Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Методические указания к практической работе: "Обработка рыбы"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Другое

Методические указания к практической работе: "Обработка рыбы"

библиотека
материалов

Лабораторно практическое занятие

Тема занятия: «Механическая кулинарная обработка рыбы»

Цель занятия: Формирование умений и закрепление знаний по обработке рыбы.

Оборудование и материалы: сырье рыба чешуйчатая и осетровых пород, противень, сковорода, газовые плиты.

Ход занятия:

Задание1. Изучение особенностей обработки рыбы.

Задание2. Составление последовательности обработки рыбы.



Рекомендуемая литература

1.Учебник Н.А.Анфимова «Кулинария» 2012г.

.2.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий

Методические рекомендации

В начале занятия каждый обучающийся получает задание: самостоятельно составить схему последовательности обработки рыбы , подготовить рабочее место. По указанной литературе и с использованием примеров преподавателя обучающийся детально изучает обработку рыбы.

Задание 3. Ответить на вопросы

  1. Особенность обработки осетровых пород

  2. Как разделать рыбу на пласты без кожи и костей.

Завершением ЛПЗ является показ обработанной рыбы.




Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 16.12.2015
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров212
Номер материала ДВ-263683
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх