Правильное питание. О молоке и молочных продуктах.

• 1 слайд

  Классный час
  Разговор о правильном
  питании
  

• 2 слайд

  Кто пасётся на лугу?
  
  

• 3 слайд

  
  
  Молоко и молочные продукты
  

• 4 слайд

  Цель занятия:
  - формировать представление о ценности и пользе молока и молочных продуктов
  
  Без молока и молочных продуктов жить нельзя!
  Гипотеза :
  

• 5 слайд

  Молоко – единственный продукт питания в первые месяцы жизни человека. Исключительно важное значение оно имеет и в питании взрослого человека. Для старых, ослабевших и больных людей молоко является незаменимой пищей.
  
  

• 6 слайд

  «Молоко, - писал академик И.П. Павлов, - это изумительная пища, приготовленная самой природой». Установлено, что этот продукт содержит свыше ста ценнейших компонентов. В него входят все необходимые для жизнедеятельности организма вещества – белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины. Все эти компоненты молока хорошо сбалансированы, благодаря чему легко и полностью усваиваются.
  
  

• 7 слайд

  Молоко, как и хлеб, люди начали использовать в пищу более пяти тысячелетий назад.
  

• 8 слайд

  МОЛОКО
  Оленье
  Коровье
  Кумыс (Лошадиное)
  Верблюжье
  Козье
  

• 9 слайд

  РАЗНЫЕ виды МОЛОКА
  КОЗЬЕ МОЛОКО.
  Укрепляет кости, ногти и волосы, не вызывает аллергии, укрепляет сердце, лечит желудок.
  КУМЫС (МОЛОКО ЛОШАДИ)
  Помогает при простуде, сердечных и кожных заболеваниях,
  Полезно для желудка
  ВЕРБЛЮЖЬЕ МОЛОКО
  Помогает при диабете, аллергии,
  Богато витаминами С и Д,
  Хорошо утоляет жажду.
  ОЛЕНЬЕ МОЛОКО
  Богато белками,
  Предохраняет человека от многих болезней,
  Прекрасное средство против старения.
  
  

• 10 слайд

• 11 слайд

  укрепляет зубы и кости
  утоляет жажду
  снижает вес
  защищает сердце
  укрепляет волосы и ногти
  укрепляет иммунитет
  успокаивает
  

• 12 слайд

  Включение молочных продуктов в пищевой рацион школьника повышает его полноценность, существенно изменяет качество пищи, способствует лучшему усвоению других компонентов рациона.
  

• 13 слайд

  Что же такое сепарирование
  Сепарирование молока (переработка молока) — это процесс разделения сливок (жирной части) и воды (обрата). Раньше сепарирование производилось таким способом, когда молоко просто ставили в холодное место, и более тяжелая вода со временем опускалась вниз, оставляя на поверхности слой сливок. Этот метод и сейчас используется в некоторых домашних хозяйствах.
  
  
  

• 14 слайд

  Сепарирование молока в домашних условиях
  

• 15 слайд

  Простокваша
  
  Само слово «простокваша» говорит о простоте приготовления этого продукта. Готовят её так: в охлажденное кипяченое молоко добавляют закваску (это может быть корочка черного хлеба, ложка сметаны, кефира или простокваши прошлого дня) и ставят на 10-12 часов в теплое место. Стоит помнить, что этот напиток хорош лишь в течение суток, потом он портится. Простокваша не столь кислая, как другие кисло-молочные продукты, поэтому ею часто кормят детей. А если её делать из обезжиренного молока, она вполне подойдет и для диетического питания.
  Сливки молочные появляются на поверхности свежего молока уже через несколько часов после дойки. С давних времен этот густой, жирный слой снимали или сливали (так и появилось слово «сливки») с поверхности молока и сбивали из них масло. Молочные сливки мы привыкли добавлять в кофе, они незаменимы при приготовлении соусов, супов-пюре, аппетитных кремов, коктейлей, домашнего мороженого. В России производят сливки разной степени жирности – 10-, 20- и 35-процентные.
  
  

• 16 слайд

  Ацидофилин
  Ацидофилин - это кисломолочный напиток, полученный в результате сквашивания молока с помощью "ацидофильной палочки". Ацидофилин имеет приятный кисломолочный вкус и запах, сметанообразную, слегка тягучую консистенцию.
  

• 17 слайд

  Кефир и ряженка
  Кефир – кисломолочный напиток, заквашенный с помощью так называемых «кефирных грибков» (эта закваска представляют собой симбиоз множества микроорганизмов, молочнокислых стрептококков и палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей). Кефир благотворно влияет на микрофлору кишечника: всего пара стаканов этого напитка в день предотвращает развитие кишечных инфекций и быстро справляется с дисбактериозом, вызванным, например, антибиотиками. Кефир укрепляет иммунитет, побеждает хроническую усталость, незаменим при нарушениях сна и болезнях нервной системы, помогает похудеть (если пить его регулярно) и хорошо утоляет жажду в жаркие летние дни.
  
  Ря́женка — кисломолочный напиток получается из коровьего топлёного , молока молочнокислым брожением. Заквашивание производится молочнокислыми стрептококками и чистыми культурами болгарской палочки, сквашивается в течение 3—6 часов. Имеет желтовато-буроватый оттенок и традиционный кисломолочный вкус. Фактически является одной из разновидностей йогурта без вкусовых добавок.
  

• 18 слайд

  Изготовление кефира в домашних условиях
  

• 19 слайд

  Наши синквейны о молоке , кефире , ряженке, ацидофилине…
  Слово синквейн происходит от франзузского слова «пять».
  Синквейн-это стихотворение, состоящее из 5 строк на заданную тему
  

• 20 слайд

  Проведём дегустацию
  Узнайте молочный продукт
  Кефир
  Молоко
  Ряженка
  Снежок
  Йогурт
  

• 21 слайд

  Благодаря этому привычному нам продукту улучшается состояние зубов, а также укрепляются кости. Органические кислоты, которыми оснащена сметана, благоприятно влияют на кишечник и не дают "оседать" холестерину на стенках кровеносных сосудов.
  Жиры в сметане хорошо усваиваются организмом. Для людей в возрасте и тех, кто страдает избыточным весом или ожирением, особенно благоприятна свежая сметана, с содержанием 10% жирности.
  Сметана - продукт очень насыщенный разными полезными веществами, которые могут помочь при депрессии, улучшают аппетит и умственную деятельность.
  

• 22 слайд

  Приготовление сливочного масла
  Сливочное масло – концентрат молочного жира, получается из пастеризованных сливок после их сбивания. Оно отличается высокой усвояемостью.
  

• 23 слайд

  Вот такое получилось сливочное масло
  

• 24 слайд

  Масло сливочное
  
  Сливочное масло не только питательно, но и полезно – для кожи, волос, зрения, костной и мышечной ткани. Оно богато витаминами, кальцием, содержит фосфолипиды, необходимые для строения клеток, особенно нервных. Кроме того, в состав сливочного масла входят незаменимые аминокислоты - необходимые для нормального функционирования организма вещества, которые поступают только с продуктами питания. Так что в полезности сливочного масла сомневаться не приходится. Надо только помнить, что, когда мы растапливаем его на сковороде, витаминов в нём не остается. Именно поэтому кусочек масла лучше класть в уже готовую пищу.
  
  

• 25 слайд

  Творог и сыр
  Слово творог - славянское: в Европе и Америке похожий на него продукт называют («деревенский сыр»). Даже в нашей стране до XVIII века творог называли просто сыром, ведь до петровских времен на Руси не знали сыра в современном понимании.
  Молоко скисало само, благодаря содержащимся в воздухе бактериям, либо в него добавляли закваску (простоквашу, после чего немного подогревали в печи, и оно распадалось на белые сгустки творога («сыра») и сыворотку. В России изобрели даже рецепт «сухого сыра»: готовый творог высушивали в печи, прессовали, плотно укладывали в глиняные горшки и заливали сверху топленым маслом (в погребе такой продукт мог храниться месяцами). Кстати, в русском языке слово «сыр» до сих пор употребляется в прежнем значении: подсоленный нежирный творог в России именуют «домашним сыром»
  
  

• 26 слайд

  Наши синквейны
  

• 27 слайд

  Молочные лакомства
  

• 28 слайд

  ЙОГУРТ
  Йогурт – кисломолочный продукт,
  который заквашивается благодаря
  Особой бактерии – «болгарской палочке ».
  Йогурты сейчас очень распространены
  по всему миру: их вырабатывают из
  коровьего молока с добавлением сливок
  и сухого обезжиренного молока.
  В йогуртах много кальция, столь важного
  для роста и состояния зубов и костей,
  они хорошо влияют на микрофлору кишеч-
  ника.
  
  

• 29 слайд

  Что такое мороженое?
  
  Замороженное
  сладкое кушанье из
  сливок, сахара, сока
  ягод, ароматических
  веществ.
  /С.И.Ожегов/
  

• 30 слайд

  Состав традиционного мороженого
  натуральное молоко;
  сливки;
  сухое молоко;
  сахарный песок;
  обезжиренное сухое молоко;
  стабилизатор;
  ванилин;
  вода.
  

• 31 слайд

  Консультация специалиста
  Педиатр о морожене
  
  

• 32 слайд

  Сгущённое молоко
  Какое же это сладкое слово – сгущенка.
  Диетологи не рекомендуют употреблять много сладостей – сгущенное молоко не исключение.
  По их мнению, без вреда для здоровья, необходимо употреблять не более 2 чайных ложек сгущенки в день – и то качественной. 
  

• 33 слайд

  Изготовление в домашних условиях СГУЩЁННОГО МОЛОКА
  

• 34 слайд

  Синквейны о молочных ЛАКОМСТВАХ
  

• 35 слайд

• 36 слайд

  Стр. 35
  

• 37 слайд

  Выводы
  Включение молочных продуктов в рацион повышает его полноценность, существенно изменяет качество пищи, способствует лучшему усвоению других компонентов рациона;
  По научно обоснованным нормам молоко и молочные продукты должны составлять одну треть пищевого рациона человека;
  Молоко благоприятно действует на секрецию пищеварительных желез. При усвоении молочных продуктов энергии требуется в 3-4 раза меньше, чем для усвоения, например, хлеба.
  

• 38 слайд

  Без молока и молочных продуктов жить нельзя!
  Гипотеза :
  

• 39 слайд

  
  Кроссворд
  
  Стр. 37 задание 5
  
  

• 40 слайд

  Ответы:
  По горизонтали:
  1.Масло
  2. Мороженое
  3. Молоко
  4.Сливки
  По вертикали:
  5.Сметана
  6.Сыр
  7.Кефир
  8.Ацидофелин
  9.Творжок
  10.Ряженка
  11.Простокваша
  
  
  

• 41 слайд

  Рефлексия
  

• 42 слайд