Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Начальные классы / Презентации / Практико-ориентированный проект на тему: "Хлеб - основной продукт питания"

Практико-ориентированный проект на тему: "Хлеб - основной продукт питания"

Международный конкурс по математике «Поверь в себя»

для учеников 1-11 классов и дошкольников с ЛЮБЫМ уровнем знаний

Задания конкурса по математике «Поверь в себя» разработаны таким образом, чтобы каждый ученик вне зависимости от уровня подготовки смог проявить себя.

К ОПЛАТЕ ЗА ОДНОГО УЧЕНИКА: ВСЕГО 28 РУБ.

Конкурс проходит полностью дистанционно. Это значит, что ребенок сам решает задания, сидя за своим домашним компьютером (по желанию учителя дети могут решать задания и организованно в компьютерном классе).

Подробнее о конкурсе - https://urokimatematiki.ru/


Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

  • Начальные классы
Муниципальное бюджетное образовательное учреждение школа №19 городского округ...
Введение С давних времен к хлебу люди относились с особым почтением. Его сра...
Из истории В России по давнему обычаю дорогих гостей встречают хлебом-солью....
Из истории Сегодня в магазине можно купить хлеба, сколько хочешь, но было вре...
Актуальность работы: Все люди едят хлеб, но не все задумываются о том, какой...
Цель исследования: узнать, от каких факторов зависит качество хлеба Объект ис...
Гипотеза: мы предположили ,что есть факторы,от которых зависит качество хлеба...
Мы провели анкетирование среди одноклассников:
Мы провели анкетирование среди одноклассников и сделали следующие выводы: В о...
Современный хлеб.   Каков же современный хлеб? Этот вопрос мы исследовали при...
Опрос: Продавец хлебного магазина сообщила, что практически все покупатели пр...
Состав хлеба. Мы решили сравнить два самых популярных вида хлеба - хлеб из бе...
Практическая работа Опыт 1: Давайте разберемся - Почему хлеб черствеет? Вмест...
Сильная клейковина характеризуется высокой упругостью и незначительной растя...
Практическая работа. Что такое дрожжи? Дальше МЫ задумались, нужны ли дрожжи...
То есть дрожжи для нашего организма совсем не полезны, а вредны. А вот бездро...
Рецепт бездрожжевого хлеба: К сожалению, в наших магазинах очень редко встреч...
Хлеб из хлебопечки   Хлебопечка удобна тем, что сама вымешивает тесто и контр...
Практическая работа. Опыт 2. Я сравнила хлеб, купленный в магазине и хлеб, ис...
Беседа с врачом. Мы встретились с детским врачом-эндокринологом Смирновой Еле...
Практическая работа. Опыт 3 Черный хлеб полезен, но людям с повышенной кислот...
Практическая работа. Опыт 3 Черный хлеб полезен, но людям с повышенной кислот...
Определяем уровень кислотности ржаного хлеба: Хлеб ржаной «Старорусский»-5,92...
Выводы: 1.Чтобы хлеб пришёл к нам на стол, должна быть проделана очень серьез...
Заключение. Хлеб - это основа нашего питания, нашей жизни. Главное, чтобы каж...
Литература Амусина Л. Хлеб всему голова. Воспитание школьников. № 9 2004 г. Б...
1 из 26

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Муниципальное бюджетное образовательное учреждение школа №19 городского округ
Описание слайда:

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение школа №19 городского округа Кинешма Практико-ориентированный проект на тему: Хлеб - основной продукт питания. Свойства хлеба. Авторы: Волкова Полина, Шкварчук Наталья учащиеся 4 «В» класса средней школы №19 Руководитель: Андреева Марина Юрьевна, учитель начальных классов Кинешма 2016г.

№ слайда 2 Введение С давних времен к хлебу люди относились с особым почтением. Его сра
Описание слайда:

Введение С давних времен к хлебу люди относились с особым почтением. Его сравнивали с солнцем, в честь хлеба слагали гимны. Хлеб – это наша традиция. Ученые-медики считают, что взрослый человек должен съедать в сутки 300-500г хлеба, при тяжелой работе все 700г. Детям, подросткам нужно 150-400г хлеба. Почти половину своей энергии человек берёт от хлеба.

№ слайда 3 Из истории В России по давнему обычаю дорогих гостей встречают хлебом-солью.
Описание слайда:

Из истории В России по давнему обычаю дорогих гостей встречают хлебом-солью. А также существует ряд примет, считается, что люди, преломившие хлеб, становятся друзьями на всю жизнь. Самым большим грехом на Руси считалось уронить хотя бы одну крошку хлеба, ещё большим – растоптать эту крошку ногами.

№ слайда 4 Из истории Сегодня в магазине можно купить хлеба, сколько хочешь, но было вре
Описание слайда:

Из истории Сегодня в магазине можно купить хлеба, сколько хочешь, но было время, когда кусочек ржаного хлеба был дороже золота. Во время Великой Отечественной войны хлеб пекли из шелухи, травы, лебеды, отрубей, опилок. И вот такой хлебушек давали по маленькому кусочку 125г на весь день. Люди понимали, что хлеб – это их жизнь.

№ слайда 5 Актуальность работы: Все люди едят хлеб, но не все задумываются о том, какой
Описание слайда:

Актуальность работы: Все люди едят хлеб, но не все задумываются о том, какой хлеб они употребляют в пищу. Нас заинтересовал этот вопрос, ведь важно качество хлеба для сохранения благополучия и здоровья человека. В настоящее время работает много хлебозаводов. Но, несмотря на многообразие и огромный ассортимент хлебобулочных изделий, совершенствование технологии производства, качество хлеба и хлебобулочной продукции снижается.

№ слайда 6 Цель исследования: узнать, от каких факторов зависит качество хлеба Объект ис
Описание слайда:

Цель исследования: узнать, от каких факторов зависит качество хлеба Объект исследования: разные сорта хлеба Предмет исследования:факторы,влияющие на качество хлеба Методы: -изучение литературных и энциклопедических данных; -наблюдение -выполнение практической работы. -анализ полученных результатов -разработка выступления перед одноклассниками

№ слайда 7 Гипотеза: мы предположили ,что есть факторы,от которых зависит качество хлеба
Описание слайда:

Гипотеза: мы предположили ,что есть факторы,от которых зависит качество хлеба и решили их исследовать Чтобы проверить гипотезу мы решили составить план работы: -изучить теоретические аспекты представленной темы; -собрать информацию, какие сорта хлеба больше предпочитают покупатели; -провести исследование с целью изучения состава хлеба. -проследить технологию приготовления хлеба на хлебокомбинате -изготовить хлеб в домашних условиях. -сравнить качество хлеба промышленного образца с домашним. -определить физико-химические показатели качества хлеба -сделать вывод о проделанной работе.

№ слайда 8 Мы провели анкетирование среди одноклассников:
Описание слайда:

Мы провели анкетирование среди одноклассников:

№ слайда 9 Мы провели анкетирование среди одноклассников и сделали следующие выводы: В о
Описание слайда:

Мы провели анкетирование среди одноклассников и сделали следующие выводы: В основном ребята относятся к хлебу положительно, предпочитая пшеничный(белый), дома хлеб готовят мало, чаще покупают в магазине, берут те сорта, к которым привыкли. Черствый хлеб используют по –разному, но 6 человек выбрасывают, это плохо. Значит они плохо знают, сколько труда вложено, чтоб хлеб появился на столе Поэтому в 3 четверти мы с классом посетили Кинешемский хлебокомбинат,ведь он находится рядом с нашей школой.

№ слайда 10 Современный хлеб.   Каков же современный хлеб? Этот вопрос мы исследовали при
Описание слайда:

Современный хлеб.   Каков же современный хлеб? Этот вопрос мы исследовали при посещении хлебокомбината. Нам рассказали, как готовят хлеб в наше время. Это очень нелёгкий труд. Для того чтобы булка хлеба попала к нам на стол, пекари начинают работать очень рано, чтобы замесить опару, затем дают тесту настояться и только тогда выпекают. А потом хлеб попадает на прилавки магазинов.

№ слайда 11 Опрос: Продавец хлебного магазина сообщила, что практически все покупатели пр
Описание слайда:

Опрос: Продавец хлебного магазина сообщила, что практически все покупатели предпочитают тот сорт хлеба, к которому привыкли. Экспериментируют редко. Так же продавец сообщила, что очень редко покупатели уточняют цену хлеба, который приобретают ежедневно.

№ слайда 12 Состав хлеба. Мы решили сравнить два самых популярных вида хлеба - хлеб из бе
Описание слайда:

Состав хлеба. Мы решили сравнить два самых популярных вида хлеба - хлеб из белой муки и хлеб из ржаной муки. Черный хлеб более ценен. Богат витаминами B, В1, В12, РР. В белом тоже есть витамины, но их в 3 раза меньше, чем в черном, а витамин Е отсутствует вообще. Магния в 5-6 раз меньше, фосфора и кальция в3 раза. Зерно пшеницы – уникальный по своему составу продукт, однако и полезные и необходимые человеку вещества содержатся только в оболочке зерна и его зародыше. К сожалению, в процессе современной обработке зерна именно это, самая ценная его часть попадает в отходы, а остается в основном крахмал и калории, из которых и состоит мука высшего сорта, считающиеся элитной. В результате в нашем рационе начинают преобладать пустые калории и крахмал, способствующие накоплению в организме лишних жиров. Большинство медиков и диетологов считают, что очень многие заболевания возникают и развиваются именно благодаря употреблению белого хлеба из муки высших сортов.

№ слайда 13 Практическая работа Опыт 1: Давайте разберемся - Почему хлеб черствеет? Вмест
Описание слайда:

Практическая работа Опыт 1: Давайте разберемся - Почему хлеб черствеет? Вместе с мамой мы проделали такой опыт: мешочек с мукой мы промывали до тех пор, пока весь крахмал не ушел. В мешочке остался клейкий, тягучий комочек. Это клейковина. Она удерживает значительные количества воды (150 – 200 % к массе сухого вещества). Эту массу обычно называют «сырой» клейковиной. Клейковина бывает разной: сильная, средняя и слабая.

№ слайда 14 Сильная клейковина характеризуется высокой упругостью и незначительной растя
Описание слайда:

Сильная клейковина характеризуется высокой упругостью и незначительной растяжимостью. Слабая клейковина отличается большой растяжимостью, быстро расплывается. Средняя клейковина после отмывания достаточно упруга, имеет плотную консистенцию. У клейковины есть один признак, по которому ее нетрудно узнать: полежав часа два-три, она делается твердой и ломкой, как стекло. Вывод: Вот почему хлеб черствеет. Клейковина, которая в нем находится, становится хрупкой и ломкой. Чем больше в хлебе клейковины(глютена),тем быстрее он станет черствым.

№ слайда 15 Практическая работа. Что такое дрожжи? Дальше МЫ задумались, нужны ли дрожжи
Описание слайда:

Практическая работа. Что такое дрожжи? Дальше МЫ задумались, нужны ли дрожжи для приготовления хлеба, ведь МЫ узналИ, что иногда хлеб выпекают и без них. Изучая эту тему в интернете, мы поняли -Практически весь хлеб приготавливается на основе «пищевых» пекарских дрожжей. -Обычные пекарские дрожжи - это грибковая флора, выращенная искусственным путем. При выпечке грибки полностью не погибают, а постепенно накапливаясь в организме, ослабляют его защитные силы, снижают иммунитет, делают более восприимчивым к различным заболеваниям.

№ слайда 16 То есть дрожжи для нашего организма совсем не полезны, а вредны. А вот бездро
Описание слайда:

То есть дрожжи для нашего организма совсем не полезны, а вредны. А вот бездрожжевой хлеб не только хорошо оздоровливает наш организм, но и хранится дольше, не черствеет и даже при длительном хранении не теряет своих вкусовых качеств. Такой хлеб полезен всем: и тем, у кого существуют сложности с пищеварением и тем, кто «абсолютно здоров». Особенно полезен такой хлеб детям, пожилым и ослабленным людям. ХЛЕБ БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ ДРОЖЖЕВОЙ

№ слайда 17 Рецепт бездрожжевого хлеба: К сожалению, в наших магазинах очень редко встреч
Описание слайда:

Рецепт бездрожжевого хлеба: К сожалению, в наших магазинах очень редко встречается бездрожжевой хлеб, поэтому мы предлагаем рецепт хлеба, который вы можете испечь дома. В 600 г тщательно просеянной пшеничной муки добавляют 2 ч.л. соли, 2 ст.л. сахарного песка, 2 ст. л. растительного масла и тщательно перемешивают все ингредиенты. В получившуюся смесь добавляют 7-10 ложек закваски и стакан воды или молочной сыворотки. Тесто вымешивают до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам, после чего убирают в теплое место для подъема. В качестве добавок к тесту можно использовать семечки, изюм, цукаты, сухофрукты, сушеную зелень и другие полезные для здоровья продукты. Поднявшееся тесто слегка обминают, помещают на противень и формируют каравай или буханку. После этого тесту дают еще немного подойти – около 1-2 часов. Выпекают так же, как и ржаной хлеб – в медленно нагревающейся духовке.

№ слайда 18 Хлеб из хлебопечки   Хлебопечка удобна тем, что сама вымешивает тесто и контр
Описание слайда:

Хлеб из хлебопечки   Хлебопечка удобна тем, что сама вымешивает тесто и контролирует температуру, помогающую поднять его. Мы дома очень часто печем пироги, булочки и хлеб. Для своего проекта я с помощью мамы испекла белый хлеб. Мы в форму для выпекания положили такие ингредиенты: 1,5 мерных стакана воды 4 мерных стакана муки 2 ч.л. сахара 2 ч.л. соли 1ч.л. дрожжей Выставили программу и через 3,5 часа достали румяный и душистый хлеб. У меня возник еще вопрос. Какой хлеб сохранится дольше? Магазинный или тот, что мы печем сами?  

№ слайда 19 Практическая работа. Опыт 2. Я сравнила хлеб, купленный в магазине и хлеб, ис
Описание слайда:

Практическая работа. Опыт 2. Я сравнила хлеб, купленный в магазине и хлеб, испечённый в домашних условиях. Для этого я взяла два одинаковых пакетика, положила в них по кусочку хлеба, подписала, поставила дату и оставила пакетики в темном месте, постоянно проверяя, как они там. Вот результат: Первые признаки плесени появились на заводском хлебе. Вывод: несмотря на то, что домашний хлеб был выпечен на два дня раньше, он заплесневел на два дня позже; самостоятельно испеченный хлеб – домашний хлеб – хранится дольше.

№ слайда 20 Беседа с врачом. Мы встретились с детским врачом-эндокринологом Смирновой Еле
Описание слайда:

Беседа с врачом. Мы встретились с детским врачом-эндокринологом Смирновой Еленой Рудольфовной. Нам рассказали, что чёрный хлеб способен во много раз уменьшить риск заболеваний сахарным диабетом и раком. -Ржаной хлеб полезен в питании людей, которые страдают малокровием, упадком сил, низким уровнем гемоглобина крови. -Но есть и некоторые противопоказания: его не следует, есть людям, у которых повышена кислотность желудочного сока, язва желудка и двенадцатиперстной кишки.  - Чёрный хлеб имеет меньшую калорийность, чем белый, поэтому его можно употреблять и тем людям, кто придерживается диеты.  - Чёрный хлеб – это продукт хорошего настроения, ведь в своём составе он имеет столько витаминов группы В и Е, что может повышать настроение и избавлять от депрессии.

№ слайда 21 Практическая работа. Опыт 3 Черный хлеб полезен, но людям с повышенной кислот
Описание слайда:

Практическая работа. Опыт 3 Черный хлеб полезен, но людям с повышенной кислотностью желудка нужно его употреблять с осторожностью,поэтому мы решили решили узнать, в каком образце ржаного хлеба самая маленькая кислотность Мы взяли 3 образца популярных в нашем городе образца ржаного хлеба, попросили учителя химии помочь нам сделать из них выжимку по специальной технологии и проверить ее на кислотность(уровень PH) специальным прибором, который есть у нас в кабинете Биологии.

№ слайда 22 Практическая работа. Опыт 3 Черный хлеб полезен, но людям с повышенной кислот
Описание слайда:

Практическая работа. Опыт 3 Черный хлеб полезен, но людям с повышенной кислотностью желудка нужно его употреблять с осторожностью,поэтому мы решили решили узнать,в каком образце ржаного хлеба самая маленькая кислотность Мы взяли 3 образца популярных в нашем городе образца ржаного хлеба, попросили учителя химии помочь нам сделать из них выжимку по специальной технологии и проверить ее на кислотность(уровень PH) специальным прибором, который есть у нас в кабинете Биологии.

№ слайда 23 Определяем уровень кислотности ржаного хлеба: Хлеб ржаной «Старорусский»-5,92
Описание слайда:

Определяем уровень кислотности ржаного хлеба: Хлеб ржаной «Старорусский»-5,92ед. pH Хлеб черный «Дарницкий,Кинешемский хлебокомбинат-4,77 ед.pH Хлеб черный Дарницкий,РИАТ-хлеб-4,73 ед.pH Чем ниже показатель pH,тем кислее хлеб, так нам объяснила учитель химии Шарова Марина Викторовна. Но все образцы ржаного хлеба соответствуют ГОСТам,так как допускается значение pH до 12ед.(об этом мы прочитали в интернете) Вывод: с наибольшьшим показателем кислотности оказался черный хлеб с хлебокомбината РИАТ-хлеб. Думаем,что это исследование поможет правильно выбрать сорт и производителя ржаного хлеба.

№ слайда 24 Выводы: 1.Чтобы хлеб пришёл к нам на стол, должна быть проделана очень серьез
Описание слайда:

Выводы: 1.Чтобы хлеб пришёл к нам на стол, должна быть проделана очень серьезная работа. 2.По своему составу полезнее хлеб из ржаной муки. 3.Чем больше содержание клейковины в хлебе, тем быстрей он черствеет. 4.Дольше остается свежим домашний хлеб. 5.Хлеб кинешемских производителей соответствует нормам по кислотности. Гипотеза наша оказалась верной,действительно разные факторы влияют на качество хлеба.

№ слайда 25 Заключение. Хлеб - это основа нашего питания, нашей жизни. Главное, чтобы каж
Описание слайда:

Заключение. Хлеб - это основа нашего питания, нашей жизни. Главное, чтобы каждый для себя выбрал свой сорт хлеба, потому что употреблять его нужно ежедневно, так как в хлебе много витаминов и микроэлементов. На будущее мы планируем продолжить исследование по данной теме.

№ слайда 26 Литература Амусина Л. Хлеб всему голова. Воспитание школьников. № 9 2004 г. Б
Описание слайда:

Литература Амусина Л. Хлеб всему голова. Воспитание школьников. № 9 2004 г. Барыкин К.К. Хлеб, который мы едим. М.:Госполитиздат 1998г. ГОСТ 5667-65. Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделия. Назаренко К.В. Методические рекомендации к комплекту “Как к нам приходит хлеб”. М.:Росмэн,2014 Паустовский К.Г. Теплый хлеб. М.: Просвещение,2013 г. Пицков Ю. Как хлеб на стол приходит. М.: Просвещение, 2013 г. Степаненко В.И.  И вечный хлеб. М.: Советская Россия, 1999г. Ухьянкин С.П., Павлов И.В. Уроки хлеба. Чебоксары, Чув.книжное издательство, 1984г.   http://www.kakprosto.ru/kak-909423-domashniy-hleb-bez-drozhzhey-recepty-prigotovleniya#ixzz466V7kTaQ http://stranamasterov.ru/node/661736 http://www.russbread.ru. http://www.bread.tj/ http://festival.1september.ru  

Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy



Автор
Дата добавления 08.11.2016
Раздел Начальные классы
Подраздел Презентации
Просмотров57
Номер материала ДБ-332762
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх