Технологическая
карта открытого урока по технологии (1 урок)
1.
Ф.И.О.
учителя: Туркина Алла Витальевна
2.
Место
работы: ГБОУ СОШ № 47, г. Владикавказ, РСО-Алания
3.
Должность:
учитель технологии
4.
Класс:
5б. Дата: 19.05.2016 г.
5. Учебник:
«Технология. Обслуживающий труд. 5 кл.», О.А. Кожина, Е.Н. Кудакова, С.Э.
Маркуцкая, изд. «Дрофа», 2012
6. Тема:
Практическая работа № 5 «Приготовление омлета»
7. Цели:
· Образовательные: выявить качество и
уровень овладения знаниями и умениями, полученными на предыдущих уроках по
теме; формировать способности обучающихся к новому способу действия.
·
Развивающие: развивать пространственное мышление, умение классифицировать,
выявлять связи, формулировать выводы; развивать коммуникативные навыки при
работе в группах, развивать познавательный интерес; развивать умение объяснять
особенности:, закономерности, анализировать, сопоставлять, сравнивать и т. д.
·
Воспитательные: воспитывать общую
культуру, эстетическое восприятие окружающего; создать условия для реальной
самооценки учащихся, реализации его как личности
8. Дидактические
средства:
·
для учителя – презентации: «Приготовление омлета», «Коллаж. Салфетки».
·
для учащихся – практическая работа «Приготовление омлета», рабочее место для
приготовления омлета, оборудование, приспособления и посуда для дегустации.
Цели
деятельности педагога
|
Продолжить ознакомление
с ассортиментом блюд из яиц; способами их оформления и подачи; расширить
кругозор; проводить развивать умение планировать свою работу,
сообразительность, логическое мышление, внимание; воспитывать аккуратность и
культуру труда.
|
Тип урока
|
Урок-практикум
|
Методы и формы обучения
|
Объяснительно-иллюстративный; фронтальная, групповая, индивидуальная.
|
Основные понятия и термины
|
Виды яиц, куриные
яйца, омлетная масса, меланж, дополнительные продукты, карвинг.
|
Образовательные ресурсы
|
1. Учебник:
«Технология. Обслуживающий труд. 5 кл.», О.А. Кожина, Е.Н. Кудакова, С.Э.
Маркуцкая, изд. «Дрофа», 2012
2. Серия
«Хорошая кухня», тома «Сыр» и «Яйца»
3. Кулинарная энциклопедия Кирилла и Мефодия, www.FoodandDrink.ru
4. Технология
drofa.ru›catnews/dl/main/technology/
|
Наглядно-демонстрационный материал
|
Учебник; образцы
видов омлетов; мультимедийные презентации «Приготовление омлета» и «Коллаж.
Салфетки»
|
Материально-технической обеспечение
|
Мультимедийные средства обучения.
Рабочее место с подводом холодной и горячей воды; электроплита; набор
кухонной утвари, необходимой для выполнения практической работы, средства
уборки.
|
Планируемые образовательные результаты
|
Личностные: будут сформированы интерес к расширению
темы, предложенной в учебнике, правила безопасной работы с клюющим и режущим
инструментами; получат возможность для формирования способности понимать
значение предметно-практической деятельности в жизни.
Предметные:
научатся соблюдать
гигиенические нормы и правила их применения; понимать информацию,
представленную в учебнике в различных формах, а также реальную возможность
применения своих навыков и умений в жизни.
Метапредметные:
познавательные – научатся строить сообщения в устной форме,
осуществлять практическую деятельность; получат
возможность научиться выделять информацию из сообщений разных
видов (в том числе текстов, рисунков и фотографий) в соответствии с учебной
задачей;
коммуникативные – научаться задавать вопросы, адекватные
данной ситуации, позволяющие оценить её в процессе общения, принимать помощь
взрослого, одноклассников; получат возможность научиться оценивать
действия партнера и соотносить со своей точкой зрения;
регулятивные - научатся принимать и сохранять учебную
задачу, работать с технологическими картами, ориентироваться на страницах
учебника; получат возможность научиться контролировать и оценивать
свои действия при сотрудничестве с учителем и одноклассниками
|
Организационная структура
урока
Этапы урока
|
Обучающие и развивающие компоненты, задания и упражнения
|
Деятельность учителя
|
Деятельность обучающихся
|
Формы организации взаимодействия на уроке
|
Универсальные учебные действия
|
Промежуточный контроль
|
1.
Организацион-ный момент
(2 мин)
|
Организация
самоопределения обучающихся к деятельности на уроке
|
Приветствует
учеников. Проверяет готовность к уроку. Отмечает отсутствующих.
|
Воспринимают на
слух, визуально контролируют свою готовность к уроку
|
Фронтальная
|
Личностные:
самоорганизация.
Регулятивные:
способность регулировать свои действия,
прогнозировать деятельность на уроке
|
Устные ответы
|
2.
Постановка
учебной задачи
(3 мин)
|
Эмоциональная,
психологическая и мотивационная подготовка учащихся к усвоению изучаемого
материала
|
На предыдущих
уроках вы познакомились с различными видами применения куриных яиц в пищу,
правилами их приготовления, повторили технику безопасности. Теперь настало
время расширить свои знания своими знаниями, не только в области
приготовления блюд из куриных яиц, но и их оформлением и способом подачи.
Подводит
обучающихся к цели занятия:
« приготовить
натуральный омлет»
и ставит задачи:
1. Приготовить омлетную
массу, омлет.
2. Научиться оформлять
блюдо, используя приёмы карвинга.
|
Воспринимают на слух.
|
Фронтальная
|
|
|
3.
Освоение
нового материала
(5 мин)
|
Словестно-иллюстративный
рассказ обучающихся «Приготовление омлета» и «Вред или польза от куриных
яиц». Просмотр мультимедийной презентации
|
Рассказывает об омлете, разнообразии их (учебник, § 8), способах их подачи с показом мультимедийной
презентации «Приготовление омлета»
|
Работают с
учебником, анализируют информацию в учебнике, на слайдах презентации.
Рассматривают виды омлетов. Делятся впечатлениями
|
Фронтальная,
групповая
|
Личностные:
положительно относятся к занятиям двигательной
деятельностью
|
|
4.
Практическая
работа.
(25 мин)
|
Организация
рабочего места
Практическая
работа (начало)
|
Проверяет организацию рабочего места
Приготовление натурального
омлета с использованием материала из учебника «Приготовление омлета».
Контролирует правильность приемов работы, объем и
качество выполненного задания каждым обучающимся, соблюдение норм
безопасности и санитарно-гигиенических правил во время работы, помогает
учащимся, испытывающим трудности в процессе деятельности
|
Организуют
рабочее место
Выполняют задание
по приготовлению омлетной массы.
|
Групповая
Групповая,
индивидуальная
|
Познавательные:
умеют организовать и подготовить рабочее место
Регулятивные:
разбираются в практической работе; определяют последовательность промежуточных
целей с учетом конечного результата; уточняют план и последовательность
действий.
Личностные:
сориентированы на плодотворную работу на уроке,
соблюдение правил поведения обучающихся на уроке, Т. Б и санитарно-гиг.
правилам.
|
Омлетная масса.
|
5.
Рефлексия
деятельности (8 мин)
|
Обобщение полученных на уроке результатов,
оценивание результатов своей работы и работ одноклассников.
|
В процессе анализа работы учитель организует выбор оформления
и подачи блюда; наиболее отвечающего поставленным условиям:
1) Внешний
вид приготовленных
2) Консистенция
|
Рассматривают итоги практической работы –
приготовление омлетной массы, оценивают по следующим параметрам:
внешний вид,
консистенция.
.
|
Фронтальная
|
Личностные:
сориентированы на уважительное отношение к
труду одноклассников
Регулятивные:
оценивают свою работу, умеют адекватно
воспринимать информацию учителя или товарища, содержащую оценочный характер
отзыва о проделанной практической работе.
Коммуникативные:
умеют излагать свое мнение и аргументировать
свою точку зрения
|
Оценива-ние обуча-ющихся за работу на уроке, устные
ответы, приготовление омлетной массы.
|
(2 мин)
|
Домашнее задание.
Уборка рабочих мест
|
Объясняет домашнее задание. Благодарит
обучающихся за урок
|
Слушают учителя
|
Фронтальная
|
|
|
Учитель технологии
Туркина А. В.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.