Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация Блиц опрос на тему :"Приготовление Холодных блюд"

Презентация Блиц опрос на тему :"Приготовление Холодных блюд"


До 7 декабря продлён приём заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)

  • Технология
Блиц-опрос Почему холодные блюда и закуски являются источником витаминов и ми...
На какие группы классифицируются холодные блюда и закуски. ОТВЕТ: Все холодны...
Почему при приготовлении холодных блюд и закусок уделяется большое внимание с...
Как улучшить вкус печени ОТВЕТ: выдержать в молоке 30 минут. Когда запрещено...
Температура подачи холодных блюд и закусок. ОТВЕТ: Температура подачи холодны...
1 из 5

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Блиц-опрос Почему холодные блюда и закуски являются источником витаминов и ми
Описание слайда:

Блиц-опрос Почему холодные блюда и закуски являются источником витаминов и минеральных солей? ОТВЕТ: потому что в состав входят свежие овощи, фрукты,зелень Чем холодные блюда отличаются от закуски ОТВЕТ: блюда вес выше 100грам, а закуски меньше.

№ слайда 2 На какие группы классифицируются холодные блюда и закуски. ОТВЕТ: Все холодны
Описание слайда:

На какие группы классифицируются холодные блюда и закуски. ОТВЕТ: Все холодные блюда и закуски подразделяются на 5 групп: бутерброды, салаты и винегреты, блюда из овощей, блюда из рыбы, блюда из мяса. Какие разновидности бутербродов вы знаете ОТВЕТ: открытые, закрытые, (сындвичи), закусочные ,(канапе)

№ слайда 3 Почему при приготовлении холодных блюд и закусок уделяется большое внимание с
Описание слайда:

Почему при приготовлении холодных блюд и закусок уделяется большое внимание санитарным нормам? ОТВЕТ: При приготовлении блюд часто механическая обработка продуктов (нарезка, чистка) производится после тепловой обработки. Это обязывает строго соблюдать санитарные требования к приготовлению, хранению, реализации блюд. Нет повторной тепловой обработки. Какие современные способы подачи салатов вы знаете ОТВЕТ: салаты с крупной нарезкой , салаты слоённые, салаты уложенные букетиками, салаты –коктейли.

№ слайда 4 Как улучшить вкус печени ОТВЕТ: выдержать в молоке 30 минут. Когда запрещено
Описание слайда:

Как улучшить вкус печени ОТВЕТ: выдержать в молоке 30 минут. Когда запрещено приготавливать паштеты и студни на ПОП ОТВЕТ: с мая по сентябрь ( летом)

№ слайда 5 Температура подачи холодных блюд и закусок. ОТВЕТ: Температура подачи холодны
Описание слайда:

Температура подачи холодных блюд и закусок. ОТВЕТ: Температура подачи холодных блюд и закусок 12-140С. Как хранят холодные блюда и закуски? ОТВЕТ: Холодные блюда и закуски, а также полуфабрикаты для них хранят в холодильнике при температуре 0-60С в закрытой фарфоровой или эмалированной посуде (без трещин и отбитой эмали).


57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)

Автор
Дата добавления 09.10.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров11
Номер материала ДБ-248672
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх