Химический вечер
« О пользе яблок»
Внеклассная работа по
химии – это продолжение учебно- воспитательного процесса, начатого на уроке.
Её разнообразные формы и виды дополняют и углубляют знания учащихся, а также
способствуют поддержанию устойчивого интереса к изучению химии.
Проведение химических
вечеров давно стало традицией в нашей школе. Причем тематика их часто выходит
за рамки химии и носит интегоативный характер. Каждый такой вечер превращается
в яркий, запоминающийся на долгие годы праздник. При отборе содержания вечера,
который проходил в форме « круглого стола», мы использовали информацию из
различных областей человеческой деятельности: исторический, литературный,
фольклорный материалы, данные биологических, медицинских исследований, не обошли
стороной и рекомендации косметологов, диетологов и кулинаров. Это, в свою
очередь, определило состав участников « круглого стола».
Для оформления зала
мы использовали искусственные ветви цветущей яблони, слайды с изображением
яблоневых садов, корзины с яблоками, печку, пакеты с яблочным соком, банки
компота, конфеты, в названии которых упоминаются яблоки ( например, мармелад в
шоколаде
« Яблонька»)
Праздник состоял из
двух частей: импровизированного « круглого стола», дегустации яблок, а также
различных блюд из них.
( звучит песня Е.
Мартынова « Яблони в цвету»)
За столом – ведущие и
историк
Ведущий 1: Здравствуйте, уважаемые зрители! Как вы уже
догадались, наш разговор пойдет о яблоках – этих привычных всем фруктах.
Казалось бы. Что удивительного можно узнать о яблоне и ее плодах? А знаете ли
вы, когда человек научился возделывать культурные сорта яблок?
Историк. Установить
точную дату, конечно же, трудно. Но есть данные, что яблони были введены в
культуру не менее пяти тысяч лет назад древними греками. Оттуда они
распространились сначала по странам Западной Европы, а затем и по всему миру.
При археологических раскопках в Новгороде в слоях. Относящихся к XII в.,
были обнаружены яблоневые семечки, найдено даже целое яблоко небольшого
размера, но предположительно культурного происхождения.
В начале нынешнего
тысячелетия яблоневые сады были распространены в Киевской Руси. Когда Юрий
Долгорукий, основатель Москвы, переезжал в Московию. Он вызвал из Киева опытных
садовников и посадил на княжеской усадьбе плодовый сад, где росли яблони и
груши. Иностранные гости, посещавшие в Москву, давали высокую оценку русским
садам и качеству плодов.
Не оставил без
внимания садоводство и Петр I. После взятия Азова в 1696 г. он дал указание
разводить на Дону сады и закладывать плодовые питомники не только отечественных
сортов яблок. Но и лучших сортов других плодовых деревьев.
Ведущий 2. Интересно, а откуда да произошло название «
яблоня»?
Историк. В старославянском языке она называлась «
аблонь» В древнерусском языке твердое «а» ассимилировалось – стали говорить
« яблонь». Так она и
теперь называется у чехов и поляков. У болгар нет различия в названиях между
яблоней и яблоком : то и другое – « ябълка».
Корень слова «
яблоня», как предполагают лингвисты, был взят у кельтов, живших на нижнем
Дунае. Тем яблоню называли « абла», а древние
« германцы» - «
апля». Это ещё раз подтверждает версию о том, что к славянам культурные формы
яблони попадали с Запада.
Ведущий 3. Шли века, развивалась
наука. Яблоки, как и многие другие фрукты, были подвергнуты всестороннему
изучению. Ученые исследовали их химический состав и воздействие на организм
человека. Я приглашаю принять участие в нашем « круглом столе» специалистов в
области медицины и биохимии.
Врач 1. О том , что вообще все фрукты и овощи, а в
частности яблоки, полезны, знает каждый. Весь вопрос лишь о том, какие яблоки
наиболее полезны. Нередко слышишь такие советы: « Ешьте побольше яблок,
особенно антоновку: они очень богаты железом и витамином С». Так ли это?
На самом деле яблоки
не особенно богаты железом. Более того, они содержат его порой меньше, чем те
же ягоды и особенно вишня. Другое дело, что соли железа, содержащиеся в
яблоках, лучше усваиваются организмом, поскольку они находятся в благоприятном
соотношении с витаминами. Но это касается вообще всех сортов яблок, а не только
антоновки. Кстати, и по содержанию аскорбиновой кислроты этот сорт яблок
занимает далеко не первое место среди других. Наиболее богаты этим витамином
ренет Кичунова, Крожельское прозрачное, Оранжевое, Толисааре, а антоновка
относится к средневитаминным сортам. В яблоках сортов Уэлси, Джонатан, ренет
Симеренко витамина С вообще в 10 раз меньше, чем в высоковитаминных сортах.
Биохимик 1. В специализированной лаборатории по изучению
биоактивных веществ плодово- ягодных растений при Уральском политехническом
институте был изучен химический состав и проверено на содержание витаминов
более чем 350 сортов яблок. И вот чтот было установлено. В любом яблоке есть
витамины В1, В2, В5, РР, С, К, Е, Р каротин.
Но, тем не менее нельзя рассматривать яблоки как универсальный поливитаминный
конгломерат. Дело в том, что содержание подавляющего большинства перечисленных
витаминов в яблоках слишком мало.
Взять к примеру
Витами Е, обеспеченность которым наряду с витаминами А и С помогает организму
успешно противостоять раковым заболеваниям. Так вот, в 100г яблока содержится
всего 0,2 мг витамина Е, тогда как суточная норма для взрослого человека
составляет 20 мг. Следовательно, чтобы получить эту дозу, человек должен ежедневно
съедать по 10 яблок. А это просто нереально. Значить, следует поискать другие
плоды для этой цели. Например, можно воспользоваться тем же шиповником,
боярышником или рябиной, которые очень богаты витамином Е.
А и витамином Р
совершенно другая картина: самые бедные им яблоки содержат по 30-50 мг на 100г
плодов. Суточная потребность человека в этом соединении 50-100 мг. Витамин Р
оказывает капилляроукрепляющий эффект. В нем нуждаются люди, страдающие
артериальной гипертонией. Эксперименты показали, что яблоками с повышенным
содержанием витамина Р вполне можно лечить легкие формы гипертонической болезни
без каких- либо дополнительных медикаментозных средств.
Врач 2. Хочу добавить, что яблоки с высоким
содержанием витамина Р очень полезны людям с повышенной ломкостью кровеносных
сосудов
( склерозом). Пытаясь
объяснить снижение смертности от болезней сосудов головного мозга, которое
наблюдается в Англии в последние несколько десятилетий, английские ученые
выдвинули предположение, что это связано с увеличением потребления свежих
фруктов и овощей.
Выяснилось, что
ломкость артерий у гипертоников возникает от недостатка витамина Р и
аскорбиновой кислоты в организме. Кроме того, важное значение имеет соотношение
в клетках ионов калия и натрия. В свежих овощах и фруктах всегда много калия и
мало натрия. Натрий, как известно, задерживает воду в организме, а калий
наоборот, способствует ее удалению. Тем самым калий способствует снижению
повышенного артериального давления. Вот почему увеличение потребления овощей,
фруктов, и в частности яблок, можно рассматривать как существенную меру в
предупреждении болезней сосудов головного мозга.
Врач 3. Есть интересные данные о том, что включение в
ежедневный рацион детей и взрослых от 1 до 3 яблок ( разумеется,
соответствующих сортов) способно снизить число простудных заболеваний примерно
в два раза. Так, американский ученый Г. Лукас, изучая состояние здоровья 500
студентов Мичиганского университета, выяснил, что на долю простудных
заболеваний и гипертонии приходится 66% всех заболеваний. После включения яблок
в ежедневный рацион студентов число простуд снизилось в 3 раза, а случаев
гипертонии – 6 раз.
Ведущий 1. Однако не только витаминами определяется
пектиновые вещества. По сравнению с земляникой, грушей, малиной, крыжовником и
некоторыми другими фруктами и ягодами в яблоках их существенно больше. А что
такое пектины и какую роль они играют в нашем организме?
Биохимик 2. Пектины – это высокомолекулярные углеводы,
которые содержатся в межклеточных перегородках и клеточном соке. Пектиновые
вещества не перевариваются в желудочно- кишечном тракте. Они адсорбируют
ядовитые вещества, которые таким образом выводятся из организма. Особенно много
вредных веществ образуется, например, при воспалительных заболеваниях кишечника
( так называемых колитах). Именно поэтому сырые тертые яблоки – одно из лучших
средств от расстройства желудка. Способствуют лечению таких заболеваний не
только пектины, но и содержащиеся в яблоках антимикробные соединения типа
лизоцизма, а также фитонциды и дубильные вещества. Те и другие губительно
действуют на болезнетворные микробы и тем самым оказывают нормализующее
действие на микрофлору кишечника.
Врач 3. Одно из первых научных сообщений об
антимикробной активности яблок казалось известность сорта – антоновки. Было обнаружено,
что срок этих яблок убивает некоторые болезнетворные микробы, в том числе и
возбудителя дизентерии. В дальнейшем оказалось, что микробное действие
оказывают почти все сорта яблок, особенно мелкоплодные. Существенное значение
при этом имеет кислотность сока, а также содержание дубильных веществ (
например, катехинов), которое у яблок различных сортов тоже неодинаково.
Накоплен определенный
опыт по применению яблок для лечения колитов. Первые 2-3 дня во время
обострения яблоки используют в виде отваров и соков получаемых из терпких
сортов. Далее необходимо проведение « яблочных дней», когда используется
протертая яблочная мякоть по 1,5-2 кг в день, а другая пища исключается ( речь
идет о лечении взрослых). Кашица употребляется в 5-6 приемов в течение 1-3
дней. Кстати, помимо яблок, полезны для лечения колитов отвары и кашицы из
пресных терпких плодов, например мелких груш.
Ведущий 2. А я знаю, что у пектинов есть одно
замечательное свойство: они обладают способностью связывать и выводить из организма
ядовитые тяжелые металлы.
Врач 3. Пектины действительно выводят из организма
некоторые тяжелые металлы – свинец, медь, кобальт. Поэтому яблочная диета
бывает полезна и тем людям, которые работают на вредных производствах (
типографии, гальванические цехи и.т.д.) Однако для того, чтобы пектины оказали
целебный эффект, надо потреблять их в день не менее 5-10 г. т.е. съедать не
менее пяти яблок.
Врач 1. В яблоках содержится сбалансированный
комплекс сахаров. Глюкоза, фруктоза и сахароза не вызывают перенасыщение крови
сахаром
( так называемую
гипергликемию), поэтому потребление яблок не противопоказано людям, страдающим
сахарным диабетом.
Одновременное
присутствие в яблоках солей железа и фолиевой кислоты – стимулятора
кроветворения – делает их полезными для предупреждения малокровия.
Врач 3. Не будем забывать, что немалую ценность также
представляют содержащиеся в яблоках соли калия. Они вместе с таннинами
препятствуют образованию в организме мочевой кислоты ( при подагре она
накапливается в суставах и мышцах). В яблоках содержится хлорогеновая кислота,
которая важна для нормальной деятельности печени и почек. Наряду с калием она
обладает желчегонным и мочегонным действием.
( Музыкальная пауза.
На сцене – косметолог. Перед ним на столе разнообразные продукты, входящие в
состав масок)
Ведущий 1. Ай-да яблоки! Вот это широта лечебного
диапазона! Воистину начнешь верить, что яблоки – чуть ли не универсальное
профилактическое и лечебное средство. Но это ещё не все. Яблоки могут сказать
свое слово и в косметологии.
Косметолог. С удовольствием рекомендую своим пациентам
маски с использованием яблок. Приготовьте бумагу и карандаш, и я расскажу о
том, как нужно правильно делать маску в зависимости от типа вашей кожи.
Маски наносят по
определенным линиям: от подбородка к вискам, от верхней губы к мочке уха, от
носа к вискам. Вокруг глаз кожу смазывают питательным кремом, а маску не
накладывают.
Наибольший эффект
маски дают, если их делают после горячего компресса или паровой ванны. Время
действия масок обычно ограничивают 15-30 мин. После наложения маски необходимо
расслабиться, лицо должно быть неподвижным и спокойным. Снимают маску легко,
без усилий, не растягивая кожу. После процедуры обязательно протирают кожу
лосьоном или смазывают кремом соответствующим типу вашей кожи.
Достаточно делать
маски 1-2 раза в неделю. Курс может составлять 15-20 процедур, при
необходимости его можно повторить через 1,5-2 месяца.
Так, рецепты
питательных масок.
Для увядающей кожи:
одну столовую ложку печеного яблока смешивают с таким же количеством взбитого
яйца, полученную смесь наносят на лицо и держат до высыхания, а затем смывают
прохладной водой. Эта маска хорошо стягивает поры, питает и тонизирует кожу.
Ещё один вариант:
смешивают две столовые ложки свеженатертого кислого яблока с одной чайной
ложкой картофельной муки и взбитым яичным желтком. Полученную маску наносят на
лицо, смывают через 20-25 мин.
При таком уходе ваша
кожа будет молодой и упругой. Желаю вам здоровья!
( Музыкальная пауза.
На сцене кулинары. Перед ними все необходимое для приготовления коктейля «
Яблонька»)
Ведущий 3. Думаю, теперь самое время предоставить слово
нашим кулинарам и кондитерам. Они расскажут, какие напитки, салаты и выпечку
можно приготовить из яблок.
Кулинары. Возьмите бумагу и карандаш, чтобы записать
рецепты самых вкусных и полезных напитков. Их легко приготовит любой из вас.
Компот из яблок с
калиной.
Ягоды калины
перебрать (200 г), промыть и варить с измельченными яблоками ( 400г) в сахарном
сиропе ( 250 г сахара на 1 л воды_ 7-8 мин, затем оставить для медленного
охлаждения при закрытой крышке.
Яблочный квас.
Лучший сорт яблок для
приготовления кваса – антоновка. Из яблок ( 1 кг) удаляют сердцевину, нарезают
на тонкие ломтики, заливают водой, кипятят 1-2 мин и настаивают в течение 2-3
ч. Процеженный отвар яблок соединяют с сахарным песком (100г), медом ( 200г),
дрожжами (30г), корицей ( 1 ч.л) и ставят для брожения в теплое место на 10 12
ч. Выбродивший квас разливают по бутылкам и хранят в холодильнике не ранее 3
суток.
Коктейль «
Яблонька»
Для приготовления 150
мл напитка вам потребуется: 70 мл яблочного сока, 20 г меда и 10 г пищевого
льда. Компоненты коктейля размешиваем до растворения меда, затем добавляем
пищевой лед и … ( опускаем в коктейль соломинку) пробуем!
Необыкновенно вкусно!
Приятного аппетита!
(входят кондитеры, в
руках у них подносы с выпечкой)
Кондитеры. Спору нет, сладкие и мучные блюда необходимо
резко ограничивать в своем рационе, особенно тем, кто склонен к полноте.
Однако трудно
представить себе воскресный обед или праздничный ужин без пирогов, тортов,
пирожных, пряников, печенья…
Мы поделимся с вами
несколькими рецептами приготовления сладостей с использованием яблок, которые
несомненно, понравятся вам и вашим близким.
Яблочный пирог с
медом.
Растопите маргарин
(100г), соедините с медом (100г), добавьте яйца ( 2 шт.), сахарный песок ( ¼ ст.),
соду ( 1/2)ч.л), муку ( 1,5 ст.), все хорошо перемешайте и замесите тесто.
Затем яблоки ( 500 г) разрежьте на дольки, удалите семенные коробочки, смешайте
с тестом, выложите в промасленную форму и выпекайте в духовке при 170 0С
до готовности.
Яблочная шарлотка
Миксером взбейте яйца
( 6 шт.) с сахаром (1,5 стакана), затем постепенно добавьте муку ( 2 стакана)
и тщательно перемешайте миксером до получения однородной массы консистенции
густой сметаны.
Слегка нагрейте форму
для выпечки, обмажьте её сливочным маслом, обсыпьте дно и стенки формы
размолотыми на кофемолке ванильными сухарями ( а можно манкой). Яблоки ( 9 шт.)
очистите и порубите соломкой или маленькими кубиками и выложите в форму. На
яблоки насыпьте немного измельченных орехов, а затем вылейте приготовленное
тесто.
Выпекайте в духовке (
1800С) примерно 60 мин.
( выходят кулинары с
салатами)
Кулинары. Мы кулинары по приготовлению салатов и хотим
поделиться с вами рецептами приготовления этих блюд.
Салат « Сказка»
Яблоки ( 2 шт.) и
морковь ( 2 шт.) очистите, нарежьте соломкой, , затем смешайте с промытым
изюмом ( 1 ст.л). Заправьте сметаной ( 1 ст.) и
медом( 1 ст.л)
подавайте на небольших тарелочках.
Салат «
Вдохновение»
Яблоки ( 3 шт.)
очистите и нашинкуйте на крупной терке. Залейте медом
( 1 ст.л.) , посыпьте
свежим рубленым укропом( 1 ст.л.) и мелко истолченными орехами ( 1 ст.л.)
Желаем вам приятного
аппетита!
Ведущий 3. ( берет в руки крупное яблоко, заранее слегка
надрезанное, разламывает его пополам и половину отдает ведущему 2.
Яблоко спелое,
красное, сладкое
Яблоко хрусткое с
кожицей гладкою.
Яблоко я пополам
разломлю,
Яблоко с другом своим
разделю.
Ведущий 2. Яблоки придают силу. Продлевают молодость,
помогают бороться с болезнями. Не потому ли англичане – большие ценители этих
фруктов – говорят: « В день по яблоку – и врач не нужен»
Историк. Существует много легенд и мифов у разных
народов о яблоне и её плодах, а дни сбора урожая традиционного превращались в
праздники. В Древней Элладе, например, яблоко считалось символом любви и
посвящалось богине красоты Афродите.
Древние германцы
верили, что деревья эти пользуются покровительством всех богов: даже молнии их
не трогают, и поэтому окружали свои жилища яблоневыми садами.
( Звучат поэтические
строки о яблоне, написанные по мотивам стихотворения М. Исаковского « Вишня»
Ведущий 2 Вот и закончилась наша программа, посвященная
удивительному и неповторимому чуду природы- яблоку. Надеемся, что она вам
понравилась.
(В заключение зрители
приглашаются на дегустацию блюд и напитков из яблок).
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.