Плесневые грибы (5 класс)

Урок по курсу  "Плесневые грибы, дрожжи, грибы-паразиты. Роль грибов в природе и жизни человека

Цель урока: продолжить знакомить учащихся с характерными признаками грибов, с их различными представителями.   

 Задачи:

• Образовательная: расширить знания учащихся о царстве грибов, об их разнообразии; познакомить их с отличительными особенностями, строением и способом питания плесневых грибов, дрожжей и грибов паразитов, дать представление о способах борьбы с грибами - паразитами,
• Развивающая: развивать умения распознавать плесневые грибы, дрожжи и грибы-паразиты.
• Воспитательная: раскрыть значение грибов в природе, жизни и хозяйственной деятельности человека.

Оборудование: таблицы: "Строение шляпочного гриба", "Грибы съедобные и несъедобные", "Плесневые грибы и Дрожжи", "Головневые грибы" и т. д., компьютер, мультимедийный проектор, экран.

Ключевые слова и понятия: плесневые грибы, дрожжи; пеницилл, мукор, грибы-сапрофиты; пенициллин, антибиотики; грибы - паразиты: головня, спорынья, хлебная ржавчина; гриб трутовик, черная гниль, черная ножка, мучнистая роса, плодовая гниль, серая гниль, фитофтора; методы борьбы с грибами-паразитами сельскохозяйственных растений; микоз.

Организационный момент: Здравствуйте ребята, как видите у нас сегодня необычный урок, у нас присутствуют гости. Проверьте своё рабочее место. Думаю, что наша совместная работа будет полезной и интересной. Садитесь!

Ход урока

I. Актуализация знаний.  Ответьте на вопросы:

1.     С какими живыми организмами мы сейчас знакомимся?

2.     Почему грибы относят к живым организмам?

3.     Один грибник собрал корзину грибов. Нужно проверить, все ли съедобные? ( выполняет 1 ученик)

Учитель: Значит, для грибов характерны особенности  в строении, питании, размножении.

II. Изучение нового материала.

 Учитель. Многие из этих грибов живут рядом с нами, в наших домах и квартирах. Часто мы их даже не замечаем, пока они не проявят себя слишком уж явно. Как вы думаете, о каких грибах идет речь?  (Речь идет о плесневых грибах.)                                                                                                                 Учитель. А какие грибы человек использует в хлебопечении (При печении хлеба человек использует дрожжи. Это тоже грибы) СЛАЙД .

Учитель. Обратите внимание, какие разные грибы. Что бы вы хотели узнать о них? ( ответы уч-ся)

1)    Познакомиться с особенностями  строения, питания и размножения

2)    Выяснить значение их в природе и для человека

В ходе изучения вам будет нужно заполнить таблицу (Пустые таблицы выданы всем уч-ся), в конце урока  ответить на вопросы  теста.   Поэтому будьте внимательны при изучении  нового материала.

Представители И группа по питанию	Биологические особенности строения и размножения	Значение в природе и жизни человека
Аспергилл
Мукор
Пеницилл
Дрожжи
Трутовик
Головня
Спорынья
Фитофтора

Когда говорят о черной плесени, имеют в виду гриб Аспергилл черный  СЛАЙД   1).Аспергилл развивается как на почве, так и на различных продуктах растительного происхождения. Колонии грибов в виде плесени могут быть белыми, голубоватыми, зеленоватыми или других оттенков. Споры грибов рассеяны в воздухе, поэтому если оставить на несколько дней хлеб, варенье, другие пищевые остатки, на них вскоре образуется плесень. Аспергиллы развиваются на мокрой выделанной коже, гниющих растительных остатках, влажных обоях. Аспергилл черный находит широкое применение в промышленности (используют для изготовления красок, чернил), однако в ряде тропических стран этот гриб вызывает болезнь ростков арахиса, сорго, хлопчатника, винограда. Для человека этот гриб опасен. Наверное, все вы слышали о "Проклятье Фараонов"? Многие из тех, кто вскрывал гробницы фараонов, погибали. Это приписывали проклятью фараонов. На самом деле оказалось, что на стенах гробниц, на предметах, на мумии фараонов был жив (тысячи лет!) гриб Aspergillus

2. Мукор

 Сообщение уч-ся  Я расскажу о грибе, который вы часто видели .  Его часто можно обнаружить на старом хлебе, особенно если он некоторое время находился во влажном теплом месте (например, в полиэтиленовом пакете). Если проследить за развитием этого гриба, можно заметить, что на хлебе сначала появляется пушистый белый налет.. Если мы и дальше будем наблюдать за грибом, то мы заметим, что через некоторое время цвет гриба изменится. Он потемнеет. Это начали появляться и созревать споры.     Грибница гриба состоит из одной сильно разросшейся и разветвленной клетки с большим количеством ядер в цитоплазме. Нити мицелия тонкие, бесцветные, поэтому и молодая плесень имеет вид белого пушка. Что за это гриб? Слайд

Но некоторые гифы растут вертикально вверх. На их концах возникают шарообразные расширения. В этих шариках созревают споры гриба. После того как споры созреют  они  высыпаются. Споры очень мелкие, невидимые простым глазом.  Кроме того, споры легкие Они  распространяются  с помощью ветра попав в благоприятные условия (тепло и определенная влажность), споры прорастают, в результате чего образуется новый мицелий. Слайд

Это гриб-сапрофит. Он питается готовыми органическими веществами неживых растений. Но этот гриб поселяется не только на хлебе. Он встречается и на других продуктах питания, например, на фруктах и овощах, варенье. Некоторые виды мукора могут вызывать заболевания человека и животных. А мукор китайский издавна использовался в качестве закваски при приготовлении соевого сыра и некоторых других блюд. Слайд

Физминутка

Учитель: Но некоторые плесневые грибы приносят пользу, их называют благородной плесенью. С помощью их делают сыр  Слайд

3)    Сообщение уч-ся  о грибе  пеницилле

 В наших домах достаточно часто можно обнаружить еще один гриб. Это гриб пеницилл. Этот гриб может обитать на продуктах питания и на почве. В отличие от мукора мицелий пеницилла состоит не из одной клетки Он многоклеточный Клетки пеницилла одноядерные. Отдельные гифы, как и у мукора, поднимаются вертикально вверх, образуя на концах особые разветвления в виде кисточек. Эти разветвления заканчиваются цепочками спор, которые по мере созревания отделяются и разносятся током воздуха. Некоторые виды этого гриба специально разводят в лабораториях для медицинских целей. Дело в том, что в клетках некоторых видов пеницилла содержатся вещества, убивающие или подавляющие жизнедеятельность некоторых болезнетворных бактерий. Слайд

Из этого гриба изготовляют лекарство пенициллин. СЛАЙД

. Чаще всего это лекарство используют при возникновении различных инфекций, возникающих в открытых ранах. Пенициллин является антибиотиком, то есть веществом, угнетающе действующим на болезнетворные бактерии и некоторые вирусы. Пенициллин был открыт в 1929 году английским бактериологом Александром Флемингом. Слайд

Работу по изготовлению пенициллина  в нашей стране продолжила Зинаида Ермольева

Пенициллин помог спасти многих раненых в годы Великой Отечественной войны Слайд   

Демонстрация гриба пеницилла на варенье

4. Дрожжи  (Рассказ учителя с элементами беседы, демонстрация дрожжей сырых, сухих, распущенных в воде с добавлением сахара).

Учитель СЛАЙД . Кроме того, к грибам относятся и дрожжи. Это одноклеточные организмы, обладающие всеми основными свойствами грибов. Тем не менее, дрожжи не образуют мицелия. Дрожжей известно около 500 видов. Представьте себе, что продающиеся в магазинах пачки дрожжей являются живыми организмами, спрессованными в виде брикета и замороженными. Если небольшое количество дрожжей из пачки развести в воде и посмотреть под микроскопом, можно увидеть множество овальной или продолговатой формы клеток. Это клетки дрожжей.. Отдельные клетки дрожжей часто бывают соединены в ветвящиеся цепочки причудливой формы.

СЛАЙД . Дрожжи размножаются в результате почкования. Сначала на материнской клетке появляется бугорок, который постоянно увеличивается в размерах. Затем делится ядро материнской клетки. Часть ядра остается в материнской клетке, а часть отправляется в отпочковывающуюся дочернюю клетку. Новая молодая клетка может совсем отделиться от материнской или остаться радом с ней. Постепенно молодые клетки растут и образуют новые, дочерние клетки..

-Когда же дрожжи начинают размножаться?

Если в воду с дрожжами добавить немного сахара и капельку соли, клетки дрожжей начнут активно расти, размножаться. Дрожжи растут очень быстро -Чем они питаются?

Они  питаются сахаром, разлагая его на спирт и углекислый газ. В результате этого химического процесса высвобождается энергия, которую грибы используют для обеспечения своей жизнедеятельности.

-Где используются дрожжи?

 (Эти особенности дрожжей издавна использовались человеком в виноделии (дрожжи вызывают спиртовое брожение), а также в хлебопечении СЛАЙД  (углекислый газ, выделяемый дрожжами, образует в тесте пузырьки, в результате чего тесто становится мягким и воздушным).

 (Демонстрация натурального объекта: дрожжи, распущенные в сладкой воде).

Учитель:- Но среди грибов встречаются и грибы-паразиты. Вспомните, какие организмы называют паразитами?  Паразитами называются организмы, питающиеся за счет живых организмов, нередко нанося им вред).

- Среди паразитических грибов встречаются такие, которые могут вызывать различные заболевания человека и животных, а также растений. Особое значение для человека имеют грибы, поражающие сельскохозяйственные растения, выращиваемые человеком. Давайте более подробно познакомимся с некоторыми наиболее часто встречающимися паразитическими грибами.

5)  Учитель: ( Демонстрация натурального объекта - гриба-трутовика + объекты на партах).

-Где можно обнаружить эти грибы? ( чаще всего можно обнаружить в лесу на стволах деревьев.)

- Как вы думаете, какая часть гриба нам обычно видна? ( Обычно на поверхности дерева находится плодовое тело гриба).

- Какова его функция?   ( В нем образуются споры гриба.)

- А где же находится мицелий гриба (грибница)? ( Мицелий гриба находится внутри ствола дерева).

-Какую роль играют они в природе? Грибы трутовики, или трутовые грибы, тоже часто являются грибами - паразитами. Гифы гриба разрушают древесину дерева, нанося ему большой вред. Древесина зараженного грибом дерева постепенно становится трухлявой, в этих деревьях часто образуются дупла и деревья ломаются. Появление этих грибов может сильно сократить срок жизни дерева.

- Но как же дерево может заразиться этим грибом?

(Споры этих грибов распространяются ветром. Они оседают на различных предметах в лесу: на почве, траве, стволах деревьев. Если на стволе дерева имеется ранка или повреждение, споры проникают под кору, прорастают и образуют мицелий. Мицелий постепенно разрастается, и через некоторое время образуются плодовые тела грибов).

- Плодовые тела трутовиков многолетние. Они нарастают каждый год, образуя концентрические наплывы.

 -Что можно сказать о грибе по количеству этих наплывов? (По количеству наплывов можно судить о возрасте плодового тела гриба.)

-Как бороться с ним? ( сбивать их с деревьев)

6) Учитель: СЛАЙД . Паразитический гриб головня. Различные виды этого гриба могут поражать разные виды хлебных злаков (например, пшеницу, овес, кукурузу, просо, ячмень и т. д.), а также и другие растения. Эти паразитические грибы наносят огромный вред многим сельскохозяйственным культурам. Если посмотреть на растение, пораженное этим грибом, то сразу будет заметно, какую часть растения он поражает. Колоски этих зараженных растений почерневшие, как бы обугленные, похожие на головешки. Отсюда и название гриба - головня. Если рассмотреть зараженные колоски более внимательно, то будет заметно, что они набиты не семенами, а черными мелкими спорами гриба. При уборке зерна, его транспортировке, во время молочения споры гриба-паразита разлетаются и легко пристают к здоровым зернам. Вместе с зерном споры сохраняются до момента его посева, а во время посева вместе с зерном попадают в почву, где благополучно прорастают, образуют грибницу. Нити грибницы прорастают сквозь молодой проросток и впоследствии растут внутри стебля злака, между его клетками. Питается мицелий гриба за счет органических веществ растения - хозяина. Однако до момента колошения гриб не приносит ощутимого вреда своему хозяину. Достигнув колоса, мицелий гриба начинает бурно развиваться, уничтожает ткани колоса и образует споры внутри зерен.

Как вы думаете, как люди борются с этим грибом на сельскохозяйственных растениях? (Дети делают свои предположения.) Для того, чтобы гриб не развивался на сельскохозяйственных растениях, необходимо уничтожить его споры, прилипшие к посевному зерну. зерна протравливают химическими веществами.

7)  Еще одним паразитом различных зерновых растений является гриб спорынья. СЛАЙД . Споры этого гриба попадают в завязи цветка растения-хозяина и прорастают там. Во время образования колоса зерновки пораженных растений превращаются в черно-фиолетовые ядовитые образования, похожие на рожки. Это сплетения нитей грибницы спорыньи. На них образуются мелкие многочисленные споры, которые разносятся ветром. Сами грибы и их споры ядовиты и, попав в пищу к человеку, могут вызвать тяжелые отравления.

8)  Злаки, в том числе и культивируемые человеком, поражает и гриб, называемый хлебной ржавчиной. СЛАЙД. Название свое гриб получил благодаря тому, что поражает преимущественно хлебные злаки. Цикл развития этого гриба очень сложен. Этот гриб сначала развивается на других растениях (часто на барбарисе), а в начале - середине лета на различных злаках, преимущественно на пшенице. За одно лето гриб образует несколько поколений спор. Споры окрашены в ржаво-коричневый цвет, за что гриб и получил свое название. Иногда спор образуется так много, что они, разлетаясь при помощи ветра, ложатся слоем красноватой пыли на различные предметы. Хлебная ржавчина поражает листья и стебли растений. Но какой же вред от этого человеку? (Дети делают свои предположения.) На зараженных этим грибом растениях колосья могут вообще не образовываться или они оказываются мелкими и зерно не созревает. Споры этого гриба могут переноситься ветром на сотни и даже тысячи километров, что сильно затрудняет борьбу с ним.

-Какие пути решения этой проблемы вы могли бы предложить? (Дети делают свои предположения.) Агрономы научились выводить сорта злаков, устойчивых к заражению этим грибом.

9) На плодах и листьях томата и картофеля поселяется фитофтора. СЛАЙД

10) На клубнике и землянике - серая гниль. СЛАЙД .

 11) На яблоках часто поселяется плодовая гниль. СЛАЙД

12) Кроме того, некоторые грибы могут являться паразитами людей и животных. Поражения грибком людей и животных называют микозами.

III. Закрепление знаний и умений (Выполнение тестового задания).

Представители	Биологические особенности	Значение в природе и жизни человека
Мукор	Мицелий представлен крупной сильно разветвленной клеткой со множеством ядер. Размножается участками мицелия и спорами. Споры образуются в головчатых спорангиях	Участвует в разложении растительных остатков. Наносит большой ущерб хозяйственной деятельности человека, портя продукты питания при хранении
Пеницилл	Мицелий многоклеточный, ветвистый. Размножается участками мицелия и спорами. Споры образуются на веточках спорангиеносцев	Вызывают порчу продуктов при хранении. Используются для получения антибиотиков (пенициллин)
Дрожжи	Мицелий состоит из овальных или вытянутых палочковидных одноядерных клеток. Обитают в средах, содержащих сахар. Размножаются почкованием и спорами	Участвуют в разложении органических соединений, вызывая брожение. Используются в хлебопечении, кондитерской промышленности, в производстве кормовых продуктов, белков, витаминов. Являются объектами изучения биохимиков и генетиков
Трутовик	Мицелий многоклеточный. Развивается в коре, древесине и сердцевине деревьев. На поверхности ствола образуются многолетние плодовые тела. Паразит или сапрофит	Сокращают сроки жизни деревьев. Участвуют в разложении растительных остатков. Разрушают деревянные постройки. Один из видов (чага) используется в медицине
Головня	Мицелий многоклеточный, паразиты хлебных и дикорастущих злаков и осок. Размножается мицелием и спорами	Наносит ущерб сельскому зерновому хозяйству. Снижает урожайность злаков или практически полностью уничтожает его
Спорынья	Мицелий многоклеточный, ветвистый. Паразит ржи посевной и других злаков. Размножается мицелием и спорами	Поражают луговые и хлебные злаки, снижают урожайность зерна. Споры гриба ядовиты и могут вызывать отравления. Некоторые химические вещества гриба используют в медицине
Фитофтора	Мицелий состоит из одной крупной ветвистой клетки с множеством ядер. Паразитирует на различных частях пасленовых растений. Размножается частями мицелия, спорами	Поражает листья и клубни картофеля, а также листья и плоды томата. Наносит ущерб сельскому хозяйству

IV.  Рефлексия  Достигли мы цели урока? Нужный материал?  Ничего нового Бесполезный  материал Слайд

Итоги урока. Домашнее задание