Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Планирование: Квалификационные билеты по профессии СПО "Повар, кондитер"

Планирование: Квалификационные билеты по профессии СПО "Повар, кондитер"



Московские документы для аттестации!

124 курса профессиональной переподготовки от 4 795 руб.
274 курса повышения квалификации от 1 225 руб.

Для выбора курса воспользуйтесь поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВА).

ДИПЛОМ от Столичного учебного центра: KURSY.ORG


библиотека
материалов




Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»



РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

на заседании зам. директора по УПР

методической комиссии ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г. «____» __________ 2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.


Задание №1

Профессия СПО 260807.01 Повар, кондитер

квалификационный экзамен

III разряд


  1. Салат из белокочанной капусты

  2. Борщ московский

  3. Рыба тушеная в томате с овощами

  4. Кофе-гляссе

  5. Сдоба «Лесной хоровод»


Преподаватель М.В.Воронина




Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»



РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

на заседании зам. директора по УПР

методической комиссии ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г. «____» __________ 2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.


Задание № 2

Профессия СПО 260807.01 Повар, кондитер

квалификационный экзамен

III разряд


  1. Салат картофельный с грибами

  2. Борщ со свежей капустой и картофелем

  3. Шницель рубленый с маслом, картофель жаренный

  4. Кофе на молоке

  5. Булочка «Бриошь»


Преподаватель М.В.Воронина




Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»



РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

на заседании зам. директора по УПР

методической комиссии ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г. «____» __________ 2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.


Задание № 3

Профессия СПО 260807.01 Повар, кондитер

квалификационный экзамен

III разряд


  1. Салат картофельный с кальмарами

  2. Суп сладкий из сухофруктов с гарниром

  3. Рыба в тесте жареная

  4. Какао с молоком

  5. Крендельки с корицей


Преподаватель М.В.Воронина





Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»



РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

на заседании зам. директора по УПР

методической комиссии ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г. «____» __________ 2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.




Задание № 4

Профессия СПО 260807.01 Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

III разряд


  1. Салат из моркови с яблоками

  2. Окрошка на кефире

  3. Котлета домашняя с маслом, картофельное пюре

  4. Компот из консервированных фруктов

  5. Расстегаи «Московские»


Преподаватель М.В.Воронина




Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»


РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

на заседании зам. директора по УПР

методической комиссии ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г. «____» __________ 2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.



Задание № 5

Профессия СПО 260807.01 Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

III разряд


  1. Салат «Летний»

  2. Суп картофельный с мясными фрикадельками

  3. Рыба отварная, соус польский, картофель отварной

  4. Желе молочное

  5. Пирог «Лакомка»



Преподаватель М.В.Воронина




Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»



РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

на заседании зам. директора по УПР

методической комиссии ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г. «____» __________ 2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.



Задание № 6

Профессия СПО 260807.01 Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

III разряд


  1. Салат из свеклы с сыром и чесноком

  2. Суп-пюре из разных овощей

  3. Печень по-строгановски, рис припущенный

  4. Кофе по- восточному

  5. Кулебяка с мясом


Преподаватель М.В.Воронина




Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»


РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

на заседании зам. директора по УПР

методической комиссии ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г. «____» __________ 2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.



Задание № 7

Профессия СПО 260807.01 Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

III разряд


  1. Винегрет с сельдью

  2. Суп полевой

  3. Котлеты морковные, соус молочный

  4. Коктейль банановый

  5. Пирог «Невский»


Преподаватель М.В.Воронина





Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»



РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

на заседании зам. директора по УПР

методической комиссии ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г. «____» __________ 2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.



Задание № 8

Профессия СПО 260807.01 Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

III разряд


  1. Салат столичный

  2. Яблоки печеные

  3. Суп-пюре из картофеля

  4. Тефтели рыбные, картофельное пюре

  5. Пирожное «Профитроли» со сливочным кремом


Преподаватель М.В.Воронина




Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»



РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

на заседании зам. директора по УПР

методической комиссии ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г. «____» __________ 2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.



Задание № 9

Профессия СПО 260807.01 Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

III разряд


  1. Бутерброды открытые (сложные)

  2. Рыба жареная по-ленинградски

  3. Вареники с картофелем, с маслом

  4. Кисель из свежих ягод

  5. Кекс творожный



Преподаватель М.В.Воронина




Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»


РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

на заседании зам. директора по УПР

методической комиссии ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г. «____» __________ 2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.



Задание № 10

Профессия СПО 260807.01 Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

III разряд


  1. Салат мясной

  2. Суп картофельный с бобовыми

  3. Голубцы мясные, соус, сметанный с томатом

  4. Кисель из кураги

  5. Пирожное «Песочное кольцо»



Преподаватель М.В.Воронина




Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»



РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

на заседании зам. директора по УПР

методической комиссии ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г. «____» __________ 2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.



Задание № 11

Профессия СПО 260807.01 Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

III разряд


  1. Помидоры, фаршированные мясным салатом

  2. Борщ «Флотский»

  3. Блинчики с яблочным фаршем

  4. Компот из груш

  5. Сдоба «Выборгская»



Преподаватель М.В.Воронина




Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»


РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

на заседании зам. директора по УПР

методической комиссии ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г. «____» __________ 2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.


Задание № 12

Профессия СПО 260807.01 Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

III разряд



  1. Яйца, фаршированные сельдью

  2. Суп гороховый с гренками

  3. Вареники с капустой, с маслом

  4. Сбитень

  5. Печенье песочное «Листики»



Преподаватель М.В.Воронина




Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»


РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

на заседании зам. директора по УПР

методической комиссии ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г. «____» __________ 2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.


Задание № 13

Профессия СПО 260807.01 Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

III разряд


  1. Салат «Весна»

  2. Рассольник «Ленинградский»

  3. Гуляш из говядины, каша гречневая рассыпчатая

  4. Кисель молочный

  5. Рожок песочный с маком


Преподаватель М.В.Воронина






Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»


РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

на заседании зам. директора по УПР

методической комиссии ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г. «____» __________ 2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.



Задание № 14

Профессия СПО 260807.01 Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

III разряд


  1. Салат картофельный с сельдью

  2. Суп-лапша домашняя с курицей

  3. Биточки рисовые, соус абрикосовый

  4. Малиновый айс-крим

5. Пирожное «Корзиночка» с желе и фруктами



Преподаватель М.В.Воронина




Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»



РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

на заседании зам. директора по УПР

методической комиссии ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г. «____» __________ 2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.



Задание № 15

Профессия СПО 260807.01 Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

III разряд


  1. Сельдь рубленная

  2. Щи из свежей капусты с картофелем

  3. Зразы, рубленные с маслом, каша гречневая рассыпчатая

  4. Молочный коктейль с сиропом

  5. Сочни из творога


Преподаватель М.В.Воронина




Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»


РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

на заседании зам. директора по УПР

методической комиссии ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г. «____» __________ 2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.



Задание № 16

Профессия СПО 260807.01 Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

III разряд


  1. Сельдь с гарниром

  2. Щи по-уральски

  3. Сырники, соус молочный сладкий

  4. Напиток клюквенный

  5. Пирожки жареные с капустой



Преподаватель М.В.Воронина






Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»


РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

на заседании зам. директора по УПР

методической комиссии ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г. «____» __________ 2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.



Задание № 17

Профессия СПО 260807.01 Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

III разряд

  1. Винегрет овощной

  2. Суп крестьянский

  3. Печень, жаренная с луком, картофельное пюре

  4. Гренки с плодами и ягодами

  5. Печенье «Квадратики»


Преподаватель М.В.Воронина





Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»



РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

на заседании зам. директора по УПР

методической комиссии ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г. «____» __________ 2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.



Задание № 18

Профессия СПО 260807.01 Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

IV разряд

  1. Рыба заливная

  2. Борщ «Сибирский»

  3. Шницель столичный с маслом, сложный гарнир

  4. Желе многослойное

  5. Торт бисквитно-кремовый «День Святого Валентина»


Преподаватель М.В.Воронина




Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»



РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

на заседании зам. директора по УПР

методической комиссии ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г. «____» __________ 2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.


Задание № 19

Профессия СПО 260807.01 Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

IV разряд


  1. Бутерброды канапе

  2. Рассольник «Домашний»

  3. Рыба восьмеркой с зеленым маслом, картофель фри.

  4. Желе из мандаринов, апельсинов

  5. Торт бисквитно-кремовый «Российский»


Преподаватель М.В.Воронина





Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»



РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

на заседании зам. директора по УПР

методической комиссии ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г. «____» __________ 2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.


Задание № 20

Профессия СПО 260807.01 Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

IV разряд



  1. Салат-коктейль с ветчиной и сыром

  2. Борщ украинский с пампушками

  3. Зразы донские, картофель отварной бочоночками

  4. Яблоки, запеченные с орехами и черносливом

  5. Торт бисквитно-кремовый «Сказка» (II способ)


Преподаватель М.В.Воронина




Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»



РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

на заседании зам. директора по УПР

методической комиссии ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г. «____» __________ 2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.



Задание № 21

Профессия СПО 260807.01 Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

IV разряд



  1. Рыба под маринадом

  2. Борщ полтавский с галушками

  3. Тельное из рыбы, с маслом, картофель пай

  4. Самбук абрикосовый

  5. Торт бисквитно-кремовый «Детский»


Преподаватель М.В.Воронина





Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»



РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

на заседании зам. директора по УПР

методической комиссии ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г. «____» __________ 2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.


Задание № 22

Профессия СПО 260807.01 Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

IV разряд


  1. Паштет из печени

  2. Солянка сборная мясная

  3. Бифштекс рубленый, картофель жареный

  4. Яблоки в тесте жареные, соус абрикосовый

  5. Торт бисквитно-кремовый «8 марта»


Преподаватель М.В.Воронина












Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 65% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG


Общая информация

Номер материала: ДВ-045601

Похожие материалы