ПОО.03. Рисование и лепка

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

«КАНДАЛАКШСКИЙ ИНДУСТРИАЛЬНЫЙ КОЛЛЕДЖ»

(ГАПОУ МО «КИК»)

Утверждаю

                                                                                                Директор ГАПОУ МО «КИК»

                                                                                                   ____________Е.Е. Чалая                                                                                                 

                                                                                                   «13» июня 2018 г.

ПРОГРАММа УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ПОО.03  Рисование и лепка

по профессии среднего профессионального образования

43.01.09 Повар, кондитер

2018 г.

Программа учебной дисциплины ПОО.03 Рисование и лепка разработана на основе федерального государственного образовательного стандарта среднего  профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер.

Организация-разработчик: ГАПОУ МО «Кандалакшский индустриальный колледж».

Разработчики:

Морозова Л.В., методист ГАПОУ МО «КИК».

Пасечник И.А., преподаватель ГАПОУ МО «КИК».

ОДОБРЕНА Предметной (цикловой) комиссией  преподавателей специальных дисциплин и мастеров производственного обучения социально-экономического профиля. Протокол № 1 от «26» сентября 2017 г. Председатель__________/ Д.В.Матвеева /

Составлена в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии 43.01.09, утвержденным приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 09.12.2016 г., № 1569. Заместитель директора по УПР _______________ /Ю.В.Саломахин/

СОДЕРЖАНИЕ

	стр.
1.       ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ	5
2.       СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ	6
3.       УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ	10
4.       КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ	11

1.      ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

 Рисование и лепка

1.1.       Область примерной программы

Рабочая программа учебной дисциплины « Рисование и лепка » разработана на основе ФГОС СПО по профессии 43.01.09 Повар, кондитер.

1.2.       Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

Учебная дисциплина «Рисование и лепка» является дополнительной общеобразовательной учебной дисциплиной по выбору ФГОС среднего общего образования при реализации программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих по профессии естественно научного профиля 43.01.09 Повар, кондитер.

1.3.       Цели и задачи учебной дисциплины - требования к результатам освоения учебной дисциплины:

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:

-      выполнять упражнения по рисованию;

-      рисовать различного вида орнамент;

-      рисовать с натуры предметы геометрической формы;

-      рисовать с натуры предметы домашнего обихода;

-      рисовать фрукты и овощи;

-      рисовать с натуры пирожные и торты различной формы;

-      рисовать торты различной конфигурации, используя выразительные средства композиции;

-      выполнять лепку фруктов, овощей, цветов и растительного орнамента;

-      выполнять лепку макетов тортов, используя законы композиции;

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:

-      технику рисунка и ее многообразие

-      технику выполнения рисунка с натуры;

-      технику выполнения рисунка с натуры пирожных и тортов;

-      композицию в рисунке, последовательность работы над рисунком;

-      законы композиции, выразительные средства композиции;

-      композиция тортов;

-      технику лепки элементов украшения для тортов;

-      технику лепки макетов различной формы.

Результатами освоения учебной дисциплины Рисование и лепка являются:

1)       развитие личности обучающихся средствами предлагаемого для изучения учебного предмета, курса: развитие общей культуры обучающихся, их мировоззрения, ценностно-смысловых установок, развитие познавательных, регулятивных и коммуникативных способностей, готовности и способности к саморазвитию и профессиональному самоопределению;

2)       овладение систематическими знаниями и приобретение опыта осуществления целесообразной и результативной деятельности;

3)       развитие способности к непрерывному самообразованию, овладению ключевыми компетентностями, составляющими основу умения: самостоятельному приобретению и интеграции знаний, коммуникации и сотрудничеству, эффективному решению (разрешению) проблем, осознанному использованию информационных и коммуникационных технологий, самоорганизации и само регуляции;

4)       обеспечение академической мобильности и (или) возможности поддерживать избранное направление образования;

5)       обеспечение профессиональной ориентации обучающихся.

1.4 Количество часов на освоение рабочей программы учебной дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося - 47 часа, в том числе обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося - 43 часов.

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы	Объем часов
Максимальная учебная нагрузка (всего)	47
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)	43
в том числе:
практические занятия	43
Самостоятельная работа обучающегося (всего)	*

2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины  Рисование и лепка Наименование разделов и тем Содержание учебного материала, практические занятия, самостоятельная работа обучающихся Объем часов Уровень освоения 1 2 3 4            Раздел 1. Организация кулинарного и кондитерского производства в организациях питания Тема 1. Основы рисования Содержание учебного материала 4 1. Техника рисунка и ее многообразие 2 2. Материалы для рисования. 3. Техника нанесения различных линий. 4. Орнамент и его виды. 5. Рисование плоских предметов геометрической формы. 6. Построение линиями плоских фигур. Практическое занятие: Техника рисунка и ее многообразие. Рисование композиционно-замкнутого орнамента. Выполнение упражнения по рисованию: (прямые, вертикальные, горизонтальные, криволинейные линии). Рисование ленточного и сетчатого орнамента. 4 Самостоятельная работа обучающихся Рисунок геометрических фигур с различными видами узоров. Рисунок композиционно-замкнутого орнамента различной тематики. Тема 2. Рисунок с натуры Содержание учебного материала 6 1 Последовательность работы над рисунком с натуры. Подготовка к рисованию с натуры. 3 2. Композиция в рисунке, последовательность работы над рисунком. 3. Понятие о светотени. Стадии рисования. 4. Понятие о цвете и его психологическое воздействие. 5. Градации светотени. Значение цвета в кондитерском производстве. 6. Последовательность работы над рисунком с натуры пирожных и тортов. 7. Композиция пирожных и тортов различной формы. 8. Техника рисования с натуры предметов геометрической формы (куб, цилиндр) 9. Техника рисования с натуры предметов геометрической формы (конус). 10. Техника рисования с натуры предметов домашнего обихода (тарелки). 11. Техника рисования с натуры предметов домашнего обихода (чашки). Практическое занятие: Рисование с натуры геометрических фигур и предметов геометрической формы. Рисование с натуры предметов домашнего обихода. 4 Рисование фруктов и овощей. Рисование с натуры пирожные и торты различной форма. Законы композиции. Самостоятельная работа обучающихся Рисование с натуры корзин с цветами, фруктами, овощами.

Тема 3. Композиция тортов. Рисование кондитерских изделий		Содержание учебного материала	4
	1.	Выразительные средства композиции. Композиция тортов Современные направления в оформление тортов. Виды отделочных полуфабрикатов. Инструменты и приспособления для оформления тортов.		2 3
	2.	Композиция квадратного торта.
	3.	Композиция круглого торта.
	4.	Композиция овального торта.
	5.	Композиция фигурных тортов. Рисование пирожных. Изображение пирожных квадратных, круглых. Изображение пирожных в виде ромба. Применение разных отделок, бордюры, рельефы, окантовки по бокам.
	Практическое занятие: Выполнение рисунка торта различных форм, используя выразительные средства композиции.		7
	Самостоятельная работа обучающихся Сообщение по теме: «Оформление фигурных тортов». Выполнение рисунка тортов различной тематики (по заданию).
Тема 4. Лепка	Содержание учебного материала		8
	1.	Основы лепки. Содержание и задачи лепки. Инструменты и материалы для лепки.
	2.	Техника лепки элементов украшения для тортов. Материалы лепки в кондитерском производстве. Техника лепки макетов торта различной формы.
	3.	Дизайн торта. Техника лепки растительного орнамента.
	4.	Техника лепки птиц и животных. Техника изготовления кондитерских изделий.
	Практическое занятие: Техника лепки и ее многообразие. Рисование эскизов. Последовательность лепки растительного орнамента, овощей. Последовательность лепки цветов. Техника лепки объемных фигур. Рисование эскиза. Последовательность лепки объемных фигур. Лепка объемных фигур.		4
	Самостоятельная работа обучающихся Лепка элементов торта. Сообщение по теме: «Лепка из мастики и марципана».
Зачет			2
Всего:			43

Для характеристики уровня  освоения учебного материала используются следующие обозначения: 1 – ознакомительный (воспроизведение информации, узнавание (распознавание), объяснение ранее изученных объектов, свойств и т.п.); 2 – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством);

3 – продуктивный (самостоятельное планирование и выполнение деятельности, решение проблемных задач).

2.             УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

 

2.1.       Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация программы дисциплины осуществляется в учебном кабинете технологии кулинарного и кондитерского производства.

Технические средства обучения: - персональный компьютер.

Оборудование кабинета и рабочих мест:

-      рабочее место преподавателя;

-      рабочие места по количеству студентов;

-      комплект учебно-наглядных пособий «Рисование и лепка»;

-      инструкции для проведения практических работ;

-      комплект учебно-методической документации;

Инструменты и материалы для рисования и лепки: - бумага; - графитные карандаши разной твердости и мягкости; - цветные карандаши; - акварельные и гуашные краски; - круглые и плоские кисти;- резинки для стирания; - деревянные стеки и пластмассовые гладкие лопаточки; - пластилин.

2.2.             Информационное обеспечение обучения

Перечень используемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы.

Основные источники:

1.И.Н. Иванова. Рисование и лепка: учебник. - М.: Академия, 2014 г. Дополнительные источники:

1. Коева В.А. Рисование и лепка кондитерских изделий. - Ростов н/Д.: Издательский центр «Феникс», 2001 г.

Интернет-ресурсы:

1.      Лепка элементов торта [Электронные ресурсы]

2.       Hlebopechka.ru

3.       Оформление торта [Электронные ресурсы]

4.       Hlebopechka.ru, Мастер-классы.

3.     КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ.

Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.

Результаты обучения (освоенные умения, усвоенные знания)	Формы и методы контроля и оценки результатов обучения
1	2
Умения:
выполнять упражнения по рисованию; рисовать различного вида орнамент; рисовать с натуры предметы геометрической формы; рисовать с натуры предметы домашнего обихода; рисовать фрукты и овощи; рисовать с натуры пирожные и торты различных форм; рисовать торты различной конфигураций, используя выразительные средства композиции; выполнять лепку фруктов, овощей, цветов и растительного орнамента; выполнять лепку макетов тортов, используя законы композиции.	- выполнение и защита отчетов по лабораторным и практическим занятиям.
Знания:
техника рисунка и ее многообразие; техника выполнения рисунка с натуры; техника выполнения рисунка с натуры пирожных и тортов; композиция в рисунке, последовательность работы над рисунком; законы композиции, выразительные средства композиции; композиция тортов; техника лепки элементов украшения для тортов; техника лепки макетов различной формы.	- выполнения практических работ; Оценка за устный опрос; решение задач, тестирование.
Итоговый контроль - зачет