Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Конспекты / Планирование урока жиры 10 класс

Планирование урока жиры 10 класс



57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)


  • Химия

Поделитесь материалом с коллегами:

План-конспект урока химии


Тема: «Жиры» (11 класс)


Цели: 1. изучить строение, состав, классификацию, свойства, получение и применением жиров.

2. Расширение кругозора учащихся; умений работать с учебной и дополнительной литературой.

3. Закрепление умений проводить эксперименты, наблюдать, делать выводы.

4. Формирование экологических знаний и основ правильного питания.


Задачи урока:

  1. Образовательные:

Познакомить учащихся с новым классом органических соединений – жирами, изучить их состав, физические и химические свойства, познакомиться с формулами некоторых жиров. Закрепить знания учащихся о способах установления строения молекул, по составлению уравнений химических реакций.

  1. Развивающие:

Развивать умения наблюдать и объяснять химические явления. Развитие интеллектуальных способностей учащихся, развитие интереса к химии.

  1. Воспитательные: Развитие познавательного интереса.


Ход урока

  1. Организационный момент

  2. Довести до сведения учащихся цели и задачи урока

  3. Изучение нового материала


Актуализация знаний:. 1)Что вы уже знаете о жирах?

2)Какой уже известный вам класс органических соединений имеет в своем составе остатки спирта и карбоновых кислот?» -«Сложные эфиры»

3)Кислородосодержащие вещества ?( карбоновая кислота, эфиры)

4)Реакция образования сложных эфиров? (этерификация)

«Какие жиры вы знаете? Какие есть у вас дома?» растительное масло, сливочное масло, маргарин и т.д.


Изучение нового материала. «Жиры». Записываем на доске общую формулу жиров:

hello_html_68b0cecd.jpg

Жиры состоят из остатков трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот.


Жиры – это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот.


Строение и структура жиров: В образование сложных эфиров , входящих в состав жиров, могут принимать участие различные карбоновые кислоты, и только один спирт глицерин. Поэтому эти сложные эфиры называются глицеридами

.hello_html_m1a3f1df9.png

Пример:


hello_html_3e7639d9.jpg


Различают две группы жиров по их происхождению:


  1. Растительные жиры получают из растений. Примеры: подсолнечное, конопляное, льняное, облепиховое, кукурузное и др.

  2. Животные жиры получают из животных. Примеры: говяжий, гусиный, говяжий, свиной, рыбий и др.

Схему:

Жиры

/ \

Растительные Животные


Мы выяснили, что в состав жиров входят остатки спирта глицерина и высших карбоновых кислот. Давайте познакомимся с наиболее важными высшими карбоновыми кислотами, входящими в состав жиров».

  1. Предельные:

Стеариновая

Пальмитиновая

Масляная

C17H35COOH

C15H31COOH

C3H7COOH

  1. Непредельные:Олеиновая

Линолевая

Линоленовая

C17H33COOH

C17H31COOH

C17H29COOH


1)Физические свойства жиров.– жиры твердые или жидкие? «Существуют и твердые, и жидкие жиры». все животные жиры твердые (исключение – рыбий жир), все растительные жиры жидкие (исключение – кокосовое масло). Это объясняется тем, что в состав животных жиров входят предельные, кислоты, а в состав растительных – непредельные, ненасыщенные карбоновые кислоты».

2)«Как вы думаете, жиры растворяются в воде? Если вы посадили на одежду жирное пятно, как его отстирать? Отстирается ли оно только водой?»

Жиры не растворяются в воде и не смешиваются с ней, жиры легче воды.

Жиры хорошо растворяются в органических растворителях (этиловый спирт, бензин и хлорэтан).

Вода и спирт - полярные растворители, поэтому в них жиры не растворяются вообще или плохо растворяются (в случае спирта).


  1. Химические свойствоа жиров: Гидролиз

  1. Кислотный гидролиз

hello_html_2adfd280.jpg

Жиры являются сложными эфирами ,поэтому для них характерен гидролиз.Гидролиз жиров осуществляется под действием минеральных кислот и щелочей при нагревании .В живых организмах

  1. Щелочной гидролиз (омыление)

hello_html_2acc0fe.jpg

При гидролизе в присутствии щелочи образуются глицерин и соли высших карбоновых кислот(мыло) Реакция лежит в основе изготовления мыла.

  1. Гидрирование

Гидрированию подвергаются жидкие жиры, содержащие в своем составе непредельные карбоновые кислоты. В результате реакции жидкое масло превращается в твердый жир.

hello_html_4e91ac51.jpg


«Жиры имеют большое значение в природе и жизни человека. Человек использует жиры в пищевой, косметической, лакокрасочной промышленности, в производстве лекарств, смазочных масел, мыла».



Задание. Сообщение учащегося 11 класса о качествах маргарина и откуда произошло слово маргарин


Домашнее задание.

§ 3.15 – 11 кл. упр. 4 с.221 .

С 213-221


Выставить оценки за работу:


5. Закрепление.

Задания:

1. Сравните строение сложных эфиров и жиров. Что общего в их строении и чем они отличаются друг от друга?

2. Что такое соляровое масло? Является ли оно жиром?

3. Можно ли по внешним признакам отличить маргарин и сливочное масло? Как?

4. Почему маргарин сохраняется при нормальной температуре дольше сливочного масла? Что при этом образуется?


















Задания:

1. Сравните строение сложных эфиров и жиров. Что общего в их строении и чем они отличаются друг от друга?

2. Что такое соляровое масло? Является ли оно жиром?

3. Можно ли по внешним признакам отличить маргарин и сливочное масло? Как?

4. Почему маргарин сохраняется при нормальной температуре дольше сливочного масла? Что при этом образуется?



Задания:

1. Сравните строение сложных эфиров и жиров. Что общего в их строении и чем они отличаются друг от друга?

2. Что такое соляровое масло? Является ли оно жиром?

3. Можно ли по внешним признакам отличить маргарин и сливочное масло? Как?

4. Почему маргарин сохраняется при нормальной температуре дольше сливочного масла? Что при этом образуется?



Задания:

1. Сравните строение сложных эфиров и жиров. Что общего в их строении и чем они отличаются друг от друга?

2. Что такое соляровое масло? Является ли оно жиром?

3. Можно ли по внешним признакам отличить маргарин и сливочное масло? Как?

4. Почему маргарин сохраняется при нормальной температуре дольше сливочного масла? Что при этом образуется?



Задания:

1. Сравните строение сложных эфиров и жиров. Что общего в их строении и чем они отличаются друг от друга?

2. Что такое соляровое масло? Является ли оно жиром?

3. Можно ли по внешним признакам отличить маргарин и сливочное масло? Как?

4. Почему маргарин сохраняется при нормальной температуре дольше сливочного масла? Что при этом образуется?




Задания:

1. Сравните строение сложных эфиров и жиров. Что общего в их строении и чем они отличаются друг от друга?

2. Что такое соляровое масло? Является ли оно жиром?

3. Можно ли по внешним признакам отличить маргарин и сливочное масло? Как?

4. Почему маргарин сохраняется при нормальной температуре дольше сливочного масла? Что при этом образуется?





Задания:

1. Сравните строение сложных эфиров и жиров. Что общего в их строении и чем они отличаются друг от друга?

2. Что такое соляровое масло? Является ли оно жиром?

3. Можно ли по внешним признакам отличить маргарин и сливочное масло? Как?

4. Почему маргарин сохраняется при нормальной температуре дольше сливочного масла? Что при этом образуется?



Задания:

1. Сравните строение сложных эфиров и жиров. Что общего в их строении и чем они отличаются друг от друга?

2. Что такое соляровое масло? Является ли оно жиром?

3. Можно ли по внешним признакам отличить маргарин и сливочное масло? Как?

4. Почему маргарин сохраняется при нормальной температуре дольше сливочного масла? Что при этом образуется?



Задания:

1. Сравните строение сложных эфиров и жиров. Что общего в их строении и чем они отличаются друг от друга?

2. Что такое соляровое масло? Является ли оно жиром?

3. Можно ли по внешним признакам отличить маргарин и сливочное масло? Как?

4. Почему маргарин сохраняется при нормальной температуре дольше сливочного масла? Что при этом образуется?




Задания:

1. Сравните строение сложных эфиров и жиров. Что общего в их строении и чем они отличаются друг от друга?

2. Что такое соляровое масло? Является ли оно жиром?

3. Можно ли по внешним признакам отличить маргарин и сливочное масло? Как?

4. Почему маргарин сохраняется при нормальной температуре дольше сливочного масла? Что при этом образуется?



Задания:

1. Сравните строение сложных эфиров и жиров. Что общего в их строении и чем они отличаются друг от друга?

2. Что такое соляровое масло? Является ли оно жиром?

3. Можно ли по внешним признакам отличить маргарин и сливочное масло? Как?

4. Почему маргарин сохраняется при нормальной температуре дольше сливочного масла? Что при этом образуется?



Задания:

1. Сравните строение сложных эфиров и жиров. Что общего в их строении и чем они отличаются друг от друга?

2. Что такое соляровое масло? Является ли оно жиром?

3. Можно ли по внешним признакам отличить маргарин и сливочное масло? Как?

4. Почему маргарин сохраняется при нормальной температуре дольше сливочного масла? Что при этом образуется?


7




57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)


Автор
Дата добавления 09.09.2016
Раздел Химия
Подраздел Конспекты
Просмотров16
Номер материала ДБ-182419
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх