"поурочный план " шаблон ежедневного поурочного плана

План

Учебного занятия производственного обучения

Дата____________________________________________________________________________________

Группа  ________________________________________________________________________________

Количество  обучающихся__________________________________________________________________________

Тема занятия_______________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________________

1.Цели:

Образовательная:______________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Воспитательная: Создание условий прививания любви к профессии, бережному отношению продуктам, оборудованию

Развивающая: Развить профессиональные умения, навыки, способности работы по технологическим картам.

Тип урока: формирование новых знаний и умений и их первичное закрепление.

Оснащение урока: Инструкции по ТБ, Сборник рецептур блюд, ТК

Оборудование, инструменты, инвентарь:_____________________________________

Продукты___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Индексы осваиваемых компетенций:__ПК____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ОК.__________________________________________________________________________________________

                                                                    ^{Вводный инструктаж}                                                                   

1.Организация работы с 8³⁰ до 8⁴⁵

o   проверка явки учащихся: 2-3 минуты.

o   проверка санитарного состояния, дневников  учащихся: 3-5 минут.

o   распределение по цехам: 10-15 минут. Приложение № 1.

Метод работы: Практический показ мастера с элементами самостоятельной работы

Самостоятельная работа обучающихся на рабочих местах под руководством мастера и руководителя Согласно графика движения по цехам. Отработка программ блюд в массовом производстве и индивидуальных заданий мастера.

2.Текущий инструктаж: с 8⁴⁵ до 14⁰⁰ часов.

1.Оказание практической помощи при подготовке продуктов и расчете  их на порции, пользуясь сборником рецептур: организация рабочего места в цехе, расчет продуктов на порции._________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________

2. Практическая помощь при приготовлении блюд по меню: Соблюдение технологической____ последовательности закладки.____________________________________________________________

___________________________________________________________________________________

3. Контроль за соблюдением правил Т/Б, производственной санитарии и технологическим процессом при приготовлении блюд по меню, за технологией приготовления блюд: ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Оказание практической помощи слабым обучающимся и выполняющим сложные операции при приготовлении блюд по меню при приготовлении блюд _____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

5. Доведение блюд до готовности и организация раздачи бракераж готовых блюд, доведение блюд до вкуса, требования к качеству, температура отпуска.

3. Практическое занятие по теме: с 14 до 15-30.

а) Повторение изученного материала

Метод:

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

б)Практическая часть учебного занятия:________________________________________

Метод:_______________________________________________________________________

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

в) Закрепление темы 15- 20 минут

Метод: (Практическим путем при отработки блюд по меню, фронтальный опрос, самостоятельная работа по инструкционным картам, с использованием карточек проблемных ситуаций с использованием тестов)( Требования к блюдам)

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Заключительный инструктаж:  20- 30 минут

·                    Подведение итогов за день Прилагается дневник итогов производственного обучения

·                    выставление оценок Выводим оценку ставим в журнал

·                    Домашнее задание Заполнить дневники, повторить пройденный материал

5. Работа с документацией:

_____________________________________________________________________________

6. Рефлексия

______________________________________________________________________________

Мастер п/о ______________________