Прект "В чём польза молока козьего?"

СОВРЕМЕННЫЙ УЧИТЕЛЬСКИЙ ПОРТАЛ http://easyen.ru

• Автор дает согласие использовать данный ресурс только для ознакомления и проведения уроков.

• Нельзя присваивать себе авторство данного ресурса, даже если будут внесены изменения.

• Нельзя публиковать данный ресурс без согласия автора.

• В случае частичного использования ресурса, ссылка на источник обязательна.

Пояснительная записка

1.

Автор (ФИО, должность)

Железникова Ирина, ученица 4 «А» класса

2.

Название ресурса

Проблемно-исследовательский проект «В чём польза молока козьего?»

3.

Вид ресурса

Документ, презентация

4.

Предмет, УМК

Внеурочная деятельность

5.

Цель и задачи ресурса

Исследование качества и доказательство пользы козьего молока

6.

Возраст учащихся, для которых предназначен ресурс

10 лет

7.

Программа, в которой создан ресурс

PowerPoint 2010, Word 2010

8.

Методические рекомендации по использованию ресурса

Ресурс использовался на муниципальной научно-практической конференции учащихся начальной школы

9.

Источники информации (обязательно!)

1. В. Литвинова. Польза козьего молока для ребёнка (http://www.syl.ru/article/152976/new_koze-moloko-polza-i-vred-polza-kozego-moloka-dlya-rebenka )

2. Целебные свойства козьего молока (http://centr-molodosti.ru/polza-i-vred-kozego-moloka.html )

3. Мир без вреда. Польза козьего молока (http://bezvreda.com/polza-kozego-moloka/ )

4. Дойные козы. Содержание и уход.

(http://www.ya-fermer.ru/soderzhanie-doynyh-koz-uhod-za-doynymi-kozami )

5. Как использовать козье молоко? (http://bystro-prigotovit.ru/polza-kozego-moloka-kak-upotreblyat/ )

6. Определение жирности молока в домашних условиях (http://mygazeta.com/образ-жизни/определение-жирности-молока.html )

8

АДМИНИСТРАЦИЯ ЗАВОДСКОГО РАЙОНА

МУНИЦИПАЛЬНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«ГИМНАЗИЯ № 5»

Проблемно-исследовательский проект

« В чём польза молока козьего?».

Выполнила ученица

4 «А» класса

Железникова Ирина

Руководитель

учитель нач. классов

Чечуевская В.Ю.

2016 г.

Содержание:

1. Введение.

2. Основная часть:

1. Польза и состав козьего молока.

2. Дегустация козьего молока.

3. Анализ результатов дегустации.

4. Определение жирности козьего молока в домашних условиях. (Результаты практической работы)

5. Использование козьего молока.

6. Делимся рецептами продуктов из козьего молока (личный опыт).

7. Отчего зависят удои коз.

3. Заключение.

4. Список используемой литературы.

В чём польза молока козьего?

Введение

Загадка:

Даёт молоко нам, хотя не корова,

Шерстью своей поделиться готова,

Она непоседа и егоза,

Как называем её мы? (коза)

Пара рожек, четыре копытца, озорная мордочка... Обычно, так мы и представляем козу. А знаете ли вы, что козы могут быть очень разными. В мире существует множество пород коз. Есть пуховые козы. От них мы получаем пух, из которого делают тёплые и красивые вещи. Есть козы молочных пород. Они бывают рогатыми и комолыми (безрогими). Но наличие или отсутствие рогов не влияет на продуктивность козы. Конечно, коза не корова, и молока она даёт меньше. Но козье молоко полезнее коровьего. И главная цель моего исследования это доказать.

Интерес к продуктам из козьего молока растёт год от года.

Мама говорила, что когда она была маленькой, почти никто из наших знакомых не разводил коз. А сейчас уже только на нашей улице 4 семьи держат коз , а в Марксе есть целое фермерское хозяйство по их разведению. На продажу там готовят не только молоко, но и мягкие сыры из козьего молока, что очень актуально сейчас, когда действуют санкции .

Основная часть

1. Польза и состав козьего молока

В козьем молоке содержится больше количество необходимых для здоровья элементов : калий, кальций, фосфор, натрий, магний, железо, медь, марганец, больше и антиоксиданов. А вот витаминов немного меньше, чем в коровьем, но все равно немалое количество: В1, В2, В12, С, А1 . Калорийность козьего молока составляет 68 калорий на 100 граммов продукта. Жировые шарики в молоке коз мельче коровьих в 10 раз – что влияет на хорошую усвояемость и быструю перевариваемость козьего молока. Оно усваивается почти на все 100%, несмотря на жирность чуть более 4%. Жиры козьего молока в организме не скапливаются.

