Планирование: квалификационные билеты по профессии СПО "Повар, кондитер"

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»

РАССМОТРЕНО                                                                             УТВЕРЖДАЮ

на заседании                                                                                     зам. директора по УПР

методической комиссии                                                                 ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г.                                                 «____» __________  2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.

Задание №1

Профессия СПО 260807.01  Повар, кондитер

квалификационный экзамен

III разряд

1. Салат из белокочанной капусты
2. Борщ московский
3. Рыба тушеная в томате с овощами
4. Кофе-гляссе
5. Сдоба «Лесной хоровод»

Преподаватель                                                                                                      М.В.Воронина

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

 Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»

РАССМОТРЕНО                                                                             УТВЕРЖДАЮ

на заседании                                                                                     зам. директора по УПР

методической комиссии                                                                 ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г.                                                 «____» __________  2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.

Задание № 2

Профессия СПО 260807.01  Повар, кондитер

квалификационный экзамен

III разряд

1. Салат картофельный с грибами
2. Борщ со свежей капустой и картофелем
3. Шницель рубленый с маслом, картофель жаренный
4. Кофе на молоке
5. Булочка «Бриошь»

Преподаватель                                                                                                      М.В.Воронина

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»

РАССМОТРЕНО                                                                             УТВЕРЖДАЮ

на заседании                                                                                     зам. директора по УПР

методической комиссии                                                                 ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г.                                                 «____» __________  2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.

Задание  № 3

Профессия СПО 260807.01  Повар, кондитер

квалификационный экзамен

III разряд

1. Салат картофельный с кальмарами
2. Суп сладкий из сухофруктов с гарниром
3. Рыба в тесте жареная
4. Какао с молоком
5. Крендельки с корицей

Преподаватель                                                                                                      М.В.Воронина

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»

РАССМОТРЕНО                                                                             УТВЕРЖДАЮ

на заседании                                                                                     зам. директора по УПР

методической комиссии                                                                 ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г.                                                 «____» __________  2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.

Задание  № 4

Профессия СПО  260807.01  Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

III разряд

1. Салат из моркови с яблоками
2. Окрошка на кефире
3. Котлета домашняя с маслом, картофельное пюре
4. Компот из консервированных фруктов
5. Расстегаи  «Московские»

Преподаватель                                                                                                      М.В.Воронина

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»

РАССМОТРЕНО                                                                             УТВЕРЖДАЮ

на заседании                                                                                     зам. директора по УПР

методической комиссии                                                                 ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г.                                                 «____» __________  2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.

Задание  № 5

Профессия СПО  260807.01  Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

III разряд

1. Салат «Летний»
2. Суп картофельный с мясными фрикадельками
3. Рыба отварная, соус польский, картофель отварной
4. Желе молочное
5. Пирог «Лакомка»

Преподаватель                                                                                                      М.В.Воронина

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»

РАССМОТРЕНО                                                                             УТВЕРЖДАЮ

на заседании                                                                                     зам. директора по УПР

методической комиссии                                                                 ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г.                                                 «____» __________  2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.

Задание  № 6

Профессия СПО  260807.01  Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

III разряд

1. Салат из свеклы с сыром и чесноком
2. Суп-пюре из разных овощей
3. Печень по-строгановски, рис припущенный
4. Кофе по- восточному
5. Кулебяка с мясом

Преподаватель                                                                                                      М.В.Воронина

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»

РАССМОТРЕНО                                                                             УТВЕРЖДАЮ

на заседании                                                                                     зам. директора по УПР

методической комиссии                                                                 ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г.                                                 «____» __________  2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.

Задание  № 7

Профессия СПО  260807.01  Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

III разряд

1. Винегрет с сельдью
2. Суп полевой
3. Котлеты морковные, соус молочный
4. Коктейль банановый
5. Пирог «Невский»

Преподаватель                                                                                                      М.В.Воронина

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»

РАССМОТРЕНО                                                                             УТВЕРЖДАЮ

на заседании                                                                                     зам. директора по УПР

методической комиссии                                                                 ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г.                                                 «____» __________  2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.

Задание  № 8

Профессия СПО  260807.01  Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

III разряд

1. Салат столичный
2. Яблоки печеные
3. Суп-пюре из картофеля
4. Тефтели рыбные, картофельное пюре
5. Пирожное «Профитроли» со сливочным кремом

Преподаватель                                                                                                      М.В.Воронина

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»

РАССМОТРЕНО                                                                             УТВЕРЖДАЮ

на заседании                                                                                     зам. директора по УПР

методической комиссии                                                                 ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г.                                                 «____» __________  2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.

Задание  № 9

Профессия СПО  260807.01  Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

III разряд

1. Бутерброды открытые (сложные)
2. Рыба жареная по-ленинградски
3. Вареники с картофелем, с маслом
4. Кисель из свежих ягод
5. Кекс творожный

Преподаватель                                                                                                      М.В.Воронина

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»

РАССМОТРЕНО                                                                             УТВЕРЖДАЮ

на заседании                                                                                     зам. директора по УПР

методической комиссии                                                                 ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г.                                                 «____» __________  2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.

Задание  № 10

Профессия СПО  260807.01  Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

III разряд

1. Салат мясной
2. Суп картофельный с бобовыми
3. Голубцы мясные, соус, сметанный с томатом
4. Кисель из кураги
5. Пирожное «Песочное кольцо»

Преподаватель                                                                                                      М.В.Воронина

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»

РАССМОТРЕНО                                                                             УТВЕРЖДАЮ

на заседании                                                                                     зам. директора по УПР

методической комиссии                                                                 ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г.                                                 «____» __________  2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.

Задание  № 11

Профессия СПО  260807.01  Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

III разряд

1. Помидоры, фаршированные мясным салатом
2. Борщ  «Флотский»
3. Блинчики с яблочным фаршем
4. Компот из груш
5. Сдоба «Выборгская»

Преподаватель                                                                                                      М.В.Воронина

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»

РАССМОТРЕНО                                                                             УТВЕРЖДАЮ

на заседании                                                                                     зам. директора по УПР

методической комиссии                                                                 ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г.                                                 «____» __________  2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.

Задание № 12

Профессия СПО  260807.01  Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

III разряд

1. Яйца, фаршированные сельдью
2. Суп гороховый с гренками
3. Вареники с капустой, с маслом
4. Сбитень
5. Печенье песочное «Листики»

Преподаватель                                                                                                        М.В.Воронина

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»

РАССМОТРЕНО                                                                             УТВЕРЖДАЮ

на заседании                                                                                     зам. директора по УПР

методической комиссии                                                                 ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г.                                                 «____» __________  2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.

Задание  № 13

Профессия СПО  260807.01  Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

III разряд

1. Салат «Весна»
2. Рассольник «Ленинградский»
3. Гуляш из говядины, каша гречневая рассыпчатая
4. Кисель молочный
5. Рожок песочный с маком

Преподаватель                                                                                           М.В.Воронина

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»

РАССМОТРЕНО                                                                             УТВЕРЖДАЮ

на заседании                                                                                     зам. директора по УПР

методической комиссии                                                                 ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г.                                                 «____» __________  2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.

Задание № 14

Профессия СПО  260807.01  Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

III разряд

1. Салат картофельный с сельдью
2. Суп-лапша домашняя с курицей
3. Биточки рисовые, соус абрикосовый
4. Малиновый айс-крим

      5.   Пирожное «Корзиночка» с желе и фруктами

Преподаватель                                                                                           М.В.Воронина

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»

РАССМОТРЕНО                                                                             УТВЕРЖДАЮ

на заседании                                                                                     зам. директора по УПР

методической комиссии                                                                 ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г.                                                 «____» __________  2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.

Задание  № 15

Профессия СПО  260807.01  Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

III разряд

1. Сельдь рубленная
2. Щи из свежей капусты с картофелем
3. Зразы, рубленные с маслом, каша гречневая рассыпчатая
4. Молочный коктейль с сиропом
5. Сочни из творога

Преподаватель                                                                                           М.В.Воронина

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»

РАССМОТРЕНО                                                                             УТВЕРЖДАЮ

на заседании                                                                                     зам. директора по УПР

методической комиссии                                                                 ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г.                                                 «____» __________  2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.

