Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Начальные классы / Другие методич. материалы / Поурочный план по технологии приготовлении пищи
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Начальные классы

Поурочный план по технологии приготовлении пищи

библиотека
материалов

Сабақтың жоспары

План урока

Пән

предмет

Технология приготовления пиши

Күні

дата

08.09.

2014



сабақ

занятие

№3


Топ

группа




Тақырып

Тема

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РУБЛЕННОЙ И КОТЛЕТНОЙ МАССЫ ИЗ ВСЕХ ВИДОВ МЯСА И ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ НИХ

Мақсат

Цели

Білімділік:

Дидактическая: Формировать знания учащихся при изучении приготовление рубленной и котлетной массы .

Дамытушылық:

Развивающая: Способствовать развитию логического мышления при изучении приготовление рубленной и котлетной массы.

Тәрбиелік: Стремиться воспитать чувство ответственности за порученное дело.

Воспитывающая:

Сабақтын типі

Тип урока


Изучение нового материала,лекция

Сабақтын әдісі

Метод обучения


Лекционный, наглядный, практический

Корнекілік

Оснащение

Н.И. Ковалев, М. Н. Куткина, В. А.Кравцова. Технология приготовления пищи.(стр 49-50)

Интерактивная доска.Видиофильм.Презинтация

Сабақтын барысы

Ход урока

1. Бағдарлану – мотивациялық блок

Мотивационно – ориентировочный блок

Сабақтың тақырыбын шығу, жазұ

Выход на тему урока:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РУБЛЕННОЙ И КОТЛЕТНОЙ МАССЫ ИЗ ВСЕХ ВИДОВ МЯСА И ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ НИХ


Оқу мақсатын қою

Постановка цели, задач урока:

1.Формировать знания учащихся при изучении приготовление рубленной и котлетной массы . 2.Способствовать развитию логического мышления при изучении приготовление рубленной и котлетной массы.

3.Стремиться воспитать чувство ответственности за порученное дело

Сабақтың барысымен танысу: Знакомство с ходом урока:

1. Выход на тему урока; 4. Операционно-познавательный блок;

2. Постановка цели урока; 5. Обобщение и подведение итогов урока;

3. Актуализация знаний; 6. Домашнее задание.

Білім жаңғыртуы

Актуализация знаний

  1. Какие бывают способы приготовления котлетной массы?

  2. Дайте краткую характеристику рубленной массе?

  3. Разновидности полуфабрикатов из котлетной и рубленной массы?




2. Операциялық- танымдық блогы

Операционно-познавательный блок

Жаңа материалды мазмұндау (баяндау)

Изучение нового материала:

Лекция по плану: Презентация «ПРИГОТОВЛЕНИЕ РУБЛЕНОЙ и КОТЛЕТНОЙ
МАССЫ из МЯСА»

ПЛАН:

1. Приготовление рубленых полуфабрикатов без хлеба (натуральная масса)

2. Приготовление рубленых полуфабрикатов с хлебом (котлетная масса)

3. Приготовление кнельной массы из мяса

Рубленная натуральная масса (без хлеба) Мясо (3 сорта) моют, нарезают на куски, соединяют с салом- сырцом и пропускают через мясорубку 2 раза, добавляют воду или молоко, (8-12% массы мяса) соль, перец. Массу хорошо вымешивают и отбивают для удаления углекислого газа и обогащения кислородом.

ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ НАТУРАЛЬНОЙ РУБЛЕНОЙ МАССЫ

БИФШТЕКС РУБЛЕНЫЙ,КОТЛЕТЫ РУБЛЕНЫЕ НАТУРАЛЬНЫЕ,ЛЮЛЯ – КЕБАБ,ФРИКАДЕЛЬКИ,ШНИЦЕЛЬ РУБЛЕНЫЙ НАТУРАЛЬНЫЙ,КОТЛЕТЫ ПОЛТАВСКИЕ

РОМШТЕКС

Котлетная масса из мяса (с хлебом) Мяс (3 сорта) моют, нарезают на куски, пропускают через мясорубку, соединяют с черствым замоченным и отжатым пшеничным хлебом (20-25% массы мяса), и еще раз пропускают через мясорубку, добавляют воду или молоко, 30-35% массы мяса) соль, перец. Массу хорошо вымешивают и отбивают для удаления углекислого газа и обогащения кислородом.

ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ КОТЛЕТНОЙ МАССЫ

КОТЛЕТЫ, БИТОЧКИ,ШНИЦЕЛИ,ТЕФТЕЛИ, ЗРАЗЫ ,РУЛЕТ


Білімдерін бекіту

Закрепление знаний:

  1. Назначение и применение котлетной и рубленной массы?

  2. Дайте их краткую характеристику?

  3. Раскажите какие есть полуфабрикаты из котлетной и рубленной массы?

  4. Карточки опроса.

3.Рефлексия бақылау блогы

Рефлексивно – оценочный блок

Нәтижелерді жинақтап, қортындылау:

Обобщение результатов, подведение итогов:

1.Обобщение и анализ изученного материала.

2. Оценка учащимся за работу на уроке.

3. Подведение итогов урока.


Рефлексия:

Рефлексия: Что дал мне урок?


Үйтапсырмасы

Домашнее задание: Н.И. Ковалев, М. Н. Куткина, В. А.Кравцова. Технология приготовления пищи.(стр 49-50)




қолы ___________________

подпись ________________



3



Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Краткое описание документа:

Сабақтың жоспары

План урока

Пән

предмет

Технология приготовления пиши

Күні

дата

08.09.

2014

№ сабақ

занятие

№3

Топ

группа

Тақырып

Тема

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РУБЛЕННОЙ И КОТЛЕТНОЙ МАССЫ ИЗ ВСЕХ ВИДОВ МЯСА И ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ НИХ

Мақсат

Цели

Білімділік:

Оқу мақсатын қою

Постановка цели, задач урока:

1.Формировать знания учащихся при изучении приготовление рубленной и котлетной массы . 2.Способствовать развитию логического мышления при изучении приготовление рубленной и котлетной массы.

3.Стремиться воспитать чувство ответственности за порученное дело

Сабақтың барысымен танысу: Знакомство с ходом урока:

1. Выход на тему урока; 4. Операционно-познавательный блок;

2. Постановка цели урока; 5. Обобщение и подведение итогов урока;

3. Актуализация знаний; 6. Домашнее задание.

Білім жаңғыртуы

Актуализация знаний

1. Какие бывают способы приготовления котлетной массы?

2. Дайте краткую характеристику рубленной массе?

3. Разновидности полуфабрикатов из котлетной и рубленной массы?

Автор
Дата добавления 24.01.2015
Раздел Начальные классы
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров924
Номер материала 333628
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх