Логотип Инфоурока

Получите 30₽ за публикацию своей разработки в библиотеке «Инфоурок»

Добавить материал

и получить бесплатное свидетельство о размещении материала на сайте infourok.ru

Инфоурок Технология ПрезентацииПрезентация блюда и гарниры из овощей и грибов

Презентация блюда и гарниры из овощей и грибов

Описание презентации по отдельным слайдам:

  • Раздел: Блюда и гарниры из овощей и грибов разработала: Любушкина Юлия Владим...

    1 слайд

    Раздел: Блюда и гарниры из овощей и грибов разработала: Любушкина Юлия Владимировна мастер п/о

  • Тема урока: Приготовление картофельного пюре. Требования к качеству. Правила...

    2 слайд

    Тема урока: Приготовление картофельного пюре. Требования к качеству. Правила подачи. Сроки хранения .

  • Цель урока:   Закрепить профессиональные умения по применению различных сочет...

    3 слайд

    Цель урока:   Закрепить профессиональные умения по применению различных сочетаний приемов и операций при приготовлении блюд и гарниров из отварных овощей.

  • Фронтальный опрос:

    4 слайд

    Фронтальный опрос:

  • вопрос 1. Какие способы варки используют в приготовлении отварных блюд и гарн...

    5 слайд

    вопрос 1. Какие способы варки используют в приготовлении отварных блюд и гарниров из овощей? 

  • Правильный ответ Основной, припускание, на пару.

    6 слайд

    Правильный ответ Основной, припускание, на пару.

  • вопрос Дайте характеристику варке как приему тепловой обработки .

    7 слайд

    вопрос Дайте характеристику варке как приему тепловой обработки .

  • ответ Варкой называют нагревание продукта в жидкости (воде, молоке, бульоне,...

    8 слайд

    ответ Варкой называют нагревание продукта в жидкости (воде, молоке, бульоне, отваре до температуры 100 или в среде насыщенного пара

  • вопрос охарактеризуйте варку основным способом?

    9 слайд

    вопрос охарактеризуйте варку основным способом?

  • Правильный ответ приготовление продукта в наплитной посуде в большом количест...

    10 слайд

    Правильный ответ приготовление продукта в наплитной посуде в большом количестве жидкости

  • вопрос Варка на пару?

    11 слайд

    вопрос Варка на пару?

  • Правильный ответ производят в специальном пароварочном шкафу, пароварках, про...

    12 слайд

    Правильный ответ производят в специальном пароварочном шкафу, пароварках, продукт варится за счет пара, образующегося при кипении воды, при этом сохраняются питательные вещества продуктов. Используется в лечебном и детском питании

  • вопрос Правила припускание?

    13 слайд

    вопрос Правила припускание?

  • Правильный ответ это варка в небольшом количестве жидкости или собственном со...

    14 слайд

    Правильный ответ это варка в небольшом количестве жидкости или собственном соке продукта при закрытой крышке

  • Вопрос Какие правила следует соблюдать для сохранения питательных веществ в п...

    15 слайд

    Вопрос Какие правила следует соблюдать для сохранения питательных веществ в процессе приготовления блюд и гарниров из овощей

  • Правильный ответ варку картофеля необходимо проводить в малом количестве горя...

    16 слайд

    Правильный ответ варку картофеля необходимо проводить в малом количестве горячей воды, посолив и закрыв крышку, соблюдая время варки, использовать при варке неокисливающуюся посуду.)

  • вопрос . Выберите необходимые слова в последовательности технологического про...

    17 слайд

    вопрос . Выберите необходимые слова в последовательности технологического процесса приготовления картофельного пюре.

  • Правильный ответ . Сортировка, калибровать, очистить,дочистить промыть, почис...

    18 слайд

    Правильный ответ . Сортировка, калибровать, очистить,дочистить промыть, почистили, промыли, разрезать на несколько частей, залить водой, посолить, отварить, слить, протереть, добавить горячее молоко и растопленное сливочное масло (

  • Технология приготовления картофельного пюре 1.сливают отвар из готового карто...

    19 слайд

    Технология приготовления картофельного пюре 1.сливают отвар из готового картофеля; 2.обсушивают картофель; 3.пропускают картофель в горячем виде через протирочную машину; 4.вводят горячее кипяченое молоко в 2..3 приема в горячую картофельную массу; 5.добавляют растопленное сливочное масло; 6.хорошо вымешивают веселкой и взбивают до получения пышной однородной консистенции

  • Требования к качеству Внешний вид- однородная масса без комочков непротертого...

    20 слайд

    Требования к качеству Внешний вид- однородная масса без комочков непротертого картофеля и «глазков». Консистенция-густая, пышная, однородная. Цвет- от белого до светло – желтого. Вкус и запах- свойственные картофельному пюре

  • Правила подачи При отпуске картофельное пюре кладут на подогретую тарелку, ло...

    21 слайд

    Правила подачи При отпуске картофельное пюре кладут на подогретую тарелку, ложкой наносят узор поливают сверху растопленным слив. маслом и посыпают зеленью. Температура подачи 65С.

  • Правила подачи Чаще всего картофель подают в качестве гарнира к мясным и рыбн...

    22 слайд

    Правила подачи Чаще всего картофель подают в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Можно подавать и как самостоятельное блюдо с пассерованным репчатым луком, вареными рубленными яйцами, смешанными с растопленным маслом. Дополнительно можно подать овощной салат, свежие или консервированные овощи.

  • Правила подачи

    23 слайд

    Правила подачи

  • 24 слайд

  • 25 слайд

  • 26 слайд

  • 27 слайд

  • 28 слайд

  • 29 слайд

  • 30 слайд

  • 31 слайд

  • 32 слайд

  • Сроки хранения Хранить длительное время картофельное пюре нельзя, так как уху...

    33 слайд

    Сроки хранения Хранить длительное время картофельное пюре нельзя, так как ухудшается качество, снижается пищевая ценность, разрушается витамин С. Хранят картофельное пюре на мармите, реализуют в течение 2часов.

  • 1.Перед работой вымой руки с мылом. 2.Правильно одень спецодежду 3.Волосы убе...

    34 слайд

    1.Перед работой вымой руки с мылом. 2.Правильно одень спецодежду 3.Волосы убери под головной убор 4.Рукава одежды подверни до локтей или застегни на пуговицы 5.Не закалывай иголками одежду 6.Не держи в карманах булавок и острых предметов 7.Приведи в порядок свое рабочее место 8.Осмотри инвентарь, убедись в его исправности   1.Перед  При работе с кухонным ножом. Не работать с ножом в направлении к своему телу. Крепко держать рукоятку ножа. Использовать только хорошо заточенные ножи и инструменты. Следить, чтобы руки и рукоятка ножа были сухими. Мыть нож после каждого применения. Не используйте нож не по назначению.     Техника безопасности

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

5 502 386 материалов в базе

Материал подходит для УМК

Скачать материал

Другие материалы

Практико-ориентированный проект по технологии "Создание костюма к конкурсу -смотру строя и песни"
  • Учебник: «Технология. 10-11 класс», Симоненко В.Д., Очинин О.П., Матяш Н.В.
  • Тема: Глава 3. Технология проектирования изделий
«Технология. 10-11 класс», Симоненко В.Д., Очинин О.П., Матяш Н.В.
  • 14.09.2020
  • 335
  • 3

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 15.09.2020 467
    • PPTX 454.8 кбайт
    • 12 скачиваний
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Любушкина Юлия Владимировна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Пожаловаться на материал
  • Автор материала

    Любушкина Юлия Владимировна
    Любушкина Юлия Владимировна
    • На сайте: 3 года и 2 месяца
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 7447
    • Всего материалов: 14