Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Химия / Конспекты / По предмету химия на тему "Белки"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Химия

По предмету химия на тему "Белки"

библиотека
материалов

Тема: Белки

Цель:

1. Обобщить и углубить знание о белках как высокомолекулярных соединениях; строении, свойствах, биологической роли; проверить степень усвоения материала.

2. Развивать умение экспериментально исследовать вещества; делать выводы.

3. Стимулировать познавательную активность ребят, развивать интерес к предмету, эрудицию, умение быстро и четко формулировать и высказывать свои мысли; применять свои знания на практике; умение работать в группах.


Тип урока: комбинированный


Метод: работа в малых группах, экспериментальное исследование.


Оборудование: таблицы «структура белков», штативы с пробирками, горелка.

Реактивы: растворы куринного белка, NaOH, HNO3, CuSO4(конц), сок яблочный, NaCl.

Этапы урока: 1. Ответы на вопросы.

2. Сообщение учащихся.

3. Экспериментальное исследование.

4. Решение задачи.

5. Тестовое задание.

6. Занимательная история.


Жизнь – это способ существования белковых тел.


Сегодня на уроке, мы с вами обобщим и углубим знания о белках. Когда мы говорим «белок», то сразу представляем белок Куринного яйца – белый и твердый, если яйцо вареное, или полупрозрачный и жидкий, если оно сырое. Химики в слово «белки» вкладывают не «кулинарный», а куда более широкий смысл.

Вопрос: Какие вещества называются белками?

Учащиеся: (Ответ: белки – природные высокомолекулярные азотсодержащие органические вещества со сложным составом и строением)

Вопрос группам: Где содержаться белки?

Ответ (записывается на листах):

Затем 1 уч-ся отвечает устно: Кожа, волосы, шерсть, перья, рога, копыта, кости, нити натурального шелка образованы белками.


Учитель: Они играют первостепенную роль во всех жизненных процессах, являются носителями жизни. белок, также как углеводы и жиры, - важнейшая необходимая составная часть жизни.

Давайте сейчас вспомним строение белков: Аминокислоты, соединяясь между собой, образуют белки – основу жизни.

Если представить себе молекулу уксусной кислоты CH3COOH, один из атомов водорода в которой замещен аминогруппой NH2, то получиться аминоуксусная кислота. Эта самая простая аминокислота, она еще называется глицин и отвечает формуле NH2CH2COOH. (показ. Ф А4 с формулами)


Вопрос группам: некоторые аминокислоты содержат кроме аминогруппы и карбокислотной группы COOH , другие группы или атомы . Какие? Приведите пример.


Ответы: Надписи на доске.

NH2 O

hello_html_2d2985a9.gifhello_html_5124d0bb.gifhello_html_5124d0bb.gif

CH3 -CH - C - C

hello_html_2d2985a9.gifhello_html_7e0a5019.gif

CH3 OH


Валин (вал)


Сhello_html_2d2985a9.gifhello_html_5124d0bb.gifhello_html_5124d0bb.gifH2SHO


Chello_html_2d2985a9.gifhello_html_7e0a5019.gifH - C - C

NH2 OH








Цистеин (цис)




O

hello_html_5124d0bb.gifhello_html_5124d0bb.gif

Hhello_html_2d2985a9.gifhello_html_7e0a5019.gif2N - C - C

CH2OHOH


Серин (сер)



hello_html_3345915f.gifOH

hello_html_3345915f.gifhello_html_m740bedaa.gifC

Hhello_html_m740bedaa.gifC CH

hello_html_m7eaa7d36.gifhello_html_m7eaa7d36.gifhello_html_m7eaa7d36.gif

Hhello_html_m740bedaa.gifhello_html_7d65a54e.gifhello_html_3345915f.gifC CH
C

hello_html_m7eaa7d36.gif

CH2

hello_html_m7eaa7d36.gif

H - C - NH2

hello_html_m5ee0d1.gif

hello_html_7d65a54e.gifhello_html_7d65a54e.gifO

C

hello_html_m740bedaa.gifOH


Тирозин (тир)


(Предварительное домашнее задание найти источник их получения)

Ответ учащихся: Кроме COOH и NH2 содержат атомы серы. есть аминокислоты с разветвленными углеродными цепочками, есть – с цепочками, замкнутыми в кольца.

Дополнение: Тривиальные названия аминокислот связаны с источником их получения.

Таблица:

Аминокислота

Источник получения

Перевод

Серин


Тирозин

Глутамин

Цистин


Аспириновая кислота

и т.д.

Волокна шелка


Сыр

Клековина злаков

Камни мочевого пузыря

Ростки спаржи

Serieus (лат) шелковистый

Tyros (греч) сыр

Gluten (лат) клей

Kystys (греч) пузырь


Asparagus (лат) спаржа


В настоящее время известно 20 аминокислот.

Учитель: Как видно из формул, молекула каждой аминокислоты состоит из двух частей. Одна часть у всех аминокислот одинаковая – это группировка

Другая часть, называемая радикалом, у всех аминокислот разная. В общую группировку входит основная аминогруппа (-NH2) и кислотная карбоксильная группа (-COOH) Через эту общую группировку и происходит сцепление аминокислот при образовании белкового полимера.

Задание группам: Запишите из двух аминокислот получение дипептида.


I гр.


H O H O

hello_html_5124d0bb.gifhello_html_5124d0bb.gifhello_html_2d2985a9.gifhello_html_5124d0bb.gifhello_html_5124d0bb.gif

Hhello_html_m408e67fc.gif – N – CH2 - C + H - N – C

hello_html_7e0a5019.gifhello_html_7e0a5019.gif

hello_html_2d2985a9.gifOH OH


II гр.


hello_html_5124d0bb.gifhello_html_5124d0bb.gifH O H O

hello_html_5124d0bb.gifhello_html_5124d0bb.gifhello_html_2d2985a9.gif

Hhello_html_m6f4525cd.gifhello_html_m408e67fc.gif – N – CH2 - C + H - N – CH2 C

hello_html_7e0a5019.gifhello_html_m7eaa7d36.gif

hello_html_2d2985a9.gifOH CH3 OH



III гр.


hello_html_2d2985a9.gifhello_html_5124d0bb.gifhello_html_5124d0bb.gifO H O

hello_html_5124d0bb.gifhello_html_5124d0bb.gif

Hhello_html_7e0a5019.gifhello_html_m3ad8977c.gifhello_html_m408e67fc.gif2N – CH - C + H - N – CH - C

hello_html_m7eaa7d36.gif

CH3OH CH2 - SH OH



(Из аминогруппы одной аминокислоты и карбоксила соседней аминокислоты выделяется молекула воды, и за счет освободившихся воленктностей остатки аминокислот соединяются)

Вопрос группам: Какая связь возникает между соединившимися аминокислотами?

Какие группы атомов у вас получились?

Показать на доске (ответ: пептидная связь


- CN

hello_html_2d2985a9.gifhello_html_2d2985a9.gifhello_html_2d2985a9.gif

O H

В 1888г. русский биохимик А.Я. Данилевский указал, что в молекулах белков содержаться повторяющиеся пептидные группы атомов)


Учитель: Из двух аминокислот образуется дипептид, из трех – трипептид, из многих полипептид.

Природный белок и представляет собой полипептид, т.е. цепь из нескольких десятков или сотен аминокислотных звеньев. Белки различают по составу аминокислот, и по числу аминокислотных звеньев, и по порядку расположения их в цепи.


Вопрос группам: Какова структура белка? Охарактеризуйте


I гр. Первичная

II гр. Вторичная

III гр. Третичная




Запись на листах . Сообщение:

( В начале ХХ столетия немецкому ученому Э.Фишеру и др. исследователям удалось синтезировать соединения, в молекулы которых входило 18 остатков различных аминокислот, соединенных пептидными связями)

Сообщение учащихся: Про инсулин.

Учитель: Физические свойства белков.

Белки бывают растворимые и нерастворимые в воде. Некоторые из них с водой образуют коллоидные растворы.

Проведение лабораторных опытов: Следующая часть урока у нас экспериментальная. Вы проводите лабораторные опыты, иллюстрирующие физические и химические свойства белков.

  1. Растворимость белков в воде, действие нагревания.

  2. Взаимодействие белков с кислотами и щелочами

  3. Взаимодействие белков с солями.

Каждая группа делает вывод о свойствах белков:

А) денатурация

Б) цветная реакции: - биуретовая

- ксантопротеиновая

В) горение

Учитель: (демонстрация опыта) Если такой же опыт провести с разбавленным фруктовым соком или киселем, окраска раствора будет голубой, белков там нет.

Проблемные вопросы:

1) Как отличить Х/Б ткань от шерсти?

2) В каких конфетах больше белка?

3) Почему при варке мясного бульона возникает пена?


Биологическая роль белков?

  1. Строительная

  2. Транспортная

  3. Энергетическая

  4. Двигательная

  5. Защитная

  6. Каталитическая


Работа в группах (называют и поясняют) (Белки являются строительным материалом клетки (оболочка, органоиды, мембрана) .Из них построены кровеносные сосуды, сухожилия, волосы, мышцы и т. д)

Учитель: Так что белки - это действительно основа жизни.

Человек получает все необходимые ему белки с пищей – растительной и животной.

Вопрос: Назовите продукты, где больше всего белков?

( Отв: мясо, рыба, яйца, творог, молоко; растительного происхождения – фасоль, горох, гречка)

Вывод: Если белков в пище недостаточно или они включают не все нужные организму аминокислоты, замедляется рост и развитие, наступают тяжелые болезни, падает иммунитет ( сопротивляемость инфекции)

В последнее время ведутся работы по искусственному получению белков.

Сообщение учащихся: «Искусственная пища»

Задание группам: Учеными установлено, что в дневной рацион взрослого человека должно входить около 120гр белка. Как рассчитать, какое количество продуктов удовлетворяет суточную потребность человека в белке?

Таблица на доске:

Продукт

Содержание белка %

Мясо

20

Рыба

18

Сыр

34

Горох

26

Соя

65


Рефлексия.

Тест: Для контроля знаний предлагаю учащимся тестовое задание со свободно конструируемым ответом

Задание: необходимо закончить предложение одним словом.


Итог: Собираю тетради.


? А теперь – история про то, как Борис готовился к ремонту


Боря глядя в потолок,

Рассуждает про белок:

« Знаю в каждом организме

Есть белки, основа жизни.

Из белков – мозги и тепло;

А еще – они все белы.

Скажем, взять белок яйца-

Как бела яичница!

Видно, правда, есть резон тут-

Запасать белок к ремонту!

Потолок белком побелим,

Это будет лучше мела».

Был совсем не прав Борис…

В чем? А ну-ка, разберись!
























Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 30.11.2015
Раздел Химия
Подраздел Конспекты
Просмотров209
Номер материала ДВ-215207
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх