473538
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5.520 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.200 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 70%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокТехнологияПрезентацииПМ.03. Приготовление супов и соусов МДК 03.01. Технология приготовления супов и соусов. Тема 3.2. Приготовление супов

ПМ.03. Приготовление супов и соусов МДК 03.01. Технология приготовления супов и соусов. Тема 3.2. Приготовление супов

библиотека
материалов
ПМ.03. Приготовление супов и соусов МДК 03.01. Технология приготовления супов...
Значение супов в питании человека Основное назначение супов – возбуждать аппе...
Классификация супов
Классификация супов По температуре подачи супы делят на горячие и холодные. Г...
 Бульоны
Супы-пюре
Прозрачные супы
Сладкие супы
Холодные супы
Заправочные супы
Борщами называют такие супы, в состав которых обязательно входит свекла. Борщ...
Заправочные супы . Щи. В качестве жидкой основы используют костный и рыбный б...
Обязательной составной частью рассольников являются соленые огурцы, огуречный...
Солянки являются старинным национальным русским блюдом. В состав солянок вхо...
Заправочные супы. Варианты оформления и подачи.
C Заправочные супы Супы-пюре Холодные супы

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд ПМ.03. Приготовление супов и соусов МДК 03.01. Технология приготовления супов
Описание слайда:

ПМ.03. Приготовление супов и соусов МДК 03.01. Технология приготовления супов и соусов. Тема 3.2. Приготовление супов Преподаватель Мешканцева Ирина Николаевна.

2 слайд Значение супов в питании человека Основное назначение супов – возбуждать аппе
Описание слайда:

Значение супов в питании человека Основное назначение супов – возбуждать аппетит и пополнять организм жидкостью (15 – 25% потребности организма в воде). Супы представляют собой жидкие блюда, в состав которых входит жидкая часть – основа и плотная – гарнир.

3 слайд
Описание слайда:

4 слайд Классификация супов
Описание слайда:

Классификация супов

5 слайд Классификация супов По температуре подачи супы делят на горячие и холодные. Г
Описание слайда:

Классификация супов По температуре подачи супы делят на горячие и холодные. Горячие подают при температуре не ниже 75С, а холодные – при температуре не выше +14С. По жидкой основе – супы бывают на бульонах, овощных и крупяных отварах, молоке, хлебном квасе, фруктово-ягодных отварах, кисло-молочных продуктах.

6 слайд  Бульоны
Описание слайда:

Бульоны

7 слайд Супы-пюре
Описание слайда:

Супы-пюре

8 слайд Прозрачные супы
Описание слайда:

Прозрачные супы

9 слайд Сладкие супы
Описание слайда:

Сладкие супы

10 слайд Холодные супы
Описание слайда:

Холодные супы

11 слайд Заправочные супы
Описание слайда:

Заправочные супы

12 слайд Борщами называют такие супы, в состав которых обязательно входит свекла. Борщ
Описание слайда:

Борщами называют такие супы, в состав которых обязательно входит свекла. Борщ – национальное украинское блюдо. Борщи приготавливают на костном бульоне, грибном отваре и вегетарианские. Кроме свеклы в борщ входят: морковь, петрушка или сельдерей, лук, томатное пюре или помидоры, уксус, сахар , в большинстве случаев белокочанная капуста. В зависимости от вида борща в него добавляют фасоль, картофель, стручковый перец и другие продукты Заправочные супы Борщи.

13 слайд
Описание слайда:

14 слайд Заправочные супы . Щи. В качестве жидкой основы используют костный и рыбный б
Описание слайда:

Заправочные супы . Щи. В качестве жидкой основы используют костный и рыбный бульоны, грибной, овощной и крупяные отвары. На рыбном бульоне готовят щи из квашеной капусты. Свежую капусту белокочанную или савойскую нарезают шашками или соломкой, квашенную предварительно тушат. При отпуске к щам из свежей капусты можно подать пирожки, или ватрушки, или кулебяку; из квашеной капусты – рассыпчатую гречневую кашу, крупеник, ватрушки. Отпускают со сметаной и посыпают зеленью.  

15 слайд Обязательной составной частью рассольников являются соленые огурцы, огуречный
Описание слайда:

Обязательной составной частью рассольников являются соленые огурцы, огуречный рассол и белые коренья. Готовят рассольники вегетарианскими, на костном, мясокостном бульоне, рыбном бульоне, с потрохами, почками, на бульоне из птицы, грибном отваре. Соленые огурцы нарезают соломкой, кладут в сотейник или кастрюлю, на 1/3 заливают водой и припускают 15 мин. Картофель нарезают брусочками или дольками, коренья и лук – соломкой. Для придания рассольникам острого вкуса используют огуречный рассол, который процеживают и кипятят. При отпуске в тарелку кладут кусочек мяса, птицы или рыбы, наливают рассольник, кладут сметану и зелень; отдельно можно подать ватрушки, к рассольнику с рыбой – расстегаи. В рассольник рыбный сметану не кладут. Заправочные супы . Рассольники.

16 слайд
Описание слайда:

17 слайд Солянки являются старинным национальным русским блюдом. В состав солянок вхо
Описание слайда:

Солянки являются старинным национальным русским блюдом. В состав солянок входят: соленые огурцы, пассированный лук, томатное пюре, каперсы, оливки или маслины. Готовят их на концентрированных мясных и рыбных бульонах, а также со свежими и сушеными грибами. Заправочные супы . Солянки.

18 слайд
Описание слайда:

19 слайд Заправочные супы. Варианты оформления и подачи.
Описание слайда:

Заправочные супы. Варианты оформления и подачи.

20 слайд C Заправочные супы Супы-пюре Холодные супы
Описание слайда:

C Заправочные супы Супы-пюре Холодные супы

Общая информация

Номер материала: ДВ-274661

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс профессиональной переподготовки «Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе»
Курс повышения квалификации «Организация научно-исследовательской работы студентов в соответствии с требованиями ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС педагогических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Экономика: инструменты контроллинга»
Курс повышения квалификации «Страхование и актуарные расчеты»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Политология: взаимодействие с органами государственной власти и управления, негосударственными и международными организациями»
Курс профессиональной переподготовки «Технический контроль и техническая подготовка сварочного процесса»
Курс повышение квалификации «Информационная этика и право»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Онлайн-конференция Идет регистрация