Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / План урока:ЛПЗ приготовление украшений из мастики, карамели и шоколада

План урока:ЛПЗ приготовление украшений из мастики, карамели и шоколада

Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

  • Другое

Поделитесь материалом с коллегами:

План урока

МДК: 04.01 Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

Тема: ЛПЗ приготовление украшений из мастики, карамели и шоколада

Урок №: 79-80.

Тип урока: комбинированный урок, урок изучения нового материала.

Задачи урока: провести опрос по предыдущей теме, подготовить технологическую карту на приготовление украшений

Задачи урока:

  1. Образовательная задача:

Знания 

-характеристики основных продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов;

-основные критерии оценки качества теста, полуфабрикатов и готовых сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;

-температурный режим и правила приготовления разных типов сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов;

Умения:

-выбирать вид теста и способы формовки сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба;

-определять режимы выпечки, реализации и хранении сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;

-оценивать качество и безопасность готовой продукции различными методами;

практический опыт:

-организации технологического процесса приготовления сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, мелкоштучных кондитерских изделий;

-приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и использование различных технологий, оборудования и инвентаря;
2. Воспитательная: 

Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

3. Развивающая:  Умственная деятельность обучающихся сделать анализ, классификации кексов, ромовой бабы, и их вкусовых показателей, допускается приведение примеров, домашней кухни, кафе, столовых, крупных предприятий..

Оборудование к уроку: плакаты, компьютер, учебники, журналы, классная доска, инвентарь лаборатории

План урока:

1.Организационная часть — 2–3 мин.

2.Сообщение новых знаний — 8–10 мин.

3.Практическая работа обучающихся — 20–26 мин.

4.Сообщение задания на дом — 3–5 мин.

5. Завершение урока — 1–2 мин.

Ход урока — рассмотрение и изучение технология приготовления кексов, ромовой бабы , характеристика рецептур (разбираем пошаговое приготовление данных изделий с обучающимися, они в свою очередь имеют право воспользоваться учебниками), выявляем особенности технологии приготовления, выход полуфабрикатов и готовых изделий. Выявляем отличия данных изделий. Температурный режим выпечки (от чего будет зависеть температура и влажность). Требования к качеству, транспортировке, условия и сроки хранения кексов, ромовой бабы

Домашнее задание:

Рассмотреть ассортимент кексов в ближайших торговых точках, в чем отличия между изделиями различных наименований, и производителями?( на выбор, быть готовым к выступлению по проделанной работе), изучить конспект.





Преподаватель специальных дисциплин ______________ Шокурова Н.Н.

















Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy

Автор
Дата добавления 22.04.2016
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров81
Номер материала ДБ-047951
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests


Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх