Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Инфоурок › Другое ›Другие методич. материалы›Практические работы по МДК 01.01. Основы управления ассортиментом товаров

Практические работы по МДК 01.01. Основы управления ассортиментом товаров

Скачать материал

Областное государственное бюджетное профессиональное

образовательное учреждение

«Старомайнский технологический техникум»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Методические указания по выполнению практических занятий

 по ПМ.01 Управление ассортиментом товаров

МДК 01.01. Основы управления ассортиментом товаров

для студентов специальности 38.02.05. «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                      

 

 

 

р.п. Старая Майна

2015 г.

       Методические указания по выполнению практических занятий по ПМ.01 Управление ассортиментом товаров МДК 01.01. Основы управления ассортиментом товаров  для студентов разработаны в соответствии с ФГОС  по специальности среднего профессионального образования   38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

 

 

 

РАССМОТРЕНО

 

на заседании ЦМК

социально-экономического и естественнонаучного профиля

Председатель ЦМК

________________Н.В. Кухтикова

Протокол заседания ЦМК

№ 1 от «27» августа 2015г.

 

 

УТВЕРЖДАЮ

 

Заместитель директора по

учебной работе

 

 

________________Г.В. Ширманова

«28» августа 2015г.

 

 

 

 

Автор-разработчик:

 

Борисик Н.А., преподаватель спец.дисциплин первой категории

Коденцева Н.А., преподаватель спец.дисциплин первой категории

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

№ п/п

СОДЕРЖАНИЕ:

 

Стр.

1

Пояснительная записка

4

2

Перечень тем практических занятий (Глава 1)

9

3

Методические указания для студентов по выполнению практических занятий (Глава 1)

11

 

Перечень тем практических занятий (Глава 2)

77

 

Методические указания для студентов по выполнению практических занятий (Глава 2)

81

4

Учебно-методическое и информационное обеспечение

162

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пояснительная записка

Учебно-методическое обеспечение по дисциплине ПМ 01 Управление ассортиментом товаров по междисциплинарному курсу МДК 01.01. Основы управления ассортиментом товаров  содержит комплект учебно-методической документации для эффективной организации проведения практических занятий. Содержание  практических занятий соответствует требованиям ФГОС

По учебному плану предусмотрено аудиторных занятий -   575 часов

из них практических занятий -216 часов

В результате освоения

междисциплинарного курса МДК 01.01. Основы управления ассортиментом товаров студенты должны:

 иметь практический опыт:

·               анализа ассортиментной политики торговой организации;

·               выявления потребности в товаре (спроса);

·               участия в работе с поставщиками и потребителями;

·               приемки товаров по количеству и качеству;

·               размещения товаров;

·               контроля условий и сроков транспортировки и хранения товаров;

·               обеспечения товародвижения в складах и магазинах;

·               эксплуатации основных видов торгово-технологического оборудования;

·               участия в проведении инвентаризации товаров.

уметь:

·               распознавать товары по ассортиментной принадлежности;

·               формировать торговый ассортимент по результатам анализа потребности в товарах;

·               применять средства и методы маркетинга для формирования спроса и стимулирования сбыта;

·               рассчитывать показатели ассортимента;

·               оформлять договоры с контрагентами;

·               контролировать их выполнение т.ч. поступление товаров в согласованном ассортименте по срокам, качеству, количеству;

·               предъявлять претензии за невыполнение контрагентами договорных обязательств;

·               готовить ответы на претензии покупателей;

·               производить закупку и реализацию товаров;

·               учитывать факторы, влияющие на ассортимент и качество при организации товародвижения;

·               соблюдать условия и сроки хранения товаров;

·               рассчитывать товарные потери;

·               планировать меры по ускорению оборачиваемости товаров, сокращению товарных потерь;

·               соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к торговым организациям и их персоналу, товарам окружающей среде;

·               соблюдать требования техники безопасности и охраны труда.

знать:

·               ассортимент товаров однородных групп определенного класса, их потребительские свойства;

·               товароведные характеристики реализуемых товаров, их свойства и показатели;

·               виды, назначение, структуру договоров с поставщиками и потребителями;

·               технологические процессы товародвижения;

·               формы документального сопровождения товародвижения;

·               правила приемки товаров;

·               способы размещения товаров на складах и в магазинах;

·               условия и сроки транспортирования и хранения товаров однородных групп;

·               основные мероприятия по предупреждению повреждения и порчи товаров;

·               классификацию торгово-технологического оборудования, его назначение и устройства;

·               требования к условиям и правила эксплуатации торгово-технологического оборудования;

·               нормативно-правовое обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия (санитарные нормы и правила);

·               законы и иные нормативные правовые акты, содержащие государственные нормативные требования охраны труда, распространяющиеся организации;

·               обязанности работников в области охраны труда;

·               причины возникновения и профилактики производственного травматизма;

·               фактические или потенциальные последствия собственной деятельности (или бездействия) и их влияние на уровень безопасности труда;

·               возможные последствия несоблюдения технологических процессов и производственных инструкций подчиненными работниками (персоналом). 

 

 

компетенции,  формируемые в рамках междисциплинарного курса

Код

Наименование результата обучения

ПК 1.1.

Выявлять потребность в товарах.

ПК  1.2.

Осуществлять связи с поставщиками и потребителями продукции.

ПК 1.3

Управлять товарными запасами и потоками.

ПК 1.4

Оформлять документацию на поставку и реализацию товаров.

ОК 1.

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2.

Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и  качество

ОК 3.

Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4.

Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач ,профессионального и личностного развития.  

ОК 5.

Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий.

ОК 6.

Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством , потребителями

ОК 7.

Брать на себя ответственность за работу членов команды(подчиненных), за результат выполнения заданий.

ОК 8.

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9.

Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.  

 

Разработаны и утверждены методические указания для студентов.

Представлен утвержденный перечень выполняемых работ.

Приложено учебно-информационное обеспечение

Структурные элементы практического занятия:

·         Инструктаж, проводимый педагогом;

·         Самостоятельная деятельность студентов;

·         Анализ и оценка выполненных работ и степени овладения студентами запланированными умениями.

Перед выполнением практического занятия проводится проверка знаний студентов на предмет их готовности к выполнению задания.

Методические указания к выполнению практических  занятий для студентов содержат:

·         тему занятия;

·         цель занятия;

·         средства обучения;

·         краткие теоретические сведения;

·         содержание;

·         порядок выполнения;

·         отчёт;

·         контрольные вопросы;

·         выводы по работе;

·         критерии оценивания;

·         литературные источники

Форма организации студентов для проведения практических занятий - фронтальная, групповая и индивидуальная — определяется исходя из темы, цели, порядка выполнения работы.

При фронтальной форме организации занятий все студенты выполняют одну и ту же работу.

При групповой форме организации занятий одна и та же работа выполняется бригадами по 2-5 человек.

При индивидуальной форме организации занятий каждый студент выполняет индивидуальное задание.

На занятии используются современные информационные технологии (в том числе демонстрация мультимедийных материалов).

Повышение эффективности формирования общих компетенций в ходе проведения практических занятий достигается за счёт:

·                    разнообразие форм и методов обучения;

·                    управление процессом познания и развития;

·                    понимание стилей обучения.

Формы организации учебного процесса, в рамках которых формируются общие компетенции:

·                    работа в семинарах;

·                    групповое выполнение практических работ;

·                    индивидуальное выполнение практических работ;

·                    групповое и индивидуальное участие в создании тематического проекта;

·                    работа в деловых, имитационных играх;

·                    работа в играх-тренингах (в рамках практической работы);

·                    работа по созданию, оформлению тематических сообщений, рефератов, докладов, презентаций (в рамках практической работы);

·                    анкетирование, тестирование;

·                    индивидуальный анализ, моделирование проблемной ситуации;

·                    работа в круглых столах (в рамках практической работы);

Методы компетентностного обучения:

·                    обсуждение в группах;

·                    деловая игра;

·                    демонстрация опыта;

·                    изучение конкретных ситуаций из практики;

·                    обсуждения с участием группы специалистов;

·                    проблемное изложение;

·                    метод эвристического диалога;

·                    метод учебно-профессиональных задач;

·                    метод проектного обучения

При выполнения практических занятий студенту необходимо:

·         выполнять весь объём домашней подготовки, указанный в описаниях соответствующих практических занятий;

·         подготовиться к проверке освоенных знаний, которая проводиться педагогом перед выполнением работ;

·         при выполнении работ соблюдать правила техники безопасности;

·         после окончания работ привести в порядок оборудование, инструменты и рабочее место;

·         после выполнения работы представить отчёт о проделанной работе, с обсуждением результатов и выводов.

  Оценка качества выполнения практической работы осуществляется согласно критериям оценки выполнения практического занятия.

Указания по оформлению отчётов по практическим занятиям:

Отчёт оформляется на отдельном листе формата А 4, если выполнен в электронном виде или в тетради для практических занятий.

Отчёт о практическом должен содержать:

1.      Тему занятия (работы).

2.      Цель работы.

3.      Задание для исполнения.

4.      Выполненные задания.

5.      Ответы на контрольные вопросы (если указано выполнить их письменно).

6.      Выводы (если предусмотрены особенностями  практического занятия).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

РАССМОТРЕНО

 

на заседании ЦМК

социально-экономического и естественнонаучного профиля

Председатель ЦМК

________________Н.В. Кухтикова

Протокол заседания ЦМК

№ 1 от «27» августа 2015г.

УТВЕРЖДАЮ

 

Заместитель директора по

учебной работе

 

 

________________Г.В. Ширманова

«28» августа 2015г.

 

 

ПЕРЕЧЕНЬ ТЕМ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ

по МДК 01.01«Основы управления ассортиментом товаров»

Глава-1 Организация коммерческой работы и технология управления ассортиментом продовольственных товаров

№

 ПЗ

№

темы

Тема ПЗ

Кол-во

часов

1

Тема 1.01. Введение.

 

Подобрать  методы сбора маркетинговой информации.

2

2

Провести маркетинговые исследования рынка определенного вида товара.

2

3

Разработать мероприятия по формированию спроса и стимулированию сбыта.

2

4

Рассчитать показатели ассортимента.

2

5

Произвести анализ ассортиментной политики розничных торговых организаций.

2

6

Составить договора поставки, подобрать источники поступления.

2

7

Решить торговые ситуации, связанные с приемкой товаров по количеству.

2

8

Решить  торговые ситуации, связанные с претензионной работой.

2

9

Тема 1.2.  Технология управления ассортиментом зерномучных товаров.

Распознать виды круп. Установить признаки и принципы деления круп на товарные сорта, номера, марки.

2

10

Ознакомиться с ассортиментом макаронных изделий и произвести оценку качества макаронных изделий

2

11

Изучить Ассортимент хлебобулочных изделий

2

12

Ознакомиться с ассортиментом и качеством бараночных изделий и сухарей

2

13

Тема 1.3

Технология управления ассортиментом плодоовощных товаров.

Изучить помологические сорта семечковых плодов и оценить качество по стандарту.

2

14

Изучить виды косточковых плодов и произвести оценку качества.

2

15

Изучить хозяйственно-ботанические сорта картофеля и оценить его качество 

2

16

Изучить болезни томатных овощей и оценить их качество

2

17

Тема 1.4.

Технология управления ассортиментом вкусовых товаров.

Ознакомиться с ассортиментом чая и оценить его качество

2

18

Ознакомиться с ассортиментом кофе и оценить его качество

2

19

Изучить ассортимент, произвести органолептическую оценку качества пряностей

2

2

20

Изучить ассортимент и качество приправ

2

21

Изучить ассортимент безалкогольных напитков, оценить их качество.

2

22

Тема 1.5 Технология управления ассортиментом кондитерских товаров.

 

 

Ознакомиться с ассортиментам сахара  и дать оценку качества сахара

2

23

Ознакомиться с ассортиментом варенья и дать оценку качества

2

24

Определить качество мёда

2

25

 Ознакомиться с ассортиментом повидла и произвести оценку качества

2

26

Ознакомиться с ассортиментом и произвести оценку качества мармелада

2

27

 Распознать кондитерские  товары, расшифровать маркировку, определить вид упаковки

2

28

Ознакомится с ассортиментом и дать заключение о качестве

2

29

Тема  1.6  технология управления ассортиментом молочных товаров.

 

Ознакомиться с ассортиментом молока, поступившего в торговлю

2

30

Ознакомиться с ассортиментом и дать оценку качества молока сгущенного.

2

31

Произвести органолептическую оценку качества творога

2

32

 Дать оргалептическую оценку качества кефира, простокваши и ацидофилина

2

33

Ознакомиться с ассортиментом, приемкой и оценкой качества коровьего масла

2

34

Ознакомление с ассортиментом, приёмкой, оценкой качества сычужных сыров

2

35

Тема 1.7

Технология управления ассортиментом пищевых жиров.

Распознать ассортимент пищевых жиров, расшифровать маркировку, определить виды упаковки

2

36

Тема 1.8

Технология управления ассортиментом яичных товаров.

Провести приёмку поступившей партии яиц в магазин и дать оценку качества поступившей продукции

2

37

Изучить ассортимент и показатели качества яиц куриных

2

38

Тема 1.9.

Технология управления ассортиментом мясных товаров.

Определить термическое состояние мяса

2

39

Ознакомиться с тканями мяса домашних животных.

2

40

Изучить особенности приёмки партии мяса

2

41

Ознакомиться с сортовой разделкой туш убойных животных и определение отрубов по сортам

2

42

Определить вид, качество субпродуктов

2

43

Определить количество отходов при подготовке вареных колбас к продаже

2

44

Тема 1.10.  Технология управления ассортиментом

рыбных товаров.

Изучить строения тела рыбы по рисункам, определение массового состава и промысловой длинны.

2

45

Изучить ассортимент и качество рыбы горячего копчения

2

46

Ознакомиться с ассортиментом соленых рыботоваров и оценить их качество

1

ИТОГО  по Главе 1:

91

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ПРАКТИЧЕСКОГО ЗАНЯТИЯ № 1

Тема: «Подобрать  методы сбора маркетинговой информации»

Цель: научиться определять метод  сбора маркетинговой информации

Студент должен уметь: применять средства и методы маркетинга для формирования и стимулирования сбыта.

Студент должен знать: средства и методы маркетинга для формирования и стимулирования сбыта.

Ход выполнения работы

АНКЕТА (образец)

Юридический адрес фирмы: ______________________________________

Телефон__________________________Факс__________________________

________________________________________________________________

1 Как часто Вы приобретаете костюм (платье), отдельные предметы гардероба: пиджак, брюки, юбку?

a.      Более одного раза в год;

b.     Один раз в год;

c.      Один раз в 2-3 года и более (нужное подчеркнуть).

2 Сколько времени Вы носите купленную одежду до ее замены?

a.      менее года;

b.     год;

c.      более одного года (укажите, сколько: 2 года, 3 года…) (нужное подчеркнуть).

3 Приобретаете ли Вы одежду «секод хенд»?

Да (часто, редко), нет (нужное подчеркнуть).

4. Вы предпочитаете одежду:

a.      отечественного производства ? Да (всегда, часто, редко), нет;

b.     импортную? Да всегда. Часто, редко), нет;

c.      сшитую на заказ? Да (всегда, часто, редко), нет (нужное подчеркнуть).

5. Средний срок носки одежды:

a.      Выходной - менее одного года, год, более одного года (нужноеподчеркнуть).

b.     Рабочей (повседневной) -менее одного года, год, более одного года(нужное подчеркнуть).

c.      Спортивный/загородный – менее одного года, год, более одного года(нужное подчеркнуть).

6. На что вы ориентируетесь при покупке одежды?

a.      2. на моду;

b.     на качество пошива;

c.      на материал;

d.     на сезон;

e.      на функциональные признаки (выходная, рабочая и т.п.)

f.       на дизайн;

g.     на цену;

h.     на наличие в продаже. (нужное подчеркнуть)

6 Влияет ли реклама на Ваше решение о покупке и выборе товара? Да, нет (нужное подчеркнуть).

Если да, то какая:

a.      В рекламном издании_________________________________

(укажите, каком)

b.     В газете или журнале, по радио, телевидению, на витрине, на стенде, на транспаранте, услышали от знакомых (нужное подчеркнуть).

7 Влияет ли на Ваше решение купить одежду в конкретном магазине качество обслуживания (квалификация и вежливость продавца, широта ассортимента, возможность подогнать одежду по фигуре, продажа в кредит, дизайн магазина и т.д.?

Да, нет ( если да, то подчеркните нужное).

Не откажите в любезности дать о себе следующую информацию:

Пол______ Возраст_________ Размер_________ Рост_______

8 К какой социальной группе Вы себя относите?

a.      предприниматель;

b.     служащий ( в сфере бизнеса);

c.      государственный служащий;

d.     рабочий;

e.      студент;

f.       учащийся школы;

g.     пенсионер;

h.     безработный (нужное подчеркнуть).

9 Как Вы оцениваете собственные покупательные возможности?

a.      Очень хорошие;

b.     Хорошие;

c.      Удовлетворительные;

d.     Плохие;

e.      Очень плохие (нужное подчеркнуть)

БЛАГОДАРИМ ЗА ИНФОРМАЦИЮ

Задание 1.  Разработать анкету для получения информации от потребителей об их отношении к исследуемому товару (услуг).

Задание 2.  Провести опрос респондентов, обработать и проанализировать полученные данные.

Контрольные вопросы:

1.     Что называется опросом?

2.     Какие виды опросов Вас известны?

3.     Какие требования предъявляются к интервьюеру?

4.     В чем заключаются панельный метод получения информации?

5.     Какие причины ошибок сбора данных?

6.     Как строится анкета? Назовите ее основные части.

Критерии оценки

Баллы

Примечание

Выполнение задания

40

Правильность выполнения одного задания- 20 баллов

Контрольные вопросы

60

Каждый правильный ответ - 10 баллов

7.      Оценка практического занятия:

Процент результативности (правильных ответов)

Качественная оценка индивидуальных образовательных достижений

балл (отметка)

вербальный аналог

90 ÷ 100

5

отлично

80 ÷ 89

4

хорошо

70 ÷ 79

3

удовлетворительно

менее 70

2

не удовлетворительно

 

Список рекомендованной литературы:

1.            Белявский И.К. Маркетинговое исследование: информация, анализ, прогноз. Учебное пособие. - М.: "Финансы и статистика", 2010. – 320 с.

2.            Беляев В.И. Маркетинг: основы теории и практики: учебник. – М.: КНОРУС, 2008. – 680 с.

3.            Голубков Е.П. Маркетинговые исследования.- М.: Финпресс, 2009, - 428 с.

4.            Греховодова М.Н. Экономика торгового предприятия. – Ростов н/Д: Феникс, 2010. – 192 с.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ПРАКТИЧЕСКОГО ЗАНЯТИЯ № 2

Тема: «Провести маркетинговые исследования рынка

определенного вида товара.»

Цель: научиться проводить маркетинговые исследования рынка

Студент должен уметь: проводить маркетинговые исследования рынка.

Студент должен знать: способы маркетинговых исследований рынка.

 

        Ход выполнения работы

Задание 1. Впишите на схеме пропущенные этапы маркетингового

Исследования.

 Этапы маркетингового исследования

 

Разработка рекомендаций по итогам анализа
 

Сбор и обработка первичных  данных
 
 

 

 

 


Задание 2.  Что  из  перечисленного  относится  к  методам  маркетингового исследования, а что – к инструментам исследования: анкета, бланк регистрации,

наблюдение,  опросник,  эксперимент,  интервью?  Перечисленные  слова поместите в соответствующие колонки таблицы.

