • Винегрет уложить горкой в салатник, посыпать зеленью, украсить овощами.

Ученики предлагают варианты украшения винегрета.

  1. Закрепление новой темы.

  1. Вопросы для опроса.

  • Какова питательная ценность овощей?

  • В каком виде их используют в кулинарии?

  • В чем заключается первичная обработка овощей?

  • Какие вы знаете виды тепловой обработки овощей?

  • Почему салаты подают перед началом принятия пищи?

  • Какие формы нарезки вы узнали?

2. Тест по кулинарии.

6. Итог урока

Подвести итоги, выставить оценки.

Домашнее задание: Подсчитать стоимость продуктов на винегрет

Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал "План урока "Заготовка продуктов из овощей""

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 3 месяца

Специалист по занятости населения

Получите профессию

Фитнес-тренер

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 625 484 материала в базе

Скачать материал

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 20.03.2016 807
    • DOCX 18.5 кбайт
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Родионова Галина Васильевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Родионова Галина Васильевна
    Родионова Галина Васильевна
    • На сайте: 8 лет
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 18140
    • Всего материалов: 8

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

Фитнес-тренер

Фитнес-тренер

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Курс повышения квалификации

Специфика преподавания технологии с учетом реализации ФГОС

72 ч. — 180 ч.

от 2200 руб. от 1100 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 304 человека из 68 регионов

Курс повышения квалификации

Актуальные вопросы преподавания технологии в условиях реализации ФГОС

72 ч.

2200 руб. 1100 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 234 человека из 60 регионов

Курс повышения квалификации

Методика инструктажа и обучения в социальном учреждении по вопросам трудовой деятельности

180 ч.

3300 руб. 1650 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Психология семейных отношений: понимание, следствия и решения

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 36 человек из 25 регионов

Мини-курс

Психология общения: от многоплановости до эффективности

10 ч.

1180 руб. 590 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 42 человека из 27 регионов

Мини-курс

Анализ эффективности проектов

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе