Практическая работа №6
Пищевые отравления.
Раздел 1. Основы микробиологии
Тема 1.2. Пищевые инфекции и отравления. Глистные заболевания.
Цели: Изучить глистные заболевания.
Техника безопасности: Техника безопасности при организации работы рабочего места.
Сроки выполнения задания:
Выполненную работу предоставить преподавателю до
посредством электронной почты, Viber, WhatsApp, группа в Контакте.
Организация обратной связи: консультации, ответы на вопросы посредством электронной почты, Viber, WhatsApp, группа в Контакте.
Форма контроля работы: Ответы на вопросы по теме: Пищевые инфекции и отравления. Глистные заболевания.
Источники для изучения материала/выполнения задания:
Основные источники:
1.Т.Г.Качурина «Основы физиологии питания, микробиологии и санитарии. 2019г.
Дополнительные источники:
1.З.П.Матюхина. «Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии» 2014- 20.
Нормативные документы:
1.СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
2.ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования и др.
Ход работы:
Письменно ответьте на вопросы:
1.Что собой представляют глисты?
2.Назовите стадии развития гельминтов
3.Какие органы могут поражаться глистами?
4.Как называются гельминты, которые поражают органы человека?
5.Как происходит заражение человека гельминтами?
6.Какие меры профилактики глистных заболеваний необходимо выполнять на рабочем месте предприятия общественного питания?
Используя учебный материал, заполните таблицу:
Виды гельминтов Размер и форма Паразитирует в органах:
Круглые гельминты
Человек заражается
через
1. Аскариды
2.Трихинеллы
Ленточные гельминты
3.Цепень бычий или свиной (солитёр)
4. Широкий лентец
5. Эхиноккок
6. Описторхисы
(кошачья двуустка)
