Этап
урока
|
Деятельность
преподавателя
|
Деятельность
обучающихся
|
Задания
для обучающихся, выполнение которых приведет к достижению запланированных
результатов
|
Планируемые
результаты
|
УУД
|
1.
Самоопределение к деятельности.
Цель: включение обучающихся в
деятельность на личностно- значимом уровне.
|
Создание
ситуации для оценки готовности к занятию.
|
Настраиваются
на деятельность.
|
Рапорт
дежурного, проверка основных и дополнительных ресурсов для организации
работы.
|
Личностные
Регулятивные
Коммуникативные
|
Установление
обучающими связи между целью учебной деятельности и ее мотивами.
Учиться
работать по предложенному плану.
Уметь
отвечать за себя и других участников учебного процесса.
|
2.
Актуализация знаний.
Цель: актуализация лексики, необходимой для
понимания темы.
|
Предложение
построить алгоритм производства крупы органолептичес-ким методом.
|
Строят
алгоритм производства крупы
|
Алгоритм
прилагается
|
Регулятивные
Коммуникативные
Познавательные
|
Осознание
качества и уровня усвоения лексики.
Понимание
речи других, оформление внутренней речи во внешнюю.
Формирование
умения анализировать объект с целью выделения присущих ему признаков, производства
крупы.
|
3.
Проверка домашнего задания.
Цель: формирование умения, целеполагания,
представление о результате деятельности.
|
Проверка
изучения блюд и гарниров из крупяных изделий вырабатываемых на предприятиях
работодателя.
|
Демонстрируют
перечень приготовляемых блюд и гарниров из крупяных изделий на предприятиях
работодателя
|
1)
Отчего зависит химический состав крупы?
2)
Что является основным сырьем для производства круп?
3)
Какие крупы вырабатываются из пшеницы?
4)
Как по цвету можно отличить ядрицу обыкновенную от быстроразвариваю-шейся?
5)
Почему овсяная недробленая крупа медленно варится и мало увеличивается в
объеме?
6)
Как производят новые виды круп?
7)
Какие обогатители новых видов круп знаете?
|
Регулятивные
Коммуникативные
Познавательные
|
Умение
соотносить того, что известно и того, что еще неизвестно.
Инициативное
сотрудничество в поиске информации.
Выделение
и формирование цели занятия, умение справляться с эмоциями, проявление
толерантности к собеседнику.
|
4.
Практическое закрепление изученного материала в процессе распознавания
ассортимента и оценка качества круп.
Цель: проверить уровень усвоенного
материала.
|
Выполнение
практического задания согласно инструкционно- технологической карте.
Взаимопроверка
заданий.
|
Выполняют
задания согласно инструкционно- технологичес-кой карте.
Обмениваются
взаимопровер-кой заданий.
Выносят
коллективную работу в лице одного из обучающихся.
|
Выполните
задание №1. Руководствуясь стандартами на крупяные товары, составьте таблицу
ассортимента вырабатываемых круп.
Изучают
по стандарту ассортимент вырабатываемых круп. Результаты работы заносят в
таблицу по заданной форме.
Выполните
задание №2. Руководствуясь стандартом и учебником товароведения изучите
отдельные виды круп. Изучают отдельные виды круп, обращают особое внимание на
характеристику её по обработке, форме, размеру и цвету.
Для
лучшего изучения формы и обработки мелких круп рассматривают её через лупу. Результаты
записывают в таблицу заданной формы.
Выполните
задание №3. Проведите органолептическую оценку качества образца крупы.
Определяют
вид крупы. Небольшое количество крупы высыпают на листы бумаги устанавливают
цвет и запах крупы. 1 г крупы измельчают в ступке и, разжевывая её,
устанавливают вкус и наличие примесей. Сопоставляют полученные показатели
качества с указанными в стандарте, делают выводы. Результаты проделанной
работы записывают в таблицу заданной формы.
|
Регулятивные
Коммуникативные
Познавательные
|
Умение
контролиро-вать время, отведенной на выполнение задания.
Умение
четко и лаконично строить ответ по предложенной схеме.
Умение
анализировать полученную информацию и включать ее в общую систему знаний.
|
5.
Рефлексия. Домашнее задание. Итог урока.
Цель: Осознание обучающимися своей учебной деятельности, самооценка
результатов деятельности своей и всей группы.
|
Составление
синквейна.
Чемодан
знаний.
Домашнее
задание.
Благодарит
за работу на уроке, подводит итоги.
|
Составляют
всей группой синквейн.
Записывают
задание.
Задают
вопросы.
|
Изучить
ассортимент макаронных изделий пользующихся спросом у потребителей на базе
центральной столовой работодателя (потребительское общество Больше-
солдатское).
|
Личностные
Регулятивные
Коммуникативные
|
Уметь
давать верную эмоциональную оценку своей деятельности. Определение
собственной позиции.
Умение
с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли в соответствии с
задачами и условиями коммуникации.
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.