Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Биология / Научные работы / Плесневые грибы: вредители и помощники
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Биология

Плесневые грибы: вредители и помощники

библиотека
материалов

13


Министерство образования, культуры и науки

Республики Калмыкия





Название образовательного учреждения: МБОУ «Элистинский технический лицей»



Юридический адрес: 358000, РК, г. Элиста, ул. Пушкина, 3



Тема исследовательской работы: «Плесневые грибы: вредители и помощники»



Куда представляется работа: Научно - практическая конференция

« М. В. Ломоносов – гений земли русской»



Естественно – научная секция



Ф. И. О. автора: Отыров Лиджи Вячеславович



Класс: 11



Ф.И.О. руководителя: Отырова Людмила Очировна



Год выполнения работы: 2015













Содержание



Введение 3



Основная часть 4 - 7

  1. Строение плесневых грибов 4

  2. Жизнедеятельность плесневых грибов 4

  3. Многообразие плесневых грибов 5

  4. Могут ли микрогрибы стать причиной заболеваний 5

  5. Афлатоксины 6

  6. Как мы можем заставить грибы работать на себя 6 - 7



Экспериментальная часть 7 - 9

I часть 7

II часть 8



Результаты, выводы, практические рекомендации 9



Заключение 10



Список литературы 10



















Науки юношей питают,

Отраду старым подают,

В счастливой жизни украшают,

В несчастный случай берегут.

М.В.Ломоносов

Введение

В год 304 – летия со дня рождения великого сына России, заложившего основы научных знаний нового времени, ученого – естествоиспытателя, М.В.Ломоносова, я решил посвятить свое время и заняться изучением биологии низших грибов, которые сопровождают нас всегда и всюду.

Она появилась на Земле 200 миллионов лет назад. Ее называют «хлебом дьявола» и «плевком Бога». Она сказочно красива и вызывает отвращение – это все про плесень.

Плесневые грибы, или плесень – различные грибы, относящиеся к микромицетам (от греч. micros – маленький и mykes – грибы) – грибы и грибообразные организмы микроскопических размеров.

Микроскопические грибы – микромицеты – составная часть практически любой экосистемы. Миромицеты занимают в них самые разнообразные эколого – трофические ниши. Распространены микроскопические грибы повсеместно: в почве, в воздухе, в морских и пресных водоемах, на поверхности и внутри тканей растений, на растительных и животных остатках, а также в жилищах человека. Обильное развитие микромицетов в зданиях наблюдается при высокой влажности воздуха, а также при наличии субстрата с большой влагоемкостью. /1/

Когда в 18 – м веке биолог Карл Линней составлял свою знаменитую «Систему Природы», грибы он поместил в категорию «Хаос». В самых древних растениях были обнаружены следы мицелия. Считается, что именно грибной мицелий мог стать прообразом кровеносной и нервной системы живых организмов. То есть даже человек имеет много общего с грибами. Миллионы различных видов организмов появлялись и исчезали в ходе эволюции жизни на Земле. Самыми живучими оказались человек и плесень. За кем будет последнее слово? Для науки это большой вопрос. /3/

Цель моего исследования: изучить биологию плесневых грибов и вырастить в домашних условиях плесень.

Задачи:

  1. Сделать краткий литературный обзор по данной теме;

  2. Подготовить материалы и оборудование для эксперимента;

  3. Поставить домашний эксперимент по выращиванию плесневых грибов;

  4. Изучить результаты и сделать выводы, рекомендации;

  5. Приготовить самостоятельно препарат гриба - мукора

Основная часть

  1. Строение плесневых грибов

Плесень относится к классу грибов, которых насчитывается около 100.000 видов. Грибы занимают особое положение в системе органического мира, представляя особое царство, наряду с животными и растениями. Они лишены хлорофилла, и поэтому требуют для питания готовое органическое вещество (их называют гетеротрофными). По наличию в обмене мочевины, хитина в оболочке клеток, запасного продукта – гликогена, а не крахмала – они приближаются к животным. С другой стороны, по способу питания путем всасывания, а не заглатывания пищи, по неограниченному росту они напоминают растения.

Грибы разнообразны по внешнему виду, местам обитания и физиологическим функциям, однако у них есть и общие черты. Основой вегетативного тела грибов является мицелий, или грибница, представляющая собой систему тонких, ветвящихся нитей, или гиф, находящихся на поверхности субстрата, где живет гриб, или внутри него. Обычно грибница бывает весьма обильна, с большой общей поверхностью. У грибов, условно называемых низшими, грибница неклеточная; у некоторых тело представляет голый протопласт; у остальных – грибница разделена на клетки. Клетка грибов покрыта клеточной стенкой, состоящей из хитина. В цитоплазме располагаются одно или несколько ядер, митохондрии, лизосомы, эндоплазматическая сеть, вакуоли. /3/

  1. Жизнедеятельность плесневых грибов

У грибов различают вегетативное, половое и бесполое размножение.

Вегетативное размножение может осуществляться при отделении от основной массы мицелия его частей, которые могут развиваться самостоятельно, а также путем почкования мицелия или отдельных клеток у дрожжевых грибов.

Половое размножение состоит в слиянии половых клеток, в результате чего возникает зигота.

Бесполое размножение осуществляется при помощи специальных образований, называемых спорами.

Основной способ размножения грибов – при помощи спор.

Плесень размножается невероятно быстро. В обыкновенной хлебной плесени можно заметить черные точки – спорангии, в которых образуются споры. В одном спорангии содержится до 50.000 спор, каждая из которых способна воспроизвести сотни миллионов новых спор всего за несколько дней! А если условия благоприятные, плесень быстро появится на книге, обуви или на упавшем дереве в лесу.

Как плесень питается? В отличие от человека и животных, которые сначала проглатывают пищу, а затем переваривают ее, у плесени все происходит наоборот. Если органические молекулы слишком велики или их состав очень сложен, плесень выделяет пищеварительные ферменты, которые расщепляют молекулы на более простые, легко усвояемые организмам соединения. Поскольку плесень не может передвигаться в поисках пищи, она должна жить в самой пище. Другими словами плесень не способна производить пищу для себя самостоятельно – так, как это делают зеленые растения, а потому ученые относят ее к простейшим грибковым паразитическим растениям. Плесени питаются готовыми органическими веществами, путем всасывания. /3/

  1. Многообразие плесневых грибов

Различают множество видов плесени, вот некоторые из них:

Penicillium spp. – обитают на сырых, испорченных продуктах, в почве, в винных погребах и органических отходах. Аллергия к этим грибам не всегда сопровождается аллергией к пенициллинам.

Aspergillus род плесневых грибов, которые могут вызывать заболевания человека и животных (аспергиллезы). Аэробные микроорганизмы, хорошо растут на различных субстратах. Образуют плоские пушистые колонии, вначале белого цвета, а затем, в зависимости от вида, они принимают разную окраску. Аспергиллы распространяются спорами, образующимися бесполым путем. В тоже время Aspergillus fumigates может размножаться половым путем. Широко распространены в природе. Они устойчивы к воздействиям внешней среды.

Mycorales – гифы этого гриба одноклеточные, неокрашенные длиной от нескольких миллиметров до нескольких сантиметров. Часто развиваются на различных кормах и пищевых продуктах, вызывая их порчу (плесневение, самосогревание, мокрую гниль сена, соломы, заскирдованных во влажном состоянии, а также гниение зерна, различных мясистых плодов, клубней картофеля, корнеплодов сахарной свеклы)./1/

  1. Могут ли микрогрибы стать причиной заболеваний?

Грибы присутствуют во всех экологических нишах, в том числе и в организме человека. На нашей коже и слизистых оболочках живет множество бактерий и микрогрибов. Мы являемся для них идеальной питательной средой. Пока мы здоровы, грибы и бактерии не представляют для нас опасности. Если же иммунитет человека ослаблен, микроорганизмы могут нанести ущерб здоровью и привести к серьезным заболеваниям.

Грибковые заболевания – микозы – передаются с помощью спор, которые поражают кожу и слизистые оболочки и в виде мицелия проникают в глубокие слои кожи. Дерматофиты (плесневые грибы) селятся на ороговевших тканях, волосах и ногтях, так как им необходим кератин. Споры других грибков проникают в организм человека через воздух, вызывая аллергию. Некоторые грибки поражают внутренние органы, например легкие или даже центральную нервную систему. Одно из самых распространенных заболеваний – это грибковое заболевание кожи ног, сопровождающееся сильным зудом между пальцами, появлением небольших пузырьков и трещинами на коже. Заражение происходит там, где люди ходят босиком: в бассейнах, саунах, на коврах. Особенно легко грибок «внедряется» в жертву, если ноги долго остаются влажными. Поэтому после купания необходимо их хорошо вытирать, особенно между пальцами.

У младенцев и маленьких детей часто встречается другое грибковое заболевание – оральный кандидоз. Его возбудителем является дрожжевой грибок, образующий на слизистой оболочке рта белесый налет. Многие грибковые заболевания успешно поддаются лечению, если вовремя обратиться к врачу – микологу. /3/

  1. Афлатоксины

В 60 – х годах XX века люди стали обращать внимание на гибель домашних животных после употребления плесневелового корма. Исследователи решили более подробно изучить плесневые грибки. Выяснилось, что они вырабатывают крайне ядовитые вещества. Aspergillus flavus (леечная плесень) образует афлатоксин В1 – яд, вызывающий рак и оказывающий разрушительное воздействие на печень . Ядовитые виды Penicillium, Aspergillus, Mycorales встречаются на разных пищевых продуктах: орехах, фруктовых соках, овощах и ржано – пшеничном хлебе. Поэтому плесневелые продукты ни в коем случае не следует употреблять в пищу. /3/

  1. Как мы можем заставить микрогрибы работать на себя?

Плесневые грибы вызывают порчу фруктов, овощей, мяса, выпечки, молока и молочных продуктов. Они «не останавливаются» и перед другими растительными и животными материалами: бумагой, кожаными и шерстяными изделиями и даже картинами.

Но многие виды грибов используются человеком в медицинских и хозяйственных целях. С одной стороны, виды Penicillium (плесень) портят продукты питания, а с другой стороны, из Penicillium notatum получают важный антибиотик пенициллин.

Грибы используются для получения органических кислот, витаминов и других медикаментов. В бактериальных биогазовых установках грибы помогают произвести предварительную очистку отработанной воды или преобразовать экологически вредные побочные продукты в безопасные соединения.

Люди использовали микроорганизмы задолго до того, как узнали об их существовании. Впервые их удалось увидеть только с изобретением оптических линз и микроскопов. Еще в Древнем Египте был известен способ выпекания хлеба с помощью дрожжей. Дрожжи – это микроскопические грибки. Размножаются они почкованием. Грибных нитей нет. Дрожжи питаются сахаристыми соками растений и получают энергию, разлагая сахар на углекислый газ и спирт. Этот процесс называется брожением. При выпечке теста углекислый газ «поднимает» его, обеспечивая лучшее пропекание, а алкоголь испарится в духовке.

При изготовлении пива и вина интерес представляет алкоголь, образованный дрожжами. В пивоварении исходными веществами являются хмель, ячмень и пивные дрожжи. Питанием для дрожжей служит ячменный солод. Спелый виноград содержит достаточно сахара для питания дрожжей, которые обитают на поверхности виноградных ягод. Для хорошего брожения к винограду добавляют еще некоторое количество дрожжей.

В настоящее время получены дрожжи, которые улучшают пекарские свойства теста, замедляют старение пива. Дрожжи используют в лечебных целях, а также добавляют в пищу животных. /2/

Ферментные свойства грибов использовались людьми еще с древних времен также для квашения капусты и молока (кефир).

Наряду с молочнокислыми бактериями неядовитые виды плесени играют важную роль в производстве сыров.

Грибки белой плесени образуют на сырах камамбере и бри налет, похожий на вату. Лимбургский сыр обязан своим ярким ароматом бактериям и дрожжевым грибкам.

Сыр с голубой плесенью – рокфор, горгонзола, дорблю – прививают спорами плесневого грибка Penicillium roguefortii. Для того чтобы споры проросли, в сыре проделывают небольшие отверстия. /3/



Экспериментальная часть

I ЧАСТЬ

Цель: вырастить на хлебе белую плесень

Оборудование: керамические пиалы – 4 шт., прозрачные полиэтиленовые пакеты – 4 шт., мерный цилиндр (100 г) – 1 шт., деревянная палочка для перемешивания – 1 шт., ватные диски – 4 шт., резиновые перчатки – 1 пара, 0,5л стеклянная банка, столовая ложка – 1 шт.

