Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Химия / Конспекты / Практическая работа по химии "Анализ пищевых продуктов"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Химия

Практическая работа по химии "Анализ пищевых продуктов"

библиотека
материалов

План- конспект урока

Цели урока:

  1. Учебная – определить наличие белков и углеводов в пищевых продуктах, используя знания о свойствах веществ.

  2. Воспитательная – продолжить формирование атмосферы сотрудничества, постоянного общения в парах, группах с целью обсуждения результатов исследования.

  3. Развивающая - развивать умение выражать мысли в виде суждений, самостоятельно сравнивать, выделять существенное, наблюдать, делать выводы.

Методическая – использование проблемного метода для развития исследовательской деятельности учащихся.

Ход урока.

1. Орг. момент (5 мин.)

Здравствуйте ребята. Садитесь.

Дежурный, скажите, кто отсутствует?

Проверим готовность к уроку.


Сегодня нам понадобятся тетради, учебник, химическое

оборудование и химические реактивы.

Проверьте, всё ли у вас есть на столе?


Мы будем проводить эксперимент, поэтому вспомним о ТБ

(журнал по ТБ) при обращении с реактивами, стеклянными предметами, спиртовкой:

- как пользоваться спиртовкой?

- как нагревать пробирку?

- куда должно быть повернуто отверстие пробирки?

- чего нельзя делать с реактивами?

Тема сегодняшнего урока «Анализ пищевых продуктов». Мы проведём с вами исследовательскую работу по определению белков и углеводов в самых распространённых продуктах питания.

Откройте тетради для практических работ и запишите Практическая работа «Анализ пищевых продуктов»


  1. Актуализация, создание проблемной ситуации (5 мин.)

Белок - важнейший компонент нашей пищи. Известный американский физиотерапевт Поль Брэгг в своей книге " Здоровье и долголетие" пишет: "Ваше здоровье - это отражение вашей пищи! Вот основные правила, которых следует придерживаться, осуществляя программу натурального питания: 35% всех потребляемых продуктов - фрукты и овощи в сыром и слегка вареном виде; из которых 15% это - белки (животного и растительного происхождения)".


Скажите, какие продукты мы чаще всего употребляем в пищу?


Ребята сформулируйте, пожалуйста, цель нашего урока.


Цель сегодняшнего урока - доказать, что важнейшие продукты питания содержат белок и углеводы. Запишем ее в тетрадь.

Но, для начала сформулируем план эксперимента. Какие вы будете проводить опыты?

1. Качественная реакция на белок – биуретовая реакция, взаимодействие раствора белка с гидрооксидом натрия и сульфатом меди, результат красно-фиолетовое окрашивание.


2. Качественная реакция на крахмал – раствор йода, результат фиолетовое окрашивание.


Молодцы, приступайте к работе.


  1. Выполнение исследования (25-30 мин.)

Практическое занятие

Анализ пищевых продуктов

Задание. Выделите из предложенных пищевых продуктов углеводы, белок, жиры и с помощью характерных реакций обнаружьте выделенные вещества.

Оборудование. Штатив с пробирками, нож, пробиркодержатель, пипетка, полоски фильтровальной бумаги, фарфоровая ступка с пестиком, шпатель, пинцет, кусочки марли, спиртовка, спички.

Реактивы. Бензин, 0,1 % раствор иода, 10% растворы гидроксиды натрия, сульфата меди, пищевые продукты: пшеничная мука, ломтики белого хлеба, клубни картофеля, мясной фарш, семена подсолнечника, вода.

Выполнение работы.

1. Выделение крахмала из муки. Поместите на кусочек марли около 1 г муки, соедините вместе края и уголки марли так, чтобы образовался мешочек. Зажав пинцетом, перенесите мешочек в стакан, на две трети наполненной водой, и поболтайте его в течение минуты.

Вода в стакане становится мутной из-за отмываемого из муки крахмала, а в марлевом мешочке остается белковая масса (клейковина).

Для обнаружения крахмала в пищевых продуктах прилейте несколько капель раствора иода в стакан с полученной взвесью (смесью). Что вы наблюдаете?

Установите наличие крахмала в клубне картофеля и в хлебе.

2. Обнаружение белка в мясе. Поместите в пробирку 1 г мясного фарша, прилейте не более чем на одну треть пробирки воды и кипятите смесь в течение нескольких минут. Отлейте 1,5 – 2 мл полученного бульона в чистую пробирку, разбавьте его равным раствором раствора щелочи и добавьте 4 – 5 капель раствора сульфата меди.

О чем свидетельствует фиолетовое окрашивание раствора?

3. Экстрагирование жира из пищевых продуктов. Насыпьте в сухую пробирку приблизительно на 1 см по ее высоте муку, налейте 2 мл бензина и встряхивайте содержимое в течение 1 мин. После отстаивания смеси перенесите несколько капель жидкости на полоску фильтровальной бумаги. После испарения бензина на бумаге останется жирное пятно.

Для обнаружения жира в семенах подсолнечника на дно фарфоровой ступки положите полоску фильтровальной бумаги, на ней разместите семена и пестиком раздавите их. На бумаге образуется жирное пятно



Спасибо. А теперь подведем итоги урока.

4. Итоги урока (5 мин.)

Достигнута ли цель урока?


Да, мы узнали, что продукты питания, которые мы употребляем в пищу содержат необходимые для жизни белки и углеводы.


Продолжите, пожалуйста, мою фразу ….

«Сегодня на уроке я узнал_________________________________»

«Сегодня на уроке я научился______________________________» т ли на всех людей белковой пищи_____

пища белки и углеводы? ах, а на таблице показан процентный состав эитх веществ, который

«Сегодня на уроке я смог _________________________________»


Спасибо всем за работу. Дома вы оформляете тетради и сдаёте на следующем уроке.


Хочется отметить работу на уроке _________________________





Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 19.01.2016
Раздел Химия
Подраздел Конспекты
Просмотров774
Номер материала ДВ-355894
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх