Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Презентации / Презентации по химии на тему "Пищевые добавки "
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Химия

Презентации по химии на тему "Пищевые добавки "

библиотека
материалов
Информационно-поисковый исследовательский проект: «Влияние пищевых добавок н...
Есть большая разница между тем, что любит есть человек и что любит организм....
У молодёжи широко распространены привычки неправильного питания. Чипсы, чупа-...
Е 1** - красители Значение		Воздействие на организм 1. для восстановления при...
Е 2** - консерванты Значение		Воздействие на организм для увеличения срока го...
Е 3** - антиокислители Значение		Воздействие на организм 1. Защищают жиросоде...
Е 4** - загустители Значение		Воздействие на организм 1. Позволяют получить п...
Е 5** - эмульгаторы Значение		Воздействие на организм Отвечают за консистенци...
Е 6** - усилители вкуса Значение		Воздействие на организм 1. Для усиления выр...
Образец
Анализ безалкогольных напитков
Анкета 1. Ваш возраст? 2. Какую воду вы пьете: а) из-под крана б) кипяченую в...
Сделай правильный выбор:
15 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Информационно-поисковый исследовательский проект: «Влияние пищевых добавок н
Описание слайда:

Информационно-поисковый исследовательский проект: «Влияние пищевых добавок на здоровье человека». .

№ слайда 2 Есть большая разница между тем, что любит есть человек и что любит организм.
Описание слайда:

Есть большая разница между тем, что любит есть человек и что любит организм. Что мы едим?

№ слайда 3 У молодёжи широко распространены привычки неправильного питания. Чипсы, чупа-
Описание слайда:

У молодёжи широко распространены привычки неправильного питания. Чипсы, чупа- чупсы, фаст- фуды, прочая жирная пища может вызвать ишемическую болезнь сердца уже к 20 годам.

№ слайда 4
Описание слайда:

№ слайда 5 Е 1** - красители Значение		Воздействие на организм 1. для восстановления при
Описание слайда:

Е 1** - красители Значение Воздействие на организм 1. для восстановления природного цвета, утраченного в процессе обработки и хранения. 2. для окрашивания бесцветных продуктов. 3. для повышения интенсивности цвета. 4. Применяется при подделке продуктов Среди синтетических красителей практически нет безопасных. Большинство из них оказывают аллергенное, мутагенное, канцерогенное действие (Е131 - 142, 153). Запрещённые Е 102. 110, 120, 123, 124, 127, 155

№ слайда 6 Е 2** - консерванты Значение		Воздействие на организм для увеличения срока го
Описание слайда:

Е 2** - консерванты Значение Воздействие на организм для увеличения срока годности, предотвращения порчи продуктов, происходящей под действием микро- организмов Сорбиновая кислота угнетаетферментные системы организма. Бензойная кислота — аллерген. Ракообразующие: Е210, 211—217, 219. Вредные для кожи: Е230—232, 238. Вызывают расстройство кишечника: Е221, 226. Влияют на давление: Е250, 251. Опасные: Е201, 222—224, 233, 270

№ слайда 7 Е 3** - антиокислители Значение		Воздействие на организм 1. Защищают жиросоде
Описание слайда:

Е 3** - антиокислители Значение Воздействие на организм 1. Защищают жиросодержащие продукты от прогоркания. 2. Останавливают самоокисление продуктов Вызывают сыпь: Е311—313. Вызывают расстройство кишечника Е338—341. Повышают холестерин Е320—322

№ слайда 8 Е 4** - загустители Значение		Воздействие на организм 1. Позволяют получить п
Описание слайда:

Е 4** - загустители Значение Воздействие на организм 1. Позволяют получить продукты с нужной консистенцией, улучшают и сохраняют их структуру. 2. Используется в производстве мороженого, желе, консервов и майонеза Впитывают вещества независимо от их полезности или вредности, могут нарушить всасывание минеральных веществ, являются легкими слабительными. Вызывают расстройство кишечника: Е—407, 450, 462, 465, 466

№ слайда 9 Е 5** - эмульгаторы Значение		Воздействие на организм Отвечают за консистенци
Описание слайда:

Е 5** - эмульгаторы Значение Воздействие на организм Отвечают за консистенцию пищевого продукта, его вязкость. 2. Используется в производстве маргарина, кулинарного жира, колбасного фарша, кондитерских и хлебобулочных изделиях Использование фосфатов может привести к нарушению баланса между фосфором и кальцием, плохому усвоению кальция, развитию остеопороза. Опасные: Е501—503, 510, 513, 527, 560

№ слайда 10 Е 6** - усилители вкуса Значение		Воздействие на организм 1. Для усиления выр
Описание слайда:

Е 6** - усилители вкуса Значение Воздействие на организм 1. Для усиления выраженного вкуса и аромата. 2. Придают ощущение жирности низкокалорийным йогуртам и мороженому 3. Смягчают резкий вкус уксусной кислоты и остро- ту в майонезе. 4. Подсластители Глютамат натрия вызывает головную боль, тошноту, сердце-биение, сонливость, слабость, может повлиять на зрение, если употреб-лять его несколько лет Глутаминовая кислота превращается в ами-номасляную, которая является возбудителем ЦНС.Канцерогенные: Е626—63О, 635. Опасные: Е620, 636,637

№ слайда 11 Образец
Описание слайда:

Образец

№ слайда 12 Анализ безалкогольных напитков
Описание слайда:

Анализ безалкогольных напитков

№ слайда 13
Описание слайда:

№ слайда 14 Анкета 1. Ваш возраст? 2. Какую воду вы пьете: а) из-под крана б) кипяченую в
Описание слайда:

Анкета 1. Ваш возраст? 2. Какую воду вы пьете: а) из-под крана б) кипяченую в) родниковая питьевая вода г) газированная минеральная вода д) очищенную через фильтр 3. Как часто вы пьете газированные напитки (пепси, спрайт, фанта и т.д.)? а) каждый день в) раз в месяц б) раз в неделю г) никогда 4. Как часто вы употребляете чупа-чупсы, чипсы, сухарики, шоколадные батончики (сникерсы и т.д.) а) каждый день в) раз в месяц б) раз в неделю г) никогда 5. Как часто едите сосиски, колбасу, покупные пельмени? а) каждый день в) раз в месяц б) раз в неделю г) никогда 6. Как часто в вашем рационе свежие овощи и фрукты? а) каждый день в) раз в месяц б) раз в неделю г) никогда 7.Имеются ли у вас заболевания желудочно-кишечного тракта, какие?

№ слайда 15 Сделай правильный выбор:
Описание слайда:

Сделай правильный выбор:

Краткое описание документа:

В современной  пищевой промышленности применяется большая группа веществ, объединяемая общим термином «пищевые добавки». Под этим понятием чаще всего в литературе подразумевают группу соединений природного или искусственного происхождения, использование которых необходимо для усовершенствования технологии, получения продуктов «спецназначения» (диетических, например), сохранения требуемых или придания новых свойств, повышения стабильности или улучшения орголептических свойств пищевых веществ.

Использование пищевых добавок предусматривается для улучшения качества продуктов, но не для сокрытия пороков, порчи их.

Санитарным законодательством разрешается использовать только относительно безвредные вещества в концентрациях, безопасных для человека.

Им же рекомендовано исключить пищевые добавки к продуктам питания грудных детей.

 

Давайте рассмотрим, на какие группы подразделяются пищевые добавки и какое влияние оказывают на организм человека.

Автор
Дата добавления 13.01.2015
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров811
Номер материала 292899
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх