1108683
столько раз учителя, ученики и родители
посетили официальный сайт проекта «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
Добавить материал и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок Директору, завучу Другие методич. материалыПланирование "Программа стажировки мастеров-продавцов"

Планирование "Программа стажировки мастеров-продавцов"

библиотека
материалов


Группа 14


Программа повышения квалификации (стажировки) мастеров п/о и преподавателей профессионального цикла торгового профиля по программе: «Как заведовать отделом »














hello_html_3f418e09.png









МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Департамент образования науки и молодёжной политики воронежской области

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ЛИЦЕЙ №53 г.ВОРОНЕЖА

Согласовано: Утверждаю:

Управляющий торговым центром Директор ГОБУ НПО ВО

ООО «Метро Кеш энд Керри» «ПЛ№53 г.Воронежа»

_____________В.Ю Чернышова _____________А.А Литвинов

« » ________________2014г. « » ________________2014г.



Программа стажировки

повышения квалификации

(стажировки),

как самостоятельного вида обучения

мастеров п/о и преподавателей профессионального цикла:

«Как заведовать отделом»

На 72 учебных часа












2014 г.


Программа стажировки мастеров п/о и преподавателей профессионального цикла (как самостоятельный вид обучения)

1.Наименование программы: «Как заведовать отделом» «Как заведовать


2.Цель стажировки: знакомство с деятельностью заведующего отделом, организованной по новому, повышение квалификации мастеров-продавцов и знакомство с новыми технологиями торговли на примере изучения организации торговли ООО «Метро Кеш энд Керри». 

Задачи стажировки:

  1. Изучить особенности бренда «МЕТРО», его покупателей и товар (цели и принципы компании, стандарты компании, специфика компании).

  2. Овладеть технологиями работы магазина и обеспечения его жизнедеятельности и конкурентоспособности: заказ товара, приемка товара, продвижение товара, инвентаризация, списание (возврат, обмен) товара и т.п.

  3. Ознакомиться с основными кадровыми технологиями.

  4. Изучить правила торговли, нормативно-правовую и юридическую документацию.

  5. Ознакомиться с особенностями подготовки, обучения и развития персонала компании.

  6. Изучить Рабочие инструкции всех сотрудников Торговой площадки.

  7. Изучить Инструкции по описанию рабочих процессов.

  8. Ознакомиться с руководствами по обучению персонала (см. список литературы).


Объекты изучения во время стажировки и направления компетенции стажера:

Что нужно знать:

  1. Рабочая задача:

  • Правила заказа товаров (объем, поставщики, возврат товара, письма поставщикам);

  • Правила приемки товара на складе (сопроводительная документация на товар, проверка качества и количества товара, складирование, размещение и хранение товара, планограмма склада, месторасположение товара, подготовленного на списание и возвратов поставщикам, оприходование товара, переоценки товара, приемка продукции производств (мясо, рыба) и т.п.;

  • Правила вывоза товара в Торговый зал (сопроводительная документация, отборка товара);

  • Расположение товара в Торговом зале (планограмма Торгового зала и отделов, размещение товара на полках и витринах, ассортимент товара, ценники, переоценка товара и т.п.);

  • Структура Торговой площадки;

  • Правила списания товаров на Торговой площадке (подготовка к списанию товаров на различных направлениях, в различных отделах и цехах, виды списания и т.п.);

  • Правила проведения инвентаризации товарно-материальных средств (подготовка Торговой площадки к инвентаризации, анализ результатов инвентаризации по направлениям, отделам и производствами, процент списаний и потерь т.п.);

  • Правила эксплуатации оборудования в Торговом зале;

  • Требования к работе направлений или отделов Торгового зала (стеллажная и заприлавочная зона);

  • Требования контролирующих органов к работе Торговой площадки (прием сотрудников контролирующих органов, общение, реакция на требования и т.п.), основные законодательные и нормативно-правовые акты, регламентирующие деятельность компаний по розничной торговле продуктами питания,

  • База данных компании, а также иные программные средства, используемые компанией для обеспечения торгового процесса.

  • Материальная ответственность сотрудников ТП, виды и формы материальной ответственности.


  1. Люди (административный, торговый и технический персонал магазина):

  • Штат магазина, вакансии, функциональные обязанности сотрудников,

  • Правила внутреннего распорядка, графики выхода на работу, графики усиления смен и т.п.

  • проведение собраний, пересменок, инструктажей.

  • правила табелирования сотрудников, особенности и правила начисления заработной платы,

  • стиль управления коллективом, ориентированный на создание команды, умение использовать личный пример для подражания, индивидуальный и личностный подход к сотрудникам, предупреждение и конструктивное решение конфликтных ситуаций, умение предвидеть и решать личные и профессиональные проблемы сотрудников, умение позитивно влиять на людей, убеждать, создавать благоприятный психологический климат,

  • предупреждение текучести кадров, анализ причин увольнения,

  • формы и методы стимулирования и мотивации сотрудников, принятые в компании.

  1. Сам стажер:

  • личные и моральные качества стажера: открытость, честность, трудолюбие, терпимость, ответственность, уверенность в своих силах, вера в людей, доверие, доброжелательность, отзывчивость, эмоциональная стабильность и уравновешенность;

  • рабочее время: управление личным рабочим временем и временем сотрудников, планирование и проведение собраний;

  • готовность к управленческой деятельности: интеллектуальная готовность (знания содержания работы на должности, высокий уровень обучаемости), мотивационная готовность (желание и потребность работать, саморазвиваться, усовершенствоваться), поведенческая готовность (умение налаживать коммуникации, личный пример).

Важным во время прохождения стажировки является использование различных методов и форм работы стажера:

  • теоретическое изучение направления, темы (работа с документами);

  • наблюдение за работой сотрудников Торговой площадки;

практическое выполнение работы с целью развития навыков (самостоятельное выполнение видов деятельности, например: выкладка товара, замена ценников, проведение собеседований, просмотр остатков товара на складе, формирование ночных смен, выдача дисконтных карточек, обслуживание покупателей на кассе, в заприлавочной зоне, прием товара и т.п.).


3. Наименование организации, в которой проводится стажировка

ООО «Метро Кеш энд Керри». 














4.Тематический план стажировки

Тематика


Кол-во часов

Введение. Оформление на стажировку.

  • Оформление на стажировку.

  • Введение. Знакомство с программой стажировки.

Первичное обучение продавцов

16ч

  • Требования к выполнению должностных обязанностей продавцов.

  • Взаимодействие всех сотрудников ТП и зав. отдела.

Самостоятельная теоретическая подготовка


  • Принципы работы компании.

  • Ознакомление с торговой площадкой (магазином) – специфика каждого отдела.

  • Взаимодействие всех сотрудников ТП и зав. отдела.

  • Адаптация продавцов.

  • График работы продавцов в отделе.

Стажировка на торговой площадке















Требования к выполнению должностных обязанностей продавцов и старших продавцов.

16ч

  • Ассортимент товаров в отделе.

  • Продажа и продвижение товара в отделе.

  • Подготовка к списанию товара.

  • Современные требования к выкладке товаров в отделе

Самостоятельная теоретическая подготовка








  • Работа продавцом в отделе ( с 14.00 до 18.00 – первый день):

  • Качественное обслуживание покупателей,

  • Выкладка товаров в отделе,

  • Ценники, акции и дегустации,

  • Участие в пересменке.

Стажировка на торговой площадке







Знакомство с работой склада.


  • Контроль размещения товара на складе по своим товарным группам

  • Принципы хранение товара,

  • Процедура приемки товара,

  • сопроводительная документация на товар,

  • оприходование товара опертаорами, переоценка.

  • Взаимодействие с зав. складом, старшим оператором, товароведом.

Самостоятельная теоретическая подготовка


Стажировка на торговой площадке







Знакомство с работой заведующего отделом

24ч

  • Изучение программы Админ БД. Наблюдение или работа в программе.

  • Управление товаром:

  • Работа с поставщиками,

  • заказ товаров,

  • регулирование товарных запасов

  • поставки в отдел, графики поставок

  • контроль входных цен на продукцию согласно утвержденной спецификации

  • мониторинг цен

  • ассортимент товаров

  • планограммы, спецификации, распоряжения руководства

  • подготовка товаров на обмен и возврат

  • инвентаризация отдела

  • взаимодействие с контролирующими органами (Закон о защите прав потребителей, Правила торговли)

  • специфика работы отдела в ночную смену

  • поощрения и взыскания продавцов

  • табелирование продавцов

  • пересменка

  • генеральные уборки и чистота отделов

  • контроль качества обслуживания покупателей

  • взаимодействие с охраной

  • торговое оборудование и инструменты отдела

  • расходные материалы отдела

Самостоятельная теоретическая подготовка


Стажировка на торговой площадке


























16ч


Самостоятельная работа: подготовить отчёт о стажировке в котором обязательно должны быть отмечены поставщики отдела, основные бренды и ассоритмент товаров» для Воронежа


Изучение работы инспектора отдела кадров Изучение должностных обязанностей инспектора ОК

Стажировка на торговой площадке

Написание отчёта

Зачёт

ИТОГО

72 часа

5. Сроки стажировки: стажировка организована с 12 января 2014г. - по 23 февраля 2015г.

________________________________________________

6. Разработали программу: члены МК мастеров п/о торгового профиля и преподаватели профцикла под руководством зам.директора по УМР Царенко В.В.

7. Контроль за выполнением программы возлагается на :

зам по УМР Царенко В.В.

зам по УПРКаверина В.Ф зам по УМР

и старшего мастераЕрыгину Л.П


График повышения квалификации по теории профессии и стажировке на предприятии торговли

(программа расчитана на 72 часа)


Направление стажировки

Место обучения

Координатор стажировки

Срок

Дата

1

Введение. Оформление на стажировку.

  • Оформление на стажировку.

  • Введение. Знакомство с программой стажировки.

Главный офис и Лицей


Царенко В.В



1 день

(2 часа)


2.111

Первичное обучение продавцов

Самостоятельная теоретическая подготовка


Лицей

Царенко В.В


4 дня

(по 2 часа)


2

Первичное обучение продавцов

  • Требования к выполнению должностных обязанностей продавцов.

  • Принципы работы компании.

  • Ознакомление с торговой площадкой (магазином) – специфика каждого отдела.

  • Взаимодействие всех сотрудников ТП и зав. отдела.

  • Адаптация продавцов.

  • График работы продавцов в отделе.

Стажировка на торговой площадке

Торговая площадка

Внутренние тренеры


4 дня

(по 2 часа)


3

Требования к выполнению должностных обязанностей продавцов и старших продавцов.

  • Ассортимент товаров в отделе,

  • Продажа и продвижение товара в отделе, реклама, маркетинг

  • Подготовка к списанию товара.

  • Современные требования к выкладке товаров в отделе.

Самостоятельная теоретическая подготовка

Лицей

Меркулова Р.В

Харитонова И.Л

Паринова Н.Н

4 дня

(по 2 часа)


4

Требования к выполнению должностных обязанностей продавцов и старших продавцов.

  • Работа продавцом в отделе ( с 14.00 до 18.00 – первый день):

  • Качественное обслуживание покупателей,

  • Выкладка товаров в отделе,

  • Ценники, акции и дегустации,

  • Участие в пересменке.

Стажировка на торговой площадке

Торговая площадка

Наставник, зав.отдела



1 день

(4 часа)

и

2 дня

(по 2 часа)


5

Знакомство с работой склада.

  • Контроль размещения товара на складе по своим товарным группам

  • Современная логистика

  • сопроводительная документация на товар,

  • оприходование товара опертаорами, переоценка.

Самостоятельная теоретическая подготовка

Лицей

Поддубная Ю.В Белялова А.В

Болдырихина С.М


2 дня

(по 2 часа)


5

Знакомство с работой склада.

  • Контроль размещения товара на складе по своим товарным группам

  • Принципы хранение товара,

  • Процедура приемки товара,

  • сопроводительная документация на товар,

  • оприходование товара опертаорами, переоценка.

  • Взаимодействие с зав. складом, старшим оператором, товароведом.

Стажировка на торговой площадке

Торговая площадка Метро

Зав. складом


2 дня

(по 2 часа)




Знакомство с работой заведующего отделом

  • Изучение программы Админ БД..

  • Управление товаром:

  • работа с поставщиками,

  • заказ товаров,

  • поставки в отдел, графики поставок

  • контроль входных цен на продукцию согласно утвержденной спецификации

  • ассортимент товаров

  • подготовка товаров на обмен и возврат

  • инвентаризация отдела

  • (Закон о защите прав потребителей, Правила торговли)

  • контроль качества обслуживания покупателей

  • торговое оборудование и инструменты отдела

  • расходные материалы отдела

Самостоятельная теоретическая подготовка

Лицей

Поддубная Ю.В Меркулова Р.В Болдырихина С.М



8дней

(по 2 часа)



Знакомство с работой заведующего отделом

  • Изучение программы Админ БД. Наблюдение или работа в программе.

  • Управление товаром:

  • Работа с поставщиками,

  • заказ товаров,

  • регулирование товарных запасов

  • поставки в отдел, графики поставок

  • контроль входных цен на продукцию согласно утвержденной спецификации

  • мониторинг цен

  • ассортимент товаров

  • планограммы, спецификации, распоряжения руководства

  • подготовка товаров на обмен и возврат

  • инвентаризация отдела

  • взаимодействие с контролирующими органами (Закон о защите прав потребителей, Правила торговли)

  • специфика работы отдела в ночную смену

  • поощрения и взыскания продавцов

  • табелирование продавцов

  • пересменка

  • генеральные уборки и чистота отделов

  • контроль качества обслуживания покупателей

  • взаимодействие с охраной

  • торговое оборудование и инструменты отдела

  • расходные материалы отдела

Стажировка на торговой площадке

Торговая площадка Метро

Наставник, зав.отдела

4 дня

(по 2 часа)



Изучение работы инспектора отдела кадров Изучение должностных обязанностей инспектора ОК

Стажировка на торговой площадке


Торговая площадка Метро

Инспектор ОК

1 день

( 2 часа)



Самостоятельная работа: подготовить отчёт о стажировке в котором обязательно должны быть отмечены поставщики отдела, основные бренды и ассоритмент товаров» для Воронежа

Лицей

Торговая площадка Метро

Зам.директора по УМР Царенко В.В


Наставник, зав.отдела


2 дня

(по 2 часа)




Зачёт

Лицей

Царенко В.В

Каверина В.Ф

1 день

( 2 часа)
































  1. Ведение.

Сеть супермаркетов «МЕТРО» представляют собой крупные торговые предприятия, которые стремятся расширить зоны по привлечению клиентов, в которых работают команды профессионалов на основе корпоративного духа, взаимопонимании и дружбы.

Самостоятельная теоретическая подготовка по направлениям:


Принципы работы компании. Рассмотрим анализ конкурентоспособности деятельности ООО “Метро Кэш энд Керри”, для этого приведем общую характеристику предприятия.

Развитие проекта METRO Cash&Carry в России официально началось 1 ноября 2000 г. Таким образом, Россия стала 21-ой страной, в которой представители среднего и малого бизнеса получили возможность пользоваться преимуществами концепции "МЕТРО Кэш энд Кэрри". В каждом магазине "МЕТРО" занято до 400 человек, около 5000 поставщиков и производителей задействованы в формировании ассортимента из 30000 наименований продовольственных и непродовольственных товаров. Торговые площади центров"МЕТРО" достигают 12000 кв.м.

METRO Cash&Carry GmbH – крупнейшая управляющая компания международного бизнес формата Cash&Carry группы МЕТRО Group, являющейся по величине третьей в Европе и пятой в мире.

METRO Group была основана в 1996 в результате слияния METRO Cash&Carry, Kaufhof Holding AG и Asko Deutsche Kaufhaus AG.

Компания «МЕТРО Кэш энд Керри» в России является Обществом с ограниченной ответственностью. Общество с ограниченной ответственностью - организационно-правовая форма коммерческой организации, которая может быть учреждена одним или несколькими лицами. Уставный капитал общества разделен на доли, размер которых определен учредительными документами. Участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов, включая их неоплаченную часть. ООО «Метро Кэш энд Керри» функционирует на основании положений Гражданского кодекса РФ, Федерального закона «Об обществах с ограниченной ответственностью», других законодательных актов РФ.

Понятие «cash & carry» происходит из английского языка и означает «оплата наличными и самостоятельный вывоз товара».

Формат «кэш энд керри» — форма оптовой торговли;

Покупателями магазинов данного формата являются профессиональные клиенты, приобретающие товар для профессиональной деятельности.

Для того чтобы войти в торговый центр и совершить покупку, клиент должен оформить карту клиента. Карта выдается только профессиональным покупателям на основе официальных документов. Другими словами, клиентами могут стать только юридические лица и частные предприниматели.

МЕТРО Кэш энд Керри выделяет для себя три группы клиентов:

    • гостиничный и ресторанный бизнес — отели, рестораны, кафе, кейтеринг;

    • оптовые клиенты — киоски, розничные магазины, аптеки, заправки;

    • другие юридические лица, приобретающие товар не для коммерческой деятельности — офисы, сервисные компании, государственные институты и другие организации, покупающие какой — либо товар — от моющего средства до офисного оборудования — для профессионального использования.

МЕТРО Кэш энд Керри - компания, работающая по международным стандартам и делающая «бизнес для бизнеса» ресторанного и гостиничного бизнеса, торговых предприятий и других мелких и средних предпринимателей.

Компания работает с профессиональными клиентами, предлагая партнерские условия работы и выгоды для ведения бизнеса. Используя подход «бизнес для бизнеса», предлагает специальные программы для каждой категории

клиентов в отдельности: МИР ОФИСА, HoReCa программы, Мастер - классы, «В поддержку малого и среднего бизнеса», предоставление готовых бизнес решений.

Компания МЕТРО Кэш энд Керри имеет четкое видение как «идеализированное представление желаемого и достижимого будущего состояния, то есть того, где и чем должна в будущем оказаться организация1». Видение компании заключается в том, чтобы стать крупнейшей в мире сетью формата Cash&Carry благодаря уникальной концепции ведения бизнеса, которая повышает конкурентоспособность клиентов во всем мире.

В связи с этим в компании определена постановка стратегических целей: открытие новых торговых центров по всему миру, повышение собственной конкурентоспособности.

Миссия МЕТРО Кэш энд Керри заключается в удовлетворении потребностей общества путем:

  • осуществления и расширения продаж в системе «бизнес для бизнеса» (ресторанного/гостиничного бизнеса, торговых предприятий и других мелких и средних предпринимателей).

  • предложение специальных программ для каждой категории клиентов в отдельности.

  • предоставления гарантий качества согласно международным стандартам;

  • развития корпоративной социальной ответственности по всем актуальным направлениям.

Во главе "МЕТРО Кэш энд Кэрри" в России стоит совет шести директоров:

Генеральный директор

Директор по продажам

Административный директор

Директор по закупке продовольственных товаров

Директор по закупке непродовольственных товаров

Директор по кадрам.

Во главе каждого магазина стоит команда высоко квалифицированных и мотивированных специалистов.

В исследовании компании «Метро Кэш энд Керри» для анализа макросреды будет использованы два варианта анализа: простая четырехпольная матрица и табличная форма STEP-анализа.

SWOT-анализ — это определение сильных и слабых сторон предприятия, а также возможностей и угроз, исходящих из его ближайшего окружения.

Сильные стороны (Strengths) — преимущества организации;

Слабые стороны (Weaknesses) — недостатки организации;

Возможности (Opportunities) — факторы внешней среды, использование которых создаст преимущества организации на рынке;

Угрозы (Threats) — факторы, которые могут потенциально ухудшить положение организации на рынке.

В матрице (таблице) на пересечениях сильных и слабых сторон, возможностей и угроз выявляют потенциал раскрытия возможностей и снижения угроз через сильные стороны, укрепления слабых сторон через возможности, прогнозирование рисков на пересечении угроз и слабостей.

По итогам анализа в таблице выделены четыре основных направления, или предпочтения в разработке конкурентной стратегии фирмы.

Для комплексного использования рассмотренных в ходе анализа возможностей, можно предложить внедрение стратегической программы по управлению лояльностью покупателей, основанную на качественном изменении ценовой политики и подходов к обслуживанию.

Далее рассматривается внешняя микросреда:

Покупатели. МЕТРО Кэш энд Керри это не только одна из ведущих международных компаний оптовой торговли, но и полный спектр услуг для профессионалов из ресторанов, гостиниц, предприятий общественного питания и торговых компаний

Успех клиентов является движущей силой МЕТРО Кэш энд Керри. Весь диапазон услуг МЕТРО Кэш энд Керри служит одной цели: предвидеть, что нужно профессионалам.

Сеть торговых центров «МЕТРО» предлагает свои клиентам наиболее оптимальное соотношение цены и качества:

  • благодаря большим объемам закупок, компания получает привлекательные цены от поставщиков;

  • инновации в области логистики позволяют минимизировать затраты на доставку;

  • в магазинах представлен широкий ассортимент товаров под собственными торговыми марками;

  • постоянно проводятся исследования уровня удовлетворенности клиентов ценами в торговых центрах.

Компания предоставляет полный комплект документов при оформлении покупки: счета-фактуры, накладные, кассовые чеки, а также лицензии и сертификаты качества на товар. Кроме того, в «МЕТРО» клиенту предлагается целый ряд дополнительных услуг, а именно:

  • профессиональные консультации;

  • сбор оптовых заказов;

  • удобные часы работы, без праздников и выходных;

  • возможность получения кредита прямо в торговом зале.

Клиентами МЕТРО Кэш энд Керри являются профессиональные покупатели – юридические лица и индивидуальные предприниматели – приобретающие товары для использования в своей профессиональной деятельности. Клиентская база торговых центров МЕТРО Кэш энд Керри насчитывает более двух миллионов клиентов, основная часть которых является представителями сегмента HoReCa (отели, рестораны, кейтеринг), малый и средний бизнес, а также офисы, сервисные компании и государственные учреждения. В будущем МЕТРО Кэш энд Керри планирует продолжать свою активную деятельность в качестве поставщика товаров и услуг в новых российских регионах и консолидацию бизнеса в тех городах, где компания уже работает.

В компании разрабатываются различные программы для клиентов. Например, реализуется проект «Доставка», где клиенты могут заключить договор на доставку товара. В рамках предоставления выгодных цен клиентам компания нацелена на продажу товаров под собственными торговыми марками. Это позволяет клиентам экономить, не тратить на рекламу известных торговых марок. При этом качество товара остается на высоком уровне. Продажа собственных торговых марок позволяет привлекать российских производителей товаров и повысить их прибыль.

МЕТРО Кэш энд Керри является поставщиком полного спектра услуг для владельцев малых и средних магазинов, а также операторов АЗС. Для профессиональных клиентов, которые планируют открыть или перестроить свой магазин, в МЕТРО Кэш энд Керри есть специально подготовленные консультанты. Они советуют, руководят и помогают на этапе создания концепции и в финансовых решениях касательно нового формата магазина и оборудования для него. Примеры магазинов выставлены во многих торговых центрах МЕТРО Кэш энд Керри.

Благодаря регулярной публикации «METRO Почты» компания МЕТРО Кэш энд Керри информирует своих профессиональных клиентов о последних предложениях и акциях. С «METRO Почтой» компания отвечает на спрос каждой профессиональной группы клиентов: специальные новости для шеф-поваров, работников сферы общественного питания, владельцев магазинов или сервисных компаний, гарантируют поток информации, где это имеет смысл, а не впустую.

Регулярная информация о специальных акциях облегчает профессиональным клиентам осуществлять планирование закупок.


Конкуренты. На данный момент на рынке присутствует только одна компания конкурент: компания «Selgros». Компания «Selgros» вышла на российский рынок в 2006 году. В декабре 2008 года был открыт первый магазин в Москве. В Европе компания «Selgros» занимает второе место в формате «Кэш энд Керри». Выход на рынок России прямого конкурента «МЕТРО Кэш энд Керри» не может не повлиять на дальнейшее развитие. В компании учитывается, что часть клиентов может перейти к конкурентам. Для того чтобы этого не произошло, в компании разрабатываются различные программы для клиентов. На сегодняшнем рынке продаж, в основном, присутствуют российские и некоторые западные торговые сети - конкуренты, по объёму продаж в России большинство из них находятся, пока, позади от МЕТРО. Так как МЕТРО Кэш энд Керри выбрала концепцию «бизнес для бизнеса», компания сохраняет своих ключевых клиентов, даже если на рынок России придут такие мировые магнаты как Carrefour, Wal-Mart, Tesco. В настоящий момент профессиональные клиенты составляет в России 30% продаж, когда во Франции доля – 98%, а в Польше - 51%. Для достижения таких цифр данным странам понадобилось 40 лет, а на рынке России МЕТРО Кэш энд Керри всего 10 лет.

В сегменте мелкооптовой торговли для мелкого бизнеса преобладают в России:

  • непосредственно компания МЕТРО Кэш энд Керри, благодаря широкому охвату регионов и разветвленной торговой сети;

  • оптовые базы, склады, рынки.

Еще одна стратегическая группа представлена конкуренцией со стороны других компаний формата Кэш энд Керри, которые только начинают завоевывать российский рынок.

Наименьшую степень риска представляют риск входа новых конкурентов и угроза замены предлагаемых компанией продуктов и услуг.

Анализ ключевых факторов успеха (КФУ) компании.

Ключевые факторы успеха есть общие для всех предприятий отрасли факторы, реализация которых открывает перспективы улучшения своей конкурентной позиции. Дело не в том, может или не может конкретная фирма в настоящее время реализовать эти факторы. Задача заключается в определении факторов, дающих в данной отрасли ключ к успеху в конкуренции. Выделение КФУ для конкретной отрасли есть первый шаг, за которым должна последовать разработка мероприятий по овладению КФУ, характерных для отрасли.

  1. Массовость распространения (58 центров по всей России). Хорошо организованная распределительная сеть.

  2. Высокое качество предлагаемых товаров. Постоянный контроль за соответствием международным стандартам.

  3. Отлаженное партнерство с лучшими поставщиками. Постоянное расширение базы поставщиков.

  4. Огромный ассортимент, наличие специальных подгрупп для различных подотраслей - МИР ОФИСА, HoReCa программы, Мастер - классы, «В поддержку малого и среднего бизнеса», предоставление готовых бизнес решений.

  5. Наличие дополнительных услуг для покупателей (бронирование, доставка заказов, система информирования) и постоянное их совершенствование. Разработка новых опций.

  6. Наличие беспрецедентного опыта в технологии «Cash and Carry»

  7. способность руководства быстро реагировать на изменение рыночных условий, опытная в данной сфере деятельности и хорошо сбалансированная управленческая команда.

  8. наличие хорошей репутации у потребителей, признание фирмы как безусловного лидера отрасли.


Рассмотрим анализ внутренней среды в рамках финансовых ресурсов.

Финансовые ресурсы. Финансовые ресурсы - это денежные средства и иные высоколиквидные активы, которыми обладает организация.

Из анализа МЕТРО Кэш энд Керри можно заключить, что:

Величина внеоборотных активов выросла в отчетном году на 71,3%, величина оборотных активов – на 124,11%.

В пассиве баланса можно отметить увеличение собственного капитала на 113%, снижение долгосрочных займов на 23,22

Положительную динамику показывают все коэффициенты, за исключением коэффициента финансовой устойчивости, который снизился. Это произошло за счет снижения суммы долгосрочных обязательств в отчетном периоде.

Наибольший рост произошел по показателям обеспеченности собственными оборотными средствами (+153%) и финансовой стабильности (+69%).

Снижения финансового рычага на 41% подтверждает увеличение финансовой самостоятельности МЕТРО Кэш энд Керри.

Поэтому делаем вывод, что МЕТРО Кэш энд Керри стоит на пути к повышению платежеспособности и ликвидности.

К преимуществам концепции компании относится:

Широчайший и стабильный ассортимент товаров в одном месте. Это позволяет быстро решить поставленные задачи, сэкономить время на поиски и значительно снизить затраты на хранение товаров. 
Режим работы:
с 8 утра до 23:00 вечера, без выходных.
 
Налаженные бизнес-процессы позволяют предлагать низкие цены на весь ассортимент продукции. Благодаря чему возможны большие объемы закупок, оптимизация управления компании, повышение эффективности логистики и снижение издержек.

Компания METRO Cash and Carry представляет стратегию 6 собственных брендов, четко отвечающих потребностям профессиональных клиентов. Основные особенности собственных брендов – это уже сформированный ассортимент продукции, ориентация на клиента, а также конкурентоспособные цены. Информация о собственных брендов постепенно распространяется во всех 30 странах, в которых работает МЕТРО.  

  Услуги, предоставляемые в МЕТРО:

Сопроводительные документы

Предоставление полного пакета документов, необходимых для осуществления предпринимательской деятельности: лицензии, сертификаты качества, счет-фактуры и многое другое.

Пост-сервис

Предоставление гарантии на все виды электрических изделий, обслуживание осуществляется сервисными центрами, указанными в сертификатах. METРO производит замену неисправной части только после удостоверения в технической неисправности изделия или его части. Для ускорения ремонта или замены товара просим возвращать электрические изделия с чеком, упаковкой и аксессуарами.

Парковка

Предоставление бесплатной парковки. METРO располагает собственной оборудованной парковкой – Вы всегда найдете место для своего автомобиля.

Профессиональные тележки

Профессиональные тележки двух типов, которые сделают процесс покупки ещё более удобным и комфортным для Вас.

Доставка

Различные варианты доставки товаров для профессиональных клиентов.

