Практическая работа №6
Пищевые отравления.
Раздел 1. Основы микробиологии
Тема 1.2. Пищевые инфекции и отравления.
Цели: Изучить характеристику пищевых отравлений.
Техника безопасности: Техника безопасности при организации работы рабочего места.
Сроки выполнения задания:
Выполненную работу предоставить преподавателю до
посредством электронной почты, Viber, WhatsApp, группа в Контакте.
Организация обратной связи: консультации, ответы на вопросы посредством электронной почты, Viber, WhatsApp, группа в Контакте.
Форма контроля работы: Ответы на вопросы по теме 1.1. Морфология и физиология микроорганизмов. Влияние внешней среды на микроорганизмы. Микробиология основных пищевых продуктов.
Источники для изучения материала/выполнения задания:
Основные источники:
1.Т.Г.Качурина «Основы физиологии питания, микробиологии и санитарии. 2019г.
Дополнительные источники:
1.З.П.Матюхина. «Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии» 2014- 20.
Нормативные документы:
1.СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
2.ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования и др.
Ход работы:
1.Письменно ответьте на вопросы:
1.Что такое пищевые отравления и вследствие чего они возникают у человека?
2.Каковы санитарные правила обработки проросшего картофеля?
3.В каких случаях возникает отравление цинком и медью?
2.Заполните недостающие звенья и поставьте стрелки в схеме
пищевых
отравлений
ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ
|
|
|
||
|
БАКТЕРИАЛЬНЫЕ |
МИКОТОКСИКОЗЫ (МИКРОСКОПИЧЕСКИЕ ГРИБЫ) |
1. Продуктами, ядовитыми по сво- ей природе
2.
3. |
|
|
|
ТОКСИКОЗЫ |
||
|
Отравление условно- патогенными грибами |
1. Ботулизм 2. |
1. 2. 3. Афлотоксикоз |
|
Используя учебный материал, заполните таблицу:
|
Пищевое отравление |
Возбудитель |
Признаки заболевания |
Причины возникно- вения |
|
ботулизм |
|
|
|
|
эрготизм |
|
|
|
|
стафилококковое отравление |
|
|
|
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Практическая работа №6
Пищевые отравления.
Раздел1. Основы микробиологии
Тема 1.2. Пищевые инфекции и отравления.
Цели: Изучить характеристику пищевых отравлений.
Техника безопасности: Техника безопасности при организации работы рабочего места.
Сроки выполнения задания:
Выполненную работу предоставить преподавателю до
посредством электронной почты, Viber, WhatsApp, группа в Контакте.
Организация обратной связи: консультации, ответы на вопросы посредством электронной почты, Viber, WhatsApp, группа в Контакте.
Форма контроля работы: Ответы на вопросы по теме 1.1. Морфология и физиология микроорганизмов. Влияние внешней среды на микроорганизмы. Микробиология основных пищевых продуктов.
6 650 659 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Бочарова Светлана Александровна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс профессиональной переподготовки
600 ч.
Курс повышения квалификации
72/180 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Мини-курс
4 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.