Задание  № 16

Профессия СПО  260807.01  Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

III разряд

1. Сельдь с гарниром
2. Щи по-уральски
3. Сырники, соус молочный сладкий
4. Напиток клюквенный
5. Пирожки жареные с капустой

Преподаватель                                                                                           М.В.Воронина

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»

РАССМОТРЕНО                                                                             УТВЕРЖДАЮ

на заседании                                                                                     зам. директора по УПР

методической комиссии                                                                 ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г.                                                 «____» __________  2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.

Задание  № 17

Профессия СПО  260807.01  Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

III разряд

1. Винегрет овощной
2. Суп крестьянский
3. Печень, жаренная с луком, картофельное пюре
4. Гренки с плодами и ягодами
5. Печенье «Квадратики»

Преподаватель                                                                                           М.В.Воронина

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»

РАССМОТРЕНО                                                                             УТВЕРЖДАЮ

на заседании                                                                                     зам. директора по УПР

методической комиссии                                                                 ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г.                                                 «____» __________  2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.

Задание  № 18

Профессия СПО  260807.01  Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

IV разряд

1. Рыба заливная
2. Борщ «Сибирский»
3. Шницель столичный с маслом, сложный гарнир
4. Желе многослойное
5. Торт бисквитно-кремовый «День Святого Валентина»

Преподаватель                                                                                           М.В.Воронина

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»

РАССМОТРЕНО                                                                             УТВЕРЖДАЮ

на заседании                                                                                     зам. директора по УПР

методической комиссии                                                                 ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г.                                                 «____» __________  2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.

Задание  № 19

Профессия СПО  260807.01  Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

IV разряд

1. Бутерброды канапе
2. Рассольник  «Домашний»
3. Рыба восьмеркой с зеленым маслом, картофель фри.
4. Желе из мандаринов, апельсинов
5. Торт бисквитно-кремовый «Российский»

Преподаватель                                                                                         М.В.Воронина

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»

РАССМОТРЕНО                                                                             УТВЕРЖДАЮ

на заседании                                                                                     зам. директора по УПР

методической комиссии                                                                 ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г.                                                 «____» __________  2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.

Задание  № 20

Профессия СПО  260807.01  Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

IV разряд

1. Салат-коктейль с ветчиной и сыром
2. Борщ украинский с пампушками
3. Зразы донские, картофель отварной бочоночками
4. Яблоки, запеченные с орехами и черносливом
5. Торт бисквитно-кремовый «Сказка» (II способ)

Преподаватель                                                                                          М.В.Воронина

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»

РАССМОТРЕНО                                                                             УТВЕРЖДАЮ

на заседании                                                                                     зам. директора по УПР

методической комиссии                                                                 ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г.                                                 «____» __________  2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.

Задание  № 21

Профессия СПО  260807.01  Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

 IV разряд

1. Рыба под маринадом
2. Борщ полтавский с галушками
3. Тельное из рыбы, с маслом, картофель пай
4. Самбук абрикосовый
5. Торт бисквитно-кремовый «Детский»

Преподаватель                                                                                           М.В.Воронина

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Иркутской области

«Усть-Кутский промышленный техникум»

РАССМОТРЕНО                                                                             УТВЕРЖДАЮ

на заседании                                                                                     зам. директора по УПР

методической комиссии                                                                 ___________ Зырянова Л.М.

протокол № _ от «__» ____2014 г.                                                 «____» __________  2014 г.

Председатель МК _______ Воронина М.В.

Задание  № 22

Профессия СПО  260807.01  Повар, кондитер

Квалификационный экзамен

IV разряд

1. Паштет из печени
2. Солянка сборная мясная
3. Бифштекс рубленый,  картофель жареный
4. Яблоки в тесте жареные, соус абрикосовый
5. Торт бисквитно-кремовый «8 марта»

Преподаватель                                                                                           М.В.Воронина