Пояснительная записка по выполнению ВСР
Предпросмотр материала:
|
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖЕДНИЕ |
|
РЕСПУБЛИКИ ХАКАСИЯ |
|
СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ |
|
"ЧЕРНОГОРСКИЙ МЕХАНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ" |
Третьякова Л.Ю.
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы
по дисциплине «Сырье и материалы хлебопекарного и кондитерского производства»
для специальности 260103.01 Пекарь.
Черногорск, 2014
СОДЕРЖАНИЕ
Пояснительная записка 3
Перечень видов внеаудиторной самостоятельной работы 5
Методические рекомендации по выполнению внеаудиторной
самостоятельной работы 6
Список источников
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Методические рекомендации по выполнению самостоятельной внеаудиторной работы по дисциплине «Сырье и материалы хлебопекарного и кондитерского производства» предназначены для студентов 1 курса специальности 260103.01 Пекарь.
Внеаудиторная самостоятельная работа проводится с целью:
- систематизации и закрепления полученных теоретических знаний и практических умений обучающихся;
- углубления и расширения теоретических знаний;
- формирования умений использовать нормативную, правовую, справочную документацию и специальную литературу;
- развития познавательных способностей и активности обучающихся: творческой инициативы, самостоятельности, ответственности, организованности;
- формирование самостоятельности мышления, способностей к саморазвитию, совершенствованию и самоорганизации;
- формирования общих и профессиональных компетенций
- развитию исследовательских умений.
Внеаудиторная самостоятельная работа выполняется студентом по заданию преподавателя, но без его непосредственного участия. По дисциплине Элементы высшей математики используются следующие виды заданий для внеаудиторной самостоятельной работы:
- работа с учебной и справочной литературой;
- работа с конспектами лекций;
- выполнение индивидуального задания по решению задач.
Перед выполнением студентами внеаудиторной самостоятельной работы преподаватель проводит инструктаж по выполнению задания, который включает цель задания, его содержание, сроки выполнения, ориентировочный объем работы, основные требования к результатам работы, критерии оценки. В процессе инструктажа преподаватель предупреждает студентов о возможных типичных ошибках, встречающихся при выполнении задания.
В качестве форм и методов контроля внеаудиторной самостоятельной работы студентов используются семинарские занятия, зачеты, тестирование, самоотчеты, контрольные работы.
Критериями оценки результатов внеаудиторной самостоятельной работы студента являются:
- уровень освоения студентом учебного материала;
- умение студента использовать теоретические знания при выполнении практических задач;
- уровень умения активно использовать электронные образовательные ресурсы, находить требующуюся информацию, изучать ее и применять на практике
- обоснованность и четкость изложения ответа;
- оформление материала в соответствии с требованиями.
- уровень умения четко сформулировать проблему, предложив ее решение, критически оценить решение и его последствия;
- уровень умения определить, проанализировать альтернативные возможности, варианты действий;
- уровень умения сформулировать собственную позицию, оценку и аргументировать ее.
Задания для внеаудиторной самостоятельной работы рассчитаны на часов.
ПЕРЕЧЕНЬ ВИДОВ ВНЕАУДИТОРНОЙ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ
|
Наименование разделов, тем УД |
Вид внеаудиторной самостоятельной работы |
Количество часов на внеаудиторную самостоятельную работу (ВСР) |
|
Раздел 1. Сырье хлебопекарного и кондитерского производства
|
Выполнение реферата: «Зерно, виды хлебных растений» |
|
|
|
Выполнение реферата: «Дрожжи» |
|
|
|
Составление кроссворда: «Сырье и материалы хлебопекарного и кондитерского производства |
|
|
|
Изготовление презентации: «Молоко и молочные продукты» |
|
|
|
Изготовление презентации: «Жиры и масла» |
|
|
|
Подготовка доклада на конференции: «Химия хлеба» |
|
|
Всего часов |
|
|
|
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖЕДНИЕ |
|
РЕСПУБЛИКИ ХАКАСИЯ |
|
СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ |
|
"ЧЕРНОГОРСКИЙ МЕХАНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ" |
Третьякова Л.Ю.
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы
по профессиональному модулю ПМ02.01 «Технология приготовления полуфабрикатов и теста хлебопекарного производства»
для специальности 260103.01 Пекарь.
Черногорск, 2014
СОДЕРЖАНИЕ
Пояснительная записка 3
Перечень видов внеаудиторной самостоятельной работы 5
Методические рекомендации по выполнению внеаудиторной
самостоятельной работы 6
Список источников
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Методические рекомендации по выполнению самостоятельной внеаудиторной работы по дисциплине «Технология приготовления полуфабрикатов и теста хлебопекарного производства» предназначены для студентов 1 курса специальности 260103.0 1 Пекарь.
Внеаудиторная самостоятельная работа проводится с целью:
- систематизации и закрепления полученных теоретических знаний и практических умений обучающихся;
- углубления и расширения теоретических знаний;
- формирования умений использовать нормативную, правовую, справочную документацию и специальную литературу;
- развития познавательных способностей и активности обучающихся: творческой инициативы, самостоятельности, ответственности, организованности;
- формирование самостоятельности мышления, способностей к саморазвитию, совершенствованию и самоорганизации;
- формирования общих и профессиональных компетенций
- развитию исследовательских умений.
Внеаудиторная самостоятельная работа выполняется студентом по заданию преподавателя, но без его непосредственного участия. По дисциплине Элементы высшей математики используются следующие виды заданий для внеаудиторной самостоятельной работы:
- работа с учебной и справочной литературой;
- работа с конспектами лекций;
- выполнение индивидуального задания по решению задач.
Перед выполнением студентами внеаудиторной самостоятельной работы преподаватель проводит инструктаж по выполнению задания, который включает цель задания, его содержание, сроки выполнения, ориентировочный объем работы, основные требования к результатам работы, критерии оценки. В процессе инструктажа преподаватель предупреждает студентов о возможных типичных ошибках, встречающихся при выполнении задания.
В качестве форм и методов контроля внеаудиторной самостоятельной работы студентов используются семинарские занятия, зачеты, тестирование, самоотчеты, контрольные работы.
Критериями оценки результатов внеаудиторной самостоятельной работы студента являются:
- уровень освоения студентом учебного материала;
- умение студента использовать теоретические знания при выполнении практических задач;
- уровень умения активно использовать электронные образовательные ресурсы, находить требующуюся информацию, изучать ее и применять на практике
- обоснованность и четкость изложения ответа;
- оформление материала в соответствии с требованиями.
- уровень умения четко сформулировать проблему, предложив ее решение, критически оценить решение и его последствия;
- уровень умения определить, проанализировать альтернативные возможности, варианты действий;
- уровень умения сформулировать собственную позицию, оценку и аргументировать ее.
Задания для внеаудиторной самостоятельной работы рассчитаны на часов.
ПЕРЕЧЕНЬ ВИДОВ ВНЕАУДИТОРНОЙ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ
|
Наименование разделов, тем УД |
Вид внеаудиторной самостоятельной работы |
Количество часов на внеаудиторную самостоятельную работу (ВСР) |
|
Раздел 1. .Способы приготовления опары и закваски для различных видов теста в соответствии с рецептурой.
|
Выполнение реферата: «Приготовить пшеничное тесто на густой опаре для булочных изделий. Оценивать качество опары, теста по органолептическим показателям» |
|
|
|
Составить производственную рецептуру на батон нарезной, заменить маргарин на топленое масло |
|
|
|
Выполнение реферата: «Приготовить тесто на закваске ускоренным способом» |
|
|
|
Составление кроссворда: «Сырье для хлебопекарного производства» |
|
|
|
Изготовление презентации: «Молоко и молочные продукты» |
|
|
|
Изготовление презентации: «Жиры и масла» |
|
|
|
Подготовка доклада на конференции: «Химия хлеба» |
|
|
|
Подготовка исследовательских работ: «Хлебобулочные изделия». |
|
|
Всего часов |
|
|
Краткое описание материала
Внеаудиторная самостоятельная работа проводится с целью:
- систематизации и закрепления полученных теоретических знаний и практических умений обучающихся;
- углубления и расширения теоретических знаний;
- формирования умений использовать нормативную, правовую, справочную документацию и специальную литературу;
- развития познавательных способностей и активности обучающихся: творческой инициативы, самостоятельности, ответственности, организованности;
- формирование самостоятельности мышления, способностей к саморазвитию, совершенствованию и самоорганизации;
- формирования общих и профессиональных компетенций
- развитию исследовательских умений.
Внеаудиторная самостоятельная работа выполняется студентом по заданию преподавателя, но без его непосредственного участия.
Перед выполнением студентами внеаудиторной самостоятельной работы преподаватель проводит инструктаж по выполнению задания, который включает цель задания, его содержание, сроки выполнения, ориентировочный объем работы, основные требования к результатам работы, критерии оценки. В качестве форм и методов контроля внеаудиторной самостоятельной работы студентов используются зачеты, тестирование, самоотчеты, контрольные работы.
Критериями оценки результатов внеаудиторной самостоятельной работы студента являются:
- уровень освоения студентом учебного материала;
- умение студента использовать теоретические знания при выполнении практических задач;
- уровень умения активно использовать электронные образовательные ресурсы, находить требующуюся информацию, изучать ее и применять на практике
- обоснованность и четкость изложения ответа;
- оформление материала в соответствии с требованиями.
- уровень умения четко сформулировать проблему, предложив ее решение, критически оценить решение и его последствия;
- уровень умения сформулировать собственную позицию, оценку и аргументировать ее.
- Задания для внеаудиторной самостоятельной работы рассчитаны на часов
Пояснительная записка по выполнению ВСР
Что Вы хотите изменить?
Например: обновить оформление, добавить задания, изменить класс, сократить текст или адаптировать материал.
Краткое описание материала
Внеаудиторная самостоятельная работа проводится с целью:
- систематизации и закрепления полученных теоретических знаний и практических умений обучающихся;
- углубления и расширения теоретических знаний;
- формирования умений использовать нормативную, правовую, справочную документацию и специальную литературу;
- развития познавательных способностей и активности обучающихся: творческой инициативы, самостоятельности, ответственности, организованности;
- формирование самостоятельности мышления, способностей к саморазвитию, совершенствованию и самоорганизации;
- формирования общих и профессиональных компетенций
- развитию исследовательских умений.
Внеаудиторная самостоятельная работа выполняется студентом по заданию преподавателя, но без его непосредственного участия.
Перед выполнением студентами внеаудиторной самостоятельной работы преподаватель проводит инструктаж по выполнению задания, который включает цель задания, его содержание, сроки выполнения, ориентировочный объем работы, основные требования к результатам работы, критерии оценки. В качестве форм и методов контроля внеаудиторной самостоятельной работы студентов используются зачеты, тестирование, самоотчеты, контрольные работы.
Критериями оценки результатов внеаудиторной самостоятельной работы студента являются:
- уровень освоения студентом учебного материала;
- умение студента использовать теоретические знания при выполнении практических задач;
- уровень умения активно использовать электронные образовательные ресурсы, находить требующуюся информацию, изучать ее и применять на практике
- обоснованность и четкость изложения ответа;
- оформление материала в соответствии с требованиями.
- уровень умения четко сформулировать проблему, предложив ее решение, критически оценить решение и его последствия;
- уровень умения сформулировать собственную позицию, оценку и аргументировать ее.
- Задания для внеаудиторной самостоятельной работы рассчитаны на часов
Что Вы хотите изменить?
Например: обновить оформление, добавить задания, изменить класс, сократить текст или адаптировать материал.
Курсы по теме
Перейти в каталог курсов- Курс уже прошли 6618 человек
- Сейчас обучается 1317 человек из 79 регионов
- Курс уже прошли 58 человек
- Курс уже прошел 6981 человек
- Сейчас обучается 655 человек из 77 регионов
- Курс уже прошли 1219 человек
- Сейчас обучается 238 человек из 57 регионов
Курс повышения квалификации «Технологии очистки производственных сточных вод»
Курс профессиональной переподготовки «Труд (технология): теория и методика преподавания в образовательной организации»
Профессия: Учитель труда (технологии)
Курс повышения квалификации «Методика инструктажа и обучения в социальном учреждении по вопросам трудовой деятельности»
Курс повышения квалификации «Специфика преподавания учебного предмета «Труд (технология)» с учетом реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Актуальные вопросы преподавания труда (технологии) в условиях реализации ФГОС»
Мини-курсы по теме
Перейти в каталог мини-курсов- Курс уже прошли 12 человек
- Курс уже прошли 15 человек
Выставка детского творчества
Развитие профессиональных навыков и практика карьерного консультирования
Искусство: от истории к глобализации
Российский и международный туристские рынки: структура и ключевые игроки
Основы генетики, селекции и эволюционной биологии
Биография и творчество М.М. Зощенко и Ф.А. Искандера
Найдите подходящий для Вас курс
В каталоге 7 708 курсов по разным направлениям
Другие материалы
Вам будут интересны эти курсы:
- Курс повышения квалификации «Основы менеджмента в туризме»
- Курс повышения квалификации «Правовое обеспечение деятельности коммерческой организации и индивидуальных предпринимателей»
- Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
- Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
- Курс повышения квалификации «Финансовые инструменты»
- Курс повышения квалификации «Экономика: инструменты контроллинга»
- Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности по подбору и оценке персонала (рекрутинг)»
- Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности специалиста оценщика-эксперта по оценке имущества»
- Курс профессиональной переподготовки «Организация логистической деятельности на транспорте»
- Курс профессиональной переподготовки «Разработка эффективной стратегии развития современного вуза»
- Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»