План-конспект урока биологии на тему "Витамины и их значение для организма" (8 класс)

Урок № 42                                              11.02.16г                              Биология, 8 класс                            Тема: Витамины и их значение для организма

Цель: сформировать общее представление о витаминах, познакомить учащихся с их классификацией, представителями и значением для здоровья человека.

Задачи:

 образовательная: углубить и обобщить знания о значении витаминов; содержания их в продуктах питания; условиях сохранения и правилах приема витаминных препаратов; роли витаминов в обмене веществ.

развивающая: развивать умения самостоятельно работать с текстом и рисунками, данными в учебнике, извлекая из них нужную информацию; умение обсуждать проблемные вопросы и делать выводы;

 воспитательная: формирование положительной мотивации на восприятие нового материала, познавательной активности на уроке, понимать важность сохранения своего здоровья.

Ход урока.

1. Организационный момент

2. Мотивация

3.Актуализация знаний.

Вы, конечно, наслышаны о витаминах. А знаете ли вы, что такие состояния, как депрессия, сонливость, потливость, вялость - это результат нехватки витаминов? А всем так хочется быть бодрыми и здоровыми. А для этого необходимо знать о роли витаминов для организма.

4. Этап целеполагания ( совместно с учащимися)

Нам следует выяснить: какие бывают витамины, их роли для организма, какие болезни развиваются при недостатке витаминов.

5. Изучение нового материала.

Работа в группах

1.   Что такое витамины?   История открытия витаминов.      Что такое авитаминоз и гиповитаминоз?  (Слайды 2-7)

Витамины - это низкомолекулярные вещества, обладающие большой биологической активностью. Действие их проявляется в малых количествах и выражается в регулировании процессов обмена веществ.

2.  Водорастворимые витамины (Слайды 8-12)

3. Жирорастворимые витамины (Слайды13-15)

4. Способы сохранения витаминов в пищевых продуктах. Что лучше естественные или искусственные витамины? (Слайды 16-18)

6. Закрепление пройденного материала.

1.Заполните таблицу (работа с текстом учебника)

№ п/п

Витамин

Значение для организма

Признаки гиповитаминоза, авитаминоза

Продукты питания, содержащие витамин

2. Тестовая работа

1.  Авитаминоз – это… а) переизбыток витамина; б) отсутствие витамина; в) нормальное содержание витамина 2.  В цитрусовых  большом количестве содержится: а) витамин А; б) витамин Е; в) витаминС	4.  Витамины были открыты: а) Эйкманом; б) Луниным; в) Фрунком. 5.  Источниками витамина D являются: а) Жирная рыба, масло, солнечный загар; б) свежие овощи, фрукты, молоко; в) водоросли, мясо, яйц
3.Повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям? а) витамина К; б) витамина В; в) витамина С.	6. Недостаток витамина С приводит к заболеванию: а) Цинга; б) Пеллагра; в) Рахит

Самопроверка и самооценка:

1	2	3	4	5	6
б	в	в	б	а	а

6б. – Вы молодец! Витамины и их важное значение не тайна для вас.

5-4 б. – Вы хорошо потрудились, но вам ещё придётся приложить усилия, чтобы овладеть прочными знаниями по данной теме.  

3 -1 б.- Ваши знания о витаминах на данный момент недостаточны! Теме «Витамины» вы должны придать большое значение, это крайне важно для вашего здоровья!

7. Рефлексия:

Я знал….                                    Я узнал….                   Чтобы быть здоровым, надо….

8. Домашнее задание.

Проработать текст параграфа 39, ответить на вопросы – стр.95; выучить термины

Составить 3-5 тестовых задания по теме «Витамины»

Подготовить плакаты, сообщения, схемы ( «Витамины красоты», « Витаминный стол» и др)

Приложение 1

Для сохранения витаминов в приготовляемой пище необходимо знать, что высокая температура разрушает витамин С и значительно снижает содержание витаминов группы В. Одним из лучших методов сохранения продуктов со сравнительно небольшими потерями витаминов является консервирование с помощью низкой температуры, т. е. путем охлаждения и замораживания.

Охлаждение предусматривает поддержание в толще продукта температуры в пределах 0...+4°С. Замораживание связано с образованием в цитоплазме клеток кристаллов льда. Особенно ценным является метод быстрого замораживания продуктов, так как при этом хорошо сохраняются витамины. В этом случае нужно также использовать быстрое размораживание.

Обычная естественная (солнечная) сушка продуктов сопровождается значительным разрушением витаминов. В наибольшей степени обеспечивает сохранность витаминов вакуумная сушка. Она проводится в условиях разрежения при температуре не выше 50 °С.

Одним из способов сохранения витаминов является квашение продуктов, когда в процессе молочнокислого брожения образуется молочная кислота, способствующая сохранению в заквашиваемых продуктах витамина С.

Для получения суточной нормы нужно съесть в день!!!

Витамин С Яблок 1-2,5 кг или сладкого красного перца 2-4 шт	Витамин Е Растительного масла 20 = 30 г или орехов 75 г	Витамин А Масла сливочного 150 г или икры 100 г Каротин Моркови с маслом 100 г или зелени 200 – 400 г	Витамин D Рыбы 200 – 400 г или рыбьего жира 1 ч.л.
Витамин В1 Мяса 1,5 или хлеба 1 кг	ВитаминВ6 Мяса 0,5 кг	ВитаминВ12 Молока 1,5 – 2 л	Фолиевая кислота Салата 5400 г или печени 300 г

Приложение 2

№ п/п	Витамин	Значение для организма	Признаки гиповитаминоза, авитаминоза	Продукты питания, содержащие витамин

№ п/п	Витамин	Значение для организма	Признаки гиповитаминоза, авитаминоза	Продукты питания, содержащие витамин