Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация "Ценообразование в общественном питании"

Презентация "Ценообразование в общественном питании"


библиотека
материалов
Васильева Нина Раисовна мастер производственного обучения ДИСЦИПЛИНА «Введени...
ЦЕЛИ УРОКА: Обучающая: формирование знаний о ценообразовании в общественном...
Один мудрый человек сказал: «Когда вы слушаете, вы запоминаете; Когда вы вид...
УОП «НЕФТЕХИМ» Книга прихода товара Дата	Поставщик № документа	Наименова- ни...
УОП «НЕФТЕХИМ» Книга розничных цен Дата	Поставщик № документа	Наименование т...
Тест: Дать определение цены Определение цены	Виды цен 1) Цена, которая устан...
Торговая надбавка – это… 1) расходы предприятия, 2) непланируемые доходы пред...
 УОП «НЕФТЕХИМ»
УОП «НЕФТЕХИМ» План – меню на «29» ноября 2015 год № 	Наименование блюда	Ном...
УОП «НЕФТЕХИМ» Технологическая карта Салат из свеклы с черносливом, орехами...
УОП «НЕФТЕХИМ» Технологическая карта Салат из свеклы с черносливом, орехами...
УОП «НЕФТЕХИМ» Требование в кладовую № 100 от 28 ноября 2015 год 	Наименован...
УОП «НЕФТЕХИМ» Требование в кладовую № 100 от 28 ноября 2015 год 	Наименован...
УОП «НЕФТЕХИМ» Накладная на отпуск товара № 199 от 28.11.15 г. Отпущено на о...
УОП «НЕФТЕХИМ» Калькуляционная карточка №1 Наименование блюда: Салат из свек...
УОП «НЕФТЕХИМ» Меню на 29.11.15 г. Блюдо	Выход, г.	Цена, руб. Холодные блюда...
УОП «НЕФТЕХИМ» Меню на 29.11.15 г. Блюдо	Выход, г.	Цена, руб. Холодные блюда...
 УОП «НЕФТЕХИМ» ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
СОСТАВИТЬ АЛГОРИТМ ДЕЙСТВИЙ ДЛЯ РАСЧЕТА ЦЕНЫ НА БЛЮДО МЕНЮ КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КА...
ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ СОСТАВИТЬ ТЕХНОЛОГИЧЕСКУЮ КАРТУ НА БЛЮДО «РАССОЛЬНИК ЛЕНИНГР...
20 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Васильева Нина Раисовна мастер производственного обучения ДИСЦИПЛИНА «Введени
Описание слайда:

Васильева Нина Раисовна мастер производственного обучения ДИСЦИПЛИНА «Введение в профессию» ПРОФЕССИЯ СПО 19.01.17 «Повар, кондитер» ТЕМА: «Ценообразование в общественном питании» г. Нижнекамск 2015г.

№ слайда 2 ЦЕЛИ УРОКА: Обучающая: формирование знаний о ценообразовании в общественном
Описание слайда:

ЦЕЛИ УРОКА: Обучающая: формирование знаний о ценообразовании в общественном питании, умений применять полученные знания на практике; Развивающая: формирование умений составлять калькуляционную карту, производить расчеты цен на блюда; применение теоретических знаний в своей трудовой деятельности; Воспитательная: воспитание культуры мышления, дисциплинированности, добросовестности, ответственности в отношении к труду.    

№ слайда 3 Один мудрый человек сказал: «Когда вы слушаете, вы запоминаете; Когда вы вид
Описание слайда:

Один мудрый человек сказал: «Когда вы слушаете, вы запоминаете; Когда вы видите, вы понимаете; Когда вы действуете, вы учитесь». Ценообразование в общественном питании

№ слайда 4 УОП «НЕФТЕХИМ» Книга прихода товара Дата	Поставщик № документа	Наименова- ни
Описание слайда:

УОП «НЕФТЕХИМ» Книга прихода товара Дата Поставщик № документа Наименова- ние товара Кол-во Цена (руб.) Сумма (руб.) закупочная розничная закупа прихода 25.11 ООО «Луч» накладная № 3 Майонез «Махеев» 1/1кг 12кг 40,00 60,00 480,00 720,00 25.11 Закуп. акт № 4 Свекла 50кг. 15,00 22,50 750,00 1125,00 25.11 ООО «Кама» накладная № 10 Чернослив 10 кг 100,00 150,00 1000,00 1500,00 Орехи грецкие 15 кг. 200,00 300,00 3000,00 4500,00 Чеснок 15 кг. 60,00 90,00 900,00 1350,00 ИТОГО 6130,00 9195,00

№ слайда 5 УОП «НЕФТЕХИМ» Книга розничных цен Дата	Поставщик № документа	Наименование т
Описание слайда:

УОП «НЕФТЕХИМ» Книга розничных цен Дата Поставщик № документа Наименование товара Цена закупочная (руб.) Ставка надбавки общественного питания,% Сумма надбавки (руб.) Цена Розничная (руб.) 25.11.15 ООО «Луч» накладная № 3 Майонез «Махеев» 1/1кг 40,00 50% 20,00 60,00 25.11.15 Закупочный акт № 4 Свекла 15,00 50% 7,50 22,50 25.11.15 ООО «Кама» накладная № 10 Чернослив 100,00 50% 50,00 150,00 Орехи грецкие 200,00 50% 100,00 300,00 Чеснок 60,00 50% 30,00 90,00

№ слайда 6 Тест: Дать определение цены Определение цены	Виды цен 1) Цена, которая устан
Описание слайда:

Тест: Дать определение цены Определение цены Виды цен 1) Цена, которая устанавливается продавцом с учетом конъюнктуры рынка. а) оптовая 2) Цена, устанавливается по договоренности между продавцом и покупателем. б) розничная 3) Цена, по которой предприятие реализует свою продукцию оптовым предприятиям. в) свободная 4) Цена, по которой товар продается населению для конечного потребления. г) договорная

№ слайда 7 Торговая надбавка – это… 1) расходы предприятия, 2) непланируемые доходы пред
Описание слайда:

Торговая надбавка – это… 1) расходы предприятия, 2) непланируемые доходы предприятия, 3) добавленная стоимость к покупной цене товара, предназначенная для возмещения расходов, получения прибыли и уплаты налогов.

№ слайда 8  УОП «НЕФТЕХИМ»
Описание слайда:

УОП «НЕФТЕХИМ»

№ слайда 9 УОП «НЕФТЕХИМ» План – меню на «29» ноября 2015 год № 	Наименование блюда	Ном
Описание слайда:

УОП «НЕФТЕХИМ» План – меню на «29» ноября 2015 год № Наименование блюда Номер блюда по сборнику рецептур Выход одного блюда, (г) Количество порций 1 Салат из свеклы с черносливом, орехами и чесноком 30 100 100 2 Рассольник ленинградский 129 250 80 3 Картофель тушенный с грибами в сметане 216 300 100 4 Какао с молоком 642 200 100 Составила: зав.столовой Асейнова А.

№ слайда 10 УОП «НЕФТЕХИМ» Технологическая карта Салат из свеклы с черносливом, орехами
Описание слайда:

УОП «НЕФТЕХИМ» Технологическая карта Салат из свеклы с черносливом, орехами и чесноком № 30 по сборнику рецептур Наименование продуктов на 1 порцию (кг.) на 100 порций (кг.) брутто нетто брутто нетто Свекла Чернослив Орехи грецкие Чеснок Майонез Выход Составил: зав.производством Асейнова А.

№ слайда 11 УОП «НЕФТЕХИМ» Технологическая карта Салат из свеклы с черносливом, орехами
Описание слайда:

УОП «НЕФТЕХИМ» Технологическая карта Салат из свеклы с черносливом, орехами и чесноком № 30 по сборнику рецептур Наименование продуктов на 1 порцию (кг.) на порций (кг.) брутто нетто брутто нетто Свекла 0,077 0,060 7,7 6,0 Чернослив 0,012 0,009 1,2 0,9 Орехи грецкие 0,024 0,011 2,4 1,1 Чеснок 0,003 0,002 0,3 0,2 Майонез 0,020 0,020 2,0 2,0 Выход 0.100 10,0 Составил: зав.производством Асейнова А.

№ слайда 12 УОП «НЕФТЕХИМ» Требование в кладовую № 100 от 28 ноября 2015 год 	Наименован
Описание слайда:

УОП «НЕФТЕХИМ» Требование в кладовую № 100 от 28 ноября 2015 год Наименование продуктов Ед. изм. Количество 1 кг. 2 кг. 3 кг. 4 кг. 5 кг. Затребовал: зав. производством Асейнова А.