Материалы: вода кипяченная, песок речной (прокаленный), уксусная кислота (70% - ный раствор эссенции), хлеб пшеничный, хлеб ржаной

Предварительный этап работы:

А) В течение 2 – 3 ч я хорошо прокалил песок речной над огнем газовой плиты в закрытой металлической емкости, для того чтобы термическим путем убить присутствующие в песке споры других грибов и бактерий;

В) Подготовил заранее этикетки 1а, 1б, 2а, 2б;

Б) Методом разбавления 70% - ной уксусной эссенции я получил 9% - ный раствор уксусной кислоты по следующей схеме:

1) 10г 70% ной эссенции + 10г воды = 20г 35% - ного раствора уксусной кислоты (у.к.);

2) 20г 35% - раствора у.к. + 20г воды = 40г 17,5% - ного раствора у.к.;

3) 40г 17,5% - раствора у.к. + 40г воды = 80г 8,75% - ного раствора у.к.

почти 9% - ный раствор уксусной кислоты – столовый уксус.

Ход работы

  1. Две керамические пиалы из четырех я обработал тщательно с помощью ватных дисков столовым уксусом; /Приложение №1/

  2. На дно каждой пиалы я насыпал по 3 столовые ложки речного песка и слегка смочил песок водой; /Приложение №2/

  3. Поместил в подготовленные емкости кусочки хлеба:

Хлеб ржаной – 1а (необработанная столовым уксусом пиала)

- 1б (обработанная столовым уксусом пиала)

Хлеб пшеничный – 2а (необработанная столовым уксусом пиала)

- 2б (обработанная столовым уксусом пиала)

4) Плотно упаковал все пиалы прозрачными полиэтиленовыми пакетами, поместил этикетки на пиалы и установил их в теплое место возле печи. Температура воздуха в течение всего времени эксперимента не опускалась ниже 25°С. /Приложение №3/

Таким образом, были созданы комфортные условия для прорастания спор вездесущих плесневых грибов, а именно достаточные: влажность, освещенность и температура. Герметичность обеспечили полиэтиленовые пакеты.

Дневник наблюдений:

- отсутствие мицелия гриба;

+ присутствие мицелия гриба

Первые сутки – двое - никакие изменения не наблюдались;

Третьи – сутки – появление маленьких белых пятнышек гриба – мукора на ржаном хлебе в пиале 1а ( необработанная столовым уксусом)

Четвертые сутки - появление мицелия гриба – мукора на ржаном хлебе в пиале 1б (обработанная столовым уксусом) и на пшеничном хлебе в пиале 2а (необработанная столовым уксусом)/Приложение №3/

Пятые сутки - появление мицелия гриба – мукора на пшеничном хлебе в пиале 2б ( обработанная столовым уксусом)

Шестые – седьмые сутки – рост мицелия гриба – мукора во всех пиалах



II ЧАСТЬ

Для выполнения этой части эксперимента я приготовил скотч шириной 1,5 см, ножницы, предметное стекло, микроскоп световой МБУ – 4 (№7508177) ОКУЛЯР 15Х х ОБЪЕКТИВ 20Х = 300 – кратное увеличение и мицелий гриба – мукора.

Ход работы

Чтобы увидеть строение микрогриба, необходимо приготовить самостоятельно препарат мицелия. Для этого я отрезал от скотча липкую ленту длиной 2,5 см, приклеил к участку хлеба с плесенью и слегка надавил. Затем осторожно отделил ленту от хлеба и положил ее нижней стороной на предметное стекло. При 300 – кратном увеличении микроскопа я увидел спорообразующие нити гриба – мукора. Грибница состоит всего из одной сильно разросшейся и расширенной кверху клетки с множеством ядер в цитоплазме. В этих расширениях черного цвета, похожих на головки, образовались споры мукора. /Приложение №4/

Результаты

  1. Первое появление мицелия гриба – мукора наблюдалось на хлебе ржаном в пиале 1а, не обработанной столовым уксусом, на третьи сутки, затем в пиале 1б, обработанной столовым уксусом, на четвертые сутки;

  2. Появление мицелия гриба – мукора наблюдалось на хлебе пшеничном в пиале 2а, не обработанной столовым уксусом, на четвертые сутки, затем в пиале 2б, обработанной столовым уксусом, на пятые сутки;

Выводы

  1. Хранение хлеба в герметично закрытых полиэтиленовым пакетом пиалах при комнатной температуре вызывает рост плесени.

  2. Мицелий плесневых грибов развивается в первую очередь на хлебе ржаном в пиале, не обработанной столовым уксусом. Затем плесень появляется на ржаном хлебе в пиале, обработанной уксусом и, одновременно, на хлебе пшеничном в пиале, не обработанной уксусом. И, в последнюю очередь, плесень появляется на пшеничном хлебе в пиале, обработанной столовым уксусом.

  3. Если обработать емкость, где хранится хлеб, столовым уксусом, то это предотвращает или замедляет рост плесневых грибов;

Рекомендации

  1. Рекомендовать домашним хозяйкам хранить хлеб в заранее обработанных раствором столового уксуса емкостях или в бумажных пакетах, или матерчатых хлопчатобумажных мешочках. Обработку уксусом производить хотя бы раз в 6 – 7 дней. Это в том случае, если хлеб хранится при комнатной температуре.

  2. Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу продукты с плесенью, так как это может вызвать отравление. При этом нужно не жалея выбрасывать весь кусок, а не отрезать в целях экономии только участок с плесенью, а остальное съедать. Нет, гифы плесневых грибов поражают одновременно весь продукт и невероятно быстро.

Заключение

Изучение биологии плесневых грибов показало все многообразие представителей низших грибов, но я выделил бы три основных рода вездесущих микромицетов – это Пеницилл, Аспергилл и Мукор. Плесневые грибы присутствуют везде и всюду, во всех экологических нишах, используя при этом различные среды и субстраты. Среди них можно выделить и вредителей, и помощников. Например, из одних получают лекарство – антибиотик пенициллин (Penicillium notatum ), неядовитые виды плесени играют важную роль в производстве сыров. Ферментные свойства грибов использовались людьми еще с древних времен также для квашения капусты и молока (кефир). Грибки белой плесени образуют на сырах камамбере и бри налет, похожий на вату.

Сыр с голубой плесенью – рокфор, горгонзола, дорблю – прививают спорами плесневого грибка Penicillium roguefortii. Для того чтобы споры проросли, в сыре проделывают небольшие отверстия.

Представители рода Аспергилл - Aspergillus flavus (леечная плесень) образует афлатоксин В1 – яд, вызывающий рак и оказывающий разрушительное воздействие на печень. Ядовитые виды Penicillium, Aspergillus, Mycorales встречаются на разных пищевых продуктах: орехах, фруктовых соках, овощах и ржано – пшеничном хлебе. Поэтому плесневелые продукты ни в коем случае не следует употреблять в пищу.

Дерматофиты (плесневые грибы) селятся на ороговевших тканях, волосах и ногтях человека и животных, так как им необходим кератин, и вызывают микозы – грибковые заболевания.

Из всего выше перечисленного я сделал для себя вывод, что вредителей - микромицетов все – таки большинство.

Далее, для себя я выяснил, что дрожжи – это микроскопические грибы, а не плесневые грибы. У них нет мицелия – грибных нитей, а размножаются они почкованием.

Проделанная мною экспериментальная часть работы позволяет мне сделать практические рекомендации для правильного хранения при комнатных условиях главного продукта человечества – хлеба.

И самое главное:

Чтобы с вами не случилось несчастье, не ешьте заплесневелые продукты!



Список литературы:

  1. Билич Г. Л., Крыжановский В. А. Биология, Полный курс в 3 – х томах. 2 том. Ботаника. – М.: Оникс, 2005. – 544с.

  2. Пасечник В. В. Биология, Бактерии. Грибы. Растения. 6 класс. – М.: Дрофа, 2007. – 272с.

  3. Херрман, Хайке. Грибы. – М.: ООО «ТД «Издательство Мир книги», 2008. – 48с.



























































































































































Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 22.06.2016
Раздел Биология
Подраздел Научные работы
Просмотров301
Номер материала ДБ-130147
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх