Инфоурок / Технология / Рабочие программы / ПМ.07 Приготовление сладких блюд и напитков

ПМ.07 Приготовление сладких блюд и напитков

Курсы профессиональной переподготовки
124 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 29 ноября
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>

библиотека
материалов

Министерство образования и науки Самарской области Министерство имущественных отношений Самарской области

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Самарской области "Чапаевский губернский колледж им.О.Колычева"

Программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих









(наименование предприятия/организации)


Директор ГБПОУ СОЧГК им.О.Колычева

______________/Вавилина Л.В._/


_________/Т.А .Скоморохова/

«___» ________________2015_г.



«28» 08. 2015_г.













РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

ПМ. 07 Приготовление сладких блюд и напитков

профессионального цикла

основной профессиональной образовательной программы

по профессии 19.01.17. Повар, кондитер

















2015 г



ОДОБРЕНО

Предметной (цикловой)

комиссией преподавателей общеобразовательных, общепрофессиональных дисциплин,профессиональных модулей ОП СПО ППКРС

Протокол № 1

28.08.2015г

Председатель

__________Ащепкова В.И.

Составитель:

Кожевникова Л.П., заслуженный мастер производственного обучения РФ, преподаватель высшей квалификационной категории ОП ППКРС ГБПОУ СОЧГК им.О.Колычева, кавалер Ордена Трудовой Славы III степени.

Эксперты

Внутренняя экспертиза

Техническая экспертиза:

Кожевникова Л.П., заслуженный мастер производственного обучения РФ, преподаватель высшей квалификационной категории ОП ППКРС ГБПОУ СОЧГК им.О.Колычева, кавалер Ордена Трудовой Славы III степени.

Содержательная экспертиза:

Кожевникова Л.П., заслуженный мастер производственного обучения РФ, преподаватель высшей квалификационной категории ОП ППКРС ГБПОУ СОЧГК, кавалер Ордена Трудовой Славы III степени.

Ащепкова В.И., председатель ПЦК ОП ППКРС ГБПОУ СОЧГК им.О.Колычева

Внешняя экспертиза

Содержательная экспертиза:____________________________________________

____________________________________________________________________

ФИО, должность, полное название ОУ СПО и/или ВПО

Рабочая программа разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии 19.01.17 Повар, кондитер утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ от «17» мая 2010 г. №516; приказа Министерства образования и науки РФ от 09 апреля 2015 г. №390

Рабочая программа разработана в соответствии с разъяснениями по формированию примерных программ профессиональных модулей начального профессионального и среднего профессионального образования на основе Федеральных государственных образовательных стандартов начального профессионального и среднего профессионального образования, утвержденными И.М. Реморенко, директором Департамента государственной политики и нормативно-правового регулирования в сфере образовании Министерства образования и науки Российской Федерации от 27 августа 2009 года. Содержание программы реализуется в процессе освоения обучающимися основной профессиональной образовательной программы по профессии 19.01.17. Повар, кондитер




СОДЕРЖАНИЕ


1. ПАСПОРТ рабочей ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ


стр.


4

2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ


6

3. СТРУКТУРА и ПРИМЕРНОЕ содержание профессионального модуля


7

4 условия реализации ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ


14

5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)

18

6. Приложение 1.Лист изменений и дополнений, внесенных в рабочую программу

23

hello_html_7f113e09.gif














hello_html_7f113e09.gif 1. паспорт рабочей ПРОГРАММЫ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ


ПМ. 07 ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛАДКИХ БЛЮД И НАПИТКОВ


1.1. Область применения рабочей программы

Программа профессионального модуля – является частью рабочей основной профессиональной образовательной программы ППКРС ГБПОУ СО ЧГК им.О. Колычева по профессии СПО 19.01.17. Повар, кондитер, разработанной в соответствии с ФГОС СПО третьего поколения, в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Приготовление сладких блюд и напитков и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

1. ПК 7.1.Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда

2. ПК 7.2.Готовить простые горячие напитки

3. ПК 7.3.Готовить и оформлять простые холодные напитки

Программа профессионального модуля может быть использована для подготовки по профессии СПО 19.01.17. Повар, кондитер, профессиональной подготовки, переподготовки и повышения квалификации взрослого населения, освоения рабочей профессии в рамках специальности СПО: 260000 «Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров»