№ слайда 13 УОП «НЕФТЕХИМ» Требование в кладовую № 100 от 28 ноября 2015 год 	Наименован
Описание слайда:

УОП «НЕФТЕХИМ» Требование в кладовую № 100 от 28 ноября 2015 год Наименование продуктов Ед. изм. Количество 1 Свекла кг. 2 Чернослив кг. 3 Орехи грецкие кг. 4 Чеснок кг. 5 Майонез кг. Затребовал: зав. производством Асейнова А.

№ слайда 14 УОП «НЕФТЕХИМ» Накладная на отпуск товара № 199 от 28.11.15 г. Отпущено на о
Описание слайда:

УОП «НЕФТЕХИМ» Накладная на отпуск товара № 199 от 28.11.15 г. Отпущено на основании требования № 100 от 28.11.15г. от Ильиной В. Кому Асейновой А.

№ слайда 15 УОП «НЕФТЕХИМ» Калькуляционная карточка №1 Наименование блюда: Салат из свек
Описание слайда:

УОП «НЕФТЕХИМ» Калькуляционная карточка №1 Наименование блюда: Салат из свеклы с черносливом, орехами и чесноком. № 30 по сборнику рецептур

№ слайда 16 УОП «НЕФТЕХИМ» Меню на 29.11.15 г. Блюдо	Выход, г.	Цена, руб. Холодные блюда
Описание слайда:

УОП «НЕФТЕХИМ» Меню на 29.11.15 г. Блюдо Выход, г. Цена, руб. Холодные блюда: Салат из свеклы с черносливом, орехами и чесноком. 100 Горячие супы: Рассольник «Ленинградский» 250 11- 80 Горячие вторые блюда: Картофель тушенный с грибами в сметане 300 47-10 Напитки: Какао с молоком 200 4-56 Директор: Набиев Р. Зав. производством: Асейнова А. Калькулятор: Иванов Д.

№ слайда 17 УОП «НЕФТЕХИМ» Меню на 29.11.15 г. Блюдо	Выход, г.	Цена, руб. Холодные блюда
Описание слайда:

УОП «НЕФТЕХИМ» Меню на 29.11.15 г. Блюдо Выход, г. Цена, руб. Холодные блюда: Салат из свеклы с черносливом, орехами и чесноком 100 12-20 Горячие супы: Рассольник «Ленинградский» 250 11- 80 Горячие вторые блюда: Картофель тушенный с грибами в сметане 300 47-10 Напитки: Какао с молоком 200 4-56 Директор: Набиев Р. Зав. производством: Асейнова А. Калькулятор: Иванов Д.

№ слайда 18  УОП «НЕФТЕХИМ» ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
Описание слайда:

УОП «НЕФТЕХИМ» ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

№ слайда 19 СОСТАВИТЬ АЛГОРИТМ ДЕЙСТВИЙ ДЛЯ РАСЧЕТА ЦЕНЫ НА БЛЮДО МЕНЮ КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КА
Описание слайда:

СОСТАВИТЬ АЛГОРИТМ ДЕЙСТВИЙ ДЛЯ РАСЧЕТА ЦЕНЫ НА БЛЮДО МЕНЮ КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА НАКЛАДНАЯ НА ОТПУСК ТОВАРА ТРЕБОВАНИЕ В КЛАДОВУЮ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА ПЛАН-МЕНЮ

№ слайда 20 ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ СОСТАВИТЬ ТЕХНОЛОГИЧЕСКУЮ КАРТУ НА БЛЮДО «РАССОЛЬНИК ЛЕНИНГР
Описание слайда:

ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ СОСТАВИТЬ ТЕХНОЛОГИЧЕСКУЮ КАРТУ НА БЛЮДО «РАССОЛЬНИК ЛЕНИНГРАДСКИЙ»

Только до конца зимы! Скидка 60% для педагогов на ДИПЛОМЫ от Столичного учебного центра!

Курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации от 1 400 руб.
Для выбора курса воспользуйтесь удобным поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВЫ).

Московские документы для аттестации: KURSY.ORG


Общая информация

Номер материала: ДВ-036750

Похожие материалы