Для экономии времени – необходимо заказать доставку товаров в ресторан, гостиницу, магазин, офис, кафе и другое, удобное для клиента место. Без лишних хлопот и по минимальной стоимости.

  • Достаточно нескольких минут на звонок менеджеру

  • Всё,что нужно

  • Качество по доступной цене

  • От двери до двери

  • Индивидуальный подход

  • Договор

Перечень документов, необходимых для оформления договора

  • Устав

  • Копии документов

  • Протокол/выписка

  • Приказ

  • Копии документов

  • Подтверждающие документы

  • Оригинал доверенности

  • Лицензии

Все документы должны быть заверены оригинальной печатью индивидуального предпринимателя, а также подписью и расшифровкой подписи лица, уполномоченного на подписание договоров.

Условия заключения договора поставки уточняются в Клиентском отделе ближайшего торгового центра METРO или по бесплатному телефону 8 800 800 222


2. Ознакомление с торговой площадкой (магазином) – специфика каждого отдела.


При ознакомлении с торговой площадкой нельзя не рассмотреть Цепочку ценности марки МЕТРО Кэш энд Керри на рынке услуг.

Цепочка ценности - совокупность видов деятельности фирмы (основных и поддерживающих), направленных на создание потребительской ценности, благодаря которой покупатель приобретает товар или услугу.
Цепочка ценности для МЕТРО Кэш энд Керри отражена в таблице 1.1.

Таблица 1.1

Цепочка ценности для МЕТРО Кэш энд Керри

Высокая

3. Маркетинг. Реклама, выбор каналов товародвижения, управление взаимоотношениями с потребителями

Высокая

Дополнительные виды деятельности

1. Управление закупками

Высокая

2. Управление персоналом. Отбор персонала, продвижение успешных работников, определение места работника и оценка его деятельности, вознаграждение персонала, внедрение новых технологий управления персоналом, контроль взаимоотношений работодателей и служащих.

Высокая

3. Создание разветвленной инфраструктуры

Высокая


Как видно из данных таблицы 1.1, все виды деятельности по цепочке ценностей М.Портера в МЕТРО Кэш энд Керри можно оценить как удовлетворительные.


Структура торгового центра


Оператор ТЗ

Normal Staff (NS-1)

Старший оператор ТЗ

Normal Staff(NS-2)

Эксперт

Normal Staff (NS-3)

Руководитель отдела

Department Managers (DM)

Управляющий Торговым залом

Floor Manager (FM)

Управляющий Торговым Центром

Store Manager (SM)


Характеристика продовольственных отделов


В торговом центре представлен широкий ассортимент продовольственных товаров, как известных брендов, так и своих собственных марок.

Продовольственные отделы Food.

Продукты категории "fresh" доставляются в торговый центр "Метро" ежедневно.

FRESH (свежие продукты):

Отдел "Фрукты/Овощи" включает в себя ассортимент местных производителей, экзотические фруктыи овощи;

Отдел "Рыба и морепродукты" – предлагает широкий ассортимент экзотической рыбы и морских деликатесов. Помимо свежей рыбы и морепродуктов в рыбном отделе представлен богатый выбор готовой продукции: от соленой и копченой рыбы до разнообразных пресервов и консервов.

Отдел "Молоко/деликатесы" – представлены деликатесы, сыры, молочные продукты, замороженные продукты. Молочная продукция поставляется в магазин ежедневно и проходит регулярный строгий контроль, кроме того, в отделе она содержится при постоянной температуре от +4 до +6˚C.;

Отдел "Мясо" – мясная продукция животных и домашней птицы. Охлажденное мясо для торгового центра "Метро" поставляется ежедневно и хранится в соответствии с европейскими и российскими нормами. Продукция поставляется только ведущими отечественными и зарубежными производителями, которые, несомненно, гарантируют высокое качество.

Пекарня – хлебобулочные изделия, торты. Предоставляется широкий выбор популярных видов хлеба и продукции лучших кондитерских фабрик.

DRY(продукты длительного хранения/сухие продукты):

Отдел "Бакалея / Консервы" – бакалейные продукты и консервы. В ТЦ МЕТРО представлен широкий выбор консервированных продуктов, как известных марок, так и частных марок "МЕТРО".

Бытовая химия – чистящие и моющие средства, средства гигиены;

Отдел "Косметика" – средства для ухода за телом;

Кондитерские изделия – печенье, конфеты, чай, кофе. В "Метро" широчайший выбор шоколада и кондитерских изделий, как мировых брендов, так и российских производителей.;

Отдел "Напитки" – включает в себя безалкогольные напитки, вино, крепкий алкоголь, табак.


Характеристика непродовольственных отделов


В торговом центре представлены специализированные товары, для удобства разделенные по секциям:

техника, офисные принадлежности, кухонная утварь и другие. Также большой выбор одежды и обуви, садовой мебели, товары "Сделай сам".


Непродовольственные отделы NonFood:


HARD ("тяжелые" товары):

Отдел "Товары для дома" – гастрооборудование, посуда, стекло, мебель для баров и т.д. В отделе можно найти все необходимое профессиональное оборудование для ресторанов и кафе.

Отдел "Сделай Сам / Авто" – товары для строительства, ремонта, хозяйства, автомобильные принадлежности;

Офисная техника – товары для поддержания бизнеса – аудио и видео, телефоны, офисная мебель и канцелярия.

Отдел "Радио/ТВ" – радио и видео аппаратура;

Бытовая техника – техника для домашнего хозяйства.


SOFT ("легкие" товары):

Отдел "Спорт и игрушки" – представлены спортивная одежда и обувь, спортивный инвентарь, игрушки для детей. Широкий ассортимент товаров для летнего и зимнего отдыха, для занятий спортом. Большой выбор игрушек для детей.

Садовый инвентарь – представлены товары и оборудование для сада и огорода;

Отдел "Сезонные товары" - представлены товары, направленные на сезонность (Новый год, кемпинг и т.д.);

Текстиль – одеяла, покрывала, матрацы, полотенца, постельные принадлежности, скатерти и т.д.;

Одежда – женская одежда, мужская одежда, детская одежда, нижнее белье, обувь, дорожные аксессуары.



Характеристика сервисных отделов

Сервисные отделы.

Вход клиентов, Контроль на выходе, Документооборот - Оформление карт клиентов и их проверка на сканере, Рекламация, Соответствие товара в счет - фактуре и тележке, Выдача документов;


Отдел "Приемка товаров", Документооборот- Приемка товаров в зоне приемки, проверка товара, сопроводительной документации, организация перемещения товара и возвратов;

Отдел по работе с клиентами - Привлечение новых клиентов, ведение и развитие клиентов; Декорация и Сервисное обслуживание- Размещение всех реклам, установка оборудования и его ремонт;


Административно логический центр(ALC)- Проведение операций в системе по заказу товара, передачи данных поставщикам, введение корректировок в систему, предоставление отчетов;


Отдел по работе с персоналом - Решение задачи в области персонала в торговом центре;


Старший бухгалтер-Ведение финансового и бухгалтерского учета, формирование статистической отчетности предоставление организации в органах ИФНС, контроль кассовой зоны;

Контрольно-Кассовая зона- Обслуживание клиентов на кассах, прием денег за товар.



3. Взаимодействие всех сотрудников ТП и зав. отдела.

Деятельность заведующего отделом сосредотачивается на 3 основных направлениях:


3.1. Управление товаром.


  1. знать всех поставщиков отдела, условия договоров, адреса поставщиков, телефоны, контактные лица и т.п.

  2. знать программу «СПРУТ», логику и правила заказа товаров, основные принципы заказа (коэф. 1,5, а также другие факторы, влияющие на объем заказа),

  3. знать объемы помещения склада, полок отдела, тип товара (товар, который не подлежит хранению на складе, акционный товар, есть ли акции и сколько товара заказывать под акции,

  4. знать периодичность поставок каждого поставщика (см. п. 1), всю сопроводительную документацию на товар отдела, возможных проблемных поставщиков (те, которые нарушают график, недовозят товар, не дают сопроводительную документацию, знать критерии, по которым товар принимается товароведами (количественные и качественные),

  5. знать понятие «цена», «фиксированная цена», «наценка», кто проводит наценку?, кто знает фиксированные цены на товар?

  6. знать перечень конкурентов, знание их цен на товары отдела,

  7. изучить планограмму склада, принципы хранения товара на складе, список товаров, запрещенных к хранению, места и условия хранения возвратов,

  8. знать, что такое внутренняя накладная, кем она формируется, как проводить контроль работы продавцов по внутренней накладной,

  9. знать ассортиментную матрицу своего отдела, товары-лидеры, товары-аутсайдеры, основные торговые марки, виды и сортность товаров (например

  10. выучить все планограммы отдела по всем товарным группам, правила внутрибрендовой выкладки товаров,

  11. владеть информацией о товарах отдела с целью консультирования покупателей и обучения продавцов (производитель, вкусовые качества, состав, использование и т.п.),

  12. знать, какие акции в сети на какие группы товаров отдела, график акций, дегустаций и презентаций, входные цены на товар, накладная на приемку дегустационного товара и правила их оформления,

  13. знать, что такое ценник, какая информация на нем размещается, акционный ценник и его особенность, Журнал регистрации ценников, откуда приходят акционные ценники, процедура проведения переоценки,

  14. знать процедуру списания товара, возврата товаров поставщикам и обмен товаров (кто готовит письма на возврат, сроки возвратов и обмена, места и условия хранения товаров на возврат и обмен),

  15. уметь определять качество товара: внешний товарный вид, сроки реализации, маркировка, органолептические показатели (вкус, запах, цвет),

  16. знать и уметь проводить процедуру подготовки отдела к инвентаризации (ценники, артикула, Журнал боя охраны, административные списания, бой продавцов, склад, холодильники, неполные коробки, проблемные возвраты), уметь проводить анализ инвентаризационной ведомости, выявлять ошибки пересчета и вносить коррективы,

  17. знать и уметь организовывать уборки отдела, дезинфекции

  18. знать требования СЭС к отделам, знать Закон о защите прав потребителей и Правила торговли, выдержки из Административного, Криминального и Гражданского кодекса.


3.2. Управление персоналом.


  1. штат продавцов отдела

  2. уметь планировать работу продавцов посменно, на смену ежедневно,

  3. составлять график работы согласно Инструкции № 18, знать активные часы продаж на ТП.

  4. проводить учет рабочего времени продавцов.

  5. знать должностные обязанности продавцов и уметь их передавать продавцам.

  6. ПРОВОДИТЬ ВВЕДЕНИЕ В ДОЛЖНОСТЬ продавца, адаптировать новичков-продавцов согласно всем правилам.

  7. уметь обучать продавцов, консультировать их по товару.

  8. уметь проводить ротацию продавцов посменно.

  9. уметь организовывать и проводить собрания с продавцами.

  10. знать правила организации уборки и дезинфекции отделов.

  11. уметь поощрять продавцов и знать правила и условия назначения штрафов.

  12. знать принципы компании и стандарты качественного облуживания покупателей.

  13. уметь налаживать личностные и профессиональные контакты со своими сотрудниками, проводить с ними индивидуальные беседы, уметь разрешать конфликтные ситуации и недоразумения.

  14. знать правила взаимодействия с охраной.


3.3. Торговое оборудование, инвентарь и расходные материалы.


  1. знать правила эксплуатации оборудования в отделе (весы, слайсеры, холодильники, микроволновые печи и т.п.).

  2. перечень расходных материалов отдела, правила их заказа и списания.


Рассмотрим кадровую политику магазина.

Кадровая политика Metro: привлечь, обучить и удержать персонал.Компания “Метро” активно развивается на российском рынке, открывает магазины, увеличивает объемы продаж.. 
Рост числа объектов и количества работников компании означает значительные нвестиции в персонал, и это прежде всего деньги, вложенные в подготовку. В компании разработана собственная система обучения, которая постоянно совершенствуется.
Каждый устраивающийся на работу в “Метро” проходит стадию тренинга, в этом кардинальное отличие российской системы подготовки кадров для розничной торговли от западной.

В “Метро” существует собственный тренинг-центр, в котором все новые сотрудники проходят обучение. Тренинг оператора торгового зала составляет 10 дней.

На подготовку менеджера среднего звена уходит 2–4 месяца,

заместителя директора магазина – около полугода, подготовка директора магазина длится год.
У компании “Метро” есть централизованная академия во Франции, руководители магазина заканчивают в ней несколько курсов, каждый из которых длится около недели. Они учатся вместе с коллегами из других стран, с такими же директорами магазинов из Китая, Марокко, Индии, что позволяет ознакомиться с работой “Метро” в странах, в которых она существует уже 40 лет.

Достаточно долго руководители проходят тренинг в России: стажируются в уже существующих магазинах, изучают технологию и процессы каждого отдела, какое-то время работают вместе с директором данного объекта, вместе проводят все совещания.

В среднем при открытии одного магазина на подготовку персонала инвестируется около $300 тыс.

Таким образом, в компании «Метро кэш энд Керри» человеческие ресурсы являются одним из ключевых ресурсов организации. Руководство организации видит прямую зависимость между управлением человеческими ресурсами организации и важнейшими аспектами эффективности деятельности организации.

Штат компании включает более 16 000 человек, из которых:

- Топ менеджеры (руководители)-20%;

- Основной персонал-50%;

- Средний персонал-30%.

Конкурентные преимущества МЕТРО Кэш энд Керри, связанные с персоналом:

    • Сотрудники, разделяющие цели Компании и готовые к эффективной и продуктивной совместной работе;

    • В Компании создана внутренняя система обучения Training of House”, направленная на профессиональный рост и карьерное развитие сотрудников;

    • Кадровая политика Компании, соответствующая всем требованиям Российского законодательства.

Внутренний анализ компании дает организации идеи будущей стратегии, приспосабливая ее преимущества к благоприятным возможностям окружающей среды в будущем, а также позволяет учитывать и воздействовать на ее слабые стороны.


В компании внедрена и успешно применяется программа управления взаимоотношениями с клиентами CRM. Ее данные широко используются для анализа и управления лояльностью клиентов, как в целом, так и по сегментам.

Рассмотрим информационные ресурсы. В компании существует корпоративная электронная почта, также, для обеспечения коллективной работы, в компании внедрен корпоративный информационный портал Collaboration, в базе данных которого хранится огромное количество разной рабочей информации, такой как: последние новости ИТ, новости компании, информация о сотрудниках и ознакомительные документы для новых сотрудников (регламенты, формы для заполнения и прочее), существует разбиение по департаментам, которые в свою очередь хранят документацию, база знаний и многое другое, что позволяет сотрудникам видеть все процессы и знать последние новости. Информационный сайт, где обновляется информация о развитии компании, маркетинговых предложениях, новостях, достижения, вакансиях и. т.д

Мастерство сотрудника складывается из трех основных факторов: профессионализма в области продаж, знания продукции, владения навыками общения с клиентами. Программа обучения, которую предлагает компания "MetroCash&Carry" для своих сотрудников, позволяет за короткий срок овладеть этим мастерством.







4. Адаптация продавцов.

Под адаптацией персонала понимается процесс знакомства нового сотрудника с деятельностью Торговой площадки и самой Компанией в целом, а также изменение поведения сотрудника в соответствии с требованиями среды.

Практически все крупные Компании уделяют пристальное внимание этому важному процессу, так как от этого в большой степени зависит будущее этой компании.
Процедуры адаптации персонала имеют целью облегчить вхождение новых сотрудников в жизнь организации. Исследования показывают, что около 90% работающих, добровольно уволившихся с работы в течение первого года, приняли это решение уже в первый день своего пребывания в новой Компании. Обычна ситуация, когда новичок сталкивается с большим количеством трудностей, причем основная их масса порождается отсутствием информации о порядке работы и месте расположения отдельных подразделений организации. Высока роль и человеческого фактора. Поэтому специальная процедура по введению нового сотрудника в организацию может способствовать снятию большого количества проблем, возникающих в начале работы. Более того, практика показывает, что способы включения новых сотрудников в жизнь Компании могут существенно активизировать и творческий потенциал уже работающих сотрудников, а также поддержать корпоративную культуру организации.


Успешная адаптация персонала, наряду с отлаженным процессом его найма и отбора, является необходимым этапом для обеспечения низкой текучести кадров в торговой сети и быстрого наращивание численности персонала.


Для того, чтобы порцесс адаптации для сотрудника прошёл максимално эффктивно следует помнить, что вновь принятый сотрудник осваивает не только профессию и новый коллектив, этот процесс является более сложным и имеет свою структуру:

- психофизиологическая адаптация – приспособление организма человека к санитарно-гигиеническим условиям, к новым психологическим и физическим нагрузкам;

- профессиональная адаптация – процесс освоения профессиональной деятельности, приобретения практических и теоретических умений и навыков, овладения необходимыми знаниями для выполнения должностных обязанностей на высоком профессиональном уровне;

- организационная адаптация – освоение работником комплекса организационных требований: соблюдения режима труда и отдыха, трудовой дисциплины, регламентируемых служебными документами, формальных отношений между подразделениями и отдельными работниками;

- экономическая адаптация – приспособление работника к системе экономических условий: оплате труда, материальному стимулированию, действующих в Компании;

- социально-психологическая адаптация представляет собой адаптацию к трудовому социуму, нормам поведения, взаимоотношениям между работниками.

Для того, чтобы все направления адаптации были успешно пройдены вновь принятым сотрудником и действиует в Компании Институт наставничества.

Наставником в нашей компании являются сотрудники, которые положительно зарекомендовали себя с профессиональной точки зрения, которые качественно выполняют свою работу, хотят и могут передать накопленные знания и умения.


В свою очередь как Наставник, так и Управляющий Торговой площадкой в нашей компании имеет стандарты работы с новым сотрудником:

  1. В первую очередь это – доброжелательное и позитивное отношение к новому сотруднику

  2. Во вторых, проявление заботы о новом сотруднике: обстоятельное разъяснение вопросов, привитие культуры Компании

  3. Рациональное распределение рабочего времени: совмещение функций по основной работе с функциями наставничества за счет правильного планирования рабочего времени

  4. Последовательная передача необходимой информации, знании, опыта новому сотруднику: от простого к сложному, от общеизвестной информации к конфиденциальной

  5. Отслеживание обратной связи, контроль освоения знаний в ходе наставничества

  6. Осуществление текущего контроля над работой нового сотрудника, своевременная коррекция неправильных действий в работе

  7. Своевременное доведение информации руководителю подразделения о соответствии/несоответствии нового сотрудника данной должности, участие в оценке нового сотрудника на промежуточном контроле

Мотивация сотрудников.

Мотивация — это очень мощный инструмент воздействия, сфера влияния которого выходит далеко за пределы традиционных представлений о ней как средстве стимуляции персонала к работе. С ее помощью, например, можно изменить настроение ваших близких, если скучно проходит отпуск. Или заставить человека более упорно трудиться, а команду людей действовать более сплоченно.

Говоря о мотивах и стимулах к работе, необходимо начать с определения используемых в этой вязи терминов.

Мотивация – внутреннее побуждение к деятельности. Мотивацию к труду также можно определить как стремление человека удовлетворить определённые потребности путём трудовой деятельности. Работа даёт возможность достичь поставленной цели и получить поощрение; познакомиться и подружиться с новыми людьми; повысить свой профессионализм и получить удовольствие от работы самой себе.

Мотивацией также называют способ управления трудовым поведением сотрудника, целенаправленное воздействие на него посредством различных стимулов.

Чтобы мотивирующее воздействие было глубоким и длительным, оно должно стать чем-то большим: что-то вроде награды за труд всем участникам этого процесса. Безусловно, все лица, участвующие в мотивации других людей хотят извлечь из нее какую-то пользу для себя, а не просто повысить эффективность труда или улучшить качество выпускаемой продукции, и уж, конечно, они не стремятся создать команду роботов, слепо подчиняющихся «линии партии». Они хотят, чтобы люди, побуждаемые к действию, получали настоящее удовлетворение от своего труда. По-настоящему успешная мотивация не может только на словах апеллировать к чувствам и желаниям стимулируемых людей — в ней должно быть заложено действительное, неподдельное участие в них как личностях.

Независимо от применяемых приемов мотивации нужно учитывать определенные правила управления мотивацией, которые базируются на особенностях человеческой психики. Они отражают накопленный управленческий опыт и обеспечивают эффективность применяемых методов мотивации. Наиболее важные из этих правил могут быть сформулированы следующим образом.
1. Положительное подкрепление эффективнее и конструктивнее отрицательного, особенно в долгосрочной перспективе.

Американский психолог Б. Скиннер пишет: «Человек, который был наказан, не становится в силу этого менее склонным вести себя по-прежнему, в лучшем случае он учится, как избегать наказания». Положительное подкрепление активно формирует поведение в желаемом направлении, повышает самооценку, мотивирует овладение новыми навыками, увеличивает инициативность. Люди редко считают, что их наказали справедливо, поэтому в долгосрочном аспекте негативное подкрепление вызывает открытое либо скрытое сопротивление.

2. Непредсказуемые и нерегулярные поощрения стимулируют лучше, чем ожидаемые и прогнозируемые.

Люди быстро привыкают к сложившейся системе стимулирования. Если поощрение становится ожидаемым, оно быстро теряет свою мотивирующую силу — человек просто перестает реагировать на него. Более того, отсутствие ожидаемого поощрения будет восприниматься как несправедливость. Так что вместо стимулирующего наступает тормозящий эффект. Ярким примером действия данного правила является широко применявшаяся в предыдущие годы система «прогрессивок», когда за выполнение плана предприятием все его работники получали определенную надбавку к заработной плате. Так как план выполнялся практически всегда, данная надбавка рассматривалась как составная часть заработной платы и мало стимулировала работников. Ее же редкое отсутствие вызывало недовольство среди работников. Следовательно, даже доказавшие свою эффективность системы поощрения работников необходимо время от времени менять.

3. Поощрение должно быть конкретным и безотлагательным; чем больше временной интервал, тем меньше эффект.

Человеку должно быть совершенно точно известно за что конкретно произошло поощрение. Тогда эти желательные действия будут закреплены и получат дальнейшее развитие. Немедленное поощрение сильнее стимулирует работников и их окружающих, чем отложенное на длительный срок. Оно может принимать различные формы. Например, президент компании IBM Т. Уотсон ввел практику выписывания чеков прямо на месте событий за достижения, которые он обнаруживал во время своих обходов предприятий.

4. Большие и редко кому достающиеся награды обычно вызывают зависть, небольшие и частые — удовлетворение.

Свои достижения люди преимущественно оценивают путем сравнения с результатами других, а не по абсолютным показателям. Разница между собственным заработком и заработком коллеги является подчас более устойчивым фактором удовлетворенности, чем сам заработок. Высокие, редко кому достающиеся награды, обескураживают остальных сотрудников, всех тех, кто их не получил. Они вызывают напряженность среди персонала, приводят к ухудшению взаимоотношений. В то же время небольшие, часто и многими получаемые поощрения оказывают положительное воздействие на индивида и коллектив в целом.

Нужно подчеркнуть, что помимо денег существует также множество форм мотивации работников, не предусматривающих денежных вознаграждений.

1. Публичное признание

Каждый человек хочет, чтобы его поощрили и высоко оценили за хорошее выполнение работы. Один из самых легких и самых эффективных способов поощрения ваших сотрудников без денежных затрат — публичное выражение признательности за их усилия. Вы можете добиться этого, сообщая об их достижениях на общих собраниях, посылая по электронной почте поздравительные сообщения за отличную работу (с копиями для всех остальных работников отдела или организации), размещая статьи об усилиях ваших работников в корпоративной газете или используя многие другие подобные подходы.

2. Обратная связь

Работники как никогда сильно хотят знать, насколько ценится то, что они делают на своем рабочем месте. Единственный человек, который может сказать им как они работают — их руководитель. Поинтересуйтесь, как идут дела, есть ли у них какие-нибудь вопросы по работе и не нужна ли помощь. Обеспечьте обратную связь в их работе. Поблагодарите их за хорошее выполнение работы. Вам не нужно ждать ежегодной оценки деятельности работников, чтобы предоставить им обратную связь. Действительно, чем сильнее обратная связь в деятельности, и чем чаще вы ее обеспечиваете, тем сильнее будет их способность отвечать вашим требованиям и требованиям организации.

3. Вовлечение

Вовлекайте своих сотрудников в процесс принятия решений, особенно тех, которые их касаются. Поступая таким образом, вы покажете своим работникам, что уважаете их точку зрения, а также гарантируете для себя получение самой достоверной исходной информации в процессе принятия решений. Служащие находятся в лучшем положении для того, чтобы видеть самое лучшее решение возникающих проблем, поскольку они непосредственно осуществляют производственный процесс и общаются с покупателями. Возможно, они знают лучше, чем вы, что работает, а что — нет. К сожалению, у многих сотрудников никогда не спрашивают их мнения, а если и спрашивают, то это мнение сразу же отбрасывается. Вовлекая работников, вы увеличиваете их обязательства перед организацией и, в то же самое время, помогаете упростить осуществление новой идеи организационных изменений. При таком подходе затраты — нулевые, но отдача — огромная.

4. Празднования

Каждый сотрудник будет больше предан лично Вам и компании, в случае, если его день рождения не пройдёт незамеченным. Поздравления от коллектива и руководителя, а также подарок с логотипом – это наиболее запоминающееся событие.

Празднование коллективом Дня рождения комапании развивает в сотрудниках лояльность и преданность к Компании.

5. Повышение ответственности у сотрудников

Большинство сотрудников совершенствуются на своем рабочем месте. Совершенствование через изучение новых возможностей, которые вы им предоставляете, так же хорошо, как и шанс научиться новому и приобрести опыт в организации. Некоторые удовлетворены движением в никуда. Но большинство надеются изучить больше, чтобы быть участником принятия решений высокого уровня и повышать как свою ответственность, так и свое жалование. Поэтому предоставление вашим сотрудникам возможностей действовать, обучаться и профессионально расти — сильный стимулирующий фактор. Это демонстрирует вашим работникам, что вы им доверяете, уважаете их и принимаете близко к сердцу их интересы. Не собирайтесь стимулировать своих подчиненных, разводя костер вокруг них. Вместо этого найдите способы зажечь огонь в них самих, чтобы сделать работу местом, где ваши сотрудники хотят и могут сделать все, на что они способны!

В адаптации персонала играет большую роль система мотивации сотрудников. Компания предлагает все возможные преимущества, чтобы привлекать к себе сотрудников.

Материальные методы мотивации: полный социальный пакет, высокие компенсации.

Нематериальные методы мотивации: работа только по трудовому кодексу Российской Федерации, возможность карьерного роста (вертикальное и горизонтальное перемещение), возможность развития посредством участия в тренингах, культурный отдых, team-building.

Работа в МЕТРО очень интенсивна и требует максимальной отдачи. В то же время, это вознаграждается быстрым карьерным ростом. Компания всячески приветствует здоровые амбиции, если они подкреплены необходимыми профессиональными достижениями.

МЕТРО предоставляет равные шансы всем сотрудникам - продвижение по карьерной лестнице в компании происходит после прохождения центра оценки персонала, в котором участвуют те, кто добились значительных успехов на занимаемой должности.


6. График работы продавцов в отделе.

Программа «BART» в отделе «Кассовая зона» и в отделе «Приемка товара» самостоятельно составляет график выхода персонала на работу с учетом часов пик и праздничных дней.



5. Ассортимент товаров в отделе.


Категории товаров

Мясо и птицы

hello_html_7fc6873f.png

Множество видов свежего и замороженного мяса, а также мясных полуфабрикатов.

Ассортимент

В торговых центрах METRO представлено множество видов мяса высочайшего качества. Помимо традиционных для России свинины и говядины, всегда в продаже диетические виды мяса (курица и индейка), экзотическое австралийское «мраморное мясо» из говядины зернового откорма, изысканные сорта сыровяленой свинины (хамон), а также виды мяса для особых случаев – кролик, утка и т.д.

В наличии охлажденное и замороженное мясо, полуфабрикаты, фарш, а также колбасы и мясные деликатесы со всех уголков мира. Также в ассортименте широко представлена халяльная продукция - говядина, баранина, ягнятина (как отечественного, так и импортного производства), а также мясо птицы. Стандарты халяль определяют строгие правила производства – естественные условия содержания животных, немассовое производство.

Говядина

Традиционный для российской кухни вид мяса применяется для приготовления сытных супов, вторых блюд и рубленных изделий. Также представлены свежий фарш, полуфабрикаты и изделия на основе говядины от лучших ферм и заводов России и других стран. Для особых случаев и для приготовления блюд высокой кухни предлагаются нежная телятина, а также знаменитая «мраморная» говядина из Австралии, из которой получаются превосходные сочные стейки.

Свинина

Нежная и сытная свинина и ее деликатные разновидности придутся кстати как в повседневном меню, так и на праздничном столе. Мы рады предложить охлажденную свинину для приготовления супов, котлет, рагу, эскалопов, шашлыков и других мясных блюд. Помимо свежего мяса с торговых центрах METRO на выбор покупателей множество видов полуфабрикатов из свинины, а также деликатесы из нее – нежный бекон, ароматная итальянская ветчина прошутто,  знаменитый испанский окорок хамон.

Баранина

Вид мяса, чрезвычайно популярный на Востоке, нашел свое применение в русской кухне. Восхитительное жаркое, сочный шашлык, наваристые супы, манты, колбасы – все это можно приготовить из баранины. Мы рады предложить охлажденную баранину лучших сортов, в том числе – ягнятину из Новой Зеландии. Это мясо славится своей легкостью, блюда из нее особо порадуют гурманов, которые ценят в пище не только вкус, но и ее полезность для здоровья.

Птица

Мясо птицы отличается легкостью и отлично усваивается организмом, из-за чего подходит практически всем – от мала до велика. Помимо традиционных видов птицы – курица, индейка – мы рады предложить покупателям мясо утки, гуся и других птиц, а также продукты и полуфабрикаты на его основе. Из птицы, продаваемой в торговых центрах METRO, можно приготовить самые изысканные блюда - цыплята табака, цельную индейку, гуся, запеченного с яблоками, утку по-пекински, цесарку с трюфелями и многое другое.

Эксклюзив

Для особых случаев – особое мясо. Профессиональным кулинарам, а также простым любителям самостоятельно готовить изысканные блюда мы рады предложить эксклюзивные сорта мяса. Это настоящая дичь – мясо дикого кабана, косули, оленя - особенное «мраморное» мясо австралийских бычков зернового откорма, мясо кролика, а также знаменитая гусиная печень фуа-гра. Свежесть продуктов обеспечивается особым подходом к их транспортировке и хранению. Например, охлажденные цельные цыплята, перепела и утиная грудка магрэ доставляются из Франции самолетом.



Свежая рыба

hello_html_m44cbcd8d.png

Широкий ассортимент рыбы и морепродуктов.

Ассортимент METRO предлагат более 700 видов живой, охлажденной и мороженной рыбы и морепродуктов, а также рыбных полуфабрикатов и деликатесов. Всевозможная пресноводная и морская рыба, а также моллюски и ракообразные поставляются в METRO со всего мира и хранятся в оптимальных условиях.

Свежести представленной в METRO продукции доверяют сотни профессиональных покупателей, в числе которых – и рестораны высокой кухни.

Морская рыба

Речная рыба

Моллюски и ракообразные

Замороженная рыба и морепродукты

Деликатесная рыба

Икра

Производители и поставщики

«Русский осетр»

Торговый дом «Русский осетр» официально производит и поставляет настоящую осетровую (черную) икру высшего качества и продукцию на ее основе с 2008 года. На данный момент «Русский осетр» предлагает две линейки осетровой икры – Classic и Premium.
«Русский осетр» - это:
- Высокое качество;
- Официальное производство. Икра извлекается из рыбы, выращенной на специальных фермах, либо добытой путем легального отлова;
- Поставки во все страны мира.

«Дельта Плюс М»

«Дельта Плюс М» - представитель рыболовецкой артели «Дельта Плюс» из Астрахани. Компания имеет более чем 10-летнюю историю и поставляет свыше 30 наименований российской рыбы. Наличие склада в Москве и еженедельные стабильные поставки рыбы из Астрахани гарантируют качество продукции и поддержание полного ассортимента круглый год.

«Себастес»

Sebastes - один из лидеров среди российских производителей и дистрибуторов рыбы и морепродуктов. В ассортименте Sebastes около 100 наименований. Среди них: российская и импортная пелагика (сельдь, скумбрия), российская дальневосточная и мурманская рыба (горбуша, минтай, треска, кальмар и т.д.), филейная группа, морепродукты, а также охлажденная продукция норвежского и российского происхождения (форель, лосось). Компании принадлежат известные торговые марки «Милегрин» и «Бенефиш». 

«Камчадал»

Компания известна с 1996 года. Ее основное  направление – экспорт в ЕЭС, СНГ, страны Латинской Америки. На внутреннем рынке компания работает с розничными сетями «Виктория Московия», «Виктория Балтия», магазинами беспошлинной торговли аэропортов Москвы и Санкт-Петербурга, ресторанами и театрами Москвы. «Камчадал» предлагает 24 вида фасовки икры лососевой, 4 вида икры осетровой (аквакультура), 14 видов икры частиковых пород рыб, 4 вида икры морских рыб и даже икру морских ежей.

«Технолат»

Компания «Технолат» известна с 2005 года и поставляет рыбу, морепродукты и полуфабрикаты под марками «Salmon House», «Horeca Select», «Fine Food» , «ARO», «Bofrost» и многими другими. Ее ассортимент насчитывает около 60 позиций продукции, которая производится из охлажденного норвежского лосося.

«Санта Бремор»

«Санта Бремор» - совместное немецко-белорусское предприятие, основанное в 1993 году. Его ассортимент - более 500 видов продукции в различных продуктовых категориях (рыба, морепродукты, икра, сурими, салаты, вода, мороженое, полуфабрикаты). На территории России компания известна прежду всего благодаря икре мойвы, пресервам, сурими, морепродуктам, лососю, салатам и др. – всего более 250 наименований.

Эксклюзив

Экзотическая морская рыба (морской ерш, рыба-меч, красный снеппер, рыба-попугай и т.п.) поставляется в торговые центры METRO напрямую от производителя и в кратчайшие сроки. Для нее организуются лучшие условия транспортировки и хранения. Не нашли в нашем ассортименте желаемого вида экзотической рыбы? Обратитесь к экспертам METRO. Они доставят ее в торговый центр по вашему запросу.

Морской черт

Солнечник

Морской язык


Рыба, морепродукты



Фрукты и овощи

hello_html_6d8b391c.png

Традиционныеи экзотические овощи и фрукты со всех уголков мира, а также свежая зелень

Ассортимент

Овощи

Свежие овощи вносят приятное разнообразие в привычный рацион и становятся исходными составляющими для приготовления самостоятельных блюд или гарниров. В торговых центрах METRO всегда в наличии традиционные для России овощные культуры и корнеплоды. Картофель, морковь, свекла, редька, капуста, помидоры, огурцы и др. поступают от поставщиков России и зарубежных стран. Широкая география поставок позволяет постоянно держать в ассортименте METRO свежие «несезонные» и экзотические овощи для приготовления самых изысканных блюд.

Фрукты

Фрукты – главные поставщики витаминов в рационе человека. Вот почему важно, чтобы они были наилучшего качества каждый раз, как подаются к столу. В торговых центрах METRO к фруктам особый подход. Яблоки, груши, цитрусовые, виноград и другие виды фруктов аккуратно перевозятся и бережно хранятся при наиболее благоприятной температуре и влажности. METRO гарантирует первозданную свежесть фруктов как обычным покупателям, так и профессионалам-рестораторам.

Экзотические фрукты

Манго, папайя, галанг, гранадилла, рамбутан, маракуйя, питахайя, личи, кумкват, карамбола … Иногда так хочется побаловать себя чем-то необычным и устроить маленький праздник. 
В METRO вы всегда найдете вкусные и свежие экзотические фрукты с разных стран мира. Они бережно доставляются в торговые центры METRO и аккуратно хранятся в надлежащих условиях.
 
Ими можно наслаждаться в сыром виде, а можно приготовить из них фруктовые салаты, необычные десерты или экзотическую выпечку.
 

Зелень и салаты

Сочные листья салата или свежая зелень – отличный аккомпанемент к первым и вторым блюдам, а также незаменимый компонент холодных закусок. Качество блюд с добавлением зелени и салатов практически полностью определяется свежестью хрустящих листьев и ароматных веточек. Салат-латук, кочанный салат, кресс-салат, салат ромен, портулак, кинза, укроп, петрушка и многие другие разновидности требуют бережного хранения при определенной температуре и влажности. В торговых центрах METRO салатам и зелени обеспечены все условия для того, чтобы они попадали на стол покупателя или на кухонный прилавок профессионального повара в таком состоянии, как будто их только что сняли с грядки.

Грибы

Грибам в современной кулинарии отводится почетная роль. Их используют для приготовления самостоятельных блюд, как один из компонентов соусов и заправок, а также как изысканный аккомпанемент для деликатесов. Шампиньоны, вешенки, традиционные для России белые грибы и даже изысканные трюфели всегда есть в ассортименте торговых центров METRO – как в свежем, так и в замороженном виде.

Сухофрукты и орехи

Компоненты для приготовления напитков, цукаты или составная часть гарниров или вторых блюд - сухофрукты прекрасны в любом проявлении. В METRO всегда можно купить курагу, чернослив, изюм для применения в кулинарии или просто как полезное и вкусное лакомство. Орехи – грецкие, миндаль, кэшью, кедровые и другие – придают пикантность выпечке и могут придать щепотку оригинальности основному блюду. Благодаря поставкам со всего света выбор орехов и фруктов в METRO всегда приятно разнообразный.

Экзотические фрукты от METRO

hello_html_225d9240.jpg

Манго, папайя, галанг, гранадилла, рамбутан, маракуйя, питахайя, личи, кумкват, карамбола
В METRO
можно найти вкусные и свежие экзотические фрукты с разных стран мира. Они бережно доставляются в торговые центры METRO и аккуратно хранятся в надлежащих условиях. 

Ими можно наслаждаться в сыром виде, а можно приготовить из них фруктовые салаты, необычные десерты или экзотическую выпечку. METRO предлагает ознакомиться с рецептами из каталога «Экзотические фрукты». Каждый рецепт снабжен подробным перечнем ингредиентов, пошаговой инструкцией и красочными фото
.



Молочная продукция  

hello_html_m6ffada66.png

Свежее молоко и молочные продукты – от казахстанских и зарубежных производителей

Молочная продукция

Свежесть молочных продуктов – один из главных критериев их качества. Молоко, сметана, масло, творог, пудинги, кефир, простокваша, молочные десерты и еще множество наименований продуктов из молока прибывают в торговые центры МЕТRО от многочисленных поставщиков из России и из-за рубежа практически сразу же, как они были произведены, и хранятся в оптимальных условиях. Благодаря такому подходу качеству молочных продуктов из торговых центров МЕТRО доверяют профессиональные покупатели – рестораны, бары, кафе и столовые.
 
Отдельным пунктом в ассортименте отделов молока и молочных продуктов МЕТRО стоят эксклюзивные йогурты марки GILBERT. Они произведены в Провансе - самом благодатном регионе Франции, могут послужить основой для легкого освежающего завтрака или как компонент для блюд высокой кухни.

Чай и кофе

hello_html_108d76b8.png

Сотни наимненований бодрящих напитков различных торговых марок на любой вкус.

Чай и кофе

Чай и кофе – напитки на все случаи жизни. Их бодрящий эффект ценится утром и во время кратких перерывов в середине рабочего дня. В коллекцию МЕТРО входят популярные бренды чая (Ahmad, «Беседа», Lipton, «Принцесса Нури», AKBAR, Greenfield и др.) и кофе (Nescafe, Paulig, Monarch, Jacobs «Черная карта» и т.д.). Они соседствуют с эксклюзивной продукцией, например со знаменитым на весь мир итальянским брендом Lavazza.

По соотношению цены и качества вне конкуренции - чай и кофе, выпущенные под собственными торговыми марками МЕТРО, такими как Rioba, Fine Food, Aro и др. Количество брендов и разнообразие сортов чая и кофе – это гордость МЕТРО. 

hello_html_4c0d8b7c.jpghello_html_6758152d.jpghello_html_7aa2f7cc.jpghello_html_28e92610.jpg

Винотека

hello_html_m4ef015cd.png

Вино и крепкий алкоголь от ведущих мировых поставщиков.



Косметика

hello_html_7b90b04d.png

Средства для уходу за кожей и волосами идругие товары для поддержания красоты и здоровья.

Косметика и средства гигиены

Наша жизнь немыслима без разнообразных товаров для красоты, здоровья и гигиены, таких как зубные пасты и щетки, шампуни и бальзамы для волос, бритвенные принадлежности, подгузники, влажные салфетки, бумажные полотенца, средства интимной гигиены и пр. В МЕТРО представлена продукция широко известных брендов – Pampars, Zewa, Colgate, Always, Gilette, Head & Shoulders, Rexona – а также собственных торговых марок МЕТРО, таких как Fine Dreaming, ARO и др.  
Для ресторанов, кафе, офисов предлагаются диспенсеры жидкого мыла и бумажных полотенец, шампунь и гель для душа в сашетах, наборы для мелкого ремонта одежды, расчески и т.д.
Особое предложение – для кейтерингового бизнеса. К услугам таких компаний - одноразовая посуда, скатерти, салфетки, полотенца, контейнеры для транспортировки пищевых продуктов, а также аксессуары для эффектной сервировки выездных банкетов.
Прямые поставки от ведущих производителей гарантируют низкие цены на весь ассортимент косметики, средств гигиены и сопутствующих товаров.

Офисы

hello_html_mae3b48f.png

Разнообразные канцелярские принадлежности, а также расходные материалы для офисной техники.

В МЕТРО всегда имеется широкий ассортимент товаров для офиса или предприятия - все от бумаги и картриджей до готовых подарочных наборов и продуктов питания для офисной кухни. Несколько тысяч товаров имеются на полках торговых центров METRO или в интернет-магазине.

Товары для дома

hello_html_51c9683d.png

Одежда, текстиль, электроинструмент,материалы для ремонта и всё для обустройства дома.

Тысячи вещей для домашнего уюта – под одной крышей. В отделе товаров для дома торговых центров METRO представлены домашний текстиль, детские игрушки, белье, одежда и обувь, комнатные растения, оборудование для ремонта и многое другое. Для покупателей всегда в продаже множество товаров ряда собственных торговых марок METRO. Работа METRO только с лучшими европейскими производителями и прямые поставки гарантируют качество товаров и лучшие цены.

Кондитерские изделия

hello_html_5e780067.png

Широкий ассортимент хлебобулочной продукции.

Кондитерские изделия

Замороженные продукты

hello_html_f42e431.png

Категория «Замороженные продукты» в МЕТРО охватывает широкую группу товаров.

Колбасные изделия

hello_html_m276e5287.png

МЕТРО сформировал свой ассортимент колбас от отечественных производителей.

Безалкогольные напитки и соки

hello_html_m4bdeca37.png

Выбор безалкогольных напитков в МЕТРО по-настоящему огромен.

Табачная продукция

hello_html_m46ae0820.png

В МЕТРО представлен широчайший ассортимент мужских и дамских сигарет.

Табачная продукция

А также

  • Деликатесы

  • Консервированные продукты

  • Мыломоющие средства

  • Сезонные товары

  • Профессиональное оборудование, посуда и инвентарь

    • Для ресторанов, гостиничного бизнеса

    • Для магазинов

Необходимо отметить и о 6 собственных эксклюзивных брендах МЕТРО.
Собственные бренды разрабатывались в тесном сотрудничестве с клиентами, которые указывали на свои профессиональные потребности в отношении качества, характеристик, упаковки и цены. Кроме этого, METRO Cash & Carry проводит анализы рынка, а также тщательные внутренние и внешние лабораторные исследования. Все полученные результаты были учтены в процессе определения новой стратегии 6 эксклюзивных брендов: 

hello_html_197f2f73.jpg• Aro – товары данного бренда продаются по очень низкой цене – ниже, чем у всех конкурентов – и включают в себя высококачественные продовольственные и непродовольственные товары. 

hello_html_eb0fb15.jpg• Fine Food – товары данного бренда ориентированы на малый и средний бизнес, например для небольших продовольственных магазинов и станций техобслуживания, предлагая высококачественные товары по конкурентным ценам
 
hello_html_742db697.jpg• Horeca Select - предоставляет товары в области общественного питания высочайшего качества, как продовольственные, так и непродовольственные товары для профессионального использования на кухне.

hello_html_1ab5f7aa.jpg• H-Line – это широкий ассортимент непродовольственных и вспомогательных товаров, которые предлагают «новые решения» для наших клиентов в области общественного питания и гостиничных услуг. Профессиональный ассортимент и отличные характеристики товаров H-Line – это реальная альтернатива франчайзингу. 

hello_html_m6fd887d5.jpg• Rioba – представляет собой профессиональную продукцию, разработанную для нужд клиентов в области ресторанного бизнеса, специализирующихся на сегменте кафе и баров для приготовления кофе и коктейлей, отелей, других компаний и учреждений. 

hello_html_m1ff5b151.jpg• Sigma – этот бренд разработан специально для тех, кто занимается снабжением офисов, все его товары отвечают профессиональным потребностям. Sigma помогает всем группам потребителей и оказывает поддержку в организации и расширении своего бизнеса. 

6.Увеличение объема продаж 
Все шесть собственных брендов сочетают в себе новизну и отличное качество при умеренных ценах. В среднем отпускная цена будет на 10-20 процентов меньше, чем цена на аналогичные товары, при этом качество товаров соответствует наивысшим рыночным стандартам. Это обеспечивается благодаря строгим требованиям, а также тщательно контролируемой системе проверок.
Новый подход к собственным брендам – это важная составляющая общей стратегии METRO Cash & Carry. Для обеспечения роста в будущем, компания стремится к усиленной ориентации на клиента. Вся модель бизнеса разработана в соответствии с потребностями основных целевых групп: отелей, ресторанов, магазинов, сервисных компаний и офисов. Помимо активизации внедрения собственных брендов, деятельность компании также направлена на усовершенствование работы центров оптовой торговли, расширение деятельности служб доставки, выработку стратегий отношений к целевым группам, установление конкурентоспособных цен и продажу товаров в строгом соответствии с потребностями клиентов. В совокупности эти меры позволят METRO Cash & Carry усилить свои лидирующие позиции на рынке оптовой торговли.


7. Продажа и продвижение товара в отделе.

Рассмотрим организацию техники безопасности и противопожарной безопасности в "Метро Кэш энд Керри".

Сотрудники "Метро Кэш энд Керри" допускаются к работе только пройдя тест по технике безопасности; Весь персонал имеет форму и допускается к работе только в ней; торговый центр оснащен системой видеонаблюдения; В торговом центре ведутся погрузочно-разгрузочные работы с использованием электропогрузчика. Работать на электропогрузчике разрешается только при наличии прав для выполнения данных работ; территория работы погрузчика обязательно ограждается цепочками с информационной табличкой; при работе используются световые и звуковые сигналы; аптечки с медикаментами находятся в Бюро Управляющих торгового зала, в отделе "Приемка товара", во всех отделах свежих продовольственных товаров и в отделе "Кассовый контроль". Противопожарная система охраны в "Метро Кэш энд Керри" очень развита. Весь центр разделен на отсеки, при возникновении пожара в одном не способствует возгоранию других. За всю историю существования компании "Метро Кэш энд Керри", не было случаев с возникновением пожара.





8.Характеристика отдела "Мясо"

Месторасположение отдела в торговом центре

Отдел "Мясо" расположен в углу торгового центра, справа от входа. Его окружают отделы "Молоко/деликатесы" и "Хлебопекарня.

Структура отдела (количество работающих, обязанности работников)

В отделе "Мясо" работают 3 человека. Один-управляющий отделом, и два сотрудника. Управляющий отделом следит за выполнением работы своих сотрудников, занимается документацией. Два сотрудника отдела осуществляют предпродажную проверку товара, занимаются выкладкой товара, оформлением торцевых зон, поддержанием порядка и чистоты в своем отделе.

Оборудование отдела, оформление отдела

Для того, чтобы было правильное хранение замороженного мяса в отделе должна соблюдаться определенная температура. Для этого в "Метро" есть специальные холодильные камеры, поддерживающие оптимальную температуру.

Отдел "Мясо" оформлен в красно - желтой гамме, потому что эти цвет прочно ассоциируется с мясной тематикой и вдобавок привлекает внимание.


Товароведная характеристика товара, представленного в отделе

Мясо относится к источникам белка первого класса, т. е. содержащим все незаменимые аминокислоты в значительных количествах и с благоприятным для потребностей организма соотношением. По аминокислотному составу белков мышечная ткань различных видов мяса мало отличается.

Вместе с тем мясо кроликов, например, по содержанию незаменимых аминокислот: лизина, триптофана, треонина, превосходят мышечную ткань говядины.

Биологическая ценность белков мяса, определенная биологическими методами (в основе которых лежит оценка скорости роста подопытных животных), весьма высокая. Она значительно выше, чем биологическая ценность казеина молока, принятая за стандарт.

По скорости переваривания протеолитическими ферментами белки мяса занимают второе место (после рыбных и молочных).

Основные витамины, источником которых выступает мясо, находятся в мышечной ткани. Это витамины группы В. Тиамин (витамин В1) содержится в различных видах мяса в количестве 0,1-0,2 мг/%. Нежирная свинина по содержанию этого витамина занимает одно из первых мест среди всех пищевых продуктов (0,6-0,8 мг/%). Вместе с тем мясо и мясопродукты не являются основным источником тиамина для человека. При тепловой обработке мяса теряется 25-30% этого витамина. Особенно велики потери при производстве консервов.

Содержание рибофлавина (витамин В2) в мясе в среднем 0,2 мг/%. Мясо и мясопродукты как источники этого витамина для человека занимают третье место после молочных и зерно-мучных продуктов. Мясные субпродукты — печень и почки — по содержанию рибофлавина занимают первое место среди пищевых продуктов.

Относительно высокое содержание ниацина (витамин РР) в мясе (4,8 мг/%). Этот витамин в организме человека может синтезироваться из триптофана — незаменимой аминокислоты, которая в достаточном количестве содержится в мясе. Мясо и другие продукты животного происхождения наряду с зерномучными продуктами являются источником витамина РР для человека.

Пиридоксин (витамин В6) содержится в мясе в значительном количестве и оно наряду с зерномучными продуктами, рыбой является источником этого витамина для человека.

Мясные продукты (вместе с рыбными) — основной источник для человека витамина В12 (цианокобаламин). В растительных продуктах он не содержится, а в молоке его мало. Очень высоко содержание этого витамина в печени, почках. В мясе содержится в значительных количествах пантотеновая кислота, биотин, холин.

В мышечной ткани мяса содержится в среднем 1,1% минеральных веществ. В мясе относительно низкое содержание таких макроэлементов, как кальций и магний и относительно высокое содержание фосфора. Соотношение кальция и фосфора 1:18, что далеко от оптимального (1:1,5). Содержание калия в мясе в среднем 250-350мг%. Несмотря на относительно высокое содержание калия в мясе, оно не является основным источником этого важного макроэлемента, так как, например, в картофеле, бобовых содержание калия значительно выше.

Мясо и мясопродукты выступают основным источником железа для человека. Гемовое железо мясных продуктов хорошо усваивается, что обусловливает целесообразность использования мяса и мясных продуктов при анемии. Мясо является основным источником микроэлемента цинка, недостаточность которого задерживает у детей рост и половое развитие.

Содержание полиненасыщенных жирных кислот с высокой биологической активностью (линолевой и арахидоновой) в говяжьем и бараньем жире относительно невелико — 3-5% от всех жирных кислот, в свином — 4-13%, кроличьем и конском — 18-25%. В говяжьем жире содержится витамин А и b-каротин, в свином жире витамина А в 10 раз меньше, а каротина, обладающего свойствами антиокислителя, свиной и бараний жир практически не содержат. Этим объясняется меньшая устойчивость в хранении замороженной баранины по сравнению с говядиной. Во всех животных жирах по сравнению с растительными жирами низкое содержание витамина Е. Витамин Е — антиокислитель, поэтому растительные жиры более устойчивы к окислительной порче, чем животные.

Температура плавления жира мяса зависит от жирнокислотного состава и составляет для наружного: бараний — 44-55°С, говяжий — 40-52°С, свиной — 33-46°С, кроличий и конский в среднем 22°С.

Холестерин в жировой ткани мяса и в мясе в целом содержится в относительно небольшом количестве. Высокое содержание холестерина отмечается в субпродуктах (мозги — 2%, печень и почки — 0,3%). Мясо можно отнести к источникам фосфолипидов. Высокое содержание фосфолипидов обнаружено в отдельных видах птицы, мясе кроликов, субпродуктах, особенно птичьих.

Пищевая ценность разных видов мяса обусловлена в значительной степени соотношением входящих в его состав тканей (мышечной, соединительных: рыхлой и плотной, жировой, костной). Состав тканей различается также в зависимости от вида мяса.

По содержанию витаминов говядина и баранина мало отличаются, в свинине в 6-8 раз больше витамина В1, меньше витамина В12. В мясе кроликов высокое содержание витамина В12 (в 1,5 раза выше, чем в говядине). Содержание железа выше в верблюжатине, мясе кроликов, телятине, говядине. Баранина содержит в среднем в 1,5 раза меньше пуриновых веществ по сравнению с говядиной и свининой и может быть использована в лечебном питании.


Ассортиментная характеристика

В торговых центрах METRO представлено множество видов мяса высочайшего качества. Помимо традиционных для России свинины и говядины, всегда в продаже диетические виды мяса (курица и индейка), экзотическое австралийское "мраморное мясо" из говядины зернового откорма, изысканные сорта сыровяленой свинины (хамон), а также виды мяса для особых случаев – кролик, утка и т.д.

В наличии охлажденное и замороженное мясо, полуфабрикаты, фарш, а также колбасы и мясные деликатесы со всех уголков мира. Также в ассортименте широко представлена халяльная продукция - говядина, баранина, ягнятина (как отечественного, так и импортного производства), а также мясо птицы. Стандарты халяль определяют строгие правила производства – естественные условия содержания животных, немассовое производство.

Говядина - традиционный для российской кухни вид мяса применяется для приготовления сытных супов, вторых блюд и рубленных изделий. Также представлены свежий фарш, полуфабрикаты и изделия на основе говядины от лучших ферм и заводов России и других стран. Для особых случаев и для приготовления блюд высокой кухни предлагаются нежная телятина, а также знаменитая "мраморная" говядина из Австралии, из которой получаются превосходные сочные стейки.

Свинина - нежная и сытная свинина и ее деликатные разновидности придутся кстати как в повседневном меню, так и на праздничном столе. Мы рады предложить охлажденную свинину для приготовления супов, котлет, рагу, эскалопов, шашлыков и других мясных блюд. Помимо свежего мяса с торговых центрах METRO на выбор покупателей множество видов полуфабрикатов из свинины, а также деликатесы из нее – нежный бекон, ароматная итальянская ветчина прошутто, знаменитый испанский окорок хамон.

Баранина - вид мяса, чрезвычайно популярный на Востоке, нашел свое применение в русской кухне. Восхитительное жаркое, сочный шашлык, наваристые супы, манты, колбасы – все это можно приготовить из баранины. Мы рады предложить охлажденную баранину лучших сортов, в том числе – ягнятину из Новой Зеландии. Это мясо славится своей легкостью, блюда из нее особо порадуют гурманов, которые ценят в пище не только вкус, но и ее полезность для здоровья.

Птица - мясо птицы отличается легкостью и отлично усваивается организмом, из-за чего подходит практически всем – от мала до велика. Помимо традиционных видов птицы – курица, индейка – мы рады предложить покупателям мясо утки, гуся и других птиц, а также продукты и полуфабрикаты на его основе. Из птицы, продаваемой в торговых центрах METRO, можно приготовить самые изысканные блюда - цыплята табака, цельную индейку, гуся, запеченного с яблоками, утку по-пекински, цесарку с трюфелями и многое другое.

Управление продвижением имеет в своём арсенале разнообразные средства достижения целей: рекламу, паблисити, стимулирование сбыта, рекламу в местах продажи, использование мероприятий увеселительного характера, персональные продажи.

В сложившейся действительности огромное значение имеет профессионализм людей, занимающихся управлением продвижения товаров и услуг. Управляющий сбытом должен быть способен прогнозировать, планировать, организовывать, мотивировать, общаться и контролировать. От него требуется способность управлять, мотивировать и вдохновлять преимущественно экстравертивную группу продавцов, обладать навыками решения человеческих проблем.

Управляющий сбытом может выполнять все или некоторые из нижеперечисленных задач.

Функции планирования предполагают обязанности:

  • обеспечивать кратко-, средне-, и (возможно) долгосрочные прогнозы, на которых основываются цели компании;

  • планировать получение прибыли в процентном отношении;

  • оценивать затраты;

  • анализировать рынки в поисках новых возможностей использования существующих товаров и перспектив новой продукции (в сотрудничестве с отделом исследования рынка);

  • планировать деятельность территориальных менеджеров, контролеров и продавцов;

  • планировать и организовывать сбытовой офис в соответствии с ожидаемым объемом работы;

  • планировать и определять территории для эффективного охвата потребителей;

  • устанавливать стандарты исполнения для сбытового персонала;

  • планировать собственное время;

  • планировать регулярные встречи с продавцами;

  • планировать общее развитие и стимулирование персонала;

  • планировать использование допустимой поддержки услуг там, где они применимы.

Функции действия означают, что управляющий:

  • осуществляет наем продавцов, имеющих высокий потенциал;

  • постоянно обучает новых и проверяет старых продавцов по основным навыкам и оценивает их интерпретацию политики компании;

  • стремится полностью реализовать потенциал каждого продавца;

  • рассматривает ошибки, рекомендует понижение или повышение в должности;

  • информирует продавцов о новых продуктах, рекламных компаниях и т.д.;

  • управляет деятельностью территориальных подразделений;

  • поддерживает и управляет реализацией программ сбыта, рекламы и продвижения;

  • консультируется с продавцами и потребителями по проблемам обслуживания, поставок и т.д.;

  • укрепляет дисциплину;

  • постоянно подбадривает продавцов, особенно после их неудач (например, при неподписании крупного заказа или контракта), обеспечивает стимулы, дает рекомендации для лучшего исполнения работы;

  • держит связь с руководителями других служб (производство, финансы, бухгалтерия, конструкторы, кадры);

  • работает в тесной связи с управляющим маркетингом и руководителями других рабочих подразделений (рекламы и сбытового продвижения, маркетинговых исследований и распределения).

Функции контроля заключаются в следующем:

  • повышать стандарты исполнения и поведения;

  • устанавливать частоту посещений каждого типа или класса потребителей и при необходимости изменять ее;

  • устанавливать эффективную систему отчетности для скорейшего анализа исполнения по каждому изделию, продавцу и территории;

  • периодически и систематически анализировать деятельность каждого продавца и всего персонала;

  • постоянно наблюдать за исполнением;

  • определять, в каких регионах исполнение прогрессирует в соответствии с планом;

  • исследовать причины невыполнения планов и принимать меры по их устранению;

  • контролировать затраты.

Управляющий сбытом (возможно, при участии отдела кадров) должен иметь детальное описание функций продавца определенного типа и перечень атрибутов, характеристик и требований, которым должен отвечать продавец.

Хороший продавец должен обладать рядом качеств, таких как крепкое здоровье, энергия, решительность, вера в себя, свою компанию и ее продукцию, способность думать, как покупатель, интеллект для освоения новых знаний, эффективной организации рабочего места и т.д., индивидуальность (в допустимых пределах), приятная внешность, самообладание.

Огромную роль в продаже товаров играет процесс продвижения товаров и услуг. Продвижение товара - это деятельность по планированию, претворению в жизнь и контролю за физическим перемещением материалов и готовых изделий от мест их производства к местам потребления с целью удовлетворения нужд потребителей и выгодой для себя.

Продвижение товара как неотъемлемая часть маркетинга:

  • Формирование политики в области стимулирования сбыта, продвижение товара;

  • выбор, планирование и управление инструментами стимулирования сбыта (продажа по предварительным заказам, рекламно - информационная деятельность, искусство сбыта, упаковочное дело);

  • анализ данных продаж, бюджетные квоты продаж и постановка соответствующих целей, координация деятельности торговых агентов;

  • рекламирование деятельности и определение задач рекламы;

  • выбор средств передачи рекламы (телевидение, радио, печать и т.п.) и управление работой в этой области;

  • установление контактов со средствами массовой информации, рекламными агентствами;

  • разработка образцов, выставочных материалов;

  • установление связей компании с отдельными лицами, общественными организациями, обмен информацией;

  • упаковочное дело, разработка упаковки;

  • мероприятия по сбыту товара;

  • планирование и осуществление продвижения товаров (по продовольственным купонам и др.);

  • разработка мер, направленных на увеличение продаж.

В последние годы одновременно с возрастанием роли маркетинга увеличилась роль маркетинговых коммуникаций. Действительно, эффективные коммуникации с потребителями стали ключевыми факторами успеха любой организации.

Таким образом и маркетинговые коммуникации и управление продвижением содержат идею коммуникации с потребителями. Однако, в то время как управление продвижением ограничено лишь коммуникациями, обозначенными в перечне элементов продвижения комплекса маркетинга, маркетинговые коммуникации - это общее понятие, включающее в себя все коммуникации с использованием всех элементов комплекса маркетинга.

Тенденция к интегрированию маркетинговых коммуникаций, т.е. совместное использование рекламы, паблик рилейшнз, стимулирования сбыта, прямой продажи, коммуникаций в местах продажи и событийного маркетинга с другими элементами комплекса маркетинга - одно из наиболее значительных маркетинговых достижений.

В прошлом компании часто рассматривали элементы коммуникации как отдельные виды деятельности, в то время как маркетинговая философия в настоящий момент считает, что интеграция абсолютно необходима для достижения успеха, как это хорошо сформулировано в следующей цитате Спенсера Плавукаса: "Маркетолог, успешно работающий в современных условиях, это тот, кто координирует коммуникационный комплекс настолько жестко, что из рекламы в рекламу, из статьи в статью, из одной программы в другую вы немедленно узнаёте, что марка говорит одним и тем же голосом".

Причина, по которой уделяется так много внимания маркетинговым коммуникациям, заключается в том, что многие организации традиционно противились интеграции различных коммуникационных элементов. Нежелание перемен во многом было обусловлено боязнью менеджеров того, что эти перемены приведут к сокращению бюджетов и уменьшению их авторитета и власти. Рекламные агентства корпораций не хотели перемен из-за боязни расширения своих функций за пределы рекламы. Тем не менее рекламные агентства расширили свои функции, объединившись с компаниями или создав свои новые отделения, специализирующиеся на стимулировании сбыта, прямом маркетинге и др.

Итак, для принятия идеи интегрированных маркетинговых коммуникаций необходимо осознать, что все элементы комплекса маркетинга есть коммуникационные средства и что все они должны "говорить в один голос".

Ключевыми факторами эффективных маркетинговых коммуникаций являются:

  • Цели коммуникации. Передатчик сообщения должен четко знать, каких аудиторий он хочет достичь и какого типа отклик получить.

  • Подготовка сообщения. Необходимо учитывать предшествующий опыт пользователей товара и особенности восприятия сообщений целевой аудиторией.

  • Планирование каналов. Передатчик должен передавать свое сообщение по каналам, которые эффективно доводят его сообщения до целевой аудитории.

(Две последние задачи обычно выполняются рекламными агентствами или фирмами, специализирующимися на выборе информационных средств).

Эффективность сообщения. Передатчик по сигналам обратной связи должен оценивать отклик целевой аудитории на передаваемые сообщения.

Перечисленные условия эффективности определяют совокупность решений, входящих в любую программу маркетинговой коммуникации.

Важнейшими факторами, способствующими усилению роли маркетинговых коммуникаций является тот факт, что разнообразные элементы используются на фоне постоянно меняющихся социальных, экономических и конкурентных сил. Рассмотрим следующие важнейшие факторы и то воздействие, которое они оказывают на маркетинговые коммуникации и практику управления продвижением:

1. Широко распространённое снятие правительственных ограничений в области деятельности различных компаний во многих отраслях привело к многочисленным слияниям, и, следовательно, к уменьшению числа конкурентов. Эти события повлияли на маркетинг, в том числе на продвижение, посредством возможности увеличить затраты на рекламу и возникновения особых форм продвижения, таких как программа для "постоянных клиентов", часто пользующихся услугами компании.

2. Дерегулирование в финансовой отрасли стимулировало банки и другие финансовые институты в проведении агрессивной рекламы и использовании многочисленных форм стимулирования - специальных призов, встреч для привлечения и удержание клиентов и др.

3. Интенсификация глобальной конкуренции и увеличение коммуникационных возможностей также оказали сильное влияние на маркетинг. Компании изменили свои программы по маркетингу, в том числе по продвижению по мере того, как рынки и конкуренты стали охватывать земной шар. Задачи по рекламе и расходы на нее стали учитывать мировые масштабы; средства массовой информации выбираются во всём мире, а не ограничиваются внутренними рынками; рекламные обращения апеллируют к потребителям в различных странах, а продавцы теперь разбросаны по различным мировым рынкам.

4. Повышение интереса к личному физическому состоянию и благополучию вызвало быстрый рост индустрии здоровья (включая клубы здоровья и центры аэробики), изменения в питании (предпочтение отдается птице и морепродуктам в противовес красному мясу) привело к увеличению продажи продуктов, которые обещают потребителям улучшение здоровья и физической формы, особенно снижение веса. Потребители изменили свои пристрастия в еде, играх во время отдыха и свои ожидания от жизни и продуктов.

Эти важные перемены послужили вызовом и создали предпосылки для практического воплощения гибкой и творческой политики в области маркетинга и маркетинговых коммуникаций. Больницы, которые раньше пассивно ждали появления пациентов, теперь активно продвигают свои услуги. Больница в Новом Орлеане разработала программу, адресованную именно мужчинам, так как мужчины в большей мере, чем женщины пренебрегают своим здоровьем.

Программа больницы состояла из двух направлений: агрессивной телерекламы, направленной на то, чтобы мужчины пришли на медицинское освидетельствование своего здоровья, и подготовки вышколенных служащих, которые принимали по телефону послерекламные обращения граждан и договаривались по просьбе клиента о приеме соответствующим специалистом.

5. Усиливается роль фактора времени при покупке товаров и услуг. При участии замужних женщин в трудовом процессе и быстром увеличении числа семей с двойными заработками, у мужа и жены остается меньше времени на традиционные покупки. В результате появилась тенденция более рационального использования времени. Потребители сейчас больше, чем прежде настроены на то, чтобы режим работы магазинов соответствовал бы их нуждам, а не навязывался им.

Продажа товаров осуществляется самообслуживанием. Продажа товаров на основе самообслуживания -- один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазинов, расширить объем реализации товаров. Этот метод предусматривает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца, что позволяет более рационально распределить функции между работниками магазина. Оплата за отобранные товары осуществляется в узлах расчета, обслуживаемых контролерами-кассирами. При самообслуживании изменяется технологическая планировка торгового зала и других помещений магазина, организация материальной ответственности, товароснабжение, а также функции работников магазина.

Этот метод применяется при продаже большинства продовольственных и непродовольственных товаров. Поэтому функции работников торгового зала сводятся в основном к консультированию покупателей, выкладке товаров и контролю за их сохранностью, выполнению расчетных операций. Процесс продажи здесь состоит из следующих основных операций:

  • встреча покупателя и предоставление ему необходимой информации о реализуемых товарах, оказываемых услугах и т. д.;

  • получение покупателем инвентарной корзины или тележки для отбора товаров;

  • самостоятельный отбор товаров покупателем и доставка их в узел расчета;

  • подсчет стоимости отобранных товаров и получение чека;

  • оплата купленных товаров;

  • упаковка приобретенных товаров и укладка их в сумку покупателя;

  • возврат инвентарной корзины или тележки для отбора товаров на место их концентрации.

9.Подготовка к списанию товара.


Процесс списания товара – перемещение товарных остатков на Склад товаров на списание включает в себя:

  • товарные остатки списанного товара перемещать с торгового зала ежедневно;

  • контролировать возможность приписок количества и номенклатуры товаров со стороны работников торгового зала в списках на списание;

Перемещение оформлять строго по назначению списания:

а) списание обрезков;

б) списание испорченных овощей-фруктов;

в) списание товаров испорченных покупателями (в случае отказа платить);

г) контролироль наличие объяснительных документов на списание с подписями ответственных лиц.

Организация процесса лежит на заведующих складом и проводится операторами складского учета и операторами-товароведами.

Учет товарных потерь, возникших при подготовке товаров к продаже

Предприятия, осуществляющие торговую деятельность, при списании естественной убыли должны руководствоваться нормами, утвержденными приказом Минторга РБ от 02.04.1997 № 42 "О нормах товарных потерь, методике расчета и порядке отражения в учете" (далее – Нормы). Нормы естественной убыли применяются только в случае выявления фактических недостач. При отсутствии утвержденных норм естественной убыли товарно-материальных ценностей убыль должна рассматриваться как недостача сверх норм.

Действующие Правила осуществления розничной торговли отдельными видами товаров и общественного питания, утвержденные постановлением Совета Министров РБ от 07.04.2004 № 384 (с изменениями и дополнениями) (далее – Правила № 384), предусматривают, что отдельные продовольственные товары требуют предварительной подготовки к реализации. Например, колбасы, ряд мясных продуктов до момента их реализации должны быть освобождены от тары, оберточных и увязочных материалов, металлических клипс. Необходимо учитывать, что дополнительная упаковка из полимерных материалов с копченых колбас импортного производства не удаляется и нормы отходов на них не установлены. В обязательном порядке зачищаются и срезаются загрязненные и заветренные поверхности при подготовке к реализации масла животного, маргарина, жиров. Сыры весовые в обертке отпускаются освобожденными от нее. При этом п. 46 Правил № 384 предусмотрено, что цена продовольственных товаров, продаваемых вразвес, определяется по величине массы "нетто".

Товарные потери при подготовке товаров к продаже представляют собой отходы и приравниваются к нормируемым потерям. Документальное оформление данных товарных потерь зависит от характера отходов и возможности их дальнейшего использования.

По договоренности с поставщиком по мясокопченостям, колбасам, рыбе может предоставляться скидка на отходы. Мясокопчености и рыботовары, продаваемые на розничных торговых предприятиях внарезку чистым весом, приходуются по розничным ценам за вычетом отходов по утвержденным нормам.

Товарные потери при подготовке к продаже колбасных изделий и других мясопродуктов списываются по нормам при оприходовании товаров на основании расчета бухгалтера. На основании расчета при оприходовании колбас и продуктов из свинины на стоимость отходов увеличивается сумма издержек обращения, а материально ответственным лицам эти товары приходуются за вычетом отходов.

В соответствии с Методическими указаниями по составу и учету издержек обращения (производства), финансовых результатов деятельности организаций торговли и общественного питания, утвержденными приказом Минторга РБ от 20.09.2002 № 86 (далее – Методические указания № 86), нормируемые отходы, образующиеся при подготовке к розничной продаже колбас и мясокопченостей, относятся на статью 13 "Потери товаров при транспортировке, хранении и реализации в пределах норм; технологические отходы".

Согласно Нормам в отходы колбас включаются следующие материалы: шпагат из лубяных волокон и вискозы, нитки суровые, крученые, швейные хлопчатобумажные и капроновые, а также металлические скрепки и скобы, оберточная бумага; в отходы продуктов из свинины – шпагат из лубяных волокон и вискозы, нитки крученые, льняные, пергамент, подпергамент.

Хотелось бы отметить, что при проведении инвентаризации в магазине и снятии остатков в инвентаризационных описях фактическое наличие колбас и продуктов из свинины показывается:

подготовленных к продаже (без отходов) – в графе "нетто", а в графе "наименование товара" – "очищенные";

не подготовленных к продаже (не зачищенных от отходов) – в графе "брутто", в графе "наименование товара" – "неочищенные", а в графе "нетто" – чистый вес, т.е. вес брутто за вычетом скидки на отходы по утверж-денным нормам.

Правилами № 384 предусмотрена нарезка отдельных групп продовольственных товаров. В связи с этим нормы отходов при машинной нарезке колбас вареных, мяса, рыбного филе, ветчины и кальмаров в магазинах (согласно табл. 6.5 разд. II Норм) применяются при инвентаризации материальных ценностей в случае недостачи товаров сверх норм естественной убыли. Обращаем внимание, что нормированию подлежит только часть товара, которая подлежит нарезке в межинвентаризационный период. Количество нарезанных за инвентаризационный период товаров подтверждается данными журнала ежедневного учета объема этих операций, где обязательно проставляются: дата нарезки; наименование товара; норма отходов в процентах и в сумме; подпись лица, ответственного за нарезку. При машинной нарезке рыбного филе, которое принято по трафарету, нормы отходов и потерь не применяются.

Согласно Методическим указаниям № 86 в издержки обращения не включаются:

– потери от возврата поставщикам зачерствевших хлебобулочных изделий и скисших молочных продуктов, от зачистки монолита сливочного масла и маргарина, от крошения карамели обсыпной и сахара-рафинада, от боя яиц – относятся на уменьшение торговой надбавки при наличии накладной на возврат товара поставщику, на переработку;

Учет товарных потерь при продаже товаров методом самообслуживания

В целях обеспечения единого порядка по расчету и бухгалтерскому учету потерь товаров в магазинах (отделах, секциях) самообслуживания и торгующих с открытой выкладкой товаров приказом Минторга РБ от 27.10.1999 № 113 утверждены Методические рекомендации по расчету и бухгалтерскому учету потерь товаров в магазинах (секциях, отделах) самообслуживания и торгующих с открытой выкладкой товаров (далее – Методические рекомендации № 113).

Методическими рекомендациями № 113 в номенклатуру товаров, реализуемых по методу самообслуживания, отнесены следующие группы товаров:

Непродовольственные товары

Продовольственные товары

1. Одежда

1. Магазины с универсальным ассортиментом продовольственных товаров типа "Универсам" и "Гастроном" с единым узлом расчета и торговой площадью 400 кв. м и более, реализующие все группы продовольственных товаров в широком ассортименте (бакалея, гастрономия, молоко и молочная продукция, кондитерские товары, хлеб и хлебобулочные изделия, рыба, овощи и фрукты)

2. Детская одежда

3. Головные уборы

4. Трикотаж

5. Обувь

6. Канцелярские товары

2. Магазины типа "Продукты" и "Гастроном" с торговой площадью менее 400 кв. м с единым узлом расчета, реализующие продовольственные товары (бакалея, гастрономия, молоко и молочная продукция, кондитерские товары, хлеб и хлебобулочные изделия и т.д.)

7. Галантерея-парфюмерия

8. Хозяйственные товары

9. Посуда

3. Молоко и молочная продукция

10. Электротовары

4. Хлеб и хлебобулочные изделия

11. Культтовары

5. Хлебокондитерские изделия

12. Товары для спорта и туризма

6. Кондитерские товары

13. Игрушки

7. Винно-водочные изделия

14. Товары бытовой химии (кроме товаров в аэрозольной упаковке)

8. Овощи-фрукты

15. Печатные изделия

9. Рыба

При этом не рекомендуются для реализации в магазинах (отделах, секциях) самообслуживания следующие виды товаров: антиквариат, ювелирные изделия, часы наручные, изделия из натурального меха, парфюмерно-косметические товары.

При определении нормы потерь товаров, реализуемых по методу самообслуживания и с открытой выкладкой, и суммы нормируемых потерь от боя, лома и порчи товаров, списываемых за счет прибыли, остающейся в распоряжении торговой организации, применяются рекомендуемые нормы (табл. 2, 3 Методических рекомендаций № 113) или утвержденные самостоятельно собственником торговой организации.

Рекомендуемые нормы потерь в связи с "забывчивостью" покупателей утверждены как для продовольственных, так и для непродовольственных магазинов (отделов, секций). При этом в продовольственных магазинах рекомендуемые нормы устанавливаются в зависимости от торговой площади и специализации магазина (секции, отдела), а в непродовольственных – в зависимости от специализации и объема месячного фактического товарооборота (без стоимости реализованных крупногабаритных товаров), пересчитанного в минимальные заработные платы.

Надо отметить, что рекомендуемые нормы списания потерь товаров могут быть дифференцированы руководителем организации при доведении их до подведомственных структурных подразделений как в целом по группе товаров, внутригрупповому ассортименту, так и по сезонам – в зависимости от конкретных условий работы (вновь открываемый объект, местоположение, планировка зала, количество узлов расчета и т.д.) на основании проведенного экономического анализа фактических потерь товаров в связи с "забывчивостью" покупателей в магазинах (отделах, секциях) самообслуживания и торгующих с открытой выкладкой товаров за ряд прошлых лет.

Если в магазине (отделе, секции) самообслуживания отдельные товары продаются через прилавок с предварительной оплатой или же покупатели не имеют к ним свободного доступа, списание потерь по обороту этих товаров не производится. Сумма потерь в связи с "забывчивостью" покупателей, подлежащих списанию, определяется путем умножения объема фактического товарооборота магазина (отдела, секции) самообслуживания и торгующего с открытой выкладкой товаров за межинвентаризационный период (без стоимости крупногабаритных товаров) независимо от форм расчета с покупателями (реализация за наличный расчет или с рассрочкой платежа) на рекомендуемую норму или утвержденную собственником торговой организации.

Рекомендуемые нормы списания потерь товаров в связи с "забывчивостью" покупателей в магазинах (отделах, секциях) самообслуживания и торгующих с открытой выкладкой товаров применяются при условии составления материально ответственным лицом (лицами) отдельного товарного отчета по данному структурному подразделению.

В тех магазинах (отделах, секциях) самообслуживания и торгующих с открытой выкладкой товаров, в которых продается несколько групп товаров и при этом материальная ответственность за них не разделена, фактический размер потерь товаров рассчитывается исходя из удельного веса товарооборота каждой группы товаров и установленного размера потерь.

Помимо этого списание фактических потерь товаров в связи с "забывчивостью" покупателей производится в пределах рекомендуемых норм или утвержденных собственником торговой организации только в случае, если сумма выявленной в результате инвентаризации недостачи товаров превышает сумму естественной убыли и нормируемых потерь от боя, лома и порчи товаров, которые списываются на издержки обращения согласно установленным нормам. В случае если сумма фактической недостачи превышает сумму товарных потерь, подлежащих списанию за счет средств организации согласно рекомендуемым (установленным) нормам, то разница списывается за счет материально ответственных лиц.






  1. Современные требования к выкладке товаров в отделе

Рассмотрим Правила и принцип выкладки

Под выкладкой товаров понимаются технологические процессы, связанные с расположением, укладкой и показом товаров на торгово-технологическом оборудовании. Привлекательная, удачно разработанная и поддерживаемая в порядке выкладка товаров способствует тому, что посетители, пришедшие в магазин, приобретают товар и тем самым обеспечивают магазину прибыль.

В торговом зале не должно быть пустых полок. Если же проблема все-таки появилась по разным причинам, лучше заполнить полки однотипным товаром или снять лишние и перераспределить оставшиеся. Покупатель должен иметь возможность свободно взять товар и столь же свободно поставить его на место. Товар одной товарной группы не может находиться в разных местах зала.

При выкладке товаров на торгово-технологическом оборудовании использует вертикальный, горизонтальный и комбинированный способы выкладки товара.

Вертикальный способ предусматривает расположение однородных товаров несколькими рядами на всех полках стеллажей сверху вниз. Это хороший, удобный способ для покупателей любого роста. Расположение товара должно быть строгим, от меньшего к большему. Маленький располагается на верхних полках, а большой на нижних.

При горизонтальном способе выкладки одноименные товары размещают на одной или двух полках по всей длине оборудования, установленного в линию. Данный способ наиболее эффективен для реализации крупногабаритных товаров.

Полки, которые находятся на уровне глаз покупателей, считаются наиболее привлекательными. При переносе товара с самой нижней полки на полку находящуюся в середине объем продаж увеличивается на 30-55%.

В "Метро" применяют комбинированный способ выкладки, сочетающий горизонтальный и вертикальный способы выкладки товаров. Небольшие по размеру упаковки располагаются вверху: так легче рассмотреть упаковку и достать товар; большие по размеру товары размещаются внизу: на большей упаковке и шрифт больше, его не сложно рассмотреть иhello_html_m5888435d.jpg на нижней полке.

Принципы выкладки товаров:

В супермаркете товар должен продавать себя сам. Единственное, что вы можете сделать, - это правильно выложить его. Каждый раз, обдумывая, как расположить товар, задайте себе вопрос, возникнет ли у клиента желание сделать покупку. Положительный ответ на этот вопрос и определяет успех супермаркета.

Выкладка товаров имеет большое значение для торговли по системе самообслуживания. В магазине, торгующем через прилавок, важна роль продавца, который может оказывать личное воздействие на покупателя, при самообслуживании именно выкладка должна влиять на решение клиента о покупке.

Идеология основной выкладки:

Если учесть, что всего лишь около 5 процентов всех магазинных продаж падает на специальные выкладки, значение основной выкладки на полках становится очевидным. Главными идеологическими принципами основной выкладки являются:

  • обзор;

  • доступность;

  • опрятность;

  • соответствующий вид товаров "переднего ряда";

  • заполненность полок;

  • привлекательность упаковки;

  • маркировка цены;

  • определенное место на полке;

  • постоянное восполнение запасов.

Обзор. Товар должен быть обращен лицевой частью упаковки к покупателю. На уровне глаз покупателя располагаются товары импульсивного спроса, раскупаемые в большом количестве и дающие хорошую прибыль. Место на стеллажах распределяется так, чтобы привлечь внимание посетителей магазина и обеспечить быструю раскупаемость товара и повысить эффективность каждой полки. При уменьшении прибыли обзор товара на полке становится крайне важной характеристикой, повышающей продажи с квадратного метра и валовую прибыль при снижении расходов.

Доступность. На верхней полке товары должны размещаться с учетом их доступности для покупателей. Необходимо заботиться о том, чтобы покупатель мог без затруднения снять товар оттуда. Это облегчает покупки, улучшает внутренний вид магазина, обеспечивает лучший обзор для персонала и затрудняет хищения. Полки могут располагаться довольно высоко для максимального расширения стеллажной площади и повышения продаж на 1 кв. метр, и товар на верхней полке должен выкладываться в разумных количествах.

Опрятность. Полки, на которых размещается товар, надо регулярно мыть или пылесосить. Непривлекательный, запачканный или с изъянами товар должен удаляться с полки и уцениваться для ускорения его продажи. Этикетки на продаваемом товаре должны быть хорошо закреплены, а банки без этикеток должны быть идентифицированы, уценены и выставлены в другом месте (где товар выкладывается "навалом").

Соответствующий вид товаров "переднего ряда". Количество товаров "переднего ряда" зависит от объема их упаковки, спроса на эти товары и возможности быстрейшего пополнения стеллажного запаса. Установленное для переднего ряда количество должно поддерживаться для контроля этого запаса и ускорения товарооборота. Хотя считается, что выгоднее всего отдавать больше места ходовым товарам, другие варианты тоже могут оказаться эффективными. Однако вариации должны применяться с осторожностью, поскольку их могут принять за манипуляции, что иногда приводит к утрате ожидаемого эффекта и даже потере лица магазина. Вариации следует применять сменой одной-двух этикеток на ходовом товаре в пользу более прибыльного товара с фирменным знаком - как правило, маркой торгового дома. Надо следить, чтобы запас не истощался. Исследования показали, что такие изменения сказываются на распродажах ассортимента продуктов.

Заполненность полок. Базовый принцип торговли по системе самообслуживания состоит в следующем - максимальные обороты можно делать только при полностью заполненных полках. Если товар основного ассортимента распродан, можно временно заполнить опустевшие полки товаром импульсивного спроса. В утешение покупателю на освободившемся месте можно оставить написанную от руки записку покупателю, например такого содержания: "Извините, наш запас плавленого сыра марки "X" в упаковках по 200 граммов временно закончился. Мы надеемся получить их со склада в достаточном количестве такого-то числа".

Привлекательность упаковки. В магазинах самообслуживания упаковка - это больше, чем пакет или коробка, предназначенная для сохранения содержащегося в ней продукта. В каком-то смысле она служит инструментом продаж. Посетители тратят на покупку в среднем 25 минут. Это значит, что выбор нескольких продуктов из тысяч выставленных на стеллажах товаров происходит в быстром темпе. Поэтому необходимо учитывать привлекательность упаковки и общее зрительное впечатление от товара. Супермаркет заинтересован в продаже фасованных товаров, привлекательность знакомой обертки которых и привычное место на полке требуют внимания к себе при пополнении полочного запаса. Также важно, чтобы упаковка затрудняла хищение содержащегося в ней продукта. К примеру, крышки не должны быть взаимозаменяемыми, чтобы воры не могли закрыть дешевой крышкой более дорогостоящую бутылку или банку.

Маркировка цен. Маркировка цен непосредственно на товаре постепенно уходит в прошлое: общепринятыми становятся сканер и универсальный код цен определителями цены. Однако там, где все еще используется маркировка, цены должны проставляться правильно, чтобы сохранить доверие покупателя. При изменении данных на ценнике необходимо обновлять маркировку на продаваемом товаре.

Постоянное восполнение запасов. Передвижение продукта с заднего ряда на передний план при восполнении запасов на полках должно происходить по испытанному и оправдавшему себя принципу: "первый пришёл – первый ушёл". Ротация товара при заполненных полках сведет к минимуму скопление лежалого товара и его порчу.

Упаковка с лотком

Выкладка продуктов на лотках - популярный способ размещения продукта как на полках, так и в массовых выкладках. Упаковка представляет собой обернутый растягивающейся тонкой пленкой лоток с продуктом (лоток является фактически "половиной коробки"). Размещение товара в предназначенном для него месте и удаление пленки осуществляются довольно просто. При этом товар надежно прикрыт. Упаковка с лотком имеет следующие преимущества:

  1. Покупатель, выбирая товар при массовой выкладке, берет обычно то, что лежит сверху, слой за слоем, сводя к минимуму нарушения внешнего вида (при общей товарной выкладке образуется глубокая "выемка").

  2. Вероятность истощения запаса уменьшается, поскольку его пополнение упрощено и эффективно.

  3. Требуется меньше времени для выкладки.

  4. Упрощается ротация товара.

  5. Становится легче содержать полки в чистоте.

  6. Облегчается задача массовой выкладки товара.

Недостаток упаковок с лотком связан с тем, что при определенном числе товаров "переднего ряда" уменьшается разнообразие выставленного товарного запаса. Кроме того, если при замещении одного из лотков остается несколько банок, их бывает трудно где-либо разместить.

Специальная выкладка

Правильно расположенные на полках товары образуют надлежащий фон для специальной выкладки в торговом зале. При этом специальная выкладка товаров служит основным средством привлечения внимания покупателя к товарам, продажам которого придается особое значение.

Привлечению внимания покупателей к различным видам особой выкладки товаров могут способствовать следующие факторы:

  • движение;

  • цвет;

  • массовость;

  • световые эффекты;

  • нестандартные подходы;

  • дегустации образцов;

  • указатели, объявления и рекламные плакаты в местах продажи.

Виды особой выкладки товаров, применяемые супермаркетами и другими предприятиями розничной торговли массовыми товарами, включают:

  • массовые выкладки товаров;

  • многотоварные выкладки;

  • выкладки товаров навалом.

Массовые выкладки применяют в основном для товаров повседневного спроса или продуктов, пользующихся у покупателей особой популярностью. Такая выкладка обеспечивает их быстрый оборот. Она основана на привлечении внимания к товару, выставленному в больших количествах. Часто продукты, продаваемые по ценам, способствующим увеличению потока покупателей, выкладываются, как правило, в прозрачных упаковках с лотками. В некоторых магазинах используются фальшивые стенды с изображением массовой выкладки, на фоне которой размещают продаваемый товар. Это делается с расчетом на то, что вместе с рекламой массовая выкладка будет способствовать созданию у покупателей впечатления о продаже товаров по низким ценам. При этом логично отвести часть площади, занимаемой массовой выкладкой, под товары с обычными ценами, имеющими высокий потенциал продажи в большом объеме. Выбор товаров для массовой выкладки должен осуществляться на основе концепции сбалансированных продаж с учетом контрольных цифр валовой прибыли.

При применении массовой выкладки товаров следует позаботиться о том, чтобы она не носила подавляющего характера или не была настолько массивной, что могла бы затруднить выбор товара. Некоторые покупатели могут засомневаться, стоит ли "разрушать" симметричную выкладку или посчитать чересчур трудным достать какой-либо продукт с самого верха высокой и объемной пирамиды.

Чтобы иметь представление о результативности продаж, следует вести учетную документацию по характеристикам реализации, ценам и валовой прибыли, относящимся к товарам, используемым для массовой выкладки. Необходимо сравнивать, насколько успешны продажи какого-то товара в разных местах магазина. Это весьма полезно при планировании продаж и мест выкладки. Правильно собранная информация для введения в компьютер в центре обработки данных позволит определить наиболее эффективные ориентиры для составления программ выкладки товаров в будущем.

Многотоварные выкладки предполагают размещение рядом нескольких различных продуктов и изделий как связанных между собой, так и не имеющих ничего общего. Эти выкладки должны планироваться таким образом, чтобы обеспечивать продажу товаров в большем объеме, чем при однотоварной выкладке. Ведение учета и анализ полученных данных показали, что если однотоварные выкладки увеличивают объемы продаж в 5 раз по сравнению с продажами товаров с полок, то многотоварные выкладки - в 10 или более раз.

Хотя массовые выкладки одного вида товара значительно поднимают уровень продаж, однако не достигают максимального уровня реализации, поскольку круг покупателей ограничивается только теми, кто пожелал приобрести данный вид товара. Многотоварные выкладки привлекают больше посетителей супермаркета. Такого рода выкладки ориентированы на различные группы покупателей и, таким образом, обеспечивают больший объем продаж.

Однако желаемый результат не достигается автоматически. Планируемая многотоварная выкладка должна включать товары, обладающие высоким потенциалом объемной реализации и способные увеличить продажи всех видов товаров, входящих в состав данной выкладки.

Выкладки товаров "навалом" осуществляются с использованием различных типов емкостей или базовых стендов. Это могут быть магазинные тележки, проволочные корзины, бачки, столы или комплекты емкостей, поставляемые производителями продуктов. Поскольку товар "вываливается" в ту или иную емкость, стоимость этого вида выкладки является довольно низкой. Обычно используется один вид товара. Выкладка товаров навалом требует применения вывесок-указателей, поясняющих способы и цели использования данных продуктов.

Выкладка товаров с применением тележек является широко распространенным приемом в торговле, поскольку:

  • на такой способ выкладки затрачивается мало времени, продукт просто помещается в тележку (или проволочную корзину), к которой прикрепляется соответствующий указатель;

  • тележки мобильны и могут легко перемещаться в любую зону магазина;

  • такой вид выкладки эффективен - покупатели обращают внимание на содержимое тележек.

Выкладка продуктов на тележках имеет, однако, ряд недостатков:

  • многие покупатели могут подумать, что заполненные продуктами тележки уже используются другими покупателями, которые временно отлучились;

  • каким-то покупателям может прийти в голову мысль, что загруженная тележка брошена, и они даже могут что-то в нее добавить из тех продуктов, брать которые передумали, чем могут сбить с толку других покупателей;

  • по причине своей мобильности ручная тележка может быть передвинута в зону, где ей быть не полагается, или она может перегородить проход. (Имеются и менее подвижные стенды либо бачки, сконструированные для такого рода выкладки товаров, и лучше использовать их, чем тележки.)

Такие проблемы сформировали еще один принцип торговли в супермаркете - тележки используются только для покупаемого товара или возвращения брошенного товара на полки. Специальные выкладки в корзинках могут располагаться в любом месте в магазине. Однако сопутствующие или близкие товары, выставленные в корзинах в проходе, не должны блокировать движение покупателей или загораживать основную выкладку. Написанный от руки указатель может использоваться для создания впечатления "менеджерских продаж" - то есть продаж, на которые менеджер супермаркета вынужден пойти под давлением каких-либо обстоятельств. Как правило, это создает у покупателя ощущение внезапного снижения цены.

11.Основные законы мерчандайзинга:

Визуальный мерчендайзинг направлен на эффективное представление товара в торговом зале и является частью более широкого понятия "мерчендайзинг", охватывающего весь комплекс мероприятий по продвижению товара в магазине. Проще говоря, визуальный мерчендайзинг отвечает на вопрос: как представить товар "лицом" - как его выложить на витрине (прилавке, стеллаже) таким образом, чтобы покупатель легко мог найти нужный товар и этот процесс был для него приятным?

Грамотный, профессиональный подход в этом вопросе очень важен: маркетинговые исследования подтверждают, что до 2/3 всех решений о покупке потребители принимают, стоя перед прилавком. Более того, даже если покупка определенного товара предварительно запланирована (а таких, соответственно, более трети) 7 из каждых 10 покупателей принимают решение о выборе в пользу той или иной торговой марки опять же в торговом зале!

Получается, что у 9 из каждых 10 покупателей, пришедших в магазин за покупками, нет окончательно сформированного решения относительно того, например, молоко какой марки они купят и купят ли они газированные напитки. Таким образом, в большинстве случаев человек решает, что ему купить, только тогда, когда видит товар!

Само слово "визуальный", то есть "зрительный", обращает нас к этой теме. Попробуем разобраться, как же покупатель воспринимает товар, что он, собственно говоря, видит? Иначе говоря, каковы законы визуального мерчендайзинга? Соединив знания в области зрительного восприятия и мерчендайзинга, мы выделили 7 основных законов. Вот их краткое описание.

hello_html_m20b523f1.jpg

Закон "Фигуры и фона". Суть этого закона - в ярком выделении одного объекта на фоне других. Человек всегда выделяет, "выхватывает" из окружения один объект, при этом другие окружающие объекты на какое-то время становятся фоном.

Пример на рисунке: мы видим или белую вазу на черном фоне, либо два черных профиля на белом фоне, и не можем увидеть вазу и профили одновременно.

Этот закон необходимо использовать, если мы хотим акцентировать внимание покупателя на конкретном товаре для его продвижения. "Выделение фигуры" может быть достигнуто за счет:

      количества

Например: линейка бренда "длиннее" или общее количество выставленного товара больше, чем у конкурентов; палетная выкладка.

      ярких цветов

Некоторые цвета распознаются человеком быстрее, например: красный, желтый, оранжевый, блестящие или люминесцентные краски. Товар с упаковкой яркого цвета, соответственно, имеет больше шансов стать "фигурой".

      нестандартной упаковки

В данном случае срабатывает "эффект новизны": человек всегда склонен быстро находить все новое и необычное в своем окружении, поэтому нестандартная, оригинальная по форме упаковка будет быстро замечена покупателем.

      подсветки

Очень просто: то, что хорошо освещено, лучше видно. Используется часто при торговле товарами, которые покупатель должен внимательно рассмотреть, прежде чем купит, например, часы, ювелирные изделия, одежда.

      POS-материалов

Грамотно размещенные POS-материалы призваны, во-первых, привлечь внимание покупателя к определенному товару, во-вторых, отделить его от других похожих товаров.

      создания эмоционального образа

Это соединение мерчендайзинга и дизайна. Примером является принцип "total look" в представлении одежды - создание законченного образа из сочетающихся элементов. Особенно актуально для товаров, при выборе которых важную роль играет эмоциональный фактор. Также, например, размещенная рядом с сыром бутылка вина, подходящая к данному сорту сыра, усилит его эмоциональное восприятие и скорее привлечет к нему внимание.

Закон "Уровня глаз". Суть его в том, что наибольшая концентрация внимания человека приходится на уровень глаз, то есть лучше всего человек видит именно то, что у него буквально "перед носом", а также именно на уровне глаз человек дольше всего по времени удерживает взгляд. Абсолютно все продавцы знают, что товар, расположенный на уровне глаз, продается намного лучше, чем на других полках. По этой причине специально продвигаемый товар нужно расположить именно на уровне глаз, чтобы человек его не искал и в любом случае его увидел. Уровень глаз - это зона 20см от уровня глаз взрослого человека среднего роста, что обычно означает 2-ю и 3-ю полку сверху при стандартном 5-6 полочном стеллаже.

hello_html_1ed7c66b.jpg

Некоторые авторы считают, что на уровне глаз должны располагаться наиболее продаваемые и известные марки товаров. С этим не всегда можно согласиться: наиболее популярные марки и так хорошо известны покупателю, и он легко их найдет, даже если они будут немного сдвинуты с уровня глаз, и падение продаж по ним будет незначительнее, чем рост продаж специально продвигаемого товара, расположенного на уровне глаз.

Закон "Мертвой зоны". Все, что видит вокруг себя неподвижно стоящий человек, называется зрительным полем. Замечено, что предметы, попавшие в нижнюю часть зрительного поля человека, рассматриваются им хуже, чем в верхней части. Соответственно, нижние полки, как наименее осматриваемые, должны занимать:

редко покупаемые позиции,
крупные упаковки (например, стирального порошка),
товар целенаправленного спроса (бочонки пива),
товарный запас.

Левый нижний угол при этом является самым неудачным - там взгляд человека останавливается реже всего.

При этом следует помнить, что нижние полки секций в магазинах без самообслуживания вообще не видны, а в супермаркетах на них приходится лишь 5% от продаж всей точки продажи

hello_html_2285685c.png

"Закон переключения внимания". Кроме того, что человек склонен выделять в зрительном поле "фигуру", он еще нуждается в переключении внимания, то есть в поиске следующей "фигуры". На практике это означает, что нельзя располагать однотипный товар в длинную строгую линеечку безо всяких зрительных акцентов, так как покупатель, который не планировал покупку такого товара, просто пройдет мимо в поисках чего-нибудь яркого.

hello_html_m788b67fc.jpg

Часто эта ситуация случается с консервированными огурцами и помидорами: размер банки одинаковый, цветность этикетки разных марок настолько близка, что взгляд перемещается не от одной марки помидоров к другой, а от помидоров к огурцам, не оставляя шансов для незапланированных покупок. В таких случаях "переключение внимания" может быть обеспечено POS-материалами: вертикальные разграничители, шины с названием торговой марки т.п.

"Закон группировки". Этот закон отражает и особенности восприятия человека, и особенности его мышления: человеку легче воспринимать информацию и предметы, если они сгруппированы, то есть разложены "по полочкам", причем группировка должна быть понятной и логичной. Вывод для мерчендайзинга прост - товар должен располагаться на витрине/прилавке группами, не в разнобой. В идеале товар должен объединяться в группы по нескольким основаниям одновременно, например, по торговой марке, по виду товара, по весу/размеру упаковки, по цене. Зачастую продавец раздражается на покупателя, который "не видит" товар, забывая, что продавец-то отлично знает свой товар, и все виды его группировки в отличие от покупателя.

hello_html_10eba17f.jpg

Главной задачей становится выложить товар таким образом, чтобы не знающий товара покупатель мог легко в нем сориентироваться. Логика расположения по группам должна быть четкой, ясной, просто "железной" - чтобы человек с первого взгляда "схватывал" ее, понимал, где искать нужный товар.

"Закон 2/3". Замечено, что при выполнении нескольких действий одновременно их эффективность падает. То же самое происходит и с покупателем в магазине, который выполняет одновременно как минимум 3 действия: двигается, разглядывает товар, и держит в оперативной памяти "список покупок". К этому можно прибавить необходимость следить за ребенком, отвлечение на переговоры по мобильному телефону и пр. В результате получается, что покупатель упускает из виду какие-то предметы, а также с опозданием замечает, что один прилавок сменил другой. На практике в крупном магазине это происходит только ко второй трети витрины, и в этот момент обычно покупатель начинает "приглядываться" к витрине.

hello_html_m147d9d03.png

И если увиденный товар его нужен или заинтересовал, он приближается к витрине/стеллажу для более детального рассмотрения. Соответственно, вторая треть витрины или стеллажа (центральная часть) - это наиболее удачное место для размещения товара в отличие от "концов" стеллажа" или "углов" витрины.

"Закон 7 ± 2". Объем восприятия человека ограничен - он может в один момент времени "ухватить" и запомнить лишь 7 ± 2 предметов. В реальной же ситуации в магазине это число уменьшается до 3-5, поскольку покупатель выполняет несколько действий одновременно. Это важно при размещении некоторых видов POS-материалов - таблички с указанием названия товара, спец. ценники с указанием скидки, вобблеры. Их количество в одном ряду, на одной витрине в идеале не должно превышать 7, иначе покупатель перестает обращать на них внимание и они превращаются в "фон".

hello_html_40ecc3a1.jpg

Кроме законов, связанных с особенностями зрительного восприятия человека, визуальный мерчендайзинг охватывает такие темы, как:

  • влияние цены товара на его размещение (низкий, средний и высокий ценовой уровни);

  • особенности размещения конкурирующих марок;

  • особенности выкладки весового товара (продукты питания);

  • требования к количеству представленного товара;

  • фейсинг;

  • виды выкладки.

И, наконец, к визуальному мерчендайзингу относятся особенности выкладки разных товарных групп, определяемые спецификой конкретного вида товара - упаковкой, весом, объемом, условиями хранения и другими характеристиками.


12.Требования к выполнению должностных обязанностей продавцов и старших продавцов. 16 час

  • Работа продавцом в отделе

  • Качественное обслуживание покупателей,

  • Выкладка товаров в отделе,

  • Ценники, акции и дегустации,

  • Участие в пересменке.


Работа продавцом предусматривает:

  1. Проведение уборки в торговом зале и подготовка рабочих мест и рабочего инвентаря к работе - ежедневно утром.

  2. Замена ценников согласно идентификации товара и накладной - с 8.00 до 10.00.

  3. Контроль качества товаров и списание - с 8.00 до 10.00.

  4. Контроль сроков годности товара и списание - с 12.00 до 01.00. или с 8.30 до 9.30.

  5. Контроль товарного вида и списание - в течение рабочего дня.

  6. Работа в ночную смену продавцов:

  • Продавец находится в торговом зале в ночную смену - с 20.45 до 9.00;

  • Выход на обед только после 2.00 на 30 минут;

  1. Контроль над работой и температурным режимом холодильного оборудования - постоянно.

  2. Участие в приеме и передаче смены (собрание сотрудников с участием управляющего, заместителя управляющего, начальника охраны) – каждый понедельник в 8.00.

В условиях самообслуживания, когда предусмотрен свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, имеется возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца, что позволяет более рационально распределить функции между работниками магазина. Оплата за отобранные товары осуществляется в узлах расчета, обслуживаемых контролерами-кассирами. Поэтому большое внимание было уделено консультированию покупателей, выкладке товаров и контролю за их сохранностью, выполнению расчетных операций.

Процесс продажи состоял из следующих операций:

  • встреча покупателя и предоставление ему необходимой информации о реализуемых товарах, оказываемых услугах и т. д.;

  • получение покупателем инвентарной корзины или тележки для отбора товаров;

  • самостоятельный отбор товаров покупателем и доставка их в узел расчета;

  • подсчет стоимости отобранных товаров и получение чека;

  • оплата купленных товаров;

  • упаковка приобретенных товаров и укладка их в сумку покупателя;

  • возврат инвентарной корзины или тележки для отбора товаров на место их концентрации.

Целесообразно, применять следущие шаги по обслуживанию покупателей:

  1. Визуальный контакт.

Продавец постоянно зрительно контролирует торговый зал. Продавец активен и готов прийти на помощь покупателю. Продавец первым вступает в контакт с покупателем.

  1. Приветствие покупателя.

Улыбнитесь и поприветствуйте покупателя приятным голосом, глядя ему в лицо «Добрый день! Слушаю Вас» или «Добрый день! Что Вам предложить?»

  1. Прием заказа и консультирование.

Выслушайте заказ. Дайте покупателю консультацию о товаре. При необходимости задавайте вопросы.

  1. Демонстрация товара.

Покажите покупателю выбранный им товар.

  1. Выполнение заказа.

Подавайте товар так, чтобы покупателю был виден ценник с логотипом компании.

Цены и ценники в отделе


При выкладке товара на полку ценник всегда размещается слева от начала выкладки; Замена ценников происходит при изменении выкладки, при изменении цены, на товар, при изменении другой информации содержащейся на ценнике; Заказ ценников и распечатывание ценников осуществляется руководителем отдела и его заместителем; Ценник обычный - желтый, а ценник товара на Метро- почту – красного цвета. Если товар временно отсутствует, ценник не удаляется и место выкладки товара не используется для выкладки другого товара.

На ценнике указывается следующая информация:

- внутренний штрих-код;

- № артикула;

- состав упаковки;

- название товара;

- вес товара;

- цена с НДС за штуку;

- цена с НДС за упаковку.


Товары, участвующие в Метро-почте, рекламные акции в отделе


Рекламная акция для привлечения клиентов сопровождается выпуском специальных журналов – Метро каталоги, в которых указываются скидки на товары.

Товары, участвующие в Метро-почте, маркируются ценником красного цвета, цена пишется на табелках.

Приведем один из примеров дегустации продукции торговой марки «Фамильные колбасы».

Размещ hello_html_62b77b0c.jpgено на

Дегустация продукции ТМ "Фамильные колбасы"

География: гипермаркет "Метро" г. Воронеж


суббота  12:00-16:00  

Условия акции: Компания «Фамильные колбасы» проводит дегустацию! Сегодня вы имеете возможность попробовать следующие виды нашей продукции: сосиски "Молочные"колбаса "Докторская", колбаса п/к «Российская»ветчина "Домашняя"


В обязанности старшего продавца продовольственных и непродовольственных товаров входит:


  1. Контролировать и координировать работу продавцов на рабочих местах.

  2. Составлять график работы смен продавцов, контролировать его соблюдение, выход продавцов в рабочие смены.

  3. Контролировать соблюдение продавцами стандартов обслуживания покупателей.

  4. Проверять соблюдение продавцами трудовой дисциплины, рабочего распорядка и санитарных норм в торговом зале.

  5. Размещать продавцов в отделе определять им задания с учетом эффективности использования рабочего времени и труда, опыта работы и квалификации.

  6. Участвовать в обслуживании покупателей в торговом зале, выкладке товара, оформлении витрин.

  7. Проверять наличие полного ассортимента товаров в отделе, соответствие расположения товара на витринах согласно утвержденным планограммам, наличие и соответствие ценников.

  8. Обеспечивать продавцов необходимыми материалами.

  9. Составлять заказы и акты списания на расходные материалы, отчеты о их использовании.

  10. Контролировать исправность работы оборудования и инвентаря торгового зала.

  11. Организовывать и проводить стажировки новых сотрудников, их обучение и адаптацию на рабочих местах.

  12. Поддерживать благоприятную психологическую обстановку, предупреждать и решать конфликтные ситуации в коллективе и с покупателями.

  13. Проверять чистоту и порядок в отделе, качество проводимых уборок и дезинфекций.

  14. Проверять внешний вид продавцов (наличие форменной одежды, бейджа, опрятный внешний вид).

  15. Оценивать работу продавцов.

  16. Вести листы наблюдения.

  17. Предоставлять руководству табель рабочего времени продавцов с предложениями о поощрениях и взысканиях продавцов.

  18. Выполнять поручения непосредственного руководителя.

  19. Контролировать соблюдение продавцами правил техники безопасности, охраны труда, правильной эксплуатации оборудования.

Старший продавец продовольственных и непродовольственных товаров Торговой площадки имеет право:

  1. Проверять качество и сроки годности товара в торговом зале и на витринах.

  2. Сверять количество получаемого товара с указанным количеством в накладной и соответствие ценников.

  3. Контролировать процедуру возврата товара на склад и его списания.

  4. Требовать от подчиненных продавцов соблюдения трудовой дисциплины, чистоты и порядка на рабочих местах, правил и стандартов обслуживания покупателей.

  5. Требовать от продавцов своевременного прохождения инструктажей по технике безопасности и пожарной безопасности.

  6. Вносить предложения управляющему, заведующему отделом, заведующему складом по совершенствованию работы торговой площадки.


Старший продавец продовольственных и непродовольственных товаров Торговой площадки несет ответственность за:

  1. Работу продавцов-консультантов в торговом зале.

  2. Своевременность доставки товара со склада в торговый зал.

  3. Правильность выкладки товара согласно планограммам.

  4. Качество, товарный вид и сроки годности товара на витринах и стеллажах.

  5. Соблюдение правил внутреннего трудового распорядка, правил охраны труда, чистоты и порядка.

  6. Создание и поддержание в коллективе здорового психологического климата.

  7. Неразглашение конфиденциальной информации.


Старший продавец продовольственных и непродовольственных товаров Торговой площадки должен знать:

  1. Полный ассортимент товаров, реализуемых в отделе.

  2. Виды, размер, марки, сортность, соответствие внешнего вида и другие качественные характеристики товарно-материальных ценностей.

  3. Марки продаваемых товаров и их производителей, понятия «маркировка», «штрих-код» и «артикул».

  4. Правила работы с товаром (прием, выкладка, контроль качества, контроль сроков годности, списание, возврат товара, упаковка, фасовка).

  5. Правила выкладки товаров, согласно утвержденным планограммам и спецификациям.

  6. Стандарты и правила обслуживания покупателей, утвержденные в компании.

  7. Правила внутреннего трудового распорядка.

  8. Правила поведения в конфликтных ситуациях.

  9. Правила и нормы по охране труда, производственной санитарии и гигиены, пожарной безопасности, инструкции по эксплуатации оборудования.


Старший продавец продовольственных и непродовольственных товаров Торговой площадки взаимодействует:

  1. Находится в прямом подчинении у заведующего отдела, который табелирует старшего продавца и контролирует его действия, взаимодействует по вопросу согласования табеля выхода продавцов, а также по всем текущим вопросам, касающимся организации работы продавцов.

  2. С администратором - по вопросам качественного обслуживания покупателей, соблюдения стандартов обслуживания; по вопросам направления и содержания деятельности продавцов заприлавочной зоны.

  3. С заведующим складом и товароведом – по вопросу получения товара и вывоза в торговый зал, возврата товара на склад и списания товаров.

  4. С менеджером по закупке – по вопросам качества, сроков годности, возврата бракованного товара.

  5. С представителями поставщиков товаров – по вопросу отзывов о товаре.

  6. С охранной и службой безопасности – по вопросу контроля над сохранностью товарно-материальных ценностей, контроля выхода продавцов за пределы торговой площадки во время перерывов, обеда, покупок, контроля дисциплины продавцов.

Осуществляет:


  1. Контроль над ежедневной подготовкой продавцами рабочих мест, наведение порядка в отделе.

  2. Проведение собрания продавцов с заведующим отделом после каждой смены.

  3. Проведение собраний подчиненных продавцов по текущим вопросам в начале и в конце смены.

  4. Составление актов списания на расходные материалы – еженедельно.

  5. Участие в списании товаров – ежедневно.

Участие в пересменке осуществлялось согласно Инструкции по приёму/передаче смен, при этом

Все отделы Торговой площадки работают в сменном режиме. Для более четкой преемственности информации и обеспечения согласованной работы в отделах производится сдача и прием смен в магазине – «пересменка».

Управляющий является ключевым связующим звеном для принятия решений и определяет приоритетность вопросов, текущей и заступающей смены.

Для принятия решений управляющему нужна следующая информация (знания):

  • Наличие и резерв человеческих ресурсов для обеспечения объемов продаж с отдела на текущей смене и возможность перераспределения их (оперирование ими) на следующую смену.

  • Степень нагрузки на отделы в зависимости от внешних или внутренних факторов (сухие и жаркие погодные условия – ходовые товары: вода, пиво; дождливые и прохладные погодные условия – нагрузка на технический персонал; инвентаризация Торговой площадки – вывод дополнительного персонала на ночь; праздничные дни – увеличение продаж конфет, алкоголя и т.д.).

  • Информация о кардинальном изменении планограмм, вследствие чего, можно спланировать генеральную уборку полок во время перемещения товаров.

  • Рациональность использования складских ресурсов: весь ли товар вывозится в зал, все ли браки с прошлой смены возвращены поставщику, наличие красных табличек, хранение несанкционированного товара, происходит ли ротация товара по срокам, нет ли завышенных поставок по товару, хватит ли складского пространства для обеспечения активных дней поставок.

В соответствии с вышеизложенным анализом ситуации в магазине, управляющий должен выделить основные вопросы, удобное время и необходимые человеческие ресурсы для успешного решения этих вопросов.

Принятие решений должно происходить путем обсуждения по каждому конкретному вопросу с начальником подразделения или людьми, непосредственно отвечающими за решения данного вопроса, при необходимости освещения данного вопроса на собрании во время пересменки.

Пересменка в торговом зале производится следующим образом:

Пересменка работников торгового зала происходит по понедельникам. Все работники торгового зала приходят на 800 утра на общее собрание, после которого работники расходятся по отделам для передачи смены в отделах.

Собрание проводят во главе с управляющим в следующем составе: старшие смен (сдающей и заступающей), инспектор отдела кадров, при необходимости - начальник охраны, заведующий хозяйством и заведующий складом.

На собрании обязательно оглашается список людей, заступающих на ночные смены, список готовится заранее управляющим.

Передача смены происходит в течение 1-2-х часов. Качество передачи смены контролирует старший продавец принимающей смены, он же отпускает работников и заносит информацию в табель. Информация по передаче смены заносится в «Лист передачи смены», который подписывается управляющим и старшими смены.





13.Знакомство с работой склада. 8 час.

Основной модуль - программа "Товародвижение", который включает в себя Пункт меню "Склад" позволяющий осуществить все складские операции - принять и отпустить со склада товар, перевести товар с одного склада на другой, посмотреть количество и состояние товара на складах вашей фирмы, выполнить другие складские операции.

Распределив доступ пользователей и настроив программный комплекс, можно перейти к основному модулю - программе "Товародвижение". Именно в данной программе и осуществляются все основные операции.

hello_html_me02a33c.png

Рис.1. Программа "Товародвижение"

Как видно из рис. 1 меню программы отражает различные сферы деятельности торговых фирм.

Так, в пункте меню "Фирма" вы можете выбрать интересующую вас в данный момент фирму и произвести все необходимые установки, а именно: ввести виды и курс валют, склады и группы товаров (доступ к товару в программном комплексе происходит после выбора необходимого вам склада и группы хранения товара), описать размерности товаров (как штучные, так и мерные), внести список реквизитов фирмы (каждый введенный реквизит ведет в программном комплексе собственную нумерацию счетов, счетов-фактур, накладных и денежных документов), ввести наименования цен и установить конкретные значения скидок/наценок, действующих на данной фирме.

Пункт меню "Склад" позволяет осуществить все складские операции - принять и отпустить со склада товар, перевести товар с одного склада на другой, посмотреть количество и состояние товара на складах вашей фирмы, выполнить другие складские операции.

Пункт меню "Счета" предназначен для выписки счетов на продажу, регистрации консигнантов и работе с ними, создания при необходимости документов на возврат товара, создания доверенностей на получение товара. Уже в этом пункте вы можете получить некоторую статистику по созданным документам.

hello_html_mef8a017.png

Рис. 2. Текущее состояние склада

На рис. 2 представлен внешний вид диалога "Текущее состояние склада". Фактически, не выходя за пределы данного диалога, вы можете получить всю необходимую информацию: сколько и какого товара находится на каждом (или всех) складе фирмы, сколько товара свободно для продажи и сколько уже забронировано за выписанными счетами, какова единица измерения данного товара и средневзвешенная цена его закупки. В данном диалоге вы можете осуществить перевод товара со склада на склад и списать товар со склада по не связанным с торговлей причинам, просмотреть оборотную ведомость каждого товара как за текущий, так и за любой предыдущий месяц, изменить название товара или такие характеристики, как отчисляемые налоги или наименование поставщика. Воспользовавшись клавишей "Печать", вы можете распечатать состояние склада на текущий момент.

Однако больший интерес вызывает не то, как товар хранится на складе (хотя учет товара - дело крайне необходимое), а насколько удобен процесс продажи товаров в конкретном программном продукте.

В программе "Товародвижение" есть два направления деятельности - собственно продажи и работа с консигнантами, каждое направление - отдельный модуль, со своей логикой работы. Модуль "продажи" позволяет оформить продажу быстро, не утомляя покупателя ожиданием, и сразу распечатать все необходимые документы. Модуль "работа с консигнантами", напротив, очень детально прослеживает все взаимоотношения с партнером. Первичным документом, с которого начинается оптовая продажа, является счет. Именно там указывается условие оплаты товара. Накладная на отпуск товара будет сформирована автоматически либо сразу же после ввода счета в память компьютера (при консигнации или продаже с отсрочкой платежа), либо в момент прихода денег (при наличной и безналичной продаже). В программе возможен специальный режим наличной продажи - режим одновременного создания счета, приходного ордера и накладной, что удобно при совмещении функций оператора по выписке счета и кассира.

Пересменка на складе

Пересменка работников склада проводится по понедельникам. Это связанно с тем, что на выходные дни активность поставок ниже и подготовить склад (сложить товар, вымыть холодильники, подготовить письма браков и т.д.) к поставкам на следующую рабочую неделю легче.

В понедельник с утра заведующий складом сдающей смены передает склад заведующему принимающей смены. Информация по бракам с письмами передается заведующим отделов.

Заведующие складами, в день пересменки, так же принимают участие на совещании с зав.отделами, где обсуждаются ситуации сложившиеся на рабочей неделе и особенности поставок на следующую неделю.

Успешное проведение пересменки требует предварительной подготовки.

За день до пересменки управляющий должен проанализировать, оценить и обговорить с заведующими отделов и производств, заведующим складом, старшим кассиром:

  • работу отделов за истекающую смену,

  • выделить вопросы, необходимые для освещения на собрании или при передаче отдела,

  • определить перспективы работы заступающей смены и готовность текущей смены к сдаче,

  • выделить недостатки, которые необходимо устранить до конца смены;

  • проконтролировать готовность руководитель подразделений к проведению собраний в отделах, какую информацию они собираются дать на собрании, кого и как из персонала они хотят отметить, смогут ли они поддерживать собрание в позитивном ключе.

Итогом собрания обязательно должно быть желание работников делать свою работу еще лучше, а в течение собрания выделять вопросы, которые необходимо доработать и давать им приемы как это сделать.

Аспекты обязательные в освещении на собраниях:

  • Новости происшедшие в компании и в магазине за последнее время (назначении, представление новых сотрудников, награждения, поздравления с праздником или днем рождения и т.д.).

  • Обеспечение чистоты в зале в течение всей смены;

  • Выполнение правил общения с покупателем («Самый главный человек в нашем магазине - наш покупатель»).

  • Произвести акцент на товары повышенного спроса на предстоящей рабочей неделе (например: «ближайшие дни по прогнозу погоды будет очень жарко и покупатели будут искать холодные напитки, мы же должны в свою очередь должны обеспечить и взять под особый контроль наличие этого товара»).

  • Правила выкладки товара по срокам, соответствие ценников, техника выкладки товаров, правила санитарии (товар категорически запрещается ставить на пол, для выкладки использовать специальные отведенные для этого тележки, поддоны и т.д.).

  • Освещение текущих акций и презентаций по товарам, условия их проведений, для обеспечения поддержки акций соответствующим товаром и для консультации покупателя.

  • Наличие книжек медицинского осмотра и своевременное продление сроков (контролирует инспектор отдела кадров).

  • Общие вопросы хозяйственной части.

  • Лояльность персонала в отношении к работе охраны и нарушения, связанные с этим.



14.Самостоятельная теоретическая подготовка 4 часа предусматривает изучение вопросов:

  1. Складская логистика

Основная идея заключается в следующем: если какое-то действие, операция или процесс не добавляет ценности продукту с точки зрения клиента, то это действие, операция или процесс рассматриваются как потери, то есть приносящие убытки компании. Классически все потери делятся на семь категорий.

1.     Процессы, ведущие к перепроизводству.

2.     Процессы, приводящие к избытку запасов.

3.     Процессы, создающие дефекты

4.     Процессы, содержащие лишние движения.

5.     Процессы излишней обработки.

6.     Процессы ожидания.

7.     Процессы лишней транспортировки.

Подробнее о складской логистике : (ссылку на текст внизу, свернуть текст снизу)

Рассмотрим  эти потери применительно к складским технологиям.

1. Перепроизводство. 
В складском случае это, к примеру, приход товара больше, чем может вместить склад. Другой случай, когда на загрузку заказывается в транспортном цехе десять машин, хотя одновременно на загрузку может встать только пять машин

2. Избыток запасов. 
Этот вид потерь, может и не совсем корректно рассматривать с точки зрения складских технологий, так как склад как раз и предназначен для грузопереработки и хранения запасов. Не будет запасов, не будет склада. Но если смотреть шире, ясно, что любой запас - это оборотные средства, лежащие мёртвым грузом. На любом предприятии львиная доля затрат приходиться именно на поддержание запасов (текущих, страховых, сезонных, нелеквидов), и уменьшение уровня запасов должно являться приоритетом для менеджмента предприятия.

3. Дефекты, ошибки, брак. 
Очевидные потери, оттягивающие на себя материальные и человеческие ресурсы. На складе это прежде всего неправильная комплектация, неправильная приёмка товара по качеству (приняли брак), ошибки при размещении товара на хранение, неправильное хранение? Хотя штрих-кодирование и адресная система хранения позволяют резко снизить количество ошибок при сборке, а чёткая регламентация действий может уменьшить другие ошибки.

4. Лишние операции и перемещения на рабочем месте. 
Если работник занимается поиском нужного документа или идет за телегой или пустым поддоном за несколько метров от своего рабочего места, это также не добавляет ценности продукту с точки зрения клиента. По статистике при комплектовании заказа 50% времени сборщик тратит именно на перемещение по складу. Правило размещения товара на складе: товар ставится там, где его удобней брать.

5. Излишняя обработка. 
Наверное, самый большой и в то же время самый неочевидный вид потерь на складе, требующий наиболее творческого внимания со стороны руководства складской логистикой. Какие виды обработки товара проводит склад? Разгрузка, сортировка, приёмка, размещение на хранение, комплектация, проверка, отгрузка, внутренние перемещения.

6. Ожидание. 
20% времени того же комплектовщика уходит на ожидание. Ждут не только при сборке товара, ждут при разгрузке, ждут при загрузке, ждут карщики, ждут кладовщики. На самом деле все ждут, когда же установится такая система работы, при которой ждать будет незачем, потому что всё будет делаться вовремя.

7. Излишняя транспортировка. 
Транспортировка и перемещения - существенная часть складского процесса, однако с точки зрения клиента, все внутренние перемещения и транспортировка не добавляют ценности продукту. Клиенту все равно, на какие расстояния и какими способами перемещается продукт. И если подходить к изменениям с точки зрения философии Lean, то сокращение длины потока может привести к весьма впечатляющим результатам.

Оптимизация складских процессов заключается в том, что бы не делать то, что никому не нужно, а делать только, то, что увеличивает ценность в глазах клиента, не важно внешний это клиент или внутренний.

2. Решения позволяющие автоматизировать транспортную и складскую логистику:

  • 1С:Управление торговлей 8. Базовая версия Решение позволяет в комплексе автоматизировать задачи оперативного и управленческого учета, анализа и планирования торговых операций, обеспечивая тем самым эффективное управление современным торговым предприятием.

  • 1С:Управление торговлей 8 Решение позволяет в комплексе автоматизировать задачи оперативного и управленческого учета, анализа и планирования торговых операций, обеспечивая тем самым эффективное управление современным торговым предприятием.

  • 1С:Розница 8 Решение предназначено для автоматизации торговой деятельности магазинов и других розничных торговых точек, в том числе объединенных в торговую сеть.

  • 1С:Розница 8. Базовая версия Решение предназначено для автоматизации торговой деятельности магазинов и других розничных торговых точек, в том числе объединенных в торговую сеть.

  • 1С:Предприятие 8. Управление торговлей и взаимоотношениями с клиентами (CRM) Продукт сохраняет все возможности конфигурации "1С:Управление торговлей" и содержит расширенный функционал по управлению взаимоотношениями с клиентами - "1С:CRM.ПРОФ"

  • 1С:Розница 8. Салон оптики Продукт для работы со специфическим ассортиментом (очки, комплектующие для их изготовления, контактные линзы, аксессуары) и бизнес-процессами (обследование зрения, изготовление очков) салонов оптики, как в варианте одиночного салона, так и сети салонов.

  • 1С:Розница 8. Аптека Продукт для работы со специфическим ассортиментом (лекарственные средства, товары медицинского назначения) и бизнес-процессами (посерийный учет лекарственных средств, контроль фальсификатов и сроков годности, контроль правил ценообразования и т.д.) аптек, как для одиночной аптеки, так и сети аптек.

  • 1С:Предприятие 8. 1С-Логистика:Управление складом 3.0 Продукт для автоматизации управления складским хозяйством предприятия. Позволяет эффективно автоматизировать управление технологическими процессами современного складского комплекса.

  • 1С:Предприятие 8. TMS Логистика. Управление перевозкамиСпециализированное решение на базе технологической платформы "1С:Предприятие 8.2" предназначенное для автоматизированного управления бизнес-процессами отдела транспортной логистики предприятия.

  • 1С:Предприятие 8. Управление торговлей алкогольной продукциейПродукт для автоматизации управления торговлей алкогольной продукцией.

  • 1С:Предприятие 8. Комплексная автоматизация торговли алкогольной продукцией Комплексное решение, охватывающее все основные контуры управления и учета на предприятии, занимающихся оптовой и розничной продажей алкогольной продукции.

  • 1С:Розница 8. Магазин одежды и обуви Решение предназначено для автоматизации оперативного и управленческого учета, анализа и планирования операций в розничной торговле одеждой, обувью, аксессуарами, товарами для спорта и активного отдыха, как в формате одиночных магазинов, так и розничной торговой сети.

  • 1С:Розница 8. Ювелирный магазин Решение для автоматизации оперативного и управленческого учета, анализа и планирования операций в розничной торговле ювелирными изделиями, бижутерией, украшениями и сопутствующими им товарами и аксессуарами, как в формате одиночных магазинов, так и розничной торговой сети.

  • 1С:Розница 8. Магазин бытовой техники и средств связи Для работы салонов связи, магазинов бытовой техники, электроники, компьютерной техники с ассортиментом: бытовая техника, сотовые телефоны, компьютеры и комплектующие; и бизнес-процессами обмена старых изделий на новые с доплатой (Trade-in, прием товаров в ремонт и для гарантийного обслуживания).

  • 1С:Розница 8. Магазин автозапчастей Для работы магазинов автозапчастей (как в варианте одиночного магазина, так и сети магазинов) с ассортиментом: автозапчасти, шины, автомобильные диски, сопутствующие им товары и аксессуары; и бизнес-процессами (подбор автозапчастей из каталогов для конкретных моделей, работа с аналогами).

  • 1С:Розница 8. Магазин строительных и отделочных материалов Решение для автоматизации оперативного и управленческого учета, анализа и планирования операций в розничной торговле строительными и отделочными материалами, сантехникой, тканями, шторами, как в формате одиночных магазинов, так и розничной торговой сети.

  • 1С:Розница 8. Книжный магазин Решение для автоматизации оперативного и управленческого учета, анализа и планирования операций в розничной торговле книгами, печатной продукцией, переодическими изданиями и канцелярскими принадлежностями, как в формате одиночных магазинов, так и розничной торговой сети.

  • 1С:Предприятие 8. Управление Автотранспортом. СтандартРешение для автоматизации управленческого и оперативного учета в автотранспортных предприятиях и организациях, а также в автотранспортных подразделениях торговых, производственных и прочих предприятиях, использующих автотранспорт для собственных нужд.

  • 1С:Предприятие 8. Центр спутникового мониторинга ГЛОНАСС/GPS Решение предназначено для осуществления ГЛОНАСС/GPS мониторинга подвижных объектов, транспорта и персонала.

  • 1С:Предприятие 8. Управление аптечной сетью Отраслевое решение позволяет вести классификатор аптечных товаров; управлять закупками; вести партионный учет, основанный на механизме "Характеристик номенклатуры", включающий серии и сроки годности; выполнять анализ цен и управление ценовой политикой; вести учет товаров, изъятых из оборота и др.

  • 1С:Предприятие 8. Управление Автотранспортом. Проф Продукт предоставляет возможности управления заказами, выписками и обработками путевых листов грузовых и легковых автомобилей, специальной и строительной техники, спутникового мониторинга и пр.

  • 1C:Предприятие 8. Такси и аренда автомобилей Решение для автоматизации управления в компаниях, работающих на рынке оказания услуг легковых такси и аренды автомобилей.

  • 1C:Предприятие 8. Управление транспортным предприятием Решение предназначенного для автоматизации полного контура учета в крупных транспортных компаниях, осуществляющих грузовые перевозки, крупных производственных и торговых предприятий, предприятий, осуществляющих пассажирские перевозки и транспортно-экспедиторских компаний.

  • 1С:Предприятие 8. WMS Логистика. Управление складом "1С:Предприятие 8. WMS Логистика. Управление складом", предназначено для автоматизированного управления технологическими процессами современного складского комплекса.

  • 1C:Предприятие 8. Автосервис Решение предназначено для автоматизации деятельности в небольших автосервисах, автомойках, станциях технического обслуживания автомобилей.


24ч


Администратор базы данных далее АБД выполняет работу в соответствии с должностной инструкцией, кот. включает следующие разделы:

chair1

Общие положения

    1. Настоящая должностная инструкция определяет обязанности, права и ответственность администратора базы данных (далее АБД). АБД относится к категории руководителей.

    2. АБД назначается на должность и осовобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом Генерального директора по представлению менеджера магазина.

    3. АБД подчиняется непосредственно менеджеру магазина.

    4. АБД подчиняются начальники отделов, заместители начальников отделов, старшие товароведы-операторы, товароведы-операторы.

    5. АБД в своей работе руководствуется Законодательством РФ, нормативными документами Компании, приказами Генерального директора, а также поручениями и распоряжениями менеджера магазина.

    6. На должность АБД назначается лицо с высшим образованием (техническое или экономическое) и с опытом работы с базами данных в розничной торговле не менее 3 лет.

    7. Должен знать: законодательные и нормативные правовые акты РФ, в том числе регламентирующие предпринимательскую и коммерческую деятельность в части касающейся организации торговли, правовые основы трудовых отношений, техники безопасности, гигиены и охраны труда в части, касающейся организации работы в торговом зале; основы маркетинга, теорию менеджмента и делового администрирования в части организации торговли; формы и методы организации розничной торговли, правила обслуживания покупателей, основы социологии, психологии и мотивации труда; этику делового общения; структуру управления и перспективы инновационной деятельности предприятия; основы делопроизводства; методы обработки и передачи информации с использованием современных технических средств. Миссию, нормативные, правовые акты, положения, инструкции и распоряжения руководства по ведению кассовых операций, форм кассовых документов, порядка составления кассовой отчетности и ведения кассовой книги. Ассортимент имеющихся в продаже товаров, цен на товары и предоставляемые услуги. Уметь определять подлинность государственных денежных знаков, знанть признаки платежеспособности денежных знаков, порядок получения, хранения и выдачи денежных средств. Знать принципы работы программного обеспечения и торгового оборудования, установленного в гастрономах (универсама) и правила его эксплуатации. Знать основы бухгалтерского учета и товароведения продовольственных и непродовольственных товаров. Знать используемые программные и технические средства, уметь работать с ними в объеме, необходимом для выполнения своих должностных обязанностей. Знать методы обработки информации, в рамках выполнения поставленных задач. Знать рабочие программы, инструкции, макеты и другие руководящие материалы, определяющие последовательность и технику выполнения расчетных операций. Знать виды технических носителей информации, правила их хранения и эксплуатации. Знать и владеть методами учета товарно-материальных ценностей и расчета суточной, недельной и месячной потребности в них. Знать основы законодательства о труде, правила и нормы охраны труда. Знание правил внутреннего распорядка, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.


Обязанности

1. Обеспечивать полноту, целостность и актуальность баз данных магазина.


  1. Проводить тестирование базы данных товарно-складского программного обеспечения: на корректность оформления карточек товара, наличия минусовых остатков, изменений закупочной и прейскурантной цены. Ежемесячно проводить дополнительное тестирование системы.

  2. Знать правила работы с программным обеспечением торгово-складского учета «ShopOrders», «SWS» и др. Контролировать правильность использования сотрудниками магазина указанного программного обеспечения, своевременно устранять допущенные ошибки.

  3. Обеспечивать проведение операции по закрытию торгового дня и торгового года.

  4. Ежедневно формировать по базе данных торгово-складской системы электронную выписку по товарным операциям за отчетный день и передавать ее по корпоративной сети в базу данных бухгалтерии центрального офиса.

  5. Предоставлять бухгалтерии ежедневные, еженедельные, двухнедельные, ежемесячные отчеты. Обеспечивать работу товарно-складской программы в режиме «Учет»,

  6. Формировать еженедельно «Отчет о реализации товара с детализацией по товарным группам» и предоставлять его главному менеджеру службы организации торговли.

  7. Формировать отчет «О присвоении налоговых ставок НДС » (10 и 20 числа каждого месяца) и контролировать корректное исправление ставок НДС.

  8. Контролировать процедуру списания товаров.

  9. Проводить обновление справочников товарно-складского программного обеспечения и контролировать выполнение процедуры обновления.

  10. Ежедневно выверять и корректировать несимметричную информацию о продажах в базе данных.

  11. Участвовать в проведении инвентаризаций.

  12. Предоставлять руководству необходимые отчеты, включая «Сличительную ведомость, «Продажи с отрицательной наценкой», рейтинги по продажам и поставщикам, товарные запасы и т.д.

  13. Ежедневно оформлять книгу ценников и приложения к ней.

  14. Проверять правильность оформления ценников.

  15. Организовывать обучение вновь принятых сотрудников, работе с товарно-складским программным обеспечением.

  16. Оценивать работу товароведов-операторов с программным обеспечением, представлять старшему менеджеру предложения по поощрению и наложению дисциплинарных взысканий.

  17. Контролировать выполнение подчиненными требований техники безопасности при работе с ЭВМ, охраны труда и правил пожарной безопасности.

  18. Соблюдать правила внутреннего распорядка, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

  19. Один раз в году проходить аттестационную комиссию с целью определения уровня деловой и профессиональной квалификации; регулярно проходить медицинскую комиссию.

  20. Соблюдать и контролировать соблюдение подчиненными правил торговли, требований должностных и рабочих инструкций, внутреннего трудового распорядка, правил и норм охраны труда, требований производственной санитарии и гигиены, требований противопожарной безопасности, гражданской обороны. Доводить до сотрудников и контролировать исполнение работниками указаний руководства компании и менеджера магазина.

  21. Регулярно посещать занятия, проводимые администрацией компании с целью повышения профессиональной подготовки.

  22. Обеспечивать исследования профессиональных компетенций сотрудников, их влияние на конкурентные преимущества компании и производительность труда посредством тестирования, оценки и аттестации.

  23. Ежедневно отчитываться перед своим руководителем о работе торгового зала. Предоставлять менеджеру отчеты о своей работе в установленной форме и с установленной в подразделении периодичностью. Выполнять письменные и устные распоряжения своего непосредственного руководителя.

  24. Принимать участие и обеспечивать участие подчиненных в еженедельных совещаниях проводимых руководителем магазина.

  25. Своевременно информировать менеджера о недостатках в обслуживании покупателей и принимать меры по устранению выявленных недостатков и конфликтных ситуаций.

  26. Представлять интересы компании при работе с проверяющими организациями.

  27. Выезжать в служебные командировки по согласованию с Руководителем.

  28. Обеспечивать ход работ по тестированию, теоретической подготовке и трудовой адаптации, стажировке, и последующей аттестации вновь принятых сотрудников, развитию института наставничества.

  29. Обеспечивать ход работ по теоретической подготовке, стажировке и последующей аттестации участников кадрового резерва компании.

  30. Обеспечивать ход работ по освоению сотрудниками новых трудовых приемов, новых видов оборудования, и программного обеспечения.

  31. Принимать меры к сокращению расходов на организацию торговли, экономии используемых материалов и ресурсов, рациональному использованию рабочего времени сотрудников, эффективному использованию оборудования и помещений.

  32. Получать для работы и обеспечивать сохранность оборудования, помещений и других средств торговли в комплектном и исправном состоянии. Доводить до сведения старшего инженера о возникших неисправностях оборудования торгового зала. Добиваться исправления неполадок.

  33. Консультировать подчиненных по вопросам, относящимся к компетенции администратора базы данных.

  34. Исполнять требования работодателя об охране коммерческой тайны.

  35. Организовывать и контролировать деятельность подчиненных в рамках установленных им должностных инструкций и системы материального стимулирования.

  36. Формировать профессиональный коллектив, организовывать трудовую адаптацию и производственное обучение сотрудников на рабочем месте с целью повышения производительности труда и взаимозаменяемости.

  37. Знать и соблюдать действующие нормативные акты предприятия, в том числе положения по оплате труда и формах материального стимулирования.

  38. Анализировать результаты деятельности подчиненных, участвовать в распределении фонда оплаты труда. Обеспечивать оформление предложения о поощрении и премировании отличившихся работников, наложении дисциплинарных взысканий, проводить воспитательную работу в коллективе.

  39. Участвовать в разработке мероприятий по созданию благоприятных условий труда подчиненных, развитию материальной базы и организационно-технической культуры торговли, созданию в коллективе обстановки взаимной помощи и взыскательности, развитию у работников чувства ответственности и заинтересованности в своевременном и качественном выполнении заданий.

3. Права

АБД имеет право:

1.Требовать от подчиненных исполнения ими своих трудовых обязанностей.

2. Требовать от менеджера магазина выделения необходимых ресурсов для осуществления производственной деятельности и разъяснений по существу приказов и распоряжений.

3. Обращаться к Главному менеджеру в случае, если менеджер своевременно не принял решение по вопросу процесса обучения.

4. Ответственность

АБД несет ответственность:

1. За качество и своевременность выполнения обязанностей, возложенных на него настоящей должностной инструкцией.

2. За нарушение правил внутреннего трудового распорядка, правил противопожарной безопасности и техники безопасности.

3. За разглашение коммерческой тайны.

4. За утрату, порчу оборудования и иных материальных ценностей, если утрата, порча произошли по его вине.



16.Общая схема работы программы «Товародвижение»

В бухгалтерии ведется учет по счетам, которые заданы в общепринятом плане счетов. На каждом счете накапливаются суммовые значения дебета и кредита, на основании которых сводится баланс, подсчитывается прибыль или убыток. Естественно предположить, что подобная система существует и для ведения учета торговых и складских операций. Подобно счетам в плане счетов в программе ведутся так называемые регистры. По большому счету, в торговле осуществляются учет денег и взаиморасчеты с клиентами, а на складе – учет товаров. В регистрах накапливаются движения товаров по складам и денег по клиентам. Регистров в торговом учете, конечно, меньше, чем в бухгалтерском учете, но достаточно, чтобы охватить все торговые операции.

В программе ведутся следующие регистры:

  • остатки товаров;

  • взаиморасчеты поставщиков;

  • взаиморасчеты покупателей;

  • касса;

  • реализация;

  • партии товаров;

  • резервы товаров;

  • ожидаемые товары;

  • НДС приобретенных товаров;

  • ГТД

Движение количества и сумм в регистрах задается первичными документами. Ввод и редактирование справочников и документов осуществляет пользователь.

В предложенной укрупненной схеме работы программы каждый блок будет в дальнейшем расшифрован подробной схемой и описан.

hello_html_m73774ea0.png


Из схемы видно, что информация блока "Справочники, константы" используется практически всеми блоками, следовательно, начинать работу с программой надо именно с заполнения справочников и задания констант. Справедливости ради следует заметить, что фирма 1C позаботилась о создании тренировочной базы данных для начинающих пользователей. В списке информационных баз есть информационная база с припиской "(демо)", в ней справочники заполнены примерами, чтобы пользователь мог сориентироваться не только по названию справочника, но и по введенным данным. Конечно, не стоит вводить весь объем информации в тренировочную базу, но некоторые вопросы желательно проверить на тренировочной базе.

1. Что такое программный комплекс ТОВАРОДВИЖЕНИЕ?

Впервые о себе данная программа заявила около пяти лет назад и с тех пор, развиваясь и совершенствуясь, становится известна все более широкому кругу торговых фирм. Заинтересовавшись программой, вы можете спросить о ней на любой фирме-распространителе программной продукции и наверняка получите необходимую информацию. Это говорит о том, что ТОВАРОДВИЖЕНИЕ входит в разряд наиболее серьезных программных продуктов, разработанных для торговых фирм.

Программный комплекс ТОВАРОДВИЖЕНИЕ распространяется в двух версиях, каждая из которых может быть приобретена как в сетевом, так и в однопользовательском варианте. В разработке программы заложен принцип от простого к сложному, поэтому, покупая самую простую реализацию программного комплекса, вы всегда сможете перейти на более сложный уровень с сохранением ранее введенных данных и с учетом ранее затраченных на покупку денег. Для крупных торговых фирм разработана написанная в архитектуре "клиент-сервер" сетевая версия с практически неограниченным числом рабочих мест. Однако, даже самая простая версия программы позволяет решить все основные задачи торгового предприятия:

  • упорядочить работу с поставщиками;

  • автоматизировать складские операции;

  • автоматизировать расчет отпускных цен, формирование прайс-листов с учетом принятой системы скидок;

  • быстро и безошибочно оформить счета на товары и за услуги с учетом разных видов платежей, нескольких цен, скидок и т.д.;

  • автоматизировать создание накладных и учет выданного товара;

  • взять под контроль партнеров-консигнантов, упростить взаиморасчеты с ними;

  • скоординировать работу транспортного отдела, доставку товаров клиентам;

  • ускорить работу кассиров (с этой целью предусмотрено подключение электронных кассовых аппаратов);

  • учесть движение всех денежных средств;

  • получать оперативные отчеты по материальным и финансовым ценностям, товарным запасам, а также о рентабельности торговой деятельности;

  • четко разграничить доступ к информации под контролем администратора.

Можно сказать, что такие функции присущи любой торговой программе. С этим нельзя не согласиться, ведь процесс торговли состоит из одних и тех же компонентов. Но всем известно, что одни торговые фирмы процветают, а другие едва сводят концы с концами. Так и программы. Решая одни и те же задачи, одни программы помогают в работе, а другие только приносят лишнюю головную боль. Разработчики программы не утверждают, что программный комплекс ТОВАРОДВИЖЕНИЕ - это панацея от всех бед, но те, кто покупают программу, редко сожалеют о сделанной покупке.

Программа отличается от своих конкурентов надежностью, высоким быстродействием (в том числе и при большом количестве рабочих мест), четким распределением обязанностей пользователей программного комплекса, персональной ответственностью за каждую сделанную в программе операцию, в том числе и за удаление документов, возможностью автоматизации как оптовой, так и розничной сферы деятельности торговой фирмы, четким учетом движения материальных и финансовых средств предприятия, возможностью осуществить взаимодействие головного офиса и филиалов предприятия.

Для того чтобы получить представление о программном комплексе, давайте ознакомимся с ним более подробно. Мы рассмотрим одну из последних версий программного комплекса, состоящую из четырех взаимосвязанных программ.

Программа "Администратор базы данных"

На рис. 1 представлен внешний вид программы "Администратор базы данных". Как видно из меню программы, ее назначение - осуществлять верхний уровень управления программным комплексом.

hello_html_6277e098.png

Рис.1. Программа "Администратор базы данных"

Данная программа выполняет следующие задачи: регистрацию рабочих фирм и пользователей для комплекса ТОВАРОДВИЖЕНИЕ, установку основных параметров конфигурации системы "клиент-сервер" (для крупных сетевых комплексов) и некоторые вспомогательные функции.

Что вкладывается в понятие "фирма" в данном случае, можно пояснить на конкретных примерах.

Во-первых, фирма - это независимая база данных, с которой работает пользователь программного комплекса. Следовательно, вам предоставляется возможность работать от лица нескольких, абсолютно независимых друг от друга фирм.

Второй способ использования понятия "фирма" очень удобен при перерегистрации торгового предприятия. Если по каким-либо причинам старая фирма закрывается, а на ее месте открывается новая, которая будет работать с тем же ассортиментом товаров и теми же контрагентами, то в программе "Администратор базы данных" вам предоставляется возможность выбрать необходимую информацию из старой базы данных и перенести ее во вновь открытую базу-фирму (рис. 2).

hello_html_mc0d41d2.png

Рис. 2. Межфирменные операции - перевод товаров

В-третьих, вы можете поставить комплекс во всех филиалах/отдаленных складах вашей фирмы и анализировать работу отдаленных точек в головном офисе, заведя в компьютере головного офиса столько "фирм", сколько удаленных точек работают с программным комплексом, используя модемную связь или дискеты для переноса баз данных с компьютера на компьютер. Более того, в программном комплексе предусмотрена возможность передачи счетов не только в виде бумажного документа, но и в виде файла, что позволит вам легко обмениваться товарами с отдаленными точками-"фирмами".

Важной функцией "Администратора базы данных" является также распределение прав доступа пользователей программного комплекса к конкретным операциям. Каждому пользователю назначается свой индивидуальный идентификатор и пароль. Эти данные запрашиваются при входе в основной модуль комплекса. При этом неотображаемый на экране пароль гарантирует от входа в программу посторонних лиц, а введенный идентификатор фиксируется при выполнении операций - выписке счета, выдаче товара со склада, выписке финансовых документов и т.д., что гарантирует персональную ответственность пользователей за проделанную работу. На рис. 3 вы можете видеть, что доступ пользователя к программе ТОВАРОДВИЖЕНИЕ назначается строго индивидуально в соответствии с его должностными обязанностями.

Затронув проблему доступа к данным, не можем не отметить немаловажное достоинство программного комплекса ТОВАРОДВИЖЕНИЕ. Вводимая в программу информация имеет собственную систему кодировки и без использования оболочки программного комплекса является абсолютно недоступной для посторонних лиц!

hello_html_m365a710f.png

Рис.3. Назначение доступа к программному комплексу

3. Программа "Конфигурация"

Данная часть программного комплекса предназначена для настройки под специфику работы конкретной торговой фирмы, а в сетевой версии программа "Конфигурация" служит для индивидуальной настройки каждого конкретного рабочего места.

hello_html_m365a710f.png

Рис.4. Программа "Конфигурация"

Программа ТОВАРОДВИЖЕНИЕ работает со стандартными печатными формами выходных документов, позволяя однако видоизменять их в определенных пределах. Например, для фирмы, использующей в своей работе валютные цены продажи, наиболее удобно печатать валютный прайс-лист, а в счетах и накладных указывать курс валюты, по которому выписан конкретный документ. Естественно, что для фирм, ориентированных на рублевые цены, данная информация является абсолютно ненужной. Программа "Конфигурация" позволяет настроить внешний вид счета, накладной и прайс-листа.

Наиболее сложной настройкой является формирование прайс-листа. Помимо того что прайс-лист может быть рублевым или валютным, он делится еще на несколько вариантов, зависящих от ценовой политики конкретной фирмы.

Прайс-лист может содержать заголовок, куда вы вставите всю необходимую информацию - логотип фирмы, ее атрибуты и т.п., до шести колонок, содержащих наименования товаров и его цены продажи, а также любое, нужное вам примечание.

Диалог формирования прайс-листа представлен на рис. 5.

hello_html_68ae655a.png

Рис. 5. Формирование вида прайс-листа

Как видно из рисунка, прайс-лист может быть на продажу, на консигнацию и без скидок. Что подразумевается под каждым из этих вариантов?

В программе заложены три базовые цены продажи товара. Т.е. каждый товар может продаваться по любой из трех введенных в программу цен. Данные цены могут быть как абсолютно независимы друг от друга, так и попроцентно взаимосвязаны. В прайс-лист без скидок входят именно эти три цены продажи.

Вы скажете, что трех цен в реальной жизни может быть мало. И будете абсолютно правы. Поэтому программа ТОВАРОДВИЖЕНИЕ предоставляет вам возможность рассчитывать автоматические скидки/наценки к трем базовым ценам.

В прайс-лист на продажу или консигнацию вы можете ввести несколько (до четырех) градаций любой базовой цены в зависимости от условий формирования счета. Таким образом количество используемых цен продажи ощутимо возрастает.

Условия изменения цены могут быть следующие:

  • для счетов на продажу - скидки, предоставляемые при покупке клиентами больших партий товаров одной группы (скидки по количеству товара), и скидки, получаемые покупателями при совершении дорогих покупок (скидки по сумме счета);

  • для счетов на консигнацию - скидки по количеству товара и наценки, устанавливаемые в зависимости от сроков, на которые клиент берет товар на консигнацию.

Перед настройкой внешнего вида прайс-листа вы должны определиться, какие из представленных программным комплексом возможностей вы хотели бы использовать и в соответствии с вашим желанием, сформировать будущий прайс-лист.

Кроме вышеописанного программа "Конфигурация" устанавливает режимы расчета рублевых счетов (через рублевые или валютные цены продажи), оплаты наличных счетов (которые могут быть оплачены оператором или автоматически) и некоторые другие режимы, делающие общение с программой наиболее удобным для конкретного пользователя.

4. Основной модуль - программа "Товародвижение"

Распределив доступ пользователей и настроив программный комплекс, можно перейти к основному модулю - программе "Товародвижение". Именно в данной программе и осуществляются все основные операции.

hello_html_me02a33c.png

Рис.6. Программа "Товародвижение"

Как видно из рис. 6 меню программы отражает различные сферы деятельности торговых фирм.

Так, в пункте меню "Фирма" вы можете выбрать интересующую вас в данный момент фирму и произвести все необходимые установки, а именно: ввести виды и курс валют, склады и группы товаров (доступ к товару в программном комплексе происходит после выбора необходимого вам склада и группы хранения товара), описать размерности товаров (как штучные, так и мерные), внести список реквизитов фирмы (каждый введенный реквизит ведет в программном комплексе собственную нумерацию счетов, счетов-фактур, накладных и денежных документов), ввести наименования цен и установить конкретные значения скидок/наценок, действующих на данной фирме.

Пункт меню "Склад" позволяет осуществить все складские операции - принять и отпустить со склада товар, перевести товар с одного склада на другой, посмотреть количество и состояние товара на складах вашей фирмы, выполнить другие складские операции.

Пункт меню "Счета" предназначен для выписки счетов на продажу, регистрации консигнантов и работе с ними, создания при необходимости документов на возврат товара, создания доверенностей на получение товара. Уже в этом пункте вы можете получить некоторую статистику по созданным документам.

Однако максимальную информацию вы получите в пункте меню "Статистика". Программа насыщена разнообразными отчетными документами: готовые рейтинговые таблицы, оборотные ведомости, отчеты по работе с поставщиками и консигнантами, статистика по товарному запасу и сводная информация о состоянии дел. Здесь же, в подменю "Прайс-лист", вы работаете с формированием цен продажи товаров вашей фирмы. Если предоставляемой программой "Товародвижение" статистики недостаточно, вы можете воспользоваться переносом данных в стандартные приложения Windows - Word, Excel и т.п.

В пункте меню "Финансы" собраны все операции по созданию приходных/расходных финансовых документов как рублевых, так и валютных, а также всевозможная статистика по движению финансовых средств фирмы, в том числе кассовые и банковские книги. Хочется обратить ваше внимание на тот факт, что программный комплекс позволяет вести учет не только денег, связанных с реализацией товаров, но и всех денежных операций предприятия. Создав логичную систему учетных шифров, вы можете получать великолепную аналитику прихода-расхода всех денежных средств.

Пункт меню "Бухгалтерия" предназначен для создания счетов-фактур и работы с книгой продаж. Кроме того, здесь же содержится экспорт информации о торговых операциях в программу "1С-Бухгалтерия".

Остановимся на наиболее интересных моментах программы.

hello_html_mef8a017.png

Рис. 7. Текущее состояние склада

На рис. 7 представлен внешний вид диалога "Текущее состояние склада". Фактически, не выходя за пределы данного диалога, вы можете получить всю необходимую информацию: сколько и какого товара находится на каждом (или всех) складе фирмы, сколько товара свободно для продажи и сколько уже забронировано за выписанными счетами, какова единица измерения данного товара и средневзвешенная цена его закупки. В данном диалоге вы можете осуществить перевод товара со склада на склад и списать товар со склада по не связанным с торговлей причинам, просмотреть оборотную ведомость каждого товара как за текущий, так и за любой предыдущий месяц, изменить название товара или такие характеристики, как отчисляемые налоги или наименование поставщика. Воспользовавшись клавишей "Печать", вы можете распечатать состояние склада на текущий момент.

Однако больший интерес вызывает не то, как товар хранится на складе (хотя учет товара - дело крайне необходимое), а насколько удобен процесс продажи товаров в конкретном программном продукте.

В программе "Товародвижение" есть два направления деятельности - собственно продажи и работа с консигнантами, каждое направление - отдельный модуль, со своей логикой работы. Модуль "продажи" позволяет оформить продажу быстро, не утомляя покупателя ожиданием, и сразу распечатать все необходимые документы. Модуль "работа с консигнантами", напротив, очень детально прослеживает все взаимоотношения с партнером. Первичным документом, с которого начинается оптовая продажа, является счет. Именно там указывается условие оплаты товара. Накладная на отпуск товара будет сформирована автоматически либо сразу же после ввода счета в память компьютера (при консигнации или продаже с отсрочкой платежа), либо в момент прихода денег (при наличной и безналичной продаже). В программе возможен специальный режим наличной продажи - режим одновременного создания счета, приходного ордера и накладной, что удобно при совмещении функций оператора по выписке счета и кассира.

Посмотрим предлагаемый порядок оформления продаж.

hello_html_5a6a374d.png

Рис.8. Экранный вид счета на продажу

Выписываем товар и порождаем цепочку документов: счет/платежный документ/накладная или счет/накладная/платежный документ в зависимости от варианта оплаты и поставки. Номер и дата каждого нового документа создаются автоматически. При удалении счетов в последовательности номеров остаются пустые места, что позволяет ввести счет "задним числом" и с соответствующим номером.

Вводим название фирмы покупателя и ее реквизиты. Если это ваш постоянный клиент, запомните его в "архиве". Информация сохранится, и в следующий раз, оформляя счет, вы выберете этого клиента из списка постоянных покупателей. Всю остальную информацию, в том числе использованный для этого клиента уровень цен, вы получите автоматически. Данные о постоянном покупателе хранятся в списке в течение 6 месяцев с момента выписки ему последнего счета.

Выберем название цены для данного счета. Как вы помните, можно применять до трех уровней цен (например: для оптовых, мелкооптовых и розничных продаж), названия этих цен установлены вами ранее.

Выбираем вид платежа: "наличный", "перечисление", "наличный с отсрочкой" или "б/н с отсрочкой" соответственно. Если вы решитесь на выписку счета с отсрочкой платежа, то впоследствии вы всегда сможете проверить, не задерживает ли покупатель оплату вашей продукции.

В системе есть возможность выписывать и рублевые, и валютные счета. В рублевых счетах цена продажи товара может быть определена прямым переносом рублевой цены или пересчетом валютной цены по текущему банковскому курсу.

А теперь включаем в счет наши товары. Это может быть обычный выбор товаров из списков по их наименованиям или кодам. Можно отбирать товары по их сканкодам - для этого вам понадобится стандартная клавиатура со сканером. А можно просто регистрировать остатки товаров в секциях на конец рабочего дня или смены - управляющие магазинами, обратите внимание!

Если вы хотите включить в счет плату за доставку товара клиенту, сделайте отметку и введите соответствующую сумму. Обратите внимание: счета, включающие доставку, берутся на особый учет. Вы назначите дату доставки и транспорт согласно принятому у вас графику, и только после этого товар может быть отпущен со склада.

Общая сумма счета автоматически корректируется с учетом рассчитанной компьютером или введенной вами скидки и суммы доставки. Ранее выписанный счет может быть отредактирован и распечатан заново.

В работе с консигнантами значительно больше вариантов. Здесь возможны: и частичная оплата счетов по отдельным товарам, и никак не привязанные к счетам выплаты как со стороны консигнанта, так и с вашей стороны, и возврат товара от консигнанта. Выписка счета на консигнацию аналогична выписке счета на продажу, только необходимо указать срок оплаты. Часто плательщики перечисляют абстрактные суммы, не связанные с конкретными счетами. И только общий итог должен совпадать. Практически, ни одна компьютерная программа не в состоянии учесть такие расчеты. "Товародвижение" снимает и эту проблему. Вы просто определяете нужную комбинацию счетов и денежных приходов, чтобы сумма выбранных счетов равнялась сумме выбранных денежных поступлений, и фиксируете оплату. С этого момента выбранные счета считаются оплаченными. Если же ваш консигнант оплачивает счета по частям, за какие-то конкретные, включенные в счет товары, то вы можете использовать другой способ взаиморасчетов - способ "товарного сальдо".

Итоговым документом продажи является счет-фактура. Вы заполняете книгу продаж на основании ранее выписанных счетов. Валютные счета вам предлагается пересчитать по одному из следующих курсов: выписки или оплаты счета, выдачи товара со склада.

Последний момент, который хотелось бы осветить подробнее: работа с созданием финансовых документов. Повторимся, что в программу можно ввести любые приходные/расходные документы. Для удобства анализа вы можете ввести учетные шифры, по которым будет легко анализировать итоги финансовой деятельности вашего предприятия. На рис. 9 вы можете просмотреть каждый конкретный список документов, скрывающийся за итоговой цифрой.

hello_html_m71b84b3e.png

Рис. 9. Финансовый анализ

Программа "Касса".

Существуют версии программы ТОВАРОДВИЖЕНИЕ, разработанные специально для розничных предприятий. Вы имеете возможность взять под контроль всю деятельность фирмы, подключив кассовые аппараты к компьютерной сети. В основном модуле будут создаваться необходимые розничному предприятию документы: инвентаризационные ведомости, акты переоценки и т.п. Каждый выбитый кассиром чек будет зарегистрирован в общей базе данных магазина. В чеке автоматически напечатаются розничные цены товаров, а также наименования самих товаров, общая сумма, сдача. Состояние склада отразит реальную ситуацию наличия товаров, и для вас будет собрана многообразная розничная статистика.

"Товародвижение" работает совместно с кассовыми аппаратами двух видов. Первый - это компьютерные кассовые терминалы POS (рис. 10), которые украсят интерьер и уютного магазинчика, и огромного супермаркета. Терминалы POS, как и обычные компьютеры, для практического применения нуждаются в хорошей программе. В данном случае на них устанавливается программа управления кассовым аппаратом, названная просто: "Касса". Терминалы POS подключаются к компьютерной сети магазина и работают с общей базой данных "Товародвижения".

hello_html_m6ce23dd9.png

Рис. 10. Внешний вид 
кассового аппарата IPC POS.

Другой вид аппаратов - включенные в Госреестр электронные кассовые машины АМС-100Ф российского производства (рис. 11). Модель значительно дешевле, проще по конструкции, очень компактна. В конструкцию машины заложена возможность стыковки с компьютером. Эту возможность с успехом использует программа "Товародвижение". В компьютерной сети магазина для кассира выделяется отдельный компьютер, к которому и подключается кассовый аппарат АМС-100Ф. Кассир работает на компьютере с программой "Касса", а кассовый аппарат печатает чеки. Одновременно сведения обо всех продажах попадают в общую базу данных "Товародвижения" и позволяют руководителю эффективно управлять работой фирмы. Данный вид кассовых аппаратов наиболее удобен для использования в розничных отделах оптовых фирм.

hello_html_57deff65.png

Рис. 11. Внешний вид 
кассового аппарата АМС 100-Ф.

Программа "Касса" входит в поставку программного комплекса "Товародвижение". "Касса" в работе очень проста. Ведь от нее требуется только быстрая регистрация кассовых операций и печать чеков. Кассиру не нужны никакие специальные знания, он может даже ничего не знать ни о среде Windows, ни о программе "Товародвижение"- и при этом работать с компьютером. "Касса", как часть общей системы, обращается к базе данных "Товародвижения". Ввод товара в чек производится со сканера или ручным набором кода товара, возможен также вариант выбора товара из списка.

hello_html_m6cc8140a.png

Рис. 12. Вид диалога набора чека

В зависимости от версии программного комплекса и модели кассового аппарата программы будут установлены на компьютерах следующим образом.

  • Версия для одного компьютера "Товародвижение/АМС". Кассовый аппарат АМС-100Ф подключается непосредственно к компьютеру. На компьютере размещены обе программы: "Товародвижение" и "Касса". В процессе работы кассир пользуется только программой "Касса". Для всех остальных действий: контроля закупок, складских операций, передачи на консигнацию - запускается "Товародвижение".

  • Версия сетевая "Товародвижение/АМС Сервер". Используются один или несколько кассовых аппаратов АМС-100Ф. В компьютерной сети предусматриваются: "рабочие места" для менеджеров и бухгалтеров и специальные "рабочие места" для кассиров. Менеджерам и бухгалтерам предоставляется для работы программа "Товародвижение", кассирам - "Касса". Компьютеры - "рабочие места" кассиров - подключены непосредственно к кассовым аппаратам. Каждое - к своему конкретному аппарату. И все компьютеры обращаются к единой базе данных "Товародвижения".

  • Версия сетевая "Товародвижение/POS Сервер". Используются один или несколько кассовых аппаратов IPC POS. Каждое рабочее место кассира - отдельный POS-аппарат с установленной программой "Касса". Менеджеры и бухгалтеры одновременно работают за обычными компьютерами с программой "Товародвижение". И, конечно, все сотрудники работают в общей сети с единой базой данных "Товародвижения".

6. Заключение

Мы рассмотрели с вами один из вариантов применения компьютеров в современной торговле на примере программного комплекса ТОВАРОДВИЖЕНИЕ. Отметим наиболее принципиальные отличия данной программы, выгодно отличающие ее от подобных торговых программ:

  • широкий диапазон выбора программ в зависимости от потребностей и возможностей клиента; возможность работать в сетевом варианте в архитектуре "клиент-сервер" (практически единственная программа по складской тематике на Российском рынке);

  • меньшие, чем у кого-либо (из Windows-приложений), требования к компьютеру, что приводит к увеличению скорости работы при прочих равных условиях;

  • меньшая, чем у кого-либо (из Windows-приложений), информативная загруженность экранных форм, что облегчает работу в программе;

  • легкость и простота восприятия информации;

  • большая надежность и высокое быстродействие в сети (вариант "клиент-сервер");

  • автоматизация не только оптовой но и розничной сферы деятельности торгового предприятия. Программа поддерживает два кассовых модуля;

  • возможность работы нескольких фирм в одном программном комплексе;

  • работа с удаленными складами: дискетный и модемный вариант;

  • экспорт информации в бухгалтерию 1С, Excel, Word;

  • одна из лучших и очень мощная система скидок и наценок, позволяющая формировать цены продажи в зависимости от различных условий выписки счета;

  • возможность ввода и анализа всех финансовых операций, не только связанных товародвижением, в вашей фирме;

  • закрытость базы данных, персональная ответственность пользователей за совершенные операции;

  • мощная система отчетности: широкий диапазон, простота восприятия.


17. РАБОТА ЗАВЕДУЮЩЕГО ОТДЕЛОМ ЗАКЛЮЧАЕТСЯ:

Управление товаром:


1. Работа с поставщиками:

  • проводит работу с поставщиками по поставке товаров на Торговую площадку на основании договоров, заключенных директорами направлений. Во избежании непредвиденного дефицита товаров зав. отделом должен контактировать с поставщиками в рабочем режиме (встречи, телефонные переговоры).

  • подает предложения в виде служебной записки по усовершенствованию работы с поставщиками (режим приема товара, оформление возвратов, просрочка и т.п.) по закупке товаров согласно установленного ассортимента поставщика.

Поставщики. За время работы в РФ компания МЕТРО Кэш энд Керри зарекомендовала себя как социально - ответственный и активный партнер в развитии локальных поставщиков. Развивая местный рынок, компания тем самым развивает клиентов. В ассортименте всегда присутствуют локальные производители, но, тем не менее, предъявляются определенные требования поставщикам по качеству товара, объему поставок, бесперебойности в поставках, ведении и предоставлении документов, наличие специального оборудования. Компания МЕТРО Кэш энд Керри принципиальна в данных вопросах, так как она поддерживает международные стандарты ведения бизнеса. Компания представляет только тех поставщиков, чья работа и качество продукции устраивает на все 100 процентов.

МЕТРО Кэш энд Керри взаимодействует с более чем 5000 поставщиков (производителями и дистрибьюторами), предоставляя региональным производителям товаров широкого потребления прекрасную возможность продвигать свою продукцию в другие регионы страны, через эффективную и разветвленную торговую сеть МЕТРО. Отношения с поставщиками строятся на основании заключенных договоров. Практически все крупные производители продуктов питания России являются поставщиками МЕТРО Кэш энд Керри.

Продукция, представленная в торговых центрах «МЕТРО» во всех регионах РФ, отличается не только широким ассортиментом, который насчитывает до 30 000 артикулов, но и высоким качеством. В частности, проводятся регулярные лабораторные испытания продаваемой продукции. В более чем в 20-ти ведущих российских лабораториях строгому контролю подвергаются:

  • выпускаемые в магазинах мясные полуфабрикаты, хлебобулочные изделия, изготавливаемые блюда;

  • вода и санитарное состояние магазина

  • мясные продукты, рыбная продукция, молочные продукты, колбасные изделия, и реализуемая продукция под собственными торговыми марками «МЕТРО».

Кроме того, проводится постоянное инспектирование поступающих продуктов государственными ветеринарными врачами, производится ежедневный контроль качества поступающих продуктов сотрудниками магазина и осуществляется прослеживание жалоб по качеству поступающих от покупателей.

2. Заказ товаров в отдел:

  • заказывает товар в соответствии с графиком заявок, включающим 5 рабочих или 7 календарных дней на базе прикладной программы «СПРУТ». При этом заведующий отделом делает заявку товара из расчета коэффициента 1,5. При этом очень важно не просто механически заказывать товар, исходя из этого коэффициента, но также учитывать другие важные факторы: увеличение потребительской активности в соответствии с календарем продаж (выходной день, праздничные дни), временный дефицит продукции у поставщика, возможное увеличение цены – это те причины, требующие от зав. отдела увеличения товарного запаса на ТП. Все рабочие вопросы (проблемы) при формировании товарных запасов и их урегулирование должны быть согласованы с региональным директором (директором направления).

3. Регулирование товарных запасов:

  • проводит качественный заказ товаров на основании анализа продаж, с учетом места размещения товара, возможного его хранения на складе, отвечает за наличие товара в отделе и его продвижение. Заказ на поставку формируется на основании остатков и продаж, взятых за определенный промежуток времени. В них должны учитываться: специфика продаж товаров по данной торговой площадке, праздничные дни, сезонный спрос покупателей и т. д. Также берутся во внимание акционные стойки и товар, участвующий в акционной газете (выходит в компании раз в месяц).

4. Поставки в отдел:

  • Составляет график поставок товаров в отдел (согласовывает график поставок с управляющим магазином, который координирует графики поставок с целью равномерного распределения нагрузки на склад и с учетом своевременной загрузки Торговой площадки товаром).

  • лично контролирует график поставок товаров в отдел: ежедневно проверяет приход запланированных поставок по закрепленным за ним категориям товаров, проверяет соответствие этих поставок по качественным и количественным показателям, предварительному заказу. Прием товара товароведами осуществляется в соответствии с предварительным заказом зав. отдела (взаимодействует с товароведами по приемке товара в свой отдел). При несоответствии фактической поставки по количественным показателям (в сторону увеличения) зав. отделом принимает решение о приеме товара в полном объеме или только тех позиций или количества продукции от заявленного в заказе. При недовозе товара (сокращении фактического количества продукции от заявленного в заказе), систематическом завозе товара с опозданием, отсутствии запланированной поставки или ухудшении качества продукции, зав. отделом должен провести оперативную работу с поставщиком по исправлению ситуации (отказ от приемки продукции, дополнительный заказ для внепланового завоза товара и т.п.).

  • постоянно поддерживает связь с поставщиками,

  • контролирует ситуацию по поставкам в связи с погодными условиями, предпраздничными и праздничными днями (информирует управляющего в случае изменений),

  • при необходимости изменяет график, прогнозирует и контролирует ситуацию изменений в графиках поставок. Зав. отделом должен докладывать управляющему (зам. управляющему) о ситуации по графикам поставок товаров и принятых мерах по устранению ситуации.

5. Контроль входных цен на продукцию согласно утвержденной спецификации:

  • Данные о планируемом изменении входных цен с указанием начала действия новой цены выдаются директором направления еженедельно. На основании полученных данных зав. отделом ведет контроль изменения входных цен поставщиком и дает разрешение операторам на переоценку товара. При повышении цены переоценка происходит в момент прихода товара с новой ценой, при понижении – при отсутствии на ТП остатков, пришедших по более низкой цене. Фиксированные цены и другие нестандартные ситуации расценки товара устанавливаются непосредственно директором направления через администраторов базы данных.

Ценообразование - это процесс установления цены на конкретный товар.

6.Мониторинг цен ближайших конкурентов по утвержденному графику:

  • перечень торговых объектов (конкурентов сети, рынков) и перечень товаров, подлежащих мониторингу, определяется директором направления . Зав. отделом должен проводить мониторинг закрепленных за ним объектов и докладывать ситуацию региональному директору по ассортименту товаров и ценам конкурентов в письменной форме каждые 2 недели.


2.Работа по логистике полученного товара


  1. Контроль размещения товара на складе по своим товарным группам:

  • следит за правильным и рациональным размещением и хранением товара на складе согласно планограммы склада, за обеспечением удобства доступа продавцов к товару с целью быстрой доставки товара в отдел. Хранение товара – это размещение товара на складе таким образом, чтобы обеспечить защиту товара от внешних повреждений; в соответствии с санитарными нормами, принципами товарного соседства, рациональным использованием складских площадей.

  • следит за местонахождением на складе товара, подготовленного к списанию со своего отдела и товара, подготовленного на возврат,

  • товары, входящие в список товаров, запрещенных к хранению на складе, должны быть вывезены в Торговый зал сразу после оприходования операторами (введения в базу данных) или чиповки (если данная процедура предусмотрена). В случае, когда товар, запрещенный к хранению на складе, по объективным причинам не вывезен в Торговый зал (например, в случае увеличения поставки, когда товар не помещается на складских полках), зав. отделом должен информировать заведующего складом. Зав. складом должен отметить данный товар «красной меткой» и при первой возможности обеспечить вывоз товара в торговый зал.

  • контролирует чистоту места, где хранится складированный товар (тесно взаимодействует с заведующим складом).

План склада – это схема и принципы размещения товара на складе по основным товарным группам. При формировании новой торговой площадки готовит отдел продаж и передает в пользование управляющему магазином, который контролирует его соблюдение и проводит коррекцию согласно специфике Торговой площадки.

Список товаров, запрещенных к хранению – формируется директорами направлений индивидуально по каждой торговой площадке и передается в пользование зав. отделом.

  1. Контроль и обеспечение своевременного вывоза товара в Торговый зал продавцами:

  • контролирует наличие внутренней накладной;

  • контролирует процесс вывоза продавцами товара в отдел, использования продавцами тележек и рокл (предусмотрены штрафы в Инструкция № 17).


3.Организация и контроль наличия полного ассортимента товаров в отделе (на стеллажах, витринах):

  • Обеспечивает магазин утвержденным ассортиментом товара. Заведующий отделом должен поддерживать ассортимент продукции, утвержденной директором направления для реализации на конкретной торговой площадке в соответствии со спецификацией. Утвержденный ассортимент продукции во всех отделах являет собой ассортиментную матрицу магазина. В процессе работы предприятия ассортимент магазина постоянно видоизменяется – выводятся неходовые позиции товаров и вводятся новые артикула,

  • контролирует наличие оптимального ассортимента товара в отделе, не допускает отсутствия определенного вида товара на полке при его присутствии на складе,

  • еженедельно вносит предложения вышестоящему руководству (руководителю направления) по выводу неходовых артикулов из ассортиментной матрицы магазина или по введению нового товара в продажи. Процедура ввода или вывода артикулов из ассортиментной матрицы магазина предусматривает наличие прямого письменного распоряжения от руководителя направления. Изменение ассортимента заведующим отделом самостоятельно ЗАПРЕЩЕНО! Включение новых позиций в заказ обязательно! Чтобы получить разрешение на отклонение от утвержденного ассортимента – необходимо письменное разрешение директора направления.

Ассортимент товаров – это набор товаров, формируемый по определенным

признакам и удовлетворяющий разнообразные, аналогичные и индивидуальные

потребности. Товарная номенклатура – это перечень однородных и разнородных

товаров общего или аналогичного назначения. Эти понятия близки друг к другу,

отличие заключается в назначении: 1).ассортимент товаров предназначен для

удовлетворения потребностей потребителей; 2).товарная номенклатура может иметь

назначение – для рег

Выкладка товаров (планограммы и спецификации):

  • организовывает и контролирует выкладку товаров продавцами согласно брендовой планограмме и правил внутрибрендовой выкладки товаров (утверждается коммерческим директором в нескольких копиях: у зав. отдела, у управляющего магазином, у администратора ТЗ) и согласно стандарта лицевой планограммы (контролируется управляющим ТП) и согласно принципа «первый пришел – первый ушел» (возможна коррекция данного принципа, если позже пришел товар с более поздними сроками реализации). До утверждения новой планограммы изменение положения товаров в Торговом зале ЗАПРЕЩЕНО!

  • вносит предложения (в письменной форме) по изменению брендовых планограмм региональному директору,

  • обучает продавцов выкладке товара согласно планограммы.


4. Продажа и продвижение товара в отделе:

Мониторинг работы продавцов в отделе

  • путем обучения продавцов знанию о товаре (вкусовые качества, состав, производитель) стимулирует консультирование продавцами покупателей с целью предложения и продвижения того или иного товара,

  • инициирует вопрос по привлечению поставщиков к обучению продавцов и консультированию покупателей по товару (согласовывает свои действия с управляющим ТП),

  • проверяет заполненность полок и полноту ассортиментного ряда,

  • ежедневно просматривает обороты по поставщику, выделяет те товары, по которым есть остатки, но нет продаж. Отслеживает такие товары (возможно, они стоят в зале, но не продаются, а, возможно, продавцы их просто не выставили и они пылятся на складе - вследствие чего оборачиваемость товара происходит за больший период времени, нежели отсрочка по оплате поставщику).

Акции и дегустации продукции отдела:

  • в свое рабочее время организовывает работу представителей поставщиков по презентации или дегустации товаров,

  • следит за графиком их прибытия: Зав. отделом получает график акций, презентаций и дегустаций от рекламного отдела или управляющего ТП; перечень товаров с акционной ценой, которые будут предоставлены в ежемесячной газете «Велика кишеня» от рекламного отдела или управляющего ТП; дополнительные места расположения продукции в торговом зале от отдела продаж или управляющего. Данная информация должна быть предоставлена в течении 7 дней до начала акции или выхода газеты.

  • обеспечивает наличие акционного товара на складе и в Торговом зале (на стеллажах и витринах). Зав. отделом должен сделать необходимый заказ товаров, исходя из возможного увеличения продаж; должен заказать товар на весь период акции при возможном увеличении цены в течении действия акции или газеты.

  • контролирует входные цены и цены реализации акционных товаров, наличие и соответствие ценников на акционный товар. Зав. отделом обязан самостоятельно проверять входные цены на акционные позиции. При обнаружении несоответствия или получения данной информации от операторов, зав. отделом обязан немедленно отреагировать: провести работу с поставщиком о замене им накладной на новую с надлежащими ценами в течении 2-х дней. Если данные требования не выполняются или если поставщик отказывается производить замену накладной, зав. отделом должен доложить о сложившейся ситуации директору направления;

  • Контролирует наличие торгового оборудования для проведения акций, дегустаций, презентаций (взаимодействует с завскладом),

  • напоминает о правилах внутреннего распорядка, стандартах компании по обслуживанию покупателей,

  • контролирует утвержденную входную цену и цену реализации на весь период акции, сверяет цену на товар (её соответствие ценнику) с рекламной ценой в газете. В случае несовпадения цены информируют директора направления и согласовывают с ним дальнейшие действия. При неразрешении вопроса – информируют коммерческого директора в течении 1 дня.

  • следит за дисциплиной представителей поставщиков (взаимодействует с администратором ТЗ).

  • после ухода с работы зав. отделом передает полномочия по контролю акций и дегустаций старшему продавцу или старшему смены, который организует завершение акций и дегустаций.

Ценники, переоценка: продавец забирает со склада внутреннюю накладную и ценники. Расписывается на накладной о получении товара. Расписывается в журнале регистрации ценников - подтверждение, что получил ценники. Продавец проверяет фактическое наличие товара в торговом зале, маркирует товар, приносит проблемные артикулы.

За наличие ценников в торговом зале отвечает зав. отделом, который:

  • организует и контролирует работу продавцов по обеспечению наличия ценника на товарах, правильность его оформления, наличие на нем необходимой информации о товаре, следит за своевременной переоценкой, наличием новых ценников,

  • не допускает несоответствия товара и ценника, отсутствия ценника, наличие акционного ценника и т.п.

  • при необходимости замены ценников, утративших внешний вид, утерянных и т.п. – производит их печать согласно стандартам (содержанию информации на ценнике и формат).

  • требует от старшего оператора своевременной подачи информации по переоценке товаров (акты переоценки, новые ценники) до 10.00 (согласно распоряжению № 0036). Ценники: оператор товарного склада печатает ценники на товары, на которые произошла переоценка по приходу, а также на скоропортящиеся товары и товары собственного производства (торты, хлебобулочные, кулинарные, мясные изделия) - ценники на эти товары обновляются каждое утро.

Акционные ценники на товары, которые участвуют в акционной газете, операторы печатают в день начала действия газеты. На протяжении акции, ценники, которые потерялись или утратили внешний вид, допечатываются. Акционные ценники на цеха формата А4 операторы печатают за день до начала акции, а ценники формата 100*40 - в день начала акции.

  • Контроль по переоценке товаров возлагается на заведующего отделом.


Переоценка: если на товар меняется цена, оператор извещает зав. отделом, который принимает решение о повышении, снижении цены или решает оставить ее прежней.

Оператор обязан знать распоряжения государственных инстанций, касающихся ценовой политики (алкогольные напитки, сигареты, крупы и т.д.). Контролировать эти распоряжения, так как их невыполнение влечет за собой серьезные штрафные санкции.

Решение об изменении цены принимает зав. отделом, решает, что делать с товаром, наценка на который ниже или равна 5%, формирует заказ в электронном виде.


5. Подготовка товара к списанию, возврат, обмен товаров в отделе:

  • Обеспечивает своевременное выявление некачественного товара продавцами. Каждый день из зала на склад поступает определенное количество некачественного товара (брак поставщика, возврат покупателя, просроченный товар и т. д.). В течение недели он собирается, а в воскресение заведующий складом и товароведы составляют перечень этого товара по поставщикам (в дальнейшем “письма”). Этот товар сортируется по направлениям и каждому зав. отделом выдается его письмо в понедельник утром, а управляющему весь комплект писем. Срок обмена некачественного товара поставщиком должен составлять не более 2-х недель. Зав. отделом должен в обязательном порядке следить за обменом, знать по каким причинам тот или другой товар подлежит возврату или физическому обмену. Каждый понедельник управляющий по письмам проверяет: какой из поставщиков не делает обмен (возврат) больше 2-х недель. Зав. отделом должен объяснить причину.

  • организует и контролирует процесс подготовки старшими продавцами товаров к списанию (его взвешивания, упаковки, стикеровки) своевременной подачи информации о товаре, подготовленном к списанию, администратору ТЗ,

  • контролирует доставку товара, подготовленного на списание, на склад и его списание (при необходимости, в зависимости от группы товаров, в присутствии членов специальной комиссии);

  • контролирует размеры списаний по текущему месяцу, при увеличении процента списаний выше нормы сообщает управляющему ТП для принятия оперативных мер.

Зав. отделом должен контролировать нормы потерь (согласно общим нормам потерь, которые определены директорами направлений и утверждены коммерческим директором по сети), на своем отделе в соответствии с плановыми показателями (см. Распоряжение № 0030, таб.1) и докладывать управляющему ТП о превышении норм списания.

  • организовывает возвраты и обмены товаров поставщикам (взаимодействует с завскладом, ст. оператором, товароведами, начальником охраны) (см. Инструкцию № 1).

В целях упорядочивания процесса списания испорченной плодоовощной продукции и для улучшения санитарного состояния торговых центров на летний период (май-сентябрь) заведующие отделами должны проводить списание испорченной продукции ежедневно; разовое списание не должно превышать 2,5% от оборота предшествующего дня; вопросы по возвратам и обменам продукции решаются закрепленным за торговым центром старшим менеджером; в случае, если сумма списания превышает 2,5% - на акт списания должен быть утвержден (подписан) директором направления; контроль над списаниями осуществляют управляющие магазинами.

  1. Качество товара (внешний вид товара и сроки реализации):

  • организовывает работу продавцов по обеспечению сохранности качества товара (внешний товарный вид, сроки реализации, маркировка ).


  1. Подготовка отдела к инвентаризации:

  • организует работу продавцов в отделе по подготовке к инвентаризации согласно графику инвентаризации, с которым зав. отдела знакомит управляющий ТП,

  • берет участие в комиссии по инвентаризации (при необходимости),

  • проводит подготовку товара в торговом зале, в холодильниках, на складе к пересчету (является членом комиссии по пересчету отдельных групп товаров совместно с зам. управляющим),

  • выявляет ошибки в инвентаризационных описаниях и моментально (до открытия склада, отдела, ТП и т.п.) заявляет об этом членам инвентаризационной комиссии.

  • участвует в пересчете (при необходимости), вносит предложения управляющему ТП по процедуре коррекции остатков и содействует их выявлению.

  1. Организация работы отдела согласно требованиям контролирующих органов

(санитарно-эпидемиологическая служба, служба по защите прав потребителей и т.п.):

  • организует и контролирует работу продавцов по уборке отдела,

  • проверяет: санитарное состояние оборудования, размещение товара на полках, витрине, в холодильниках,

  • контролирует соблюдение продавцами требований к форме и внешнему виду сотрудников (гигиена внешнего вида, работа в перчатках, головной убор),

  • контролирует соблюдение требований по наличию информации на товаре (маркировка, стикеровка),

  • контролирует наличие моющих средств для мытья рук и дезинфицирующих растворов, наличие маркировки оборудования, посуды, инвентаря, инструкций по мойке инвентаря, мест для хранения в холодильнике сырья и готовой продукции, требования к товарному соседству продуктов в холодильниках и на витрине, в стеллажной зоне, сроки реализации продукции и товаров, наличие Температурных листов на холодильниках,

  • контролирует фиксацию режима температуры в Журнале температурного режима (проводится завхозом или старшим продавцом, или старшим смены отдела – в зависимости от распределения ответственности за выполнение данной обязанности управляющим на каждой ТП) – по этим вопросам тесно взаимодействует с завхозом, своевременно ставит в известность завхоза по нарушениям вышеперечисленных пунктов и быстрому исправлению недостатков.

Взаимодействует с представителями контролирующих органов (при проверках, связанных с торговлей товаром данного отдела):

  • присутствует при проверках, в случаях, когда представителями контролирующих органов проводится проверка работы Торговой площадки по торговле определенными товарами, в частности данного отдела,

  • присутствует при отборке товаров для экспертизы и обеспечивает сопутствующую документацию на товар (по требованию),

  • участвует в разборе заявлений и жалоб покупателей по торговле товаром данного отдела


Управление персоналом отделов

1.Организация, координация и контроль работы продавцов:

1.1 Принимает участие в формировании и обеспечении штата продавцов в отделе:

  • проводит профилактическую работу по недопущению увольнений продавцов,

  • взаимодействует с инспектором отдела кадров на ТП по поиску новых сотрудников,

  • подает предложения по усовершенствованию процесса отбора и найма кадров,

  • подает предложения в виде служебной записки по изменению штата продавцов в отделе

  • взаимодействует с инспектором ОК, специалистом по подбору и развитию персонала.

1.2 Планирование работы продавцов. График работы продавцов в отделах и трудовая дисциплина:

  • подает предложения зам. Управляющему по составлению графика работы продавцов в отделе как в дневные часы, так и в часы работы ночной смены,

  • контролирует выход продавцов на работу и уход с работы

  • взаимодействует с охраной и зам. управляющим по приходу на работу и уходу с работы продавцов,

  • планирует перерывы продавцов, работу отдела в «часы пик», работу в форс-мажорных обстоятельствах , прогнозирует активные часы продаж в предпраздничные и праздничные дни,

  • обеспечивает готовность отделов к работе в «час-пик»,

  • назначает старшего продавца,

  • определяет задачи работы продавцов отдела как в дневную смену (устно), так и в ночную (для продавцов ночной смены прописывает задания в Журнале для работников ночной смены, а утром контролирует выполнение),

  • контролирует выполнение продавцами поставленных задач,

  • проводит инструктаж на рабочем месте в начале рабочего дня и участвует в собраниях при сдаче и приеме смен на Торговой площадке,

  • распределяет как ежедневную рабочую нагрузку на сотрудников отделов, так и в период инвентаризации Торговой площадки.

1.3 Табелирование продавцов:

  • проводит учет рабочих часов продавцов за месяц согласно данных о приходе и уходе продавцов с работы (можно посмотреть у администратора, сотрудников охраны на КПП),

  • проверяет правильность учета, корригирует учет часов в случае допущения ошибок, исправляет ошибки в учете, подает данные по количеству отработанных часов сотрудниками отдела за месяц управляющему магазином. Несет ответственность за правильность и достоверность поданных данных.

1.4. Должностные обязанности продавцов:

  • контролирует выполнение продавцами их должностных обязанностей,

  • при необходимости напоминает продавцам их обязанности,

  • знакомит с правилами и условиями работы,

  • организует ежедневную работу продавцов,

  • корригирует работу продавцов,

  • обеспечивает соблюдение прав продавцо

1.5.Адаптация и введение в должность продавцов-стажеров:

  • лично отвечает за обучение нового сотрудника и введение его в должность;

  • при приеме на работу нового сотрудника вручает каждому новому сотруднику отдела Адаптационный лист и обеспечивает ознакомление продавца-стажера с информацией, изложенной в данном документе,

  • следит за соблюдением всех этапов адаптации стажера,

  • при необходимости направляет его на первичное обучение в Учебный центр (или проводит самостоятельное обучение, или назначает наставника для обучения) и следит за качественной стажировкой продавца;

  • знакомит с содержанием работы магазина, отдела, функциональными обязанностями и правами продавцов, регламентом работы, правилам внутреннего трудового распорядка и т.п.

  • по окончании стажировки продавца проводит профессиональную оценку его знаниям и умениям, и допускает к работе.

  • подает предложение управляющему ТП о прекращении или продлении испытательного срока продавца..

1.6.Обучение продавцов по:

  • проводит постоянное и непрерывное обучение продавцов по различным темам, например ассортименту товаров, их качественной характеристике (составе, вкусовых качествах), правилам трудового распорядка и правилам работы, правилам трудовой дисциплины, работе с технологическим оборудованием, правилам торговли, нормативными документами, правилам общения с покупателями, технике безопасности, содержанию должностных рабочих инструкций сотрудников отдела,

  • организовывает дегустации продавцами новой продукции,

  • информирует продавцов о поставщиках;

  • проводит индивидуальные консультации с сотрудниками по вышеперечисленным вопросам,

  • знакомит с изменениями в работе Торговой площадки;

  • доводит до ведома сотрудников новую информацию о правилах и содержании работы отдела, магазина, взаимодействии с другими подразделениями, различных мероприятиях на Торговой площадке, информацию о премировании, взысканиях, изменении в оплате труда и т.п.

1.7. Ротация продавцов:

  • при потребности или необходимости проводит ротацию продавцов в отделе посменно, в другие отделы или в пределах других магазинов,

  • помогает решать кадровые вопросы коллегам из других отделов или других Торговых площадок (например, при открытии магазинов). По данному пункту тесно взаимодействует с зам. Управляющего при решении спорных вопросов, требующих административного вмешательства (нехватка продавцов в отделе, конфликтные ситуации и т.п.)

1.8.Продвижение продавцов в кадровый резерв:

  • подает рекомендации управляющему, зам. управляющему по продвижению продавцов отдела в кадровый резерв (на другие должности),

  • подает предложения по назначению продавцов на должность «старшего смены», «старшего продавца».

1.9 Инструктаж, пересменка, собрания:

  • проводит пятиминутки с продавцами о содержании работы (в индивидуальной или групповой форме, со всем коллективом или отдельно с каждым сотрудником),

  • четко и ясно информирует о задачах на дневную (в устном виде) или ночную смену (в письменном виде под роспись продавцу),

  • назначает ответственных лиц за выполнение работы,

  • по мере необходимости проводит инструктаж по технике безопасности труда (вводный и повторный), ведет Журнал инструктажа сотрудников Торговой площадки,

  • при необходимости проводит различные собрания с продавцами, берет активное участие в собрании сотрудников при сдаче и приеме смен.

1.10.Условия и безопасность труда, гигиены, отдыха и приема пищи сотрудников:

  • контролирует условия и безопасность труда, необходимые для качественного выполнения функциональных обязанностей продавцами

  • контролирует наличие полного комплекта формы в соответствии с сезоном и условиями труда (взаимодействие с инспектором ОК),

  • контролирует наличие необходимых исправных инструментов, оборудования, расходных и упаковочных материалов (взаимодействует с завхозом);

  • вносит предложения руководству по улучшению условий отдыха и приема пищи сотрудников.

1.11.Чистота отделов:

  • организовывает и контролирует ежедневное поддержание чистоты и порядка в отделе (отсутствие пыли на товаре, макулатуры при распаковке и выкладке продукции, поврежденного товара, неиспользуемых тележек и рокл в отделе),

  • организовывает и контролирует периодические генеральные уборки и дезинфекции специальными растворами, обеспечении продавцов моющими средствами и инвентарем,

  • следит за следованиям норм СЭС к работе отдела (взаимодействует с завхозом).

1.12 Поощрения и взыскания продавцов (рекомендации управляющему):

  • вносит рекомендации заместителю управляющего о премировании или взыскании с продавцов по результатам выполнения сотрудниками функциональных обязанностей,

  • использует похвалу как средство нематериальной мотивации сотрудников,

  • вносит предложения по использованию других форм мотивации продавцов.

1.13 Контроль качества обслуживания покупателей в отделе, консультирования продавцами покупателей:

  • контролирует и требует от продавцов выполнения стандарта качественного обслуживания покупателей, полного консультирования продавцами покупателей по продукции отдела,

  • не допускает использования продавцами фраз и выражений в обслуживании покупателей, запрещенных в компании.

1.14 Отвечает за состояние психологического климата в коллективе отдела и мотивацию сотрудников отдела:

  • использует различные стили руководства коллективом, направленные на достижение результата в работе продавцов и сплочение сотрудников в единую команду;

  • не допускает возникновения слухов и сплетен, своевременно информирует сотрудников отдела;

  • проводит индивидуальные беседы с продавцами, которые игнорируют выполнение функциональных обязанностей, нарушают трудовую дисциплину, негативно влияют на других сотрудников, утратили интерес к работе, передают искаженную информацию и т.п.;

  • поддерживает продавцов и стимулирует выполнение ними обязанностей;

  • развивает и внедряет корпоративный дух компании, её принципы и правила;

  • уважает личное достоинство и права сотрудников,

  • не допускает несправедливости в оценке работы подчиненных, необоснованной критики и оскорблений,

  • соблюдает правила и принципы деловой этики, этики общения,

  • следит за лексикой общения (не допускает использования ненормативной лексики в коллективе) и т.п.

1.15 Взаимодействие с охраной:

  • несет ответственность за сохранность материально-технических средств отдела, товара в отделе, трудовой дисциплины продавцов, следование правилам поведения на рабочем месте и во время обеденного перерыва,

  • лично присутствует при выяснении различных нарушений продавцами и является посредником между продавцом и работником охраны,

  • визирует объяснительные записки продавцов о нарушениях,

  • контролирует записи сотрудником охраны в Журнал боя товара продавцами,

  • следит за присутствием охраны при списании товара отдела (при необходимости), предупреждением воровства. При возникновении проблем во взаимодействии охраны и продавцов отделов во время отсутствия зав. отдела - вопросы решаются зам. управляющим.


1. 16.Контроль работы продавцов:

  • специфика работы продавца-стелажника, критерии оценки завотделом работы продавцов стеллажной зоны: выполнение стандартов качественного обслуживания (7 шагов), наличие полного ассортимента товара, соблюдение планограммы, правила и виды выкладки товара, акционные места, стойки и поддоны, акционные товары и ценники, дополнительные места выкладки товара, «золотые полки», принцип «первый пришел - первый ушел», чистота полок и отделов, сроки реализации товаров, проведение уборок и дезинфекций, ценники, переоценка товара, трудовая дисциплина, регламент работы продавцов в отделах, форма (чистота, наличие всех элементов) – см. Рабочую инструкцию Продавца продовольственных и непродовольственных товаров.

  • специфика работы продавца заприлавочной зоны: консультирование покупателей, выполнение стандартов качественного обслуживания (5 шагов), наличие полного ассортимента товара, соблюдение планограммы, правила и виды выкладки товара, правильная упаковка и фасовка товаров, расходные материалы (их виды, правила упаковки товара, материалы для дегустации), акционные товары и ценники, принцип «первый пришел - первый ушел», чистота витрин и отделов, ценники, переоценка товара, торговое оборудование и правила его эксплуатации, инструктаж продавцов по технике безопасности, вспомогательное оборудование и его готовность к работе (ножи, доски для нарезки), регламент работы продавцов в отделах, форма (чистота, наличие всех элементов)..


2.Торговое оборудование, инвентарь и расходные материалы

(заказ, эксплуатация, замена, ремонт)

2.1Контроль работы торгового оборудования в отделах:

  • оповещает (через завхоза) технических и сервисных служб в случае неисправности оборудования (весов, слайсеров, холодильников, аквариума и т.п.),

  • знает и инструктирует продавцов по правилам эксплуатации торгово-технологического оборудования: нормы загрузки, температура загрузки, правила загрузки товара,

  • контролирует работу оборудования, его санитарное состояние,

  • быстро реагирует при обнаружении неисправности оборудования,

  • быстро действует и организует работу продавцов по сохранению продукции при поломке оборудования или других форс-мажорных ситуациях.

2.2 Установка и демонтаж дополнительных мест размещения товаров поставщиков.

  • Организует прием дополнительного оборудования поставщиков и обеспечивает

  • Установка дополнительного оборудования поставщика либо дополнительная выкладка его товара возможна только при наличии у поставщика письменного разрешения от отдела продаж (рекламного отдела) с указанием места расположения дополнительного размещения на территории торгового зала и даты начала/окончания действия заключенного контракта.

  • После окончания действия контракта заведующий отделом должен организовать вывоз дополнительного оборудования поставщика со склада магазина в течении 3-х дней!

2.3 Расходные материалы в отделе:

  • подает заявки зам. управляющему (или зав. складу – по решению руководства ТП), который заказывает расходные материалы (для регионов),

  • следит за наличием расходных материалов в отделе, их своевременным списанием и рациональным использованием.

2.4 Вспомогательные инструменты отдела:

  • при наличии вспомогательных инструментов в отделе (ножи, доски и т.п.), контролирует их наличие, качественное состояние для эксплуатации,

  • подает заявки зам. управляющему по замене и приобретению новых инструментов,

  • следит за их сохранностью и инструктирует сотрудников по правилам их использования.


3.Работа с документами (подготовка, составление, оформление):

  • Списки-заявки товаров на закупку.

  • Правила внутреннего трудового распорядка сотрудников отдела.

  • Заявки на моющие средства, расходные материалы, вспомогательное оборудование и т.п.

  • Служебные записки различного содержания на имя управляющего ТП


ОТЧЕТЫ

(предоставляются по требованию вышестоящего руководства в устной или письменной форме):

  • Анализ продаж товаров по отделам (выторгов);

  • Отслеживание поставок по поставщикам (недовозу, сбоям в графике поставок, некорректные поставки;

  • Сроки замены документов (накладных на товар);

  • Анализ результатов инвентаризации и принятые решения по коррекции результатов инвентаризации;

  • Комплектация штата отдела;

  • Информация по работе оборудования;

  • Трудовая дисциплина продавцов (фактический выход продавцов на работу);

  • Данные о психологическом климате продавцов их мотивации.

  • Отчет по ассортименту товаров и ценам конкурентов (региональному директору).


Регламент работы:

  1. Рабочий день с 9.00 до 18.00 (может быть откорректирован в зависимости от специфики ТП или различных ситуаций).

  2. Проверка выполнения поставленных задач продавцами ночной смены (для работающих ночью).

  3. Проверка выхода продавцов на работу, трудовой дисциплины.

  4. Утренний обход склада (по товарным запасам отдела).

  5. Анализ продаж и оформление заявок на товар поставщикам.

  6. Организация и координация работы продавцов отдела.

  7. Обучение и адаптация стажеров-продавцов.

  8. Контроль работы оборудования.

  9. Формирование заданий продавцам ночной смены (для работающих ночью).


Права.

Имеет право:

  1. Участвовать в приемке товара в свой отдел товароведами:

Имеет право присутствовать при приемке товаров в свой отдел (напр., элитные группы товаров или в случае поставок нового поставщика), контролировать качество (внешний вид, сохранность упаковки, тары, правильность транспортировки, количество принимаемого товара),

  1. Требовать от поставщиков соблюдения графиков поставок, вносить коррективы в графики поставок.

  2. Требовать от поставщиков (при необходимости), заведующего складом, товароведа необходимую сопроводительную документацию на товар отдела (Ветеринарное свидетельство, Гигиеническое заключение, Справка о фитоконтроле, Сертификат соответствия, Удостоверение качества и др.).

  3. Требовать наличие и правильность маркировки товаров от поставщика.

  4. Изменять график работы продавцов в зависимости от поставленных целей и задач, которые не вредят предприятию и покупателям.

  5. Вносить предложения по изменению работы отдела (устно или в виде служебной записки).

  6. Требовать от заведующего хозяйственной части обеспечения материально-техническими и моющими средствами, инструментами, выполнения ремонтных работ, генеральных уборок, наведения чистоты отдела и т.п.

  7. Требовать от главного инженера (завхоза) безотказной работы оборудования отдела, его технического и сервисного обслуживания.

  8. Требовать от заведующего складом принятия мер по обеспечению доступности товара на складе, поддержания чистоты и соблюдения правил складирования и хранения товара отдела, а также товара, подготовленного на списание или возврат.

  9. Требовать от операторов и старшего оператора информацию об оприходованном товаре, его цене, печати ценников, своевременной информации о переоценке, своевременной печати ценников на товар при его переоценке.

  10. Требовать от завхоза, администратора ТЗ своевременного вызова технической службы, сервисной службы.

  11. Вносить предложения вышестоящему руководству по введению в ассортимент нового товара или выведению невостребованного.

  12. Вносить предложения вышестоящему руководству по изменению планограмм, акционных стоек, дополнительных мест, дополнительного торгового оборудования и т.п.

  13. Привлекать представителей поставщиков к консультированию покупателей в отделе, обучению продавцов и т.п.

  14. Вносить предложения руководству по изменению графиков акций, презентаций и дегустаций, их коррекции и рациональному проведению.

  15. Получать результаты инвентаризации, проводить проверку правильности учета инвентаризуемых средств и вносить предложения по их коррекции.

  16. Проводить отбор продавцов в свой отдел, подавать предложения по приему или увольнению продавцов отдела, их премированию или материальному взысканию.

  17. Оценивать результаты работы продавцов, подавать предложения по изменению штата продавцов отдела.

  18. По своему усмотрению и согласно задач работы отдела распределять обязанности между продавцами.

  19. Требовать от управляющего ТП нормативно-правовую документацию, приказы, распоряжения и другую информацию, регламентирующую работу сотрудников отдела.

Подчинение:

  • Директор направления (региональный директор): по вопросам коммерческой деятельности – условий договоров с поставщиками, ассортимента товаров, формирование товарных запасов и их урегулирование, расценка товара, по товарам, запрещенным к хранению, по выводу неходовых артикулов и вводу новых, по отклонению от утвержденного ассортимента товаров, по брендовой и внутрибрендовой выкладке товаров, по изменению брендовых планограмм, по контролю цены на акционные товары, по ассортименту товаров и ценам конкурентов;

  • старшим менеджером – по вопросам возврата и обмена продукции.

  • управляющий ТП, зам. Управляющего: по содержанию своих функциональных обязанностей и оценке результатов своей работы согласно критериям (см. таблицу 1), по срокам и графикам поставок, по изменению и коррекции сроков и графиков поставок, по планограмме склада, по правильной выкладке товара согласно планограммам, по нормам списания товаров в отделе, по проведению и результатам инвентаризации, по планированию работы продавцов в отделе, по трудовой дисциплине продавцов, по ротации продавцов посменно и по отделам, по рекомендация продавцов в кадровый резерв, по поощрениям и взысканиям продавцов, по вопросам взаимодействия с охраной, по контролю работы продавцов в отделе, по заказу расходных материалов и инструментов в отдел,

Взаимодействие:

  1. С инспектором отдела кадров, со специалистом по подбору и развитию персонала: вакансии сотрудников в отделе, подбор сотрудников, прием, перевод и увольнение работников, рабочая форма, стажировка и обучение сотрудников.

  2. С заведующим хозяйственным отделом: по вопросу обеспечения сотрудников моющими и дезинфицирующими средствами, проверки и ремонта оборудования, его замены, по мелкому ремонту торговой мебели, по поддержанию чистоты и порядка в отделе и т.п.

  3. С сотрудником рекламного отдела: по вопросу проведения поставщиками или производителями акций, дегустаций, презентаций продукции отдела.

  4. С ИТ отделом: по вопросам установки и ремонта электронно-вычислительной техники (весов, компьютеров, телекоммуникационного оборудования).

  5. С другими зав. отделами: ротация продавцов в отделах, взаимопомощь в дежурствах по выходным.

  6. С сотрудниками склада (зав. складом, товароведы, старшие операторы): информация по заявкам, графикам завозов, коррекции поставок, приемки товаров и проверки сопроводительной документации на товар, хранения товара, чистоты и порядка в местах хранения товара отдела, вывоза товара в зал, рекомендации по изменению планограмм на складе, контроль составления писем на возврат поставщикам, возврат товара поставщикам, урегулирование спорных вопросов по поставкам, по поддержанию порядка на складе, своевременное проведение списаний, информация по ценам, переоценке, акционным ценам, по расходным материалами,

  7. С администратором ТЗ: по качеству обслуживания покупателей продавцами отдела, по разрешению претензий, жалоб покупателей, по оформлению документов на возврат, обмен, списание товаров, по учету рабочего времени сотрудников отдела, по извещению технических служб о поломке оборудования, по контролю над проведением акций и дегустаций, по вопросам трудовой дисциплины продавцов

1

2


Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Краткое описание документа:

Программа повышения квалификации (стажировки) мастеров п/о и преподавателей профессионального цикла торгового профиля по программе: «Как заведовать отделом ».

Цель стажировки: знакомство с деятельностью заведующего отделом, организованной по новому, повышение квалификации мастеров-продавцов и знакомство с новыми технологиями торговли на примере изучения организации торговли ООО «Метро Кеш энд Керри».

Задачи стажировки:

  1. Изучить особенности бренда «МЕТРО», его покупателей и товар (цели и принципы компании, стандарты компании, специфика компании).
  2. Овладеть технологиями работы магазина и обеспечения его жизнедеятельности и конкурентоспособности: заказ товара, приемка товара, продвижение товара, инвентаризация, списание (возврат, обмен) товара и т.п.
  3. Ознакомиться с основными кадровыми технологиями.
  4. Изучить правила торговли, нормативно-правовую и юридическую документацию.
  5. Ознакомиться с особенностями подготовки, обучения и развития персонала компании.
  6. Изучить Рабочие инструкции всех сотрудников Торговой площадки.
  7. Изучить Инструкции по описанию рабочих процессов.
  8. Ознакомиться с руководствами по обучению персонала (см. список литературы).


Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Менеджмент в образовании»
Курс профессиональной переподготовки «Организация бухгалтерского учета и налогообложения в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Методика проведения электронного аукциона по 44-ФЗ»
Курс повышения квалификации «Стратегическое управление образовательной организацией»
Курс повышения квалификации «Государственное и муниципальное управление в образовании»
Курс повышения квалификации «Маркетинг образовательных услуг: инструменты продвижения»
Курс повышения квалификации «Особенности управления образовательными организациями общего образования»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности структурного подразделения в сфере профессионального образования»
Курс повышения квалификации «Контрольно-надзорные мероприятия в общеобразовательных организациях»
Курс повышения квалификации «Применение современных педагогических технологий в образовательном процессе в условиях реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Управление процессом финансового планирования и консультирования в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Антикризисное управление в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Формирование системы управления качеством учреждений профессионального образования»
Курс повышения квалификации «Использование PR технологий в практике образовательных организаций»
Курс повышения квалификации «Управление качеством дошкольного образования в условиях реализации ФГОС ДО»
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.