Уровень образования: основное общее

Требования к опыту работы: без опыта работы

1.2. Цели и задачи профессионального модуля – требования к результатам освоения профессионального модуля

Базовая часть

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями студент в ходе освоения профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:

- приготовления сладких блюд;

- приготовления напитков;

уметь:

- проверять органолептическим способом качество основных продуктов и дополнительных ингредиентов;

- определять их соответствие технологическим требованиям к простым сладким блюдам и напиткам;

- выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления сладких блюд и напитков;

- использовать различные технологии приготовления и оформления сладких блюд и напитков;

- оценивать качество готовых блюд;

знать:

- классификацию и ассортимент, пищевую ценность, требования к качеству сладких блюд и напитков;

- правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении сладких блюд и напитков;

- последовательность выполнения технологических операций при приготовлении сладких блюд и напитков;

- правила проведения бракеража;

- способы сервировки и варианты оформления;

- правила охлаждения и хранения сладких блюд и напитков;

- температурный режим хранения сладких блюд и напитков, температуру подачи;

- требования к качеству сладких блюд и напитков;

- виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования.

Вариативная часть: оформление сладких блюд и напитков

1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение рабочей программы профессионального модуля:

всего – 198 часов, в том числе:

максимальной учебной нагрузки студента -198 часов, включая:

обязательной аудиторной учебной нагрузки студента – 180 часов, самостоятельной работы студента –18 час;

учебной и производственной практики –144 часов.

2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ


Результатом освоения профессионального модуля является овладение студентами видом профессиональной деятельности приготовление сладких блюд и напитков, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:


Код

Наименование результата обучения

ПК 7.1

Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда


ПК 7.2

Готовить простые горячие напитки


ПК 7.3

Готовить и оформлять простые холодные напитки


ОК 1

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес


ОК 2

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.


ОК 3

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы


ОК 4

Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач


ОК 5

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности


ОК 6

Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами


ОК 7

Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние


ОК 8

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний для юношей


3. СТРУКТУРА и ПРИМЕРНОЕ содержание профессионального модуля

3.1. Тематический план профессионального модуля

Коды профессиональных компетенций

Наименования разделов профессионального модуля*

Всего часов

(макс. учебная нагрузка и практики)

Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)

Практика

Обязательная аудиторная учебная нагрузка студента

Самостоятельная работа студента,

часов

Учебная,

часов

Производственная,

часов

(если предусмотрена рассредоточенная практика)

Всего,

часов

в т.ч. лабораторные работы и практические занятия,

часов

1

2

3

4

5

6

7

8

ПК 7.1.

Раздел 1.

Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда

74

24

8

8

42


ПК 7.2.

Раздел 2

Готовить простые горячие напитки

24

6

4

6

12


ПК 7.3.

Раздел 3

Готовить и оформлять простые холодные напитки

28

6

4

4

18



Производственная практика, часов

72



72



Всего:

198


36

16

18

72

72


3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ)


Раздел 1 ПМ 07

Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда


74


МДК 07.01.

Технология приготовления сладких блюд и напитков



Тема 1.1.

Приготовление холодных сладких блюд















Тема 1.2. Приготовление горячих сладких блюд






Содержание

12

2


2


2


2


2


2



1.


2.


3.


4


5.


6.

.




Значение и пищевая ценность холодных сладких блюд Натуральные свежие фрукты и ягоды

Холодные сладкие блюда (компоты), рецептура, технология приготовления

Желированные блюда(кисели),рецептура, технология приготовления

Приготовление желе ,рецептура, технология приготовления

Рецептура и технология приготовления муссов, самбука и крема

Блюда из концентратов, приготовление и отпуск.

Требования к качеству холодных сладких блюд и сроки хранения.

2,3








2



Содержание

4


2


2



Не предусмотрено



1


2.





Горячие сладкие блюда( гренки, яблоки в тесте, шарлотка с яблоками)

Технология приготовления горячих сладких блюд (пудинги )Требования к качеству горячих сладких блюд и сроки их хранения.

Лабораторные работы












Практические занятия

8


2


2


2



2



1.


2.


3



4.




Вариативная часть : оформление сладких блюд и напитков

Составление технологических схем приготовления киселей, желе

Составление технологические карт приготовления холодных сладких блюд работа со Сборником рецептур

Составление технологических карт приготовления горячих сладких блюд работа со Сборником рецептур


2,3











Контрольные работы

Не предусмотрено




























2,3










2

















2






2,3








2,3










3






Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 1.

1.Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной технической литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем)

2.Составить схемы приготовления горячих и холодных сладких блюд (вид блюда указываются преподавателем)

3Составление технологических карт приготовления холодных сладких блюд работа со Сборником рецептур

4.Составление кроссвордов, тестов с эталоном ответов, слайдовых презентаций

8

2



2


2


2

Учебная практика

Виды работ

1.Приготовление компотов,

2.Приготовление киселей различной консистенции.

3.Приготовление желе

4.Приготовление муссов

5 Приготовление самбука, крема.

6.Вариативная часть: оформление сладких блюд и напитков

7 Приготовление пудингов

42


6

6

6

6

6

6


6

Раздел ПМ 2.

Готовить простые горячие напитки


24

МДК 07.01.

Технология приготовления сладких блюд и напитков



Тема 2.1

Приготовление горячих напитков

Содержание

1. Значение и пищевая ценность горячих напитков

Приготовление горячих напитков (чая)


Лабораторные работы


2



Не предусмотрено


Практические занятия

1.Приготовление горячих напитков кофе, какао, шоколад.

2.Составление технологических карт приготовления горячих напитков работа со Сборником рецептур.

Лабораторные работы

4

2

2



Не предусмотрено

Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 2.

1.Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной технической литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем)

2.Составление схем приготовления горячих напитков (вид напитков указываются преподавателем)

3.Решение задач на определение количества продуктов(брутто)для приготовления определенного количества порций

6

2



2


2


Учебная практика

Виды работ

1. Приготовление горячих напитков (чая,)

2.Приготовление горячих напитков (кофе, какао,, шоколад) )

12


6

6

Раздел ПМ 3

Готовить и оформлять простые холодные напитки


28

МДК 07.01.

Технология приготовления сладких блюд и напитков



Тема 3.1

Приготовление холодных напитков

Содержание

1.Ассортимент холодных напитков и технология приготовления.


Лабораторные работы


2



Не предусмотрено


Практические занятия

1. Составление технологических схем приготовления холодных напитков (вид напитков указываются преподавателем)

2.Составление технологических карт приготовления холодных напитков работа со Сборником рецептур


Контрольные работы

4

2



2



Не предусмотрено

Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 3.

1.Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной технической литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем)

2.Составление кроссвордов, тестов с эталоном ответов, слайдовых презентаций.

4

2



2

Учебная практика

Виды работ

1.Приготовление холодных напитков (клюквенный, кофе- гляссе)

2.Приготовление холодных напитков (молочных коктейлей,, айс-кримов, фраппе, парфе)

3.Зачет

18


6

6

6

Производственная практика

Виды работ:

1.Приготовление компотов,

2.Приготовление киселей различной консистенции.

3.Приготовление желе

4.Приготовление муссов

5 Приготовление самбука, крема.

6.Вариативная часть: оформление сладких блюд и напитков

7 Приготовление пудингов

8. Приготовление горячих напитков (чая, какао)

9.Приготовление горячих напитков (кофе)

10.Приготовление холодных напитков (клюквенный, кофе-гляссе, молочных коктейлей ,парфе, фраппе)

11. Оформление технологической документации

12. Дифференцированный зачет

Квалификационный экзамен

72


6

6

6

6

6

6


6

6

6

6


6

6



Всего

198


4. условия реализации ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ


4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация профессионального модуля предполагает наличие учебного кабинета специальной технологии поваров, кондитеров; мастерской поваров, кондитеров

Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета специальной технологии: ученические столы-15шт, стулья – 30шт, учительский стол-1, ученическая доска-1

- комплект учебной методической документации;

- наглядные пособия (плакаты )

-рабочее место преподавателя оборудованное персональным компьютером

- обучающие компьютерные программы -электронный учебник

-- мультимедийные презентации;


Оборудование мастерской и рабочих мест мастерской:

- рабочие места по количеству студентов;

- технологическое оборудование

- наборы инструментов

- приспособления, инвентарь, посуда, тара;

- комплект учебной методической документации

- наглядные пособия (плакаты

-рабочее место мастера оборудованное персональным компьютером

- обучающие компьютерные программы -электронный учебник

-- мультимедийные презентации;

Технологическое оборудование мастерской:

1. Тепловое оборудование: плита электрическая четырехкомфорочная- 4, жарочный шкаф, холодильное оборудование (холодильник бытовой -2),

- наборы производственного инвентаря, инструментов, приспособлений;

2. Электромеханическое оборудование: миксеры -3, процессор -1.

3.Средства обеспечения безопасности.

Реализация профессионального модуля предполагает обязательную производственную практику

4.2. Информационное обеспечение обучения

Основные источники:

1.Анфимова Н.А. Кулинария: учебник для нач.проф .образования –М – издательский центр «Академия», 2010- 397с

2.Шатун Л.Г. Кулинария учебник для начального профессионально образования – М- издательский центр «Академия» ,2010г-317с

3. Харченко Н.Э. Чеснокова Л.Г. Технология приготовления пищи –практикум- учебное пособие для начального профессионального образования –М- издательский центр «Академия» -2010-282с

Справочники:

1.Харченко Н.Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий- учебное пособие для начального профессионального образования - М- издательский центр «Академия»-495с

2 Квалификационные справочники

Дополнительные источники:

1 Татарская Л.Л. Анфимова Н.А. Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров –М- издательский центр «Академия»-2010-107с

2.Электронный учебник Повар

2.Отечественные журналы:

«Гастроном», «Кулинарные ведомости», «Школа гастронома», «Смак», «Готовим дома», «Лиза», «Хозяюшка».

Интернет ресурсы

Интернет-ресурсы:

«Кулинарный портал». Форма доступа: http:// www.kulina.ru., http:// povary.ru., http:// vkus.by.

Главный портал индустрии гостеприимства и питания. Форма доступа: http:// www.horeca.ru


4.3. Общие требования к организации образовательного процесса

Программа профессионального модуля «Приготовление сладких блюд и напитков» реализуется в течение 4,6 семестра 2 и 3-го курсов обучения. Организация учебного процесса и преподавание профессионального модуля основываются на инновационных психолого-педагогических подходах и технологиях, направленных на повышение эффективности преподавания и качества подготовки студентов.

Освоению данного модуля предшествует изучение следующих дисциплин:

-ОП 01. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве;

- ОП 02. Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров;

- ОП 03. Техническое оснащение и организация рабочего места;

- ОП 04. Экономические и правовые основы производственной деятельности;

-ОП 05. Введение в профессию: общие компетенции профессионала

Возможно изучение данных дисциплин параллельно с изучением модулей. В процессе обучения студентов основными формами являются:

  1. аудиторные занятия (теоретический цикл);

  2. учебная практика (производственное обучение в учебно-производственных мастерских) на базе образовательного учреждения;

  3. производственная практика.

Занятия теоретического цикла должны носить практико-ориентированный характер и проводится в кабинете теоретических основ поваров, кондитеров

Учебная практика проводится в мастерской поваров, кондитеров (рассредоточено), чередуясь с теоретическими занятиями в рамках профессионального модуля. Учебная практика проводится при делении группы на подгруппы. Итоговой формой аттестации является зачет.

Производственная практика проводится в организациях, деятельность которых соответствует профилю подготовки студентов данного профиля.

Аттестация по итогам производственной практики проводится с учётом (или на основании) результатов, подтвержденных документами соответствующих организаций.

При изучении модуля со студентами проводятся консультации. Консультации носят групповой и индивидуальный характер. Формы проведения консультаций - устные.

Для успешного освоения профессионального модуля каждый студент обеспечивается учебно-методическими материалами, технической документацией по всем разделам, междисциплинарным курсам.

Самостоятельная работа студентов проводится вне аудиторных часов и должна сопровождаться методическим обеспечением рекомендациями по их выполнении и обоснованием времени, затрачиваемый на его выполнение.

Примерный перечень видов самостоятельной работы:

аудиторная самостоятельная работа, которая выполняется студентами под непосредственным руководством преподавателям по его заданию;

внеаудиторная самостоятельная работа, которая выполняется студентами по заданию преподавателя, но без его непосредственного участия.

Содержание внеаудиторной самостоятельной работы определяется в соответствии с рекомендуемыми видами заданий. Виды заданий для внеаудиторной самостоятельной работы и их содержание могут иметь вариативный и дифференцированный характер, Направленные на формирование ОК и ПК.

Реализация основных профессиональных образовательных программ должна обеспечиваться доступом каждого студента к базам данных и библиотечным фондам образовательной программы.

Во время самостоятельной подготовки студенты должны быть обеспечены доступом к сети Интернет.

Библиотечный фонд должен быть укомплектован печатными и/или электронными изданиями основной и дополнительной учебной литературы, должен включать официальные, справочно-библиографические и периодические издания в расчете 1-2 экземпляра на 100 студентов.

Образовательное учреждение должно предоставить студентам возможность оперативного обмена информацией с отечественными образовательными учреждениями, организациями и доступ к современным профессиональным базам данных и информационным ресурсам сети Интернет.


4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса

Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по профессиональному модулю: среднее профессиональное или высшее профессиональное образование, соответствующее профилю преподаваемого модуля

Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой наличие среднего или высшего профессионального образования, соответствующего профилю модуля, высокая рабочая квалификация по профилю модуля

Преподаватели специальных дисциплин должны иметь на 1- 2 разряда по профессии рабочего выше, чем предусмотрено образовательным стандартом для выпускников. Преподаватели специальных дисциплин должны проходить стажировку в профильных организациях не реже 1 раза в 3 года.










































5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)


Результаты

(освоенные профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ПК 7.1. Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда

Точность и правильность приготовления холодных и горячих сладких блюд согласно требованиям технологии приготовления






__________________________

Соответствие выбора инструментов и приспособлений согласно заданной технологии.







__________________________


Соответствие времени приготовления холодных и горячих сладких блюд ученическим нормам






__________________________

Соответствие

органолептических показателей ( внешний вид, вкус, цвет, запах, консистенция ) нормативным требованиям

Формализованное наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик

Формализованное наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик

Формализованное наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик.

Формализованное наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик.

ПК 7.2.Готовить простые горячие напитки

Точность и правильность приготовления горячих напитков согласно требованиям технологии приготовления.






__________________________

Соответствие выбора инструментов, приспособлений и оборудования согласно заданной технологии.







__________________________

Соответствие времени приготовления горячих напитков ученическим нормам







__________________________

Соответствие органолептических показателей (внешний вид, цвет, вкус, консистенция) нормативным требованиям

Формализованное наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик.

Формализованное наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик.


Формализованное наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик.

Формализованное наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик.

ПК 7.3.Готовить и оформлять простые холодные напитки

Точность и правильность приготовления холодных напитков, согласно требованиям технологии приготовления.






__________________________

Соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений согласно заданной технологии.







__________________________


Соответствие времени приготовления холодных напитков ученическим нормам






__________________________


Соответствие органолептических показателей (внешний вид, цвет, вкус, запах) нормативным требованиям.

Формализованное наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик.

Формализованное наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик.

Формализованное наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик.

Формализованное наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик




Результаты

(освоенные профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ОК 1.Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

Демонстрация интереса к будущей профессии


Тестирование по завершению МДК.

ОК 2.Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

Выбор и применение методов и способов решения профессиональных задач в области технологии приготовления блюд

Формализованное наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик.

ОК 3.Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы..

Организация самостоятельных занятий при изучении профессионального модуля

Самоанализ и коррекция результатов собственной работы

Формализованное наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик.

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.


Использование различных источников, включая электронные ресурсы

Устный опрос.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

Использование Интернет –ресурсов для поиска постоянно обновляющейся нормативно-технической документации

Формализованное наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик.

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

Достижение конструктивного взаимодействия с коллегами, четкого исполнения заданий руководителя при выполнении работ

Формализованное наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик.

ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил организации и работы в производственных помещениях


Формализованное наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик.

ОК 8.Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).




Разработчик:


ОП ППКРС ГБПОУ СОЧГК им.О.Колычева


Преподаватель

специальных дисциплин


Л.П. Кожевникова

(место работы)


(занимаемая должность)


(инициалы, фамилия)


Эксперты:









(место работы)


(занимаемая должность)


(инициалы, фамилия)






(место работы)


(занимаемая должность)


(инициалы, фамилия)



















Приложение 1


Лист изменений и дополнений внесенных в рабочую программу


изменения, дата внесения, № страниц



Было


Стало

Основание, подпись, лицо внесшего изменения


















































*


6


Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 29 ноября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru


Общая информация

Номер материала: ДБ-265346
Курсы профессиональной переподготовки
124 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 29 ноября
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Похожие материалы

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>