Известно, что козье молоко, в отличии от коровьего, практически никогда не вызывает аллергию, логично предположить что в коровьем молоке содержится что-то, вызывающее аллергию, чего нет в козьем молоке. И это так.

Козье молоко не содержит альфа-1S-казеин. Казеин – это медленноусвояемый и медленно выводящийся из организма белок , насыщенный аминокислотами. Вот почему козье молоко рекомендуется всем у кого на коровье аллергия. Лактозы в козьем молоке содержится на 13% меньше, чем в коровьем, поэтому его могут пить люди, у которых непереносимость лактозы. А вот бета-казеина содержится много, как и в грудном женском молоке. Поэтому даже младенцам рекомендуется козье молоко.

Козье молоко дольше не скисает, даже при комнатной температуре , мы оставляли молоко на целые сутки на столе в комнате, и оно не скисло. Это большое его преимущество.

Кроме того коза не болеет туберкулезом, бруцеллезом, другими болезнями, которыми болеют коровы, что значительно повышает качество козьего молока, по сравнению с коровьим.

2. Дегустация козьего молока.

В ходе исследования была проведена дегустация козьего и коровьего молока на предмет предпочтения, с опорой на вкусовые качества молока. В дегустации принимали участие 27 человек учащихся 4 класса «А» гимназии № 5 г. Саратова.

3. Результаты дегустации:

№ п/п

Список учеников

Козье молоко

Коровье молоко

1

Алмазова В.

-

+

2

Антонович А.

-

+

3

Галкин М.

+

-

4

Горбачева Д.

+

-

5

Железникова И.

+

-

6

Зимина Вика

+

-

7

Зимина Вера

+

-

8

Иванова В

+

-

9

Каграманян С.

-

+

10

Карасева Н.

+

-

11

Капустник Е.

+

-

12

Килочко Л.

+

-

13

Комаров А.

-

+

14

Крамаренко С.

+

-

15

Кузьмина Д.

+

-

16

Матюшкова Л.

+

-

17

Миронова А.

+

-

18

Михеев В.

-

+

19

Мусатова В.

-

+

20

Перепелов И.

+

-

21

Польский Д.

+

-

22

Приходько С.

+

-

23

Свистунова С.

-

+

24

Соколов Р.

+

-

25

Ткачева Ю.

+

-

26

Токарев Р.

+

-

27

Щипакина П.

-

+

28

Чечуевская В.Ю.

+

-

ИТОГО:

20 чел. - 71%

8 чел. –29%

Почти все впервые попробовали козье молоко. Из представленной выше диаграммы видно, что большей части участников дегустации (71% опрошенных) больше понравилось козье молоко, хотя многим оно показалось непривычным на вкус.

Многие отметили, что козье молоко гуще , слаще и более желтого цвета, что объясняется более высокой жирностью козьего молока, по сравнению с коровьим.

Для определения жирности молока существует лактометр – прибор для определения состава молока, но жирность молока можно определить и в домашних условиях.

4. Как определить жирность молока в домашних условиях

Для того чтобы определить жирность молока, я использовала: стакан с гладкой наружной поверхностью (желательно цилиндр); школьную линейку; черный маркер; козье молоко (100 мл) и столько же коровьего.

Берём стакан, линейку и маркер. Желательно перед этим протереть наружную поверхность стакана ваткой, смоченной в водке или спиртовой жидкости, это нужно для того, чтобы отметки от маркера лучше держались. Когда стакан будет готов, ставим его перед собой и рядом прикладываем линейку. Отмеряем 10 см от основания стакана и делаем пометку. Известно, что жирность козьего молока от 4 до 9%, поэтому от сделанной отметки в 10 см делаем дополнительные отметки, по миллиметру, опускаясь вниз до показателя в 9 см. Когда стакан с разметкой будет готов, наливаем в него 100 мл молока. Ёмкость стакана обычно равна 200 миллилитров, значит граница влитой жидкости будет ровно по верхнюю отметку в 10 см. После этого оставляем стакан в комнате на 12 часов. Этого времени вполне хватит, чтобы сливки поднялись наверх. После двенадцати часов смотрим на сливочную пенку, которая поднялась, и определяем результат по линейной сетке. Каждый миллиметр, начиная с верхней границы, обозначает 1% жирности. Вот таким легким способом мы можем оценить питательность козьего и коровьего молока.

Сливки (в мм)

Жирность молока (в %)

Козье молоко

3мм

3%

Коровье молоко (пастерилизованное)

1мм

1%

Коровье молоко (натуральное)

2мм

2%

4. Использование козьего молока

Моя мама умеет много чего готовить из козьего молока. Вот пара рецептов.

Йогурт

В блендер кладем творожную массу, добавляем немного свежего молока и варенье по вкусу. Все взбиваем до однородной массы.

Творог

Ставим молоко в теплое место. Ждём, когда скиснет. О готовности судим по внешнему виду. Молоко расслаивается на три части: сверху сливки, потом творожная масса, снизу сыворотка. Кладем марлю в дуршлаг, вываливаем готовую массу. Сыворотка вытечет , а творожная масса останется.

А еще, конечно, на молоке мы готовим кашу, блины , а сливки добавляем в щи или суп .

Но козье молоко используется и в народной медицине: как глазные капли, при простудных заболеваниях и во многом другом.

4. Отчего зависят удои молока у коз.

На количество и качество молока влияет очень много факторов. Во-первых , порода коз. Нельзя требовать от простой козы надои чистопородных. Во-вторых, возраст козы. Наиболее продуктивны они в возрасте от 2 до 7 лет. В-третьих, корма. Без надлежащего кормления даже высокоудойная коза не даст ни капли.

Но даже одна и та же коза в течение года дает разное по вкусу и количеству молоко. Летом много сочной травы и листьев – молока больше, оно жиже. Поела яблок и груш – молоко сладковатое, поела полыни – молоко горчит. Все как в народной пословице: «Что на языке , то и в молоке»

Осенью, когда сочных кормов мало, трава и листья сухие, надои сбавляются, но жирность молока увеличивается. Оно становится более густым.

Обычно, в конце зимы – начале весны появляются на свет козлята. Чтобы козлята родились здоровыми , а коза не была изможденной, коз прекращают доить за 2,5 месяца до родов.

Большое влияние на вкус молока оказывает гигиена: чистый сарай – чистая коза – приятное молоко.

Чтобы отбить специфический запах козьего молока есть некоторые секреты: как только у козы отрастает копытный рог, его необходимо подрезать. Перед дойкой и после дойки надо обязательно мыть вымя козы. А ещё надо мыть и саму козу, если она стала грязной (обливать её водой и немного потереть щёткой).

Много еще разных тонкостей и нюансов в содержании коз. Но наш девиз такой: «Счастливая коза – вкусное молоко!»

В заключении можно с уверенностью утверждать, что этот продукт очень полезен т.к.:

• повышает иммунитет;

• улучшает сопротивляемость организма болезням;

• улучшает кровообращение, работу печени, почек;

• выводит лишнюю жидкость, шлаки, токсины из организма;

• нормализует уровень холестерина, сахара, давления;

• оказывает положительное влияние на перистальтику кишечника;

• противостоит возникновению гастрита и язвы;

• восстанавливает нервную систему;

• снимает раздражение на коже;

• восстанавливает водно-солевой баланс.

Кстати:

Если верить древней легенде, молоком божественной козы Амалтеи был вскормлен сам громовержец Зевс.

Список использованной литературы:

1. В. Литвинова. Польза козьего молока для ребёнка (http://www.syl.ru/article/152976/new_koze-moloko-polza-i-vred-polza-kozego-moloka-dlya-rebenka )

2. Целебные свойства козьего молока (http://centr-molodosti.ru/polza-i-vred-kozego-moloka.html )

3. Мир без вреда. Польза козьего молока (http://bezvreda.com/polza-kozego-moloka/ )

4. Дойные козы. Содержание и уход.

(http://www.ya-fermer.ru/soderzhanie-doynyh-koz-uhod-za-doynymi-kozami )

5. Как использовать козье молоко? (http://bystro-prigotovit.ru/polza-kozego-moloka-kak-upotreblyat/ )

6. Определение жирности молока в домашних условиях (http://mygazeta.com/образ-жизни/определение-жирности-молока.html )

Рецензия

на проблемно-исследовательский проект учащейся 4 «А» класса

МОУ «Гимназия №5» Заводского района г.Саратова

Железниковой Ирины

Работа Железниковой Ирины «В чём польза молока козьего?»

посвящена рассмотрению вопроса о пользе козьего молока. Учитывая актуальность данной темы, возникает необходимость как можно больше узнать и рассказать по данному вопросу.

В процессе выполнения работы автором была поставлена цель, задачи, использованы теоретические и практические методы, разнообразные источники, с которыми велась работа: Интернет-ресурсы, статьи периодических изданий, материалы произведений В. Литвиновой « Польза козьего молока для ребёнка», собственный фотоматериал.

Данная работа содержит информацию о пользе и составе козьего молока и состоит из введения, теоретической и практической частей, заключения, списка источников литературы, презентации.

В работе

• указаны цель, задачи, проблема, методы и практическое применение;

• дан анализ результатов дегустации козьего молока;

• имеется описание практической работы по определению жирности козьего молока в домашних условиях;

• собраны сведения по использование козьего молока;

• рецепты продуктов из козьего молока (личный опыт);

• дано объяснение причины того отчего зависят удои коз.

Работа содержит исследования автора, которое проведено самостоятельно. Выводы исследования сделаны грамотно. Работа построена последовательно, следование глав – логично. Работа оформлена в соответствии с требованиями. Данная работа имеет практическую значимость. Полученные материалы можно использовать на уроках окружающего мира.

Работа заслуживает внимание и высокой оценки и может быть представлена на муниципальной научно-практической конференции .

Рецензент: Руководитель методического объединения учителей начальных классов МОУ «Гимназия №5» г. Саратова

Боброва Е.Н.

« 20» февраля 2015г.

• 1 слайд

  Исследовательская работа на тему: « В чём польза молока козьего?» Работа ученицы 4 «А» класса МОУ «Гимназия № 5» г. Саратова Железниковой Ирины Руководитель исследования учитель Чечуевская В.Ю.

• 2 слайд

  В чём польза молока козьего?

• 3 слайд

  Пуховая рогатая коза Молочная комолая коза

• 4 слайд

  План исследования: Польза и состав козьего молока. Дегустация козьего молока. Анализ результатов дегустации. Определение жирности козьего молока в домашних условиях. (результаты практической работы) Использование козьего молока. Делимся рецептами продуктов из козьего молока (личный опыт). Отчего зависят удои коз.

• 5 слайд

  Дегустация

• 6 слайд

  Результаты дегустации: 71% 29%

• 7 слайд

  Лактометр

• 8 слайд

  Определение жирности козьего молока в домашних условиях Коровье (пастерилизованное) молоко Коровье (натуральное) молоко Козье молоко

• 9 слайд

  Таблица жирности молока Сливки (в мм)Жирность молока (в %) Козье молоко3 мм3% Коровье молоко (пастерилизованное)1 мм1% Коровье молоко (натуральное)2 мм2%

• 10 слайд

• 11 слайд

• 12 слайд

  Итоги: повышает иммунитет; улучшает сопротивляемость организма болезням; улучшает кровообращение, работу печени, почек; выводит лишнюю жидкость, шлаки, токсины из организма; нормализует уровень холестерина, сахара, давления; оказывает положительное влияние на перистальтику кишечника; противостоит возникновению гастрита и язвы; восстанавливает нервную систему; снимает раздражение на коже; восстанавливает водно-солевой баланс.

Краткое описание документа:

Работа ученицы 4 "А" класса МОУ "Гимназия №5" города Саратова Железниковой Ирины «В чём польза молока козьего?» посвящена рассмотрению вопроса о пользе козьего молока. Данная работа содержит информацию о пользе и составе козьего молока и состоит из введения, теоретической и практической частей, заключения, списка источников литературы, презентации.

В работе указаны цель, задачи, проблема, методы и практическое применение; дан анализ результатов дегустации козьего молока; имеется описание практической работы по определению жирности козьего молока в домашних условиях; собраны сведения по использованию козьего молока; рецепты продуктов из козьего молока (личный опыт); дано объяснение причины того отчего зависят удои коз.

Работа содержит исследования автора, которое проведено самостоятельно.

Данная работа имеет практическую значимость. Полученные материалы можно использовать на уроках окружающего мира.

Работа была представлена на муниципальной научно-практической конференции "Первые шаги в науку" и заняла 1 место .