Инфоурок Химия КонспектыПо предмету химия на тему "Белки"

По предмету химия на тему "Белки"

Скачать материал

Тема: Белки

Цель:

1. Обобщить и углубить знание о белках как высокомолекулярных соединениях; строении, свойствах, биологической роли; проверить степень усвоения материала.

2. Развивать умение экспериментально исследовать вещества; делать выводы.

3. Стимулировать познавательную активность ребят, развивать интерес к предмету, эрудицию, умение быстро и четко формулировать и высказывать свои мысли; применять свои знания на практике; умение работать в группах.

 

 Тип урока: комбинированный

 

Метод: работа в малых группах, экспериментальное исследование.

 

Оборудование: таблицы «структура белков», штативы с пробирками, горелка.

Реактивы: растворы куринного белка, NaOH, HNO3, CuSO4(конц), сок яблочный, NaCl.

Этапы урока: 1. Ответы на вопросы.

                        2. Сообщение учащихся.

                        3. Экспериментальное исследование.

                        4. Решение задачи.

                        5. Тестовое задание.

                        6.  Занимательная история.

 

Жизнь – это способ существования белковых тел.

 

 Сегодня на уроке, мы с вами обобщим и углубим  знания о белках. Когда мы говорим «белок», то сразу представляем белок Куринного яйца – белый и твердый, если яйцо вареное, или полупрозрачный и жидкий, если оно сырое. Химики в слово «белки» вкладывают не «кулинарный», а куда более широкий смысл.

Вопрос: Какие вещества называются белками?

Учащиеся: (Ответ: белки – природные высокомолекулярные азотсодержащие органические вещества со сложным составом и строением)

Вопрос группам: Где содержаться белки?

Ответ (записывается на листах):

  Затем 1 уч-ся отвечает устно: Кожа, волосы, шерсть, перья, рога, копыта, кости, нити натурального шелка образованы белками.

 

Учитель: Они играют первостепенную роль во всех жизненных процессах, являются носителями жизни. белок, также как углеводы и жиры, - важнейшая необходимая составная часть жизни.

Давайте  сейчас вспомним строение белков: Аминокислоты, соединяясь между собой, образуют белки – основу жизни.

Если представить себе молекулу уксусной кислоты CH3COOH, один из атомов водорода в которой замещен аминогруппой NH2, то получиться аминоуксусная кислота. Эта самая простая аминокислота, она еще называется глицин и отвечает формуле NH2CH2COOH. (показ. Ф А4 с формулами)

 

Вопрос группам: некоторые аминокислоты содержат кроме аминогруппы и карбокислотной группы COOH , другие группы или атомы . Какие? Приведите пример.

 

Ответы:   Надписи на доске.

                  NH2         O

 


CH- CH - C - C  

        

          CH3                OH       

 

Валин (вал)

 

СH2SH         O

 

CH - C - C  

       

   NH2                OH       

 

 

 

 

 

 

 

 Цистеин (цис)     

 

 

 

                                  O

 


H2N - C - C  

       

 CH2OH           OH       

 

Серин (сер)         

 

 

                      OH

            C

HC                CH

 


HC                CH
             C

 


            CH2

 


  H   -   C   -     NH2

 


                        O

            C

                       OH

 

 Тирозин (тир)

 

(Предварительное домашнее задание  найти источник их получения)

Ответ учащихся: Кроме COOH и NH2 содержат атомы серы. есть аминокислоты с разветвленными углеродными цепочками, есть – с цепочками, замкнутыми в кольца.

Дополнение: Тривиальные названия аминокислот связаны с источником их получения.

Таблица:

Аминокислота

Источник получения

Перевод

Серин

 

Тирозин

Глутамин

Цистин

 

Аспириновая кислота

и т.д.

Волокна шелка

 

Сыр

Клековина злаков

Камни мочевого пузыря

Ростки спаржи

Serieus (лат) шелковистый

Tyros (греч) сыр

Gluten (лат) клей

Kystys (греч) пузырь

 

Asparagus (лат) спаржа

 

В настоящее время известно 20 аминокислот.

Учитель: Как видно из формул, молекула каждой аминокислоты состоит из двух частей. Одна часть у всех аминокислот одинаковая – это группировка  

Другая часть, называемая радикалом, у всех аминокислот разная. В общую группировку входит основная аминогруппа (-NH2) и кислотная карбоксильная группа (-COOH) Через эту общую группировку и происходит сцепление аминокислот при образовании белкового полимера.

Задание группам: Запишите из двух аминокислот получение дипептида.

 

I гр

 

      H                    O          H            O

 


H – N – CH2  - C   +  H  - N – C             

               

                           OH                         OH

 

II гр.

 

      H                    O          H                           O

 


H – N – CH2  - C   +  H  - N –   CH2     C             

               

                           OH                   CH3              OH

 

 

III гр.

 

                             O              H                      O

 


H2N – CH  - C          +  H  - N –  CH  -  C            

               

              CH3      OH                   CH2 - SH       OH

 

 

(Из аминогруппы одной аминокислоты и карбоксила соседней аминокислоты выделяется молекула воды, и за счет освободившихся воленктностей остатки аминокислот соединяются)

Вопрос группам: Какая связь возникает между соединившимися аминокислотами?

Какие группы атомов у вас получились?

