Практическая работа №1 Приготовление блюд из свежих овощей. Нарезка овощей.

Технология  5 «Б» класс                                                                                                            Дата:

Урок3.

Тема: Практическая работа №1 Приготовление блюд из свежих овощей. Нарезка овощей.

Ресурсы Казахстана.

Цели:

  Образовательная:  Изучить  технологию приготовления салатов и правила приготовления салатов из овощей.

Развивающая:   научиться резать овощи.

 Воспитательная: воспитывать трудолюбие и самостоятельность.

 Тип рассматриваемого урока: изучение нового материала

 Методы: словесные, наглядные

 Дидактическое обеспечение : учебник, рабочая тетрадь.

План урока.

1.Этап организации начала урока.

2.Изучение нового материала.

Как готовить салаты

Салат - холодное блюдо, состоящее из одного или несколь­ких видов овощей, заправленных майонезом, сметаной, со­усом, растительным маслом. Салаты бывают простые и ком­плексные (ассорти). Для простого салата овощи режут круж­ками, соломкой. Комплексные оформляют красивыми куби­ками. Их также можно готовить из сырых и вареных овощей, вареного мяса и рыбы.

Вкус салатов зависит не только от основных компонентов, но и от соуса (приправы). В качестве соуса могут быть исполь­зованы сметана, майонез. Продукты дл# салата перемешива­ют и украшают перед подачей на стол (за 4 часа).

Винегрет - разновидность салата, приготовленного из оп­ределенных овощей, обязательно со свеклой.

Способы оформления салата

Оформлять салаты можно по-разному.

1)    Нарезанные холодные овощи смешивают, заправляют соусом, укладывают в посуду, сверху украшают укропом, пет­рушкой, зеленым луком.

2)   Нарезают необходимые овощи, заправляют соусом, ук­ладывают в посуду, оформляют тонко нарезанными мясом, рыбой, помидорами.

Салаты нужно хранить при низкой температуре, в холодильнике, а в теплом месте - не более 6 часов. Надо учесть, что при хранении меняются вкусовые качества овощей, умень­шается содержание в них витаминов.

С салатами в организм поступают каротин, витамины С, jj_? РР и минеральные соли. Очень много витаминов содержит­ся в салатах, приготовленных из сырых овощей. Необходимо строго соблюдать технологию приготовления салатов, чтобы их питательная ценность не уменьшилась.

3.ПРАКТИЧЕСКИЕ РАБОТА №1 Резка овощей

Материалы и оборудование: доска для резки ово­щей, нож, тарелка.

Продукты: картошка, морковь, свекла, капуста, лук.

Цель урока: научиться резать овощи.

Порядок выполнения работы:

1.   Вымойте картофель, почистите, еще раз вымойте.

2.    Вымойте, почистите морковь, капусту.

3.   Удалите наружные листья, вырежьте испорченные мес­та. Разделите на четыре части, вырежьте сердцевину.

4.   Почистите луковицу, помойте.

5.        Нарежьте овощи способами, указанными на рисунке 16стр27.

6.    Выложите нарезанные овощи на тарелку и дайте орга­нолептическую оценку.

7.   Приведите в порядок рабочее место.

Овощи	Цвет	Запах	Консистенция	Качество нарезанных овощей
Картофель Морковь Свекла Капуста Лук

 4.Заключение. Проверить качество нарезки овощей и заполнение таблицы.

5.Домашнее задание. стр 26-29  Принести для салата «Витаминный» стр 31.

Салат «Витаминный». Состав: 1 кочан капусты средней величины, 2 моркови, 2 яблока. Сливки и сахар по вкусу. Можно :200г капусты,1 огурец ,1 яблоко, 2зубчика чеснока, 100г сметаны,соль,сахар.