 

Таблица. Методы и инструменты маркетингового исследования

Методы маркетингового исследования 

Инструменты маркетингового исследования

 

 

 

Задание 3.  Проведите  маркетинговые  исследования  и  заполните

аналитическую (табл.)  по  выявлению  влияния  фактора «покупателя»  на

деятельность организации.

Каждому фактору экспертным путем дается оценка:

1.  Его  важности для  отрасли по шкале: 5 –  очень  важно; 4 –  важно; 3 – скорее  важно,  чем неважно; 2 –  скорее неважно,  чем  важно; 1 – неважно; 0 – совершенно неважно;

2.  Влияния  на  организацию  по шкале: 5 –  очень  важно; 4 –  важно; 3 – скорее  важно,  чем неважно; 2 –  скорее неважно,  чем  важно; 1 – неважно; 0 – совершенно неважно;

3.  Направленности по шкале: +1 – позитивное  влияние, –1 –  негативное влияние.

 

Далее  все  три  экспертные  оценки  перемножаются  и  получается

интегральная оценка, показывающая степень важности данного фактора.

После  заполнения  таблицы  необходимо  сделать  выводы  о  наибольшем

положительном  и  отрицательном  влиянии  на  деятельность  организации

отдельных переменных факторов внешней среды.

 

Таблица. Влияние клиентской среды на деятельность организации

Факторы среды

Важность для

отрасли

Влияние на

организацию

Направление

влияния

Степень

важности для

организации

Объем закупок,

осуществляемых

покупателями

 

 

 

 

Уровень

информированности

покупателя

 

 

 

 

Наличие замещающих

товаров

 

 

 

 

Возможность «перехода»

к другому продавцу

 

 

 

 

Чувствительность

покупателя к цене,

обусловленная объемом

закупок

 

 

 

 

Чувствительность

покупателя к цене,

обусловленная

ориентацией на торговую

марку

 

 

 

 

Количество и

концентрация

покупателей

 

 

 

 

Характер спроса на

продукцию

 

 

 

 

Эластичность спроса

 

 

 

 

Уровень доходов целевых групп покупателей

 

 

 

 

Наличие состоятельных

покупателей

 

 

 

 

Готовность покупателей

к использованию

продукции и услуг

 

 

 

 

Степень стандартизации

производимой продукции

 

 

 

 

Степень влияния

производимой продукции

на качество производства

или потребления клиентов

 

 

 

 

Уровень обратной связи с

потребителями

 

 

 

 

Оценка качества

обслуживания

потребителями

 

 

 

 

Мотивация покупки     

Привязанность

потребителей к торговой

марке

 

 

 

 

Оценка надежности

каналов распределения,

доступность товаров

 

 

 

 

Реакция на рекламу

и стимулирование сбыта

 

 

 

 

Конкуренция

 

 

 

 

 

  Оценка практического занятия:

Критерии оценки

Баллы

Примечание

Выполнение заданий

100

Правильность выполнения первого и второго заданий- 30 баллов

Правильность выполнения третьего задания- 40 баллов

 

Процент результативности (правильных ответов)

Качественная оценка индивидуальных образовательных достижений

балл (отметка)

вербальный аналог

90 ÷ 100

5

отлично

80 ÷ 89

4

хорошо

70 ÷ 79

3

удовлетворительно

менее 70

2

не удовлетворительно

 

Список рекомендованной литературы:

1.            Белявский И.К. Маркетинговое исследование: информация, анализ, прогноз. Учебное пособие. - М.: "Финансы и статистика", 2010. – 320 с.

2.            Беляев В.И. Маркетинг: основы теории и практики: учебник. – М.: КНОРУС, 2008. – 680 с.

3.            Голубков Е.П. Маркетинговые исследования.- М.: Финпресс, 2009, - 428 с.

4.            Греховодова М.Н. Экономика торгового предприятия. – Ростов н/Д: Феникс, 2010. – 192 с.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ПРАКТИЧЕСКОГО ЗАНЯТИЯ № 3

Тема: «Разработать мероприятия по формированию спроса и стимулированию сбыта»

Цель: научиться разрабатывать мероприятия по формированию спроса и стимулированию сбыта

Студент должен уметь: разрабатывать мероприятия по формированию спроса и стимулированию сбыта.

Студент должен знать: мероприятия по формированию спроса и стимулированию сбыта.

Ход выполнения работы

Задание 1. Решите ситуацию.

Ситуация.  Малое  предприятие  производит  в  широком  ассортименте

мужские костюмы, предназначенные для массового потребителя, и реализует их

в фирменном магазине. Но на традиционном рынке, где оно действует, появился

более сильный конкурент. Изучив ситуацию,  руководство предприятия  ставит

задачу  выйти  на  новые  географические  рынки.  При  этом  предприятие

предпочитает  продавать  на  новых  рынках  свою  продукцию  крупными

партиями.

 

Задания к ситуации.

1.  Выберите каналы распределения и обоснуйте их выбор. 

2.  Определите, какие, по вашему мнению, конфликты возможны в каналах

распределения. 

 

Задание 2. Решите ситуацию.

Ситуация.  Исследования  рынка  хлеба  и  хлебобулочных  изделий  в г

Новосибирске  показывают,  что  можно  реально  увеличить  производство  и

продажу этой продукции не менее чем на 80 %. Что касается производства, то

по оценкам руководителей ряда крупных предприятий,  за последние  годы оно

прошло несколько этапов модернизации. 

В  настоящее  время  производственные  мощности  позволяют  практически

удвоить  объемы  выпечки  хлеба  и  хлебопродуктов. Однако  состояние  каналов

распределения  этих  продуктов  в Новосибирске  является  серьезным  тормозом

сдерживающим наращивание объемов продаж. 

Главная проблема заключается в уровне развития розничной торговой сети

Это связано со следующими факторами: 

−  Недостаточное количество торговых точек; 

−  Увеличение кредиторской задолженности розничной торговли;

−  Одноразовая (как  правило,  только  утренняя)  доставка  продукции  в

магазины;

−  Право торговли на возврат нереализованной продукции. 

 

Возникло серьезное противоречие между потребностью населения в хлебе

и  хлебобулочных  изделиях  и  возможностью  увеличения  их  производства,  с

одной  стороны,  и  образованием «узкого  места»  их  реализации  в  силу

неспособности обеспечить продажу силами существующей в настоящее время

розничной сети, с другой стороны.

Рядом  предприятий  рассматриваются  возможности  и  пути  формирования

собственной  торговой  сети,  способной  обеспечить  реализацию  хлеба  и

хлебобулочных изделий в полном объеме.

 

Вопросы и задание к ситуации

1.  Какие  возможны  способы  разрешения  возникшей  ситуации  на

новосибирском рынке хлеба с точки зрения развития каналов распределения?

2.  Возможен  ли  прямой маркетинг  в  реализации  хлеба  и  хлебобулочных

изделий как продукции массового спроса?

3.  Предложите  маркетинговые  меры  по  прямой  продаже  хлеба  и

хлебобулочных  изделий  с  использованием  специально  оборудованных

фургонов. 

        

Оценка практического занятия:

Критерии оценки

Баллы

Примечание

Выполнение заданий

100

Правильность выполнения заданий- 50 баллов

 

Процент результативности (правильных ответов)

Качественная оценка индивидуальных образовательных достижений

балл (отметка)

вербальный аналог

90 ÷ 100

5

отлично

80 ÷ 89

4

хорошо

70 ÷ 79

3

удовлетворительно

менее 70

2

не удовлетворительно

 

Список рекомендованной литературы:

1.            Белявский И.К. Маркетинговое исследование: информация, анализ, прогноз. Учебное пособие. - М.: "Финансы и статистика", 2010. – 320 с.

2.            Беляев В.И. Маркетинг: основы теории и практики: учебник. – М.: КНОРУС, 2008. – 680 с.

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ПРАКТИЧЕСКОГО ЗАНЯТИЯ № 4

Тема: «Рассчитать показатели ассортимента»

       Цель: научиться проводить расчет показателей ассортимента

       Студент должен уметь: проводить расчеты показателей ассортимента.

       Студент должен знать: расчеты показателей ассортимента.

Ход выполнения работы

Задание 1.  Анализируя данные представленные в таблице, проведите расчеты средней цены ассортимента майонеза и растительных масел торговых предприятий «Максим» и «Айсберг». Данные занесите в следующую таблицу.

Таблица

Наименование пищевых жиров

Вид пищевых жиров

Цены в торговых предприятиях, руб.

«Максим»

«Айсберг»

01.07.15

01.08.15

01.07.15

01.08.15

Провансаль

Майонез

39

-

38

38

Версаль

Майонез

36

36

37

37

Кальве

Майонез

42

42

-

43

 Мистер Рико

Майонез

45

45

-

-

Янта

Майонез

36

-

36

36

Золотая семечка

Растительное масло

-

63

-

-

Идеал

Растительное масло

67

67

68

68

Юноли

Растительное масло

68

68

-

-

Семь подсолнухов

Растительное масло

57

57

-

-

Южное солнце

Растительное масло

54

54

55

55

Олейна

Растительное масло

69

-

69

69

Солнечная страна

Растительное масло

-

65

65

-

Злато

Растительное масло

69

69

69

69

Золотое

Растительное масло

60

60

61

61

Коллекционное

Растительное масло

70

70

71

71

 Оливия

Растительное масло

71

71

-

-

Подсолнухи

Растительное масло

64

64

63

63

Хелиот

Растительное масло

66

66

65

65

 

 

 

 

 

 

 

Таблица

Средняя цена, на

Торговое предприятие «Максим», цена в руб.

Торговое предприятие «Айсберг», цена в руб.

Майонез

 

 

Растительное масло

 

 

 

Задание 2. Проведите расчеты показателей ассортимента торговых предприятий «Максим» и «Айсберг», данные занесите в таблицу. Для расчетов используйте формулы:

 

 Условные обозначения:

Кш – коэффициент широты, %;

Шф – фактическая широта наименований товаров разнородных и однородных групп (для учебных целей собирается информация только по одной группе);

Шб – базовая широта.

В качестве базовой широты могут быть приняты:

1. Максимальное количество наименований товаров исследуемой группы, обнаруженное во всех обследованных магазинах.

2. Количество наименований товаров исследуемой группы, регламентированное действующими стандартами (только для отечественных товаров).

3. Количество наименований  товаров исследуемой группы, предлагаемое на рынке (информацию можно получить из рекламных изданий).

 

Кп – коэффициент полноты, %;

Пф – фактическое количество товаров однородной подгруппы;

Пб – базовая полнота, определяется аналогично базовой широте, но для конкретных подгрупп.

 

 

Ку – коэффициент устойчивости, %;

Уф – количество товаров однородной группы товаров, пользующихся устойчивым спросом (условно за критерий устойчивости следует считать наличие товара в продаже при начальном и конечном обследовании).

 

Кн – коэффициент новизны, %;

Нф – количество новых товаров, появившихся в обследованных фирмах, а также являющихся по мнению исследователя новыми.

 Таблица

Показатели ассортимента

Торговое предприятие «Максим»

Торговое предприятие «Айсберг»

Коэффициент широты

 

 

Коэффициент полноты

 

 

Коэффициент устойчивости

 

 

Коэффициент новизны

 

 

Коэффициент рациональности

 

 

Задание 3. Сделайте вывод по полученным коэффициентам широты, полноты, устойчивости, новизны,  рациональности торговых предприятий «Максим» и «Айсберг».

Задание 4.  Дайте рекомендации тому торговому предприятию, которое имеет низкий коэффициент рациональности.

Контрольные вопросы.

1.     Дайте понятие ассортимента.

2.     Определение широты ассортимента.

3.     Определение глубины ассортимента.

4.     Дайте понятие полноты ассортимента.

Оценка практического занятия:

Критерии оценки

Баллы

Примечание

Выполнение заданий

90

Правильность заполнения таблицы - 20 баллов

Контрольные вопросы

20

Каждый правильный

 Ответ - 5 баллов.

 

Процент результативности (правильных ответов)

Качественная оценка индивидуальных образовательных достижений

балл (отметка)

вербальный аналог

90 ÷ 100

5

отлично

80 ÷ 89

4

хорошо

70 ÷ 79

3

удовлетворительно

менее 70

2

не удовлетворительно

 

Список рекомендованной литературы:

1.         Николаева М. А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы, М.: Издательство НОРМА, 2010.– 283с.

 

 

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ПРАКТИЧЕСКОГО ЗАНЯТИЯ № 5

Тема: «Провести анализ ассортиментной политики розничных торговых организаций»

     Цель: научиться проводить расчет показателей ассортимента

     Студент должен уметь: проводить расчеты показателей ассортимента.

    Студент должен знать: расчеты показателей ассортимента.

 

Ход выполнения работы

Задание 1.

         Собрать информацию об ассортименте  и ценах на товары однородной группы в двух торговых предприятиях и оформить её в виде таблицы.

Информация собирается  два раза с интервалом в 5 дней.

  Форма таблицы.

 

Перечень и цены_(название однородной группы товаров)

Перечень товаров однородной группы

(Ш д)

Наименование торговых фирм и сроки обследования.

Предприятие №1

Предприятие№2

Исходные данные

Через 5 дней

Исходные данные

Через 5 дней

 

 

Перечень включает все наименования товаров, в том числе вид, подвид, вид упаковки и расфасовки.

В графах отражающих конкретное наименование фирмы, в строке с наименованием товара ставится цена на товар, имеющейся в продаже.

Задание 2.

Рассчитать показатели ассортимента: широту, полноту, устойчивость, новизну, рациональность.

Расчет показателей производить по формулам:

 Кш = Шд/Шб *100%

Кш – коэффициент широты в %

Шд – фактическая широта, наименование товаров однородных  и разнородных групп.

Шб – базовая широта.

В качестве базовой  широты м.б. приняты:

1) Максимальное количество наименований товаров исследуемой группы, обнаруженное во всех обследованных магазинах.

2) Количество наименований товаров исследуемой группы, предлагаемой  на рынке  (информацию можно получить из рекламных изданий)

3) Количество наименований товаров, регламентированной,  действующими стандартами.

(только для отечественных товаров.)

Кп = Пф/Пб*100%

Кп –коэффициент полноты

Пф – фактическое количество товаров однородной группы.

Пб – базовая полнота. Определяется аналогично базовой широте, но для конкретной подгруппы.

Ку = Уф/Шб *100%.

Ку – коэффициент устойчивости.

Уф -  количество товаров однородной группы пользующихся, устойчивым спросом у покупателей.

(Условно за критерий устойчивости следует считать наличие товара в продаже при начальном и конечном обследовании).

 Кн = Нф/Шб *100%

Кн. - коэффициент  новизны.

Нф – количество новых товаров, появившихся в обследованных магазинах, а так же являющихся, по мнению исследователя новыми.

 

Кр =( Кш*Квш + Кп*Квп + Ку*Кву + Кн * Квн) /4

Коэффициент рациональности рассчитывается как средневзвешенное значение коэффициентов широты, полноты, новизны, устойчивости.

Кв – коэффициент весомости.

Для учебных занятий могут быть приняты следующие значения:

Квш = 0,3

Квп = 0,2

Кву = 0,2

Квн = 0,3

Результаты обследования оформить таблицей.

  Показатели ассортимента

Наименование торговых фирм и сроки обследования.

Предприятие №1

Предприятие№2

Исходные данные

Через 5 дней

Исходные данные

Через 5 дней

Коэффициент широты

 

 

 

 

Коэффициент полноты

 

 

 

 

Коэффициент устойчивости

 

 

 

 

Коэффициент новизны

 

 

 

 

Рациональность

 

 

 

 

 

 

Проанализируйте полученные результаты по показателям ассортимента.

 

Задание 2

Рассчитать структуру ассортимента в денежном отношении по  конкретному предприятию.

Результаты оформите таблицей.

Проанализировать полученные данные и указать, рациональна ли структура ассортимента.

Таблица  – Структура розничного товарооборота

Наименование товарных групп и товаров

2016год

2017год

Отклоне-

ние

Темп роста %

Прирост, %

Изменение структуры, %

Продано в розницу всего, тыс. р.

Удельный вес, %

Продано в розницу всего, тыс.р

Удельный вес, %

Виноводочная продукция

50200

 

51300

 

 

 

 

 

Мясные изделия

50000

 

50200

 

 

 

 

 

Хлебобулочные изделия

49700

 

50010

 

 

 

 

 

Зерномучные товары

44615

 

45317

 

 

 

 

 

Рыбные товары

44400

 

45321

 

 

 

 

 

Молочные товары

42600

 

43200

 

 

 

 

 

кондитерские товары

42600

 

43970

 

 

 

 

 

Фрукты, овощи

39600

 

40100

 

 

 

 

 

Соки,воды

39100

 

40050

 

 

 

 

 

Готовая кулинария

39000

 

40010

 

 

 

 

 

Бакалейные товары

30400

 

31500

 

 

 

 

 

Торты и пироженые

30200

 

30300

 

 

 

 

 

Масложировые товары

20500

 

21430

 

 

 

 

 

Табачные изделия

15000

 

16000

 

 

 

 

 

Всего товаров

 

 

 

 

 

 

 

 

Вывод:

Оценка практического занятия:

Критерии оценки

Баллы

Примечание

Выполнение заданий

100

Правильность выполнения первого задания - 20 баллов

Правильность выполнения второго и третьего заданий - 40 баллов

 

Процент результативности (правильных ответов)

Качественная оценка индивидуальных образовательных достижений

балл (отметка)

вербальный аналог

90 ÷ 100

5

отлично

80 ÷ 89

4

хорошо

70 ÷ 79

3

удовлетворительно

менее 70

2

не удовлетворительно

Список рекомендованной литературы:

1.         Николаева М. А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы, М.: Издательство НОРМА, 2010.– 283с.

2.         Петрище Ф. А. Теоретические основы товароведения и экспертизы непродовольственных товаров. М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2007. - 510 с.

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ПРАКТИЧЕСКОГО ЗАНЯТИЯ № 6

Тема: «Составить  договора поставки, подобрать источники поступления»

Цель: научиться проводить расчет показателей ассортимента

Студент должен уметь: проводить расчеты показателей ассортимента.

Студент должен знать: расчеты показателей ассортимента.

 

Ход выполнения работы.

Задание 1. Составьте договор поставки.

ДОГОВОР ПОСТАВКИ

 

г. _____________                                                                 "___"_________ ___
 

___________________________________________________________________, (наименование Продавца) именуемый в дальнейшем "Продавец", в лице ______________________________, (должность, Ф.И.О.) действующего на основании ______________________________________________, (Устава, Положения, доверенности) с одной стороны, и _____________________________________________________, (наименование Покупателя) именуемый в дальнейшем "Покупатель", в лице ____________________________, (должность, Ф.И.О.) действующего на основании ______________________________________________, (Устава, Положения, доверенности) с другой стороны, заключили настоящий Договор о нижеследующем:

 

1.      Предмет Договора

 1.      Продавец обязан поставить, а Покупатель принять и оплатить товары (далее - "Товар") согласно прилагаемой спецификации (далее по тексту - "Спецификация"), которая является неотъемлемой частью настоящего Договора.

2.      Товар поставляется в количестве_________________________, ассортименте __________________, по цене ___________________  (указываются в спецификации, являющейся неотъемлемой частью Договора) на каждую партию Товара.

3.      Сумма настоящего Договора составляет ______________ (_____________________) руб.

4.      Поставка осуществляется исключительно на основании подписанной сторонами спецификации, которую ___________________ обязан представить _____________________ не позднее, чем за ____________ (__________________) дней до даты отгрузки товара Покупателю.

5.      Спецификация считается принятой, если _________________ в течение ________ (__________) дней после ее получения не сообщит ______________ о своем несогласии с данными спецификации.

2.      Качество и комплектность

 1.      Комплектность и качество поставляемого товара должны соответствовать ГОСТ, ТУ, принятым для данного вида товаров, образцам товара. Товары должны быть снабжены соответствующими сертификатами и/или другими документами на русском языке, подтверждающими качество и/или безопасность Товара.

2.      Продавец гарантирует качество поставляемого товара. В случае поставки товара пониженной сортности Покупатель удерживает с Продавца неустойку в размере ___% (_______________) от стоимости Товара, сортность которого оказалась пониженной. (или) (В случае поставки товара пониженной сортности Покупатель имеет право требовать замены Товара).

3.      Принятый Покупателем Товар должен быть осмотрен им в течение _____________ (___________________) дней.

4.      При обнаружении производственных дефектов Товара при его приемке, а также в процессе реализации через розничную сеть Покупателя последний обязан известить Продавца о выявленных дефектах в течение ________ (_____________) дней после их обнаружения, с приложением подробного перечня указанных дефектов. Вызов представителя Продавца обязателен. Поставщик обязуется устранить недостатки или заменить Товар ненадлежащего качества в течение _____________ (________________) дней от даты приема-передачи Товара, если дефекты были обнаружены в момент приема-передачи Товара, или в течение _______ (_____________) дней с момента получения уведомления об обнаружении производственных дефектов в процессе реализации через розничную сеть.

5.      Если Покупатель осуществляет розничную продажу поставленных товаров и потребитель возвращает покупателю некомплектный товар и/или товар ненадлежащего качества, поставленный Продавцом, то Продавец обязан заменить Покупателю возвращенный потребителем товар или вернуть Покупателю стоимость возвращенного товара в течение _____ (____________) дней. Продавец обязан выплатить Покупателю неполученную выгоду (то есть разницу между ценой поставки Товара Покупателю и ценой розничной реализации товара потребителю), а также возместить Покупателю все убытки, возникшие у последнего в связи с таким возвратом товара потребителем.

3.      Сроки и порядок поставки

 1.      Товар поставляется в сроки, указанные в спецификации и/или в заказе (заявке) Покупателя. Продавец имеет (не имеет) право досрочной поставки Товара. Товар, поставленный досрочно и принятый Покупателем, засчитывается в счет количества Товара, подлежащего поставке в следующем периоде. Продавец принимает заявки на срочную поставку Товара, если для этого имеются соответствующие возможности, о чем уведомляет Покупателя. Срочным исполнением считается поставка Товара не позднее ____________ (________________) дней со дня представления заказа.

2.      Покупатель получает Товар по следующему адресу: ____________ _______________________________________. Доставка Товара производится транспортом ___________________ (Продавца или Покупателя) за счет _____________________.

3.      Продавец вправе отгружать Товар отдельными частями комплекта, установленного в спецификации. Отдельные части комплекта могут отгружаться Покупателю транзитом непосредственно предприятием-изготовителем по указанию Продавца.

4.      Товар поставляется в таре и упаковке, соответствующих стандартам, техническим условиям, номера и индексы которых указываются в спецификации при отгрузке Товара с применением средств пакетирования (в спецконтейнерах, в инвентарной таре). Покупатель возвращает (не возвращает) поставщику тару и средства пакетирования, в которых поступил Товар, в срок ____________ по адресу: ____________________________________________.

5.      Продавец, допустивший недопоставку товаров в отдельном периоде поставки, обязан восполнить недопоставленное количество товаров в течение ______ (______________) дней и выплатить Покупателю штраф в размере ___% (________________) от стоимости недопоставленного Товара.

6.      Покупатель вправе отказаться от принятия товаров, поставка которых просрочена на ______ (______________) дней.

4. Цена и порядок расчетов

 1.        Покупатель оплачивает поставленный Продавцом Товар по ценам, указанным в спецификации (прайс-листе Продавца)  на данную партию Товара. Цена товара может изменяться Продавцом в зависимости от показателей, обуславливающих цену товара

2.        К ценам на поставляемый Товар устанавливается доплата за срочное исполнение заказа (п.3.1 настоящего Договора) в размере __% (________________) от цены поставляемого Товара.

3.        Расчеты между сторонами производятся путем перечисления безналичных денежных средств с расчетного счета Покупателя на расчетный счет Продавца.

4.        Расчеты за изделия, входящие в комплект, отгружаемые их изготовителями транзитом, производятся Покупателем по платежным требованиям Продавца непосредственно между предприятием-изготовителем и Покупателем (плательщиком).

5.        Расчеты за Товар производятся в следующем порядке: После получения партии Товара Покупатель перечисляет на расчетный счет Продавца сумму в размере ___________ (________________________) в течение _____ (_____________) банковских дней.

6.        Специальная тара и упаковка, а также приспособления для перевозки Товара оплачиваются __________________________, исходя из их себестоимости, указанной в накладных и счетах-фактурах ______________.

5. Имущественная ответственность и порядок разрешения споров

 1.        За необоснованный отказ от приемки Товара, доставленного по заказу (по спецификации), или просрочку выборки Товара Покупатель уплачивает Продавцу штраф в размере ___% (_____________) стоимости отгруженного Товара.

2.        При просрочке оплаты Покупатель обязан уплатить Продавцу штраф в размере ___% (_________________) от стоимости за каждый день просрочки платежа.

3.        При просрочке оплаты за полученную продукцию свыше _________ (______________) дней Продавец прекращает прием заказов от Покупателя и приостанавливает исполнение своих обязательств по настоящему Договору до полного погашения Покупателем задолженности.

4.        В случае отсутствия Товара на дату получения Продавец обязан уплатить Покупателю штраф в размере ___% (___________________) стоимости недопоставленного Товара. Покупатель вправе, уведомив Продавца, отказаться от принятия Товара, поставка которого просрочена на ____ (_________________) дней.

5.        За односторонний отказ от поставки (получения) товара предусмотрен штраф в размере __________________________.

6.        Споры, возникшие между сторонами при исполнении Договора, разрешаются в установленном законодательством порядке.

6. Обстоятельства непреодолимой силы

 1.      Ни одна из сторон не будет нести ответственности по настоящему Договору, если нарушение условий последнего связано с обстоятельствами непреодолимой силы (со стихийными бедствиями, военными действиями правительственных органов и т. п.), наличие которых должно быть подтверждено _________________________ торгово-промышленной палатой.

7. Заключительные условия

 1.      Все изменения, дополнения настоящего Договора действительны лишь в том случае, если они оформлены в письменной форме и подписаны обеими сторонами.

2.      Заголовки статей предназначены для удобства пользования текстом и не будут приниматься во внимание при толковании настоящего Договора.

3.      Настоящий Договор выражает все договорные условия и понимание между сторонами в отношении всех упомянутых здесь вопросов, при этом все устные обсуждения, обещания, представления между сторонами, если таковые имелись, теряют силу и заменяются вышеизложенным текстом.

4.      Подписанный Договор вступает в силу с "___" _________ ____ г. и действует до "___" __________ ____ г.

5.      Во всем остальном, не предусмотренном настоящим Договором, стороны будут руководствоваться действующим законодательством РФ.

 

8. Юридические адреса и подписи сторон

 Продавец:                                                                            Покупатель:

_________________________________                      ______________________________

_________________________________                            ______________________________

_________________________________                            ______________________________

 

__________________ /______________/                           ________________/____________/

       м.п.                                                                                            м.п.

Оценка практического занятия:

Критерии оценки

Баллы

Примечание

Выполнение заданий

100

Правильность составления договора поставки - 100 баллов

Правильность составления пунктов договора (1-6)- 15 баллов, 7 пункт договора – 10 баллов.

 

Процент результативности (правильных ответов)

Качественная оценка индивидуальных образовательных достижений

балл (отметка)

вербальный аналог

90 ÷ 100

5

отлично

80 ÷ 89

4

хорошо

70 ÷ 79

3

удовлетворительно

менее 70

2

не удовлетворительно

Список рекомендованной литературы:

1.                   Николаева М. А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы, М.: Издательство НОРМА, 2010.– 283с.

2.        Петрище Ф. А. Теоретические основы товароведения и экспертизы непродовольственных товаров. М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2007. - 510 с.

3.        Жиряева Е. В. Товароведение, М.: 2013

 

 

 

 

 

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ПРАКТИЧЕСКОГО ЗАНЯТИЯ № 7

Тема: «Решить торговые ситуации, связанных с приемкой

товаров по количеству»

Цель: научиться проводить приемку товаров по количеству и качеству

Студент должен уметь: проводить приемку товаров по количеству и качеству и заполнять бланки.

Студент должен знать: как проводить приемку товаров по количеству и качеству.

      Ход выполнения работы

Задание 1.  Оформите акт о завесе тары (форма ТОРГ – 6).

 

Ситуационная задача

Составьте акт о завесе тары (форма ТОРГ – 6) № 102 от 31.10.14 г. по предприятию ООО «Колбасторг», структурное подразделение – магазин «Мясной на Тверской».

Генеральный директор ООО «Колбасторг» - Травкин Н.Ю., утвердил акт о завесе тары 31 октября 2014 года.

Осуществлена проверка массы тары из-под колбасы «Докторской» (в пластмассовых ящиках). Номер сопроводительного документа от поставщика 442 от 31.10.12 г. Код по ОКЕИ 166. По сопроводительным документам масса брутто составляет 62 кг, масса нетто 60 кг, масса тары – 2 кг. При приемке товара фактически оказалось  масса брутто составляет 62 кг, масса нетто 58,8 кг, масса тары – 3,2 кг. Цена колбасы «Докторской» за 1 кг. 117-00 коп.

Найти сумму подлежащую списанию?

Состав комиссии:

Зав. магазином – Миронок И.Р.

Товаровед – Сивцева Б.Б.

Бухгалтер – Бабкина М.А.

Поставщик:                                                                           Получатель:

ЗАО «Мир колбасы»                                                                «Мясной на Тверской»

г. Москва, Сиреневый бул., д.2, стр. 2                   г. Москва, булл. Карла Маркса 10

ОКПО 89125683                                                                    ОКПО 87654321

 

Задание 2.  Заполнить акт о   приемке товара, поступившего без счета поставщика (форма ТОРГ – 4) на основе ситуационной задачи.

 

Ситуационная задача

ООО «Нептун» получил от поставщика ООО «Сатурн» со склада № 2 товар:

1. Сок «Персиковый», премиум (1л.) код: 25412, код по ОКЕИ 868 – 50 мест, в одном месте 16 бутылок по цене 68 рублей за одну бутылку.

2. Сок «Грушевый», код 25414, , код по ОКЕИ 868 – 20 мест, в одном месте 16 бутылок по цене 68 рублей.

Приемка товара осуществлялась на основе товарной накладной № 2340 от 25.05.14 г. упаковка не повреждена.

Старший  товаровед, осуществляющий приемку товара обнаружил, что товар пришел без счета от поставщика. Генеральный директор распорядился составить акт о приемке товара, поступившего без счета поставщика № 97, дата составления акта 29.05.14 г. Составленный акт генеральный директор подписал 29.05.14 г.

Члены комиссии: участвовавшие в составлении акта:

1.                 Ст. товаровед – Бегемотов А.К.

2.                 Ст. менеджер – Лисина Н.О.

3.                 Бухгалтер – Барсукова Р.Л.

4.                 Кладовщик – Волков М.И.

 

ООО «Нептун»                                                             ООО «Сатурн»

г. Москва, ул. Строительная, д 1                              г. Москва, ул. Зорге, д.3

р/с 1345678753289013                                        р/с 456784567845678 в ОАО «Банк»

ОКПО 55889944                                                         ОКПО 53636262

Ген. директор: Козлов А.В.                              Ген. директор: Серебряков В.В.

 

Задание 3. Заполните акт об обнаружении недостачи товара при приемке на основе ситуационной задачи.

Ситуационная задача

Торговое предприятие ООО «Универмаг центральный» проводило приемку товара, в результате приемке обнаружена недостача товара. По результатам приемки оформлен акт об обнаружении недостачи товара. Акт № 127 от 15.06.15 г. В актировании товара принимала участие комиссия в составе: начальник отдела снабжения – Иванова И.И.; товаровед – Сидорова В.В.: зав. складом – Петрова С.С.

Товар поступил по сопроводительным документам - накладной № 345 от 10.06.15 г. и счет – фактуре № 349 от 10.06.15 г., почтовая квитанция № 145789. Поставку товара осуществил – ООО «Юпитер». При приемке товара установлено, что наружная маркировка соответствует, пломбы не нарушены. Количество мест фактически - 15, количество мест по документам – 15.

1. Пальто, арт. 3456 по цене 7800 руб. (без НДС), в количестве 105 шт. по документам, фактически - 102 шт.

2. Плащ жен., арт. 234 по цене 4300 руб. (без  НДС), по документам 88 шт., фактически – 87 шт.

3. Детские куртки (девичьи), арт. 567 по цене 2550 руб. (без НДС), по документам – 77 шт., фактически – 77 шт.

4. Детские куртки (мальчиковые), арт. 569 по цене 1750 руб. (без НДС), по документам – 60 шт., фактически – 59 шт.

Налог на добавленную стоимость составляет на детский ассортимент – 10 %, на взрослый ассортимент – 18%.

Получатель                                                                                          

ООО «Универмаг центральный»

ИНН 0324567899001/КПП 8723678890217

 

Задание 4.Оформите журнал учета движения товаров на складе (форма ТОРГ – 18) заполните на основе  ситуационной задачи.

 

Ситуационная задача

Торговое предприятие ООО «Нептун» ведет учет движения товаров на складе № 2  за 2014 год. Ответственное лицо за ведение журнала – Витаминов А.Б.

Товар – сосиски «Московские» поступили 06.11.14 г. номер приходного документа № 872 в количестве 50 кг., итого на остатке 100 кг сосисок.

07.11.12 г. номер расходного документа № 902  было отгружено 70 кг. сосисок, на остатке 30 кг.

ООО «Нептун»

ОКПО 1122334455

Оценка практического занятия:

Критерии оценки

Баллы

Примечание

Выполнение заданий

100

Правильность выполнения задания - 25 баллов

 

Процент результативности (правильных ответов)

Качественная оценка индивидуальных образовательных достижений

балл (отметка)

вербальный аналог

90 ÷ 100

5

отлично

80 ÷ 89

4

хорошо

70 ÷ 79

3

удовлетворительно

менее 70

2

не удовлетворительно

Список рекомендованной литературы:

1.                   Николаева М. А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы, М.: Издательство НОРМА, 2010.– 283с.

2.        Петрище Ф. А. Теоретические основы товароведения и экспертизы непродовольственных товаров. М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2007. - 510 с.

3.        Жиряева Е. В. Товароведение, М.: 2013

 

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ПРАКТИЧЕСКОГО ЗАНЯТИЯ № 8

Тема: «Решение торговых ситуаций, связанных с претензионной работой»

Цель: научиться проводить приемку товаров по количеству и качеству

Студент должен уметь: проводить приемку товаров по количеству и качеству и заполнять бланки.

Студент должен знать: как проводить приемку товаров по количеству и качеству.

 

Ход выполнения работы

Задание 1. Составьте претензию за нарушение договора поставки.

 

Задание 3. Составьте ответы на претензии покупателей.

Оценка практического занятия:

Критерии оценки

Баллы

Примечание

Выполнение заданий

100

Правильность выполнения первого и второго заданий- 30 баллов

Правильность выполнения третьего задания - 40 баллов

 

Процент результативности (правильных ответов)

Качественная оценка индивидуальных образовательных достижений

балл (отметка)

вербальный аналог

90 ÷ 100

5

отлично

80 ÷ 89

4

хорошо

70 ÷ 79

3

удовлетворительно

менее 70

2

не удовлетворительно

Список рекомендованной литературы:

1.        Николаева М. А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы, М.: Издательство НОРМА, 2010.

2.        Петрище Ф. А. Теоретические основы товароведения и экспертизы непродовольственных товаров. М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2007.

3.        Жиряева Е. В. Товароведение, М.: 2013

 

 

 

 

 

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ПРАКТИЧЕСКОГО ЗАНЯТИЯ № 9

 Тема: «Распознавать виды круп. Установить признаки и принципы деления круп на товарные сорта, номера, марки»

Цель: научиться давать оценку качества круп.

Студент должен уметь: оценивать качество круп.

Студент должен знать: классификацию круп.

Оборудование: стандарт, образцы черного перца горошком и поваренной

 соли.

Ход выполнения работы

Задание 1.  Изучите ассортимент зерновых и бобовых круп по натуральным образцам-эталонам. Сравните эти показатели по размеру, форме и цвету с описанием по учебнику.

Пособия для работы: образец крупы или семян бобовых, стандарты на них, лист черной бумаги, линейка, лупа, чайная ложка.

Порядок выполнения задания.

1.  Образец крупы тонким слоем разровняйте на листе черной бумаги и внимательно осмотрите его, обратив внимание на форму (шарообразная, веретенообразная, трехгранная, яйцевидная), цвет ( белый, соломенно-желтый, сероватый, коричневый и др.), способ обработки (целое ядро, или семя, или дробленое, шлифованное, или без этих способов обработки)

2.  Результаты внесите в таблицу:

Номер образца

Зерновая культура

Наименование крупы

 Номер крупы по размеру, марка, сорт

 

 

 

 

 

Задание 2. Проведите оценку качества образца крупы.

Пособия для работы: образцы крупы, стандарты, весы, линейки.

Порядок выполнения работы.

1. Определите вид и разновидность крупы.

2.Определите цвет крупы.

3. Обратите внимание  на формы и размеры крупы, ее однородность, наличие

амбарных вредителей, посторонние примеси.

4. Определите запах и вкус образца крупы. Для этого берут щепотку крупы и

согревают на ладони, а затем определяют запах. Для определения вкуса

образец крупы разжевывают. При этом обратите внимание на

специфичность вкуса для данного образца, наличие привкуса (прогорклый,

затхлый, посторонний, неопределенный и т.д.) и хруста на зубах

(свидетельствует о наличии неорганических примесей - песка, земли,

мелких камешков).

5.Результаты органолептических исследований запишите в тетрадь.

 

Контрольные вопросы,

    1. Каковы внешние отличительные признаки крупы марки М, МТ, Т?

    2. В чем разница между перловой и ячневой крупой?

    3. Что означает номер крупы? Приведите примеры.

4.   Какие внешние отличительные признаки ядрицы и ядрицы быстроразваривающей?

5.    Какого цвета бывает пшено шлифованное, и как отличаются по свойствам пшено разного цвета?

 

Оценка практического занятия:

Критерии оценки

Баллы

Примечание

Выполнение задания

60

Правильность выполнения одного задания- 30 баллов

Контрольные вопросы

40

Каждый правильный

 Ответ - 10 баллов.

 

 

Процент результативности (правильных ответов)

Качественная оценка индивидуальных образовательных достижений

балл (отметка)

вербальный аналог

90 ÷ 100

5

отлично

80 ÷ 89

4

хорошо

70 ÷ 79

3

удовлетворительно

менее 70

2

не удовлетворительно

 

 

 

Список рекомендованной литературы:

1.             Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. - М.: Экономика, 2008

2.     Дубцов Г.Г.  Товароведение продовольственных товаров. М.: Академия, 2010

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ПРАКТИЧЕСКОГО ЗАНЯТИЯ № 21

Тема: «Изучить ассортимент безалкогольных напитков, оценка их качества»

   Цель: научиться давать оценку качества безалкогольных напитков по

   органолептическим показателям.

Студент должен уметь: оценивать качество вкусовых товаров.

Студент должен знать: классификацию, товароведную характеристику вкусовых товаров, их упаковку, маркировку и хранение.

Оборудование: стандарт, образцы минеральной воды.

Задание 1. Изучите ассортимент минеральной воды.

Составьте по учебнику товароведения и стандарту таблицу ассортимента питьевых минеральных вод по следующей форме:

Ассортимент минеральных вод

Лечебное назначение

Столовых

Лечебно-столовых

Лечебных

 

Задание 2. Дайте оценку качества безалкогольного газированного напитка по органолептическим показателям.

Пособия для работы: образцы напитков, стандарты, бокалы или стаканы для дегустации, салфетки.

 

Порядок выполнения работы:

1.  Проведите оценку качества безалкогольного напитка по 25-бальной системе.

2.  Ознакомьтесь с информацией для общего представления о бальной системе оценки качества безалкогольных напитков, о перечне описательных терминов органолептической оценки качества безалкогольных напитков и минеральных вод, о дегустационных картах, заполняемых после оценки качества напитков (приложение 1 и 11).

Проведите органолептическую оценку качества образца газированного напитка в соответствии с указанными требованиями Заполните карту дегустационной оценки качества безалкогольных напитков (приложение 11).

Контрольные вопросы:

1.  Каков принцип классификации соков?

2.  На какие основные группы делятся соки?

3.  В чем заключается диетическое и лечебное значение соков?

4.     Какие физико-химические показатели соков предусмотрены стандартом?

 

Оценка практического занятия:

Критерии оценки

Баллы

Примечание

Выполнение задания

60

Правильность выполнения одного задания- 30 баллов

Контрольные вопросы

40

Каждый правильный

 Ответ – 10 баллов.

 

 

Процент результативности (правильных ответов)

Качественная оценка индивидуальных образовательных достижений

балл (отметка)

вербальный аналог

90 ÷ 100

5

отлично

80 ÷ 89

4

хорошо

70 ÷ 79

3

удовлетворительно

менее 70

2

не удовлетворительно

 

 

 

 

Список рекомендованной литературы:

1.             Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. - М.: Экономика, 2008

2.     Дубцов Г.Г.  Товароведение продовольственных товаров. М.: Академия, 2010

 

 

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ПРАКТИЧЕСКОГО ЗАНЯТИЯ № 27

Тема: Распознать кондитерские  товары,

расшифровать маркировку, определить вид упаковки

Цель работы                                                                                                                                                  Закрепить знания ассортимента кондитерских товаров, научиться оценивать качество. Принадлежности                                                                                                                                         Образцы карамели, стандарты на карамель, тарелки, весы, линейки, карандаши.

Задание № 1.                                                                                                                                                    Привести классификацию, характеристику ассортимента и требования к качеству карамели. Характеристику карамели приведите в виде следующей таблицы:

Наименование карамели

Вид и характеристика начинки

Вкус и аромат

Поверхность

Дефекты карамели

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Задание № 2.                                                                                                                                                  Провести дегустацию кондитерских изделий. Пособия для работы: посуда: тарелки, образцы: карамель 200г.                                                                                                                              Порядок выполнения задания:                                                                                                                             1. Провести дегустацию представленных образцов карамели.                                                                   2. Дать оценку качеству оформления изделий и их упаковки, соответствие стандартам по внешнему виду, вкусу, аромату, цвету, состоянию поверхности.                                                                 3. Охарактеризовать обнаруженные дефекты.                                                                                             4. Полученные результаты привести в отчете.                                                                                               Примечание: Дегустационная оценка качества карамели проводится по 30 балльной системе. Рекомендуется установить 3 уровня качества: отличное, хорошее, удовлетворительное, при этом выражать их в баллах. Шкала дегустационной оценки качества карамели приведена в таблице 3.

Задание № 3                                                                                                                                               Руководствуясь стандартом, изучите ассортимент шоколада в зависимости от способа обработки и состава, укажите их отличительные особенности. Полученные данные сведите в следующую таблицу:

Шоколад

Ассортимент

Способ обработки

Какао масла

сахар

Добавления

Отличие по вкусу

Десертный:

С добавлениями

Без добавлений

 

 

 

 

 

 

Задание № 4                                                                                                                                                                 Привести классификацию, характеристику ассортимента и требования к качеству мучных кондитерских изделий: печенья, пряников, вафель. Характеристику качества приведите в виде следующей таблицы

                            Характеристика качества печенья и пряников, вафель                                                                         

Наименование

       Форма и

    поверхность

     Цвет

  Вкус и аромат

       Дефекты печенья,

       пряников, вафель

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Задание № 5 Привести классификацию, характеристику ассортимента и требования к качеству фруктово - ягодных кондитерских изделий. Характеристику качества приведите в виде следующей таблицы: 

 

 

Характеристика качества фруктово-ягодных кондитерских изделий

Наименование фруктово-ягодного кондитерского изделия

Сырьё

Требования к качеству

Условия и сроки хранения

Мармелад

 

 

 

Зефир

 

 

 

                                                        Контрольные вопросы                                                                                               1.Назовите конфеты со сбивным корпусом.                                                                                                                                                2.В каких корпусах используют желирующие вещества? Назовите эти вещества.                                                                                  3.Какие вкусы и запахи не допускаются стандартом на конфеты?                                                                                             4.Какая бывает консистенция начинки в зависимости от вида конфет? Приведите примеры.                   

 5.Из чего состоят конфеты неглазированные?

Критерии оценки результативности ответов на вопросы:

1.     Ответ на вопрос немет значимую информацию;

2.     Ответ на вопрос четко и понятно сформулирован

3.     Ответ поддается оцениванию

4.     Ответ ориентирован на получение конкретного результата

5.     Ответ на вопрос задает уровень качества знаний

6.     Ответ на вопрос соответствует полному результату ответа на поставленный вопрос и в полном объеме

 

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ПРАКТИЧЕСКОГО ЗАНЯТИЯ № 35

Распознавание пищевых жиров, расшифровка маркировки, определение вида упаковки.

Цель работы:                                                                                                                                                              Закрепить знания ассортимента пищевых жиров, научиться оценивать качество, расшифровать маркировку, определять вид упаковки.                                                                                                                                          Принадлежности:                                                                                                                                                     Стандарты на пищевые жиры, линейки, карандаши.  

Задание № 1. Привести классификацию, ассортимент масла растительного, требования к качеству. Дать характеристику растительных масел в виде следующей таблицы:

Вид и ассортимент масла

Вкус и запах

Прозрачность

Цвет

Дефекты растительного масла

1.Подсолнечное:

-рафинированное

-дезодорированное

-гидратированное

-недезодарированное

 

 

 

 

 

Задание № 2. Привести классификацию ассортимента, требования к качеству на пищевых жиров. Дать характеристику качества пищевых жиров в виде следующей таблицы:

Ассортимент

Сорт

Вкус и запах

Консистенция

Цвет

Срок хранения

Говяжий

Бараний

Свиной

Жир костный

 

 

 

 

 

Задание № 3 Пользуясь стандартом, перечислите вырабатываемые виды сливочного и топленого масла. Результаты запишите по следующей форме:

Виды масла

Содержание жира, %

Содержание влаги, %

Содержание наполнителей, %

Энергетическая ценность

 

 

 

 

 

Задание №4

Оценка потребительских свойств растительного масла по органолептическим показателям.

1) Определение состояния тары. Проверяют соответствие тары ГОСТу, наличие пломб на бутылке отсутствие утечки масла. В пластиковой таре проверяют герметичность укупорки бутылок.

2) Определение полноты маркировки на потребительской таре. Проверьте информационные данные на маркировке потребительской тары растительного масла, сравните их с требовани­ями ГОСТа, результаты занесите в табл. 4

Таблица 4.

Маркировка по ГОСТ

Фактические данные

Заключение

Наименование продукта (состоит из термина «…»; режим обработки, массовая доля жира от….до….)

 

 

Изготовитель (юридический адрес, включая страну, адрес предприятия)

 

 

Товарный знак

 

 

Объем нетто продукта (дм3 или л)

 

 

Информация о составе продукта

 

 

Пищевая ценность

 

 

Условия хранения (только температурный режим)

 

 

Дата изготовления

 

 

Срок годности

 

 

Обозначение настоящего стандарта

 

 

Информация о сертификации продукта

 

 

                                                         Контрольные вопросы:

1.Приведите классификацию, ассортимент растительных масел.                                                                             2.Какие требования предъявляются к качеству растительных масел?                                                                      3.Какие дефекты может иметь растительное масло?                                                                                                 4.Приведите классификацию, ассортимент растительных масел по степени очистки.                                               

 5.Охарактеризуйте дефекты кулинарных жиров?                                                                                                         6.Приведите классификацию, ассортимент и качество маргарина.                                                                      7.Какие дефекты может иметь маргарин?                                                                                                                 8.Приведите классификацию, ассортимент и качество кулинарных жиров.                                                                 9.Что положено в основу деления коровьего масла на товарные сорта?                                                                 10.Какое сливочное масло на сорта не делится?                                                                                                             11.В каких условиях необходимо хранить масло в магазине?    

                     Критерии оценки результативности ответов на вопросы:

7.     Ответ на вопрос немет значимую информацию;

8.     Ответ на вопрос четко и понятно сформулирован

9.     Ответ поддается оцениванию

10. Ответ ориентирован на получение конкретного результата

11. Ответ на вопрос задает уровень качества знаний

12. Ответ на вопрос соответствует полному результату ответа на поставленный вопрос и в полном объеме

 

    РАССМОТРЕНО

 

на заседании ЦМК

социально-экономического и естественнонаучного профиля

Председатель ЦМК

________________Н.В. Кухтикова

Протокол заседания ЦМК

№ 1 от «27» августа 2015г.

УТВЕРЖДАЮ

 

Заместитель директора по

учебной работе

 

 

________________Г.В. Ширманова

«28» августа 2015г.

 

 

 

ПЕРЕЧЕНЬ ТЕМ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ

по МДК 01.01«Основы управления ассортиментом товаров»

 

Глава 2. Управление ассортиментом, контроль  условий транспортирования,

хранения непродовольственных товаров.

 

№

ПЗ

№

темы

Тема ПЗ

Кол-во

часов

1

Тема 2.11

Ткани.

Идентифицировать ткани по роду волокон, виду пряжи и нитей, ее особенностям.

2

2

Исследовать различные образцы тканей и изучить виды их отделки

2

3

Рассмотреть ассортимент хлопчатобумажных, льняных, шерстяных и шелковых тканей,  определить сортность тканей

2

4

Тема 2. 12.

Нетканые материалы и искусственные меха.

Изучить классификацию меховых и овчинно-шубных изделий; приобрести практические навыки характеристики их видового ассортимента и экспертизы качества.

2

5

Тема 2.14.

Швейные и трикотажные товары.

Изучить ассортимент швейных

2

6

Изучить методы определения качества поясничных и плечевых швейных изделий

2

7

Изучить методику определения сортности верхних швейный изделий и легкой одежды

2

8

Изучить строение трикотажных полотен

2

9

Изучить ассортимент верхних и бельевых трикотажных изделий

2

10

Распознать дефекты и определить сорт трикотажных и чулочно-носочных изделий

2

11

Тема 2.15

Обувные товары

 

Изучить ассортимент обувных кож, распознать виды.

2

12

Изучить приемы органолептической проверки обуви

 

2

13

Определить дефекты и дать оценку качества кожаной обуви.

2

14

Определить полное товарное наименование и качество резиновой обуви органолептическим методом

2

15

Изучить ассортимент и качество вяленой обуви

2

16

Тема 2.16.

Пушно-меховые и овчинно-шубные товары

Изучить строение  пушно-мехового сырья

2

17

Изучить ассортимент меховых изделий

2

18

Тема 2.17.

Особенности  организации технологического процесса движения  одежно-обувных товаров

Сформировать навыки в распознавании ассортимента, потребительских   свойств, оценке качества текстильных товаров.

2

19

Сформировать навыки в распознавании ассортимента, оценке качества швейных и трикотажных товаров

2

20

Сформировать навыки в идентификации, оценке качества, распознавании дефектов обуви

2

21

Тема 2.21

Парфюмерно-косметические товары.

Изучить ассортимент парфюмерных  товаров

2

22

Изучить органолептические методы определения качества парфюмерных товаров

2

23

Изучить качество тары и упаковки для парфюмерных жидкостей

2

24

Тема 2.22.

Галантерейные товары.

 

Изучить ассортимент и показатели качества текстильной галантереи

2

25

Изучить ассортимент и показатели качества кожаной галантереи

2

26

Тема 2.30.

Особенности  организации технологического процесса движения  парфюмерно-косметических и галантерейных   товаров

Сформировать навыки в идентификации и оценке качества галантерейных товаров, распознать дефекты

2

27

Изучить ассортимент парфюмерно-косметических товаров, распознать дефекты

2

28

Тема 2.31

Товары из пластических масс

 

 

 

 

 

Изучить виды пластмасс, методы переработки и влияние их на потребительские свойства

2

29

Изучить органолептические методы распознавания видов пластмасс.

2

30

Ознакомится с ассортиментом изделий из пластмасс и проверить их качество в условиях торговых предприятий. 

2

31

Составить товароведную характеристику посуды из пластмасс

2

32

Тема 2. 32.

Товары бытовой химии

 

Изучить ассортимент  средств для стирки, мытья, чистки

2

33

Сформировать навыки в изучении свойств и показателей товаров бытовой химии

2

34

Тема 2.33

Силикатные товары

Изучить виды и свойства стекла

2

35

Распознать способы изготовления изделий из стекла и видов разделок

2

36

Изучить производство и потребительские свойства керамических товаров.

2

37

Изучить ассортимент керамических товаров

2

38

Изучить дефекты керамических товаров

2

39

Тема  2.34.

Металлохозяйственные товары

Ознакомиться с ассортиментом металлической посуды

2

40

Изучить требования к качеству металлической посуды

2

41

Ознакомиться с ассортиментом ножевых товаров и столовых приборов. Изучить методы их качества

2

42

Тема  2.35.

Мебельные товары

Изучить строение и пороки древесины

2

43

Ознакомиться с материалами, применяемые для мебельного производства и элементами конструкции мебели

2

44

Изучить ассортимент и методы определения качества мебели

2

45

Тема 2.36.

Строительные товары

 

 

Изучить ассортимент кровельных строительных материалов и материалов для пола

2

46

Изучить ассортимент отделочных и облицовочных строительных материалов

2

47

Тема 2.37.

Электробытовые товары

 

Изучить ассортимент конструкции, проводниковых, электроустановочных, электроосветительных и нагревательных приборов. Провести проверку соответствия маркировочных данных требованиям ГОСТ.

2

48

Проанализировать потребительские свойства бытовых холодильников, пылесосов, стиральных машин и изучить ассортимент

2

49

Тема 2.41.

Школьно-письменные и канцелярские товары. Средства

оргтехники.

Изучить ассортимент бумаги, картона, изделий из бумаги и картона.

2

50

Изучить ассортимент принадлежностей для письма, черчения, рисования, средств оргтехники.

2

51

Сформировать навыки в определении потребительских свойств и идентификации,  оценке качества компьютерной техники

2

52

Тема 2.42

Музыкальные товары

Проанализировать ассортимент и  дать оценку качества музыкальных товаров реализуемых в магазинах

2

53

Тема 2.43

Бытовые электронные товары

Изучить ассортимент и параметры бытовой радиоэлектронной аппаратуры. Выявить различия между одноименными видами аппаратуры различных групп сложности

2

54

Тема 2.44

Фототовары

Изучить особенности конструкций фотоаппаратов, компьютеров и ассортимент. Дать оценку потребительским свойствам

2

55

Тема 2.45

Игрушки

. Изучить ассортимент игрушек, определить качество и  проанализировать показатели ассортимента в торговых предприятиях

2

56

Тема 2.46.

Спортивные, рыболовные, охотничьи товары и средства индивидуальной защиты

Сформировать навыки в определении потребительских свойств, идентификации ассортимента, оценке качества, расшифровке маркировки спортивных товаров

2

57

Тема 2.47.

Ювелирные товары и часы

Изучить ассортимент и потребительские свойства ювелирных товаров и часов. Расшифровать клеймения и маркировку

2

58

Произвести контроль и экспертизу качества ювелирных изделий, идентифицировать

2

59

Тема 2.48.

Изделия народных художественных промыслов и сувениры.

Сформировать навыки в  определении потребительских свойств и идентификации,  оценке качества товаров для творчества и делопроизводства

2

60

Сформировать навыки в идентификации книг, оценке качества

2

 

 

ИТОГО

120

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ПРАКТИЧЕСКОГО ЗАНЯТИЯ № 4

Цель занятия: изучить классификацию меховых и овчинно-шубных изделий; приобрести практические навыки характеристики их видового ассортимента и экспертизы качества.

Задача занятия:

Изучение ассортимента и экспертиза качества меховых и овчинно-шубных изделий.

План занятия:

1. Выполнение заданий.

 

Задания, рекомендуемые к выполнению на практическом (семинарском) занятии:

Задание 1. Изучить классификации, видовой ассортимент меховых и овчинно-шубных изделий. Результаты выполнения задания оформить в виде табл. 1.

Таблица 1

Товароведная классификация и видовой ассортимент меховых и овчинно-шубных изделий, вырабатываемых промышленностью

Надпись: № п.п Груп-па мехо-вых изде-лий Номер норма-тивно-го до-кумен-та Подгруп-па по по-ловозра-стному назначе-нию Виды из-делий, вы-рабатывае-мых в со-ответствии со стандар-том Полуфабрикат, используемый для изготовления

 

 

 

 

 

пу­шной

 

 

меховой

каракулево-смушковый

 

 

до­маш­ний

морского зверя

овчинно-меховой


Методика выполнения

При выполнении задания необходимо учитывать, что меховые изде­лия, как и полуфабрикаты, не имеют единой классификации. В связи с этим следует ознакомиться с их группировкой в ОКП, Таможенном тарифе РФ, стандартах и товароведной классификацией, основанной на целевом назначении.

При заполнении табл. 1 следует рассмотреть и охарактеризовать четыре основные группы (из восьми) меховых изделий, выделяемые в соответствии с товароведной классификацией: верхнюю меховую одежду, меховые детали одежды, меховые женские уборы, меховые головные убо­ры, а также овчинно-шубную одежду (гр. 2).

Перечень видов изделий каждой группы (гр. 5) и полуфабрикатов, используемых для их изготовления (гр. 6-10), приводится в соответствии с ГОСТ 8765-93, ГОСТ 7069-74, ГОСТ 10151-75, ГОСТ 10325-79 и ГОСТ 5710-85.

Задание 2. Приобрести навыки практического осуществления экс­пертизы качества меховых и овчинно-шубных изделий. Изучить пороки, учитываемые при их сортировке: виды, внешнее проявление, сущность, влияние на качество. Результаты выполнения задания оформить в виде табл. 2 и 3.

Таблица 2

Экспертиза качества меховых изделий

№

п.п

Группа и

вид

изделия

Требования к

качеству,

предъявляемые

стандартом

Вид

полуфабриката,

используемого на

изготовление

Состояние

волосяного

покрова

Сорт

 

Группа

пороков

Пороки, их характеристика

Заключение

фактический

по

маркировке на

ярлыке

фактическая

по

маркировке

на

ярлыке

скорняжных

работ

пошивочных работ

отклонения в измерениях

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11