Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Воспитательная работа / Другие методич. материалы / Положение об организации и проведении мероприятия «Кухня народов Севера»
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Воспитательная работа

Положение об организации и проведении мероприятия «Кухня народов Севера»

библиотека
материалов

Положение

Об организации и проведении мероприятия «Кухня народов Севера»


  1. Общие положения


Открытое мероприятие проводится в соответствии с планом мероприятий

тематической Недели кулинарии и направлением воспитательной работы «Моя малая Родина» на 2014-2015уч.год


Цель:

- сформировать знания о здоровом питании через традиции коренных народов Севера

- дать представление о самобытности коренных жителей Приленья

Задачи:

1. развить познавательный интерес к самобытности коренного народа Севера;

2. активизировать творческое начало у обучающихся путем развития воображения и фантазии;

3. развить культуру речи, пополнить словарный запас;

4. ознакомить обучающихся с традиционной пищей коренных народов Севера


  1. Организация и порядок проведения мероприятия:

  1. Для проведения мероприятия создана организационная группа в составе:

- Пономарева Г.И.- специалист ЦБУКМО,

- Кулешова И.А.- мастер производственного обучения,

- Яцечко О.Г.- мастер производственного обучения.

2. Участники мероприятия:

В мероприятии принимают участие группы по профессии «Повар, кондитер»:

- № 12 – мастер п/о Лукина О.М.,

- № 22ПК- Яцечко О.Г.,

- № 22.2 ПК- Кулешова И.А.,

- № 32ПК- Кулешова И.А.,

- № 32.2 ПК- Воронина М.В.,

- № 13 П- Латышева Г.О.,

- № 18 П- Наумова Ж.А.,

- № 23 П- Касенова Т.М.

3. Время и место проведения мероприятия:

24 ноября 2014 г., акт. зал, время 14-15.


  1. Программа мероприятия

    1. Создание презентации («Традиции народов Севера», «Кухня народов Севера»)

Пономарева Г. И., Кулешова И.А., Яцечко О.Г.


    1. Тематическое оформление (художественная литература)


    1. Сервировка стола по тематике


    1. Сообщение обучающихся гр.№ 22-ПК


    1. Художественное оформление национального орнамента – практическая часть

- № 12, № 22ПК, № 22.2 ПК, № 32ПК, № 32.2 ПК, № 13 П, № -18 П, № 23 П


5. Мастер класс – практическая часть - № 22ПК


6. Дегустация национальных блюд


  1. Подведение итога мероприятия

  1. Закрепление полученной информации путем опроса присутствующих

  2. Обмен мнениями о здоровой пище на примере кухни народов Севера


План открытого мероприятия


Тема: Кухня народов Севера


Цели:


Обучающая: сформировать знания о здоровом питании через традиции коренных народов Севера, дать представление о самобытности коренных жителей Приленья.


Развивающая: развить кругозор, повышение интеллектуального уровня обучающихся, умение брать на себя ответственность, выступать перед аудиторией.


Воспитательная: продолжить формирование профессиональных знаний, воспитание чувство взаимоуважения национальным традициям коренных народов Севера.

Оснащение: тематическая сервировка, блюда национальной кухни, выставка художественной литературы, мультимедийный проектор.


Ход мероприятия


  1. Организационный момент


  1. Тема и цель мероприятия:

Сформировать знания о сбалансированного питания коренных народов Севера с учетом условий проживания для поддержания здорового образа.


  1. Мотивация

Историческая справка


  1. Актуализация

Состав коровьего молока – сообщение детей


  1. Основная часть

  1. Культура и традиции народов Севера – сообщение специалиста ЦБ УКМО,

  2. Сбалансированное питание коренных жителей Приленья- сообщение преподавателя Кулешовой И.А.

  3. Пищевой ресурс жителей Крайнего Севера – сообщение детей

  4. Технология приготовления традиционных блюд из кухни народов Севера –преподаватель Кулешова И.А.