 Показать на доске (ответ: пептидная связь          

 

- C  –  N

 

   O      H

В 1888г. русский биохимик А.Я. Данилевский указал, что в молекулах белков содержаться повторяющиеся пептидные группы атомов)

 

Учитель: Из двух аминокислот образуется  дипептид, из трех – трипептид, из многих полипептид.

Природный белок и представляет собой полипептид, т.е. цепь из нескольких десятков или сотен аминокислотных звеньев. Белки различают по составу аминокислот, и по числу аминокислотных звеньев, и по порядку расположения их в цепи.

 

Вопрос группам: Какова структура белка? Охарактеризуйте

 

I гр.  Первичная

II гр.  Вторичная

III гр. Третичная

 

 

 

Запись на листах . Сообщение:

( В начале ХХ столетия немецкому ученому Э.Фишеру и др. исследователям удалось синтезировать соединения, в молекулы которых входило 18 остатков различных аминокислот, соединенных пептидными связями)

Сообщение учащихся: Про инсулин.

Учитель: Физические свойства белков.

Белки бывают растворимые и нерастворимые в воде. Некоторые из них с водой образуют коллоидные растворы.

Проведение лабораторных опытов: Следующая часть урока у нас экспериментальная. Вы проводите лабораторные опыты, иллюстрирующие физические и химические свойства белков.

1)   Растворимость белков в воде, действие нагревания.

2)   Взаимодействие белков с кислотами и щелочами

3)   Взаимодействие белков с солями.

Каждая группа делает вывод о свойствах белков:

А) денатурация

Б) цветная реакции: - биуретовая

                                   - ксантопротеиновая

В) горение

Учитель: (демонстрация опыта) Если такой же опыт провести с разбавленным фруктовым соком или киселем, окраска раствора будет голубой, белков там нет.

Проблемные вопросы:

1) Как отличить Х/Б ткань от шерсти?

2) В каких конфетах больше белка?

3) Почему при варке мясного бульона возникает пена?

 

Биологическая роль белков?

1)   Строительная

2)    Транспортная

3)   Энергетическая

4)   Двигательная

5)   Защитная

6)   Каталитическая

 

Работа в группах (называют и поясняют) (Белки являются строительным материалом клетки (оболочка, органоиды, мембрана) .Из них построены кровеносные сосуды, сухожилия, волосы, мышцы и т. д)

Учитель: Так что белки - это действительно основа жизни.

Человек получает все необходимые ему белки с пищей – растительной и животной.

Вопрос: Назовите продукты, где больше всего белков?

( Отв: мясо, рыба, яйца, творог, молоко; растительного происхождения – фасоль, горох, гречка)

Вывод:  Если белков в пище недостаточно или они  включают не все нужные организму аминокислоты, замедляется рост и развитие, наступают тяжелые болезни, падает иммунитет ( сопротивляемость инфекции)

В последнее время ведутся работы по искусственному получению  белков.

Сообщение учащихся: «Искусственная  пища»

Задание группам: Учеными установлено, что в дневной рацион взрослого человека должно входить около  120гр белка. Как рассчитать,  какое количество продуктов удовлетворяет суточную потребность человека в белке?

    Таблица на доске:

Продукт

Содержание белка %

Мясо

20

Рыба

18

Сыр

34

Горох

26

Соя

65

 

Рефлексия.

Тест: Для контроля знаний предлагаю учащимся тестовое задание со свободно конструируемым ответом

Задание: необходимо закончить предложение одним словом.

 

Итог: Собираю тетради.

 

? А теперь – история про то, как Борис готовился к ремонту

 

Боря глядя в потолок,

 Рассуждает про белок:

« Знаю в каждом организме

Есть белки, основа жизни.

Из белков – мозги и тепло;

А еще – они все белы.

                 

 Скажем, взять белок яйца-

                                  Как бела яичница!

       Видно, правда, есть резон тут-

Запасать белок к ремонту!

Потолок белком побелим,

                                  Это будет лучше мела».

    Был совсем не прав Борис…

В чем? А ну-ка, разберись!

 

 

          

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал "По предмету химия на тему "Белки""

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 2 месяца

Кризисный психолог

Получите профессию

Няня

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 625 190 материалов в базе

Скачать материал

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 30.11.2015 1087
    • DOCX 67 кбайт
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Астраханцева Елена Валерьевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Астраханцева Елена Валерьевна
    Астраханцева Елена Валерьевна
    • На сайте: 8 лет и 8 месяцев
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 17813
    • Всего материалов: 5

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

Технолог-калькулятор общественного питания

Технолог-калькулятор общественного питания

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Курс повышения квалификации

Методика реализации образовательного процесса и мониторинг эффективности обучения по дисциплине «Химия» в соответствии с требованиями ФГОС СПО

72 ч. — 180 ч.

от 2200 руб. от 1100 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 86 человек из 34 регионов

Курс повышения квалификации

Современные образовательные технологии в преподавании химии с учетом ФГОС

36 ч. — 144 ч.

от 1700 руб. от 850 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 139 человек из 48 регионов

Курс профессиональной переподготовки

Химия: теория и методика преподавания в профессиональном образовании

Преподаватель химии

600 ч.

9500 руб. 4750 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Детская нейропсихология: особенности, диагностика, исследования

6 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 95 человек из 38 регионов

Мини-курс

Психология общения: эффективное общение и решение конфликтов

6 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 481 человек из 67 регионов

Мини-курс

Возрастные кризисы

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 26 человек из 18 регионов