Для всех учителей из 37 347 образовательных учреждений по всей стране

Скидка до 75% на все 778 курсов

Выбрать курс
Получите деньги за публикацию своих
разработок в библиотеке «Инфоурок»
Добавить авторскую разработку
и получить бесплатное свидетельство о размещении материала на сайте infourok.ru
Инфоурок Другое ПрезентацииПрезентация "блюда из нерыбного водного сырья"

Презентация "блюда из нерыбного водного сырья"

библиотека
материалов
Презентация на тему: блюда из нерыбного водного сырья.

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Презентация на тему: блюда из нерыбного водного сырья.
Описание слайда:

Презентация на тему: блюда из нерыбного водного сырья.

2 слайд Суп из креветок по-французски Креветки очистить. Помидор помыть и нарезать до
Описание слайда:

Суп из креветок по-французски Креветки очистить. Помидор помыть и нарезать дольками. Чеснок почистить, помыть и мелко нарезать. Зелень укропа промыть под холодной проточной водой и нарезать. Положить креветки в чугунок (или кастрюлю). Затем добавить в кастрюлю с креветками нарезанный дольками помидор, чеснок, лавровый лист и укроп. Добавить 1 л воды и поставить на большой огонь. Довести до кипения. лук почистить, промыть холодной водой и мелко нарезать. Разогреть сковороду. Обжарить мелко нарезанный лук в растительном масле на среднем огне, постоянно помешивая. Положить обжаренный лук в суп. Томатную пасту развести 2 столовыми ложками отвара. Добавить томатную пасту в суп. Кинзу промыть холодной водой и мелко нарезать. Рис промыть несколько раз холодной водой. Промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем добавить рис и мелко нарезанную кинзу. Посолить, поперчить суп из креветок и варить на небольшом огне 20 минут. Разлить суп из креветок в порционные тарелки, украсить зеленью и подавать горячим!

3 слайд Креветки с рисом и карри Очищенные перец и лук нарежьте небольшими кусочками.
Описание слайда:

Креветки с рисом и карри Очищенные перец и лук нарежьте небольшими кусочками. В посуду налейте растительное масло, обжарьте лук, а когда он будет готов, добавьте перец. В подсоленной воде в течение 3 мин. варите размороженных и промытых креветок. Для улучшения вкуса в отвар можно добавить лавровый лист и перец горошком. Готовых креветок откиньте на дуршлаг, остудите, после чего удалите панцирь. Мясо креветок добавьте в обжаренный лук. Рис промойте, переберите и всыпьте в куриный бульон, все посолите. Поставьте кастрюлю на огонь и варите рис до готовности. К креветкам добавьте приправу карри, муку и измельченный чеснок, все тщательно перемешайте. Затем в посуду с креветками влейте стакан куриного бульона, посолите и тушите 5–7 мин на слабом огне, не закрывая крышки. При подаче к столу на одну половину блюда выложите рис, а на другую креветок с карри.

4 слайд Суп из крабового мяса Лук – шалот следует очистить, и нарезать мелкими кубика
Описание слайда:

Суп из крабового мяса Лук – шалот следует очистить, и нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук надо нарезать тонкими кольцами, или же полукольцами. Дополнительно можно использовать стебли зеленого лука, и тоже мелкими кольцами нарезать его.Поставьте на плиту кастрюлю, в которой будет готовиться ваш суп. Положите в нее сливочное масло, и пусть оно растопится.Когда это произойдет высыпьте весь лук, и обжарьте до того момента, пока он не станет прозрачным. Как правило, этот процесс не займет у вас больше одной минуты. После этого, кастрюлю следует на время выключить.Очистите картофель, нарежьте его мелкими кубиками, и положите в кастрюлю. Все это следует залить бульоном. Не забудьте включить газ, иначе, ваш суп будет готовиться очень долго.Накройте кастрюлю крышкой, и варите до приготовления картофеля. Как правило, это займет около 6-10 минут.В это время, вам следует нарезать мелко зелень.Крабовое мясо следует хорошо вымыть и осушить. Далее, если оно больших кусков, следует немного измельчить, смешать с зеленью, и добавить в суп.Практически конечным этапом приготовления супа из крабового мяса, является добавление сливок. Но, перед тем как их добавить, кастрюлю следует уже выключить. Крабовое мясо должно провариться около 2-3 минут. Но, следите, чтобы картофель не разварился и не рассыпался.Перемешайте суп, и добавьте по вкусу мускатный орех, соль, молотый перец, и прочие специи  

5 слайд Бродетто из крабов Свежие крабы отварить, очистить, нарезать мелкими кусочкам
Описание слайда:

Бродетто из крабов Свежие крабы отварить, очистить, нарезать мелкими кусочками. Картофель нарезать кружками, положить в кастрюлю, посолить, поперчить.  Сверху уложить слой крабов, сбрызнуть растительным маслом, посыпать зеленью петрушки, полить винным уксусом и тушить около 30 минут.

6 слайд Омар в томатно-коньячном соусе. Кинуть неразделанного омара на 1 минуту в кип
Описание слайда:

Омар в томатно-коньячном соусе. Кинуть неразделанного омара на 1 минуту в кипящую воду вместе с лавровым листом. Выключить огонь и оставить омара в воде на 3 минуты. Положить омара на разделочную доску. Сначала отрезать клешни и вскрыть их. Затем отрезать голову и разрезать туловище на 4 части. Из головы вынуть крема образную часть, икру тоже оставить — все это пригодится для соуса. Обжаривать кусочки омара на сковороде с топленым маслом около 5 минут, на другой сковороде потушить в половине сливочного масла (20 г) мелко порезанные Переложить омара на сковороду с овощами, влить 2 столовые ложки конька, Ошпарить помидоры, снять кожицу, протереть их в кашицу на терке и смешать с рубленой петрушкой, сахаром и томатной пастой. Добавить смесь на сковородку и тушить еще около 10 минут под крышкой. Приготовить соус. Смешать оставшиеся после разделки омара крема образную часть головы и икру со сливочным маслом. Соус пропустить через сито, влить столовую ложку коньяка, добавить молотый черный перец, соль, кайенский перец и лимонный сок. Перемешать, залить смесью кусочки омара и подавать на стол.

7 слайд ЛАНГУСТЫ С РИСОМ. Лангусты сыромороженые разделанные (шейки в панцире) размор
Описание слайда:

ЛАНГУСТЫ С РИСОМ. Лангусты сыромороженые разделанные (шейки в панцире) размораживают на воздухе при температуре 18-20°С в течение 3 ч, раскладывая блоки в один слой (до полного отделения лангустов друг от друга). Размороженные шейки лангустов погружают в кипящую соленую воду с добавлением перца черного горошком, лаврового листа (на 1 кг шеек лангустов берут 2 л воды, 100 г соли) и варят в течение 15-20 мин. Готовые лангусты всплывают на поверхность. Обрабатывать шейки лангустов лучше горячими. Для отделения мякоти от панциря и икры (если она имеется) делают разрез ножницами по всей длине по середине панциря со стороны спинки или срезают боковую кромку панциря шейки лангуста. Икру не используют. Перед отпуском лангусты освобождают от панциря, мякоть нарезают вдоль, заливают бульоном и доводят до кипения.

8 слайд Кальмары тушеные со сметаной. Обрабатываем кальмара удаляем внутрености. Шинк
Описание слайда:

Кальмары тушеные со сметаной. Обрабатываем кальмара удаляем внутрености. Шинкуем и обжариваем лук, выключаем. Порежем соломкой кальмары. Нарезанные соломкой кальмары отправляем к обжаренному луку, добавляем сметану, майонез, можно для усиления вкуса готового блюда присыпать куриным бульоном или просто солим, если любите зелень, порежьте и добавьте ее. Включаем плиту, обжариваем все в сметанном соусе, перемешивая. Кальмары на сильном огне имеют свойство потрескивать, поэтому убавим огонь на средний, тушим в сметане, тушим в общей сложности минут 5, выключаем.

9 слайд Устрицы запеченные в сухарях. Растопить сливочное масло в форме для запеканок
Описание слайда:

Устрицы запеченные в сухарях. Растопить сливочное масло в форме для запеканок, положить в нее 4 ложки панировочных сухарей и подождать, пока они впитают масло. Вынуть устриц из раковин. Разровнять и положить сверху устриц , предварительно слив жидкость. Полить сметаной и двумя столовыми ложками слитой жидкости. Засыпать панировочными сухарями и запекать в слабо нагретой духовке в течение 20 минут.

10 слайд Рапана в соусе с грибами, солеными огурцами и картофелем. Рапану "Сальмон" на
Описание слайда:

Рапана в соусе с грибами, солеными огурцами и картофелем. Рапану "Сальмон" нарезать тонкими ломтиками, предварительно слить рассол. Лук нарезать соломкой, морковь нарезать кружочками, огурцы и свежие шампиньоны нарезать ломтиком, чеснок мелко нарубить. На хорошо разогретую сковороду, смазанную маслом выложить морковь, лук, шампиньоны и пассеровать при непрерывном помешивании, за 5 минут до готовности добавить мелко нарубленный чеснок. Картофель отварить, нарезать кружочками и обжарить в масле. Смешать все ингредиенты. Соль и перец добавить по вкусу. Приготовленную смесь заправить соусом.  Приготовление соуса  Муку обжарить на сковороде до золотистого цвета, ввести сметану, довести до кипения, добавить сливки, соус "Табаско" еще раз довести до кипения, добавить лимонный сок, соль перец, все хорошо перемешать. 

11 слайд Морской гребешок тушеный. В кипящую подсоленную воду опускаем морские гребешк
Описание слайда:

Морской гребешок тушеный. В кипящую подсоленную воду опускаем морские гребешки не более чем на 5 минут, иначе они станут «резиновыми». О готовности деликатеса можно догадаться по белому окрасу. Нарезаем мясо полосками. Сбрызгиваем лимонным соком. Посыпаем зеленью и поливаем соусом и тушим.

Курс профессиональной переподготовки
Педагог-библиотекарь
Курс повышения квалификации
Курс профессиональной переподготовки
Специалист в области охраны труда
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Общая информация

Вам будут интересны эти курсы:

Курс профессиональной переподготовки «Основы религиозных культур и светской этики: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Основы местного самоуправления и муниципальной службы»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и предоставление туристских услуг»
Курс повышения квалификации «Основы управления проектами в условиях реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Логистика: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности по подбору и оценке персонала (рекрутинг)»
Курс профессиональной переподготовки «Управление сервисами информационных технологий»
Курс профессиональной переподготовки «Организация технической поддержки клиентов при установке и эксплуатации информационно-коммуникационных систем»
Курс профессиональной переподготовки «Управление информационной средой на основе инноваций»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы менеджмента транспортных услуг в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Политология: взаимодействие с органами государственной власти и управления, негосударственными и международными организациями»
Курс профессиональной переподготовки «Уголовно-правовые дисциплины: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности по водоотведению и очистке сточных вод»
Курс повышения квалификации «Международные валютно-кредитные отношения»

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.