  1. Закрепление

  1. Дегустация блюд – практическая часть мероприятия


  1. Рефлексия мероприятия


  1. Вывод





МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА ОТКРЫТОГО МЕРОПРИЯТИЯ

«КУХНЯ НАРОДОВ СЕВЕРА»

Тип урока: внеклассное мероприятие

Форма урока: комбинированный

Цели:

- сформировать знания о здоровом питании через традиции коренных народов Севера,

- дать представление о самобытности коренных жителей Приленья.

Задачи:

1. развить познавательный интерес к самобытности коренного народа Севера;

2. активизировать творческое начало у обучающихся путем развития воображения и фантазии;

3. развить культуру речи, пополнить словарный запас;

4. ознакомить обучающихся с традиционной пищей коренных народов Севера.


Оснащение: тематическая сервировка, блюда национальной кухни, выставка художественной литературы, мультимедийный проектор.


Участники:

- Пономарева Г.И.- специалист ЦБУКМО,

- Кулешова И.А.- мастер производственного обучения,

- Яцечко О.Г.- мастер производственного обучения,

Обучающиеся и мастера п/о УКПТ:

- № 12 – мастер п/о Лукина О.М.,

- № 22ПК- мастер п/о Яцечко О.Г.,

- № 22.2 ПК- мастер п/о Кулешова И.А.,

- № 32ПК- мастер п/о Кулешова И.А.,

- № 32.2 ПК- мастер п/о Воронина М.В.,

- № 13 П- мастер п/о Латышева Г.О.,

- № 18 П- мастер п/о Наумова Ж.А.,

- № 23 П- мастер п/о Касенова Т.М.








План мероприятия:

Этапы мероприятия:

Цели:

Методы, формы и средства достижения целей:

1. Подготовительный

– выбор предмета и темы работы

– взаимодействие с работниками ЦБ УКМО при подборке информации

– собеседование

- Интернет

– создание презентаций по темам:

- «Самобытность народов Севера»,

-«Кухня народов Севера»

– научить работать с электронными носителями информации;
– оценка научной достоверности источника информации;
– умение производить отбор содержательной части сообщения



– индивидуальная работа с обучающимися

– выбор технологии проведения практической части (приготовление блюд)

– практическая работа способствует развитию творческого начала, даёт возможность обучающимся самоутвердиться, стимулирует обучающихся к учебной деятельности, способствует снятию напряжения, создаёт чувство праздника

– практическая работа

2. Инициализация мероприятия- вступительное слово преподавателя спец. дисциплин Кулешовой И.А.

– сообщение целей и задач урока

– психологический настрой обучающихся на взаимодействие

– словесный

3. Выступление специалиста ЦБ УКМО

– информация о самобытной культуре народов Севера

– словесный (монолог), презентация №1

4. Выступление обучающихся

– познавательная информация о сбалансированном питании коренных жителей Приленья

– словесный, презентация №2

5. Дегустация блюд

(зрители- обучающиеся, мастера)

–оценка вкусовых качеств продукции

– словесный,
– эмоциональный

6. Заключение

– подведение итогов мероприятия

– словесный



ХОД УРОКА

На отдельном столе стоит корзина со свежими фруктами, виды соков, на экране презентация по теме. В центре стоим ведущий (мастер п/о Кулешова И.А., девушки- обучающиеся гр. 12ПК). За отдельными столами сидят экспертные группы (по 2 чел. от группы), остальные обучающиеся и мастера сидят на зрительских местах.

Презентация №1 (30 слайдов) «Сочная фантазия»

Кулешова И.А.: Уважаемые друзья! Сегодня мы попробуем разобраться во всем многообразии соков и соковой продукции, определим степень полезности его для нашего организма, А также попытаемся собственными силами провести экспертизу определенного вида сока по предложенным образцам. А помогать мне в этом будут наши девочки: Назарова Ксения и Бердюгина Ольга. Так что же такое сок?

Назарова К.: Сок- это жидкий пищевой продукт, который популярен практически во всех странах мира. Наиболее распространены соки, выжатые из сьдобных плодов доброкачественных, спелых фруктов и овощей.

Бердюгина О.: С точки зрения потребителей, соки традиционно делятся на 3 группы:

* свежевыжатый сок (свежеотжатый) сок. Сок, который производят с помощью ручной или механической обработки плодов с целью употребления в данный момент;

* сок прямого отжима. Сок изготовленный из доброкачественных, спелых фруктов и овощей, прошедших пастеризацию и розлитый в тетра-пакеты или стеклянную тару.

* Восстановленный сок. Это сок, произведенный из сухого фруктового сока (или пюре) и питьевой воды.

Кулешова И.А.: К плодово- ягодным сокам относят напитки, приготовленные на основе продуктов переработки фруктового и овощного сырья- соки, нектары, соки- напитки, морсы. Они бывают газированными и негазированными.

В России в настоящее время вырабатывают следующие виды соков: натуральные (с мякотью, с сахаром; концентрированные; сухие; нектары; сокосодержащие напитки, соки для детского и диетического питания; цитрусовые.

Назарова К.: Фруктовый сок получают из доброкачественных спелых, свежих или сохраненных свежими, благодаря охлаждению, фруктов. Его изготавливают как из одного, так и из нескольких видов фруктов. В зависимости от вида фрукта и технологии производства получают сок: с мякотью плода, естественно мутные или прозрачные (осветленные).

Бердюгина О.: Овощной сок вырабатывают из съедобной части доброкачественных овощей. В зависимости от вида овощей и технологии переработки овощной сок получают прозрачным, мутным или пюреобразным, но не содержащим крупных частиц кожицы, волокон, семян и других твердых частиц. При изготовлении овощных соков в них могут быть добавлены: соль; уксус; сахара или мед; пряности, специи или травы.

Кулешова И.А.: Ясно, что все мы пьем соки с детства, и у каждого из нас есть свой любимый, который мы не променяем ни на что. А вот интересно, за что мы так любим соки?

Презентация №2 (17 слайдов) «Любимые соки»

Кулешова И.А.: Существует целое терапевтическое направление, основанное на полезных свойствах соков – сокотерапия, позволяющая избавиться от многих недугов и проблем со здоровьем путем употребления свежевыжатых соков.

Назарова К.: Свежевыжатые фруктовые, ягодные и овощные соки обладают поразительными полезными свойствами: бактерицидны, тонизирующим, потогонным и мочегонным действием. Их рекомендуют употреблять всем, от мала до велика . Эти богатейшие витаминно-минеральные жидкости являются незаменимой пищей для любителей всевозможных диет и для людей, страдающих от избыточного веса.

Бердюгина О.: Жидкая пища активно стимулирует пищеварительные железы, улучшает энергетический обмен, способствует очищению организма от шлаков, токсинов, радионуклидов.

Кулешова И.А.: Как известно фруктовые соки более богаты фруктозой и глюкозой, имеют приятный сладковатый вкус, овощные соки более кислые, терпкие, некоторые даже жгучие (луковый, чесночный сок).  Особым лечебным действием обладают миксы: фруктово-ягодно-овощные соки, ягодно-овощные, фруктово-овощные.  

Презентация (18 слайдов) «Кладовая Сибири»

Назарова К.: Учитывая тот факт, что мы проживаем в условиях Крайнего Севера, не всегда под рукой могут оказаться те или иные фрукты и овощи. Поэтому обратим свое внимание на кладовую Сибири. Давно установлено, что наиболее полезными считаются те ягоды, которые растут в вашей местности.

Презентация (5 слайдов) «Экспертиза»

Кулешова И.А.: А теперь разрешите перейти к самому ответственному моменту нашего мероприятия- экспертиза сока по образцам. Мы выбрали для работы апельсиновый сок.

Почему именно апельсиновый? Потому-что он наиболее любимый вами. Вашему вниманию будет предложено 3 вида этого сока, вам требуется определить в каком стаканчике налит свежевыжытый сок, сок первого отжима и восстановленный сок. А также аргументировать свой вывод.

Каждой группе экспертов необходимо заполнить экспертную карту, где вы укажите установленный образец и дадите краткое пояснение своим заключениям.

Презентация №1 (30 слайдов) «Сочная фантазия» (повторение)

Бердюгина О.: А пока работают наши уважаемые эксперты, мы тоже продегустируем фруктовую нарезку из апельсинов. (на разносе нарезка).

Назарова К.: Итак, прошу поднять руки тех, кому попался кислый апельсин. Не вижу в этом ничего страшного. Вам просто повезло, так как вы получили апельсин с повышенным содержанием аскорбиновой кислоты. Этот сорт можно использовать как в лечебных целях, так и в кулинарии при мариновании рыбы, мясо, птицы. А всем остальным попался десертный сорт, так любимый нашими детками. Спасибо за работу.

Кулешова И.А.: Вопросы:

  • Почему вы считаете, что в пробе № 1 свежевыжитый сок?

  • По каким признакам вы догадались, что в пробе №2 сок первого отжима?

  • Чем отличается свежевыжитый сок от восстановленного сока?

  • Какой вид сока вы считаете наиболее полезным и почему?

Назарова К.: Итак, всегда помните ::
 - Ни один сок не заменит употребления в пищу свежих овощей и фруктов. Если мы будем пить только соки, то в наш организм не будут поступать ценные питательные вещества, содержащиеся в кожуре и мякоти плодов.

Бердюгина О.: Нельзя пить неограниченное количество сока. Злоупотреблять этим напитком нельзя, дабы не вызвать аллергическую реакцию в организме или диарею. Особенно это касается детей. Сильную жажду лучше утолять водой, а не соком.

Назарова К.: В идеале каждый день лучше пить порцию и овощного и фруктового соков.
Для того чтобы получить максимально полезный свежее выжатый сок, используйте не соковыжималку, а блендер.

Бердюгина О.: Если сок натуральный свежее выжатый, то пить его лучше, предварительно разбавив водой. Также не лишним будет использовать трубочку, поскольку сахар и органические кислоты, содержащиеся в соках, негативно влияют на зубную эмаль.

Назарова К.: - При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, к примеру, при обострении гастрита, следует отказаться от употребления соков.

Бердюгина О.: Соки промышленные (в упаковках) по своим полезным свойствам существенно уступают домашним.

Назарова К.: Если приобретаете сок, а не делаете его самостоятельно, то лучше выбрать сок в стеклянной таре. Лучше, если Вы покроете её непрозрачной плёнкой, так как попадание солнечных лучей – нежелательно.

Бердюгина О.: Если готовите сок самостоятельно, то выпивайте его в течение часа после приготовления. Если же приходится сок хранить, то поместите его в холодильник. В идеале – заморозьте в морозилке, а выпивайте после разморозки.

Назарова К.: Перед приготовлением сока тщательно очищайте поверхность овощей и фруктов горячей водой, при необходимости – щёточкой.

Бердюгина О.: Для того чтобы сохранить цвет свежее выжатого сока, добавьте в него несколько капель лимонного сока.

Кулешова И.А.: Вот и подошло к логическому концу наше мероприятие и хочется верить, что все вы получили необходимую информацию о том, как важны для нашего здоровья соки. Эта тема актуальна именно сейчас, когда наступила весна и наш организм так нуждается в витаминах после долгой сибирской зимы. Пейте соки как можно чаще и тогда у вас всегда будет прекрасное настроение, а внешний вид будет удивлять окружающих. Итак, будьте здоровы. Всем большое спасибо за участие в нашем мероприятии



Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 28.02.2016
Раздел Воспитательная работа
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров207
Номер материала ДВ-490211
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх