Предметный курс по биологии "Основы рационального питания" (9 класс)

МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

АБАТСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №1

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

предметного курса

по биологии в 9 классах

"Основы рационального питания "

Сроки реализации: 1 год

Руководитель: Кузьмёнко М.В     

с. Абатское

В настоящее время значительный интерес представляют предметные курсы, направленные на сохранение здоровья школьников, в которых используются новые образовательные технологии.  Он дополняет и расширяет знания и умения по биологии, а также формирует навыки здорового образа жизни. Содержание курса предполагает применение таких образовательных технологий, как метод портфолио и метод проектов.

В содержание включены научно обоснованные данные о значении и необходимом количестве основных компонентов пищи для людей разного возраста и рода деятельности, а также о гигиене питания. Представлены материалы о возможном загрязнении продуктов питания. Рассматриваются вопросы рационального питания с учетом экологических аспектов.

     Цель предметного курса: представление научно обоснованных и проверенных знаний о рациональном питании, обучение умению применять эти знания для объективной оценки пищевого рациона и культуре потребления пищевых продуктов, что позволит учащимся сохранить и приумножить здоровье!

Основные задачи, стоящие перед курсом: воспитание навыков здорового образа жизни; раскрытие и углубление понятий о здоровье как одной из главных ценностей; применение правил здорового питания; освоение способов объективной оценки рациона питания.

       В элективном курсе предложен интегрированный подход – при рассмотрении вопросов программы привлекаются сведения из курсов других естественнонаучных дисциплин, что обусловливает значительную вариативность в зависимости от возможностей педагога, материально-технической оснащенности и интересов школьников. Существенная роль отводится формированию социально значимого умения беречь собственное здоровье, подготовке учащихся к самостоятельной жизни в обществе и семье. Привлекаемые из разных учебных предметов знания повышают мотивацию к их изучению, причем знания и способы деятельности становятся фактическим материалом, на котором педагог прививает учащимся жизненно важные навыки, влияющие на сохранение здоровья.

  Благодаря достижениям современной биологии получены данные о значении различных компонентов пищи для жизнеобеспечения, сохранения и улучшения здоровья человека. В настоящее время в развитых странах отошли на второй план проблемы голода, возникли проблемы профилактики заболеваний, связанных с избыточным питанием, употреблением большого количества сахара, жиров, соли. Нерациональный подбор источников пищевых веществ приводит к возникновению состояния «голода среди изобилия», то есть недостатку незаменимых компонентов пищи при избытке других пищевых факторов.

Пройденный  материал позволит расширить кругозор учащихся и может быть использован в проектной деятельности.

Для лучшего усвоения материала представлены лабораторные и практические работы, а также темы для проектной деятельности. Предлагаемый элективный курс отличается от обязательных учебных предметов тем, что учитель совместно с учениками может самостоятельно выбирать материал для изучения и задания для его закрепления.

Новизна рассматриваемого материала заключается в практическом освоении жизненных навыков рационального питания.

Структура и содержание курса определяют формы организации занятий: проекты, консультации, семинары, организация самостоятельных исследований.

Календарно — тематическое планирование

№	Название темы (разделов)	Кол-во часов	Форма проведения	Дата проведения
1. Введение. Пища и питательные вещества		9		план	факт
1	Сущность и значение питания. Химические элементы организма человека. Роль макро- и микроэлементов в питании человека. Содержание элементов в продуктах питания.	1	лекция
2	Вода, как компонент пищи. Возникновение чувства жажды. Устранение водного дефицита.	1
3	Значение белков в организме. Незаменимые аминокислоты. Несбалансированное белковое питание. Белковый баланс. Усвояемость белков пищи.	1
4	Простые и сложные углеводы. Значение углеводов в организме. Клетчатка, пектиновые вещества, крахмал. Нормы питания.	1	семинар
5	Жиры, их биологическая роль	1
6	Питательные вещества: белки, жиры, углеводы. Основные свойства и многообразие белков, жиров и углеводов. Биологическая роль углеводов в организме человека.	1
7	История открытия витаминов. Витамины, их классификация и роль в организме. Продукты, содержащие витамины.  Витамины как необходимый компонент. Водорастворимые и жирорастворимые витамины	1
8	Предупреждение гиповитаминозов. Содержание витаминов в продуктах питания.	1
9	Зачет по теме 1.	1	тест
2. Пища как источник энергии		4
10	Энергетическая ценность пищи. Продукты питания. Пищевые вещества. Природные пищевые компоненты. Примеси (чужеродные вещества) пищи.	1
11	Физиологические нормы и режим питания.	1
12	Пищевой рацион детей и подростков. Особенности возрастной физиологии детей и подростков.	1
13	Зачет по теме 2	1	тест
3. Анатомо-физиологические основы пищеварения		11
14	Строение пищеварительной системы человека. Последовательность этапов расщепления пищи. Роль ферментов в изменении питательных веществ. Регуляция процесса пищеварения.	1
15	Работы И.П. Павлова. Метод фистул	1
16	Пищеварение в ротовой полости	1
17	Механическая и химическая обработка пищи. Строение зубов. Уход за зубами. Заболевания зубов	1
18	Пищеварение в желудке	1
19	Лабораторная работа «Действие слюны на крахмал»	1	Лабораторная работа
20	Изменение питательных веществ в тонком кишечнике	1
21	Пищеварение в толстом кишечнике	1
22	Пагубные пристрастия, их воздействие на пищеварение	1
23	Режим дня и питания. Гигиена питания. Профилактика заболеваний пищеварительного тракта.	1
	Зачет по теме 2.	1	тест
4. Питание и профилактика заболеваний		10
24	Общая характеристика основных пищевых продуктов.	1
25-26	Генетически модифицированные продукты	2	-Лекция -Сообщения учащихся
27	Трансгенные  методы.  Оценка  новых  продуктов  питания	1
28	Примеси, загрязняющие пищу	1
29	Вред термической  обработки пищи: жарки, консервирования, копчения.  Контроль за содержанием химикатов в продуктах питания. Химическая обработка фруктов и овощей для долгого хранения. Химические приемы обработки испорченных продуктов питания в магазинах и супермаркетах.	1
30	Пищевые добавки и лекарственные препараты	1
31	Защитные компоненты пищи	1
32	Микробные пищевые отравления	1
33	Немикробные пищевые отравления	1
34	Повторение и обобщение изученного материала	1

Программа предметного курса

1.  Введение. Пища и питательные вещества  (9ч)

 - Сущность и значение питания. Химические элементы организма человека. Роль макро- и микроэлементов в питании человека. Содержание элементов в продуктах питания.

  -Вода как компонент пищи. Возникновение чувства жажды. Устранение водного дефицита.

 - Значение белков в организме. Незаменимые аминокислоты. Несбалансированное белковое питание. Белковый баланс. Усвояемость белков пищи.

 - Биологическая роль  жиров в организме. Структурные и резервные жиры. Пищевые продукты с высоким содержанием жиров. Холестерин. Физиологические нормы питания.

  -Простые и сложные углеводы. Значение углеводов в организме. Клетчатка, пектиновые вещества, крахмал. Нормы питания.

-Питательные вещества: белки, жиры, углеводы. Основные свойства и многообразие белков, жиров и углеводов. Биологическая роль углеводов в организме человека.

 -История открытия витаминов. Витамины, их классификация и роль в организме. Продукты, содержащие витамины.  Витамины как необходимый компонент. Водорастворимые и жирорастворимые витамины.

-Предупреждение гиповитаминозов. Содержание витаминов в продуктах питания. Сохранение витаминов в продуктах питания.

Проектная деятельность

Блок 1. Растения – источник продуктов питания человека.

Блок 2. Витамины и витаминные комплексы.

2.  Пища как источник энергии (4ч)

- Энергетическая ценность пищи. Продукты питания. Пищевые вещества. Природные пищевые компоненты. Примеси (чужеродные вещества) пищи.

- Физиологические нормы и режим питания. Питание и двигательная активность. Воздействие двигательной активности на организм человека. Нормы питания взрослых людей. Режим питания.

- Пищевой рацион детей и подростков. Особенности возрастной физиологии детей и подростков. Режим питания подростков. Значение белков, жиров, углеводов в детском питании. Предупреждение гиповитаминозов у детей.

Проектная деятельность

Блок 3. Национальные традиции питания.

3.  Анатомо-физиологические основы пищеварения (11ч)

-  Строение пищеварительной системы человека. Последовательность этапов расщепления пищи. Роль ферментов в изменении питательных веществ. Регуляция процесса пищеварения.

Работы И.П. Павлова. Метод фистул

- Пищеварение в ротовой полости. Оценка вкуса пищи. Чувство сытости. Выделение слюны. Глотание. Нейрогуморальная регуляция.

- Механическая и химическая обработка пищи. Строение зубов. Уход за зубами. Заболевания зубов

-  Пищеварение в желудке. Строение желудка. Состав желудочного сока. Длительность переваривания пищи в желудке. Условия, влияющие на пищеварение в желудке.

- Лабораторная работа «Действие слюны на крахмал»

-  Изменение питательных веществ в тонком кишечнике. Функции тонкого кишечника. Поджелудочная железа. Печень. Пищеварительные ферменты. Перистальтика кишечника.

-  Пищеварение в толстом кишечнике. Микрофлора кишечника.

-  Пагубные пристрастия, их воздействие на пищеварение. Курение, алкоголь, наркотические вещества, их воздействие на пищеварение.

-Режим дня и питания. Гигиена питания. Профилактика заболеваний пищеварительного тракта. Проектная деятельность

Блок 4. Научные открытия в области биологии и медицины.

4. Питание и профилактика заболеваний (10ч)

· Общая характеристика основных пищевых продуктов. Мясные и молочные продукты, яйца. Рыба и морепродукты. Зерновые, бобовые и хлеб. Растительные и животные жиры. Овощи, фрукты. Новые виды продуктов. Нормы питания здоровых людей.

- Генетически модифицированные продукты питания. Проблемы, связанные с их потреблением.

-Трансгенные методы. Оценка новых продуктов питания.

· Примеси, загрязняющие пищу. Нитраты, нитриты, пестициды, соли металлов. Хранение и упаковка продуктов питания.

-Вред термической  обработки пищи: жарки, консервирования, копчения.  Контроль за содержанием химикатов в продуктах питания. Химическая обработка фруктов и овощей для долгого хранения. Химические приемы обработки испорченных продуктов питания в магазинах и супермаркетах.

·  Пищевые добавки и лекарственные препараты. Консерванты, ароматизаторы.

·  Защитные компоненты пищи. Благотворное воздействие витаминов. Значение фитонцидов. Профилактика заболеваний пищеварительной системы.

·  Микробные пищевые отравления. Кишечная палочка, сальмонеллез, ботулизм. Токсичные вещества.

·  Пищевые отравления немикробной природы. Ядовитые вещества. Сбор и хранение ягод и грибов.

Проектная деятельность

Блок 5. Профилактика пищевых отравлений и заражения паразитическими организмами.

Ожидаемый результат:

В результате обучения школьники должны:

- расширить знания об основах рационального питания;

- овладеть терминологией в области анатомии;

- знать все отделы пищеварительного тракта, пищеварение по каждому отделу, название ферментов, участвующих в этих процессах;

-уметь готовить доклады по теоретическому материалу.

Оценивание учащихся на протяжении курса не предусматривается и основной мотивацией является познавательный интерес и успешность ученика при изучении материала повышений сложности. Поэтому на последних занятиях целесообразно провести итоговую зачетную работу по решению всех изученных тем, по результатам которой оценить в форме « зачтено», « не зачтено».

Список использованной литературы:

1. Федорова М. З., Кучменко B.C., Воронина ГА. Экология человека.
Культура здоровья: учебное пособие для учащихся 8 класса. — М.:
Вентана-Граф, 2007.

2. Драгомилов А. Г., Маш РД. Биология. Человек : учебник для уча-
щихся 8 класса общеобразовательных учреждений. — М. : Вентана-
Граф, 2006.

3. Анастасова Л. П., Кучменко B.C., Цехмистренко Т. А. Формирование здорового образа жизни подростков на уроках биологии. — М.: Вентана-Граф, 2005.

4.  Пугал Н. А., Волошинова Е. В., Маш РД., Беляев В. И. Биология 9 (8). Человек: практикум по гигиене. — М.: Аркти, 2002.