Презентация "Ценообразование в общественном питании"

• 1 слайд

  Васильева
  Нина Раисовна
  мастер производственного обучения
  ДИСЦИПЛИНА «Введение в профессию»
  ПРОФЕССИЯ СПО 19.01.17 «Повар, кондитер»
  ТЕМА:
  «Ценообразование в
  общественном питании»
  
  г. Нижнекамск
  2015г.
  
  

• 2 слайд

  ЦЕЛИ УРОКА:
  
  Обучающая: формирование знаний о ценообразовании в общественном питании, умений применять полученные знания на практике;
  
  Развивающая: формирование умений составлять калькуляционную карту, производить расчеты цен на блюда; применение теоретических знаний в своей трудовой деятельности;
  
  Воспитательная: воспитание культуры мышления, дисциплинированности, добросовестности, ответственности в отношении к труду.  
  
  
   
  
  

• 3 слайд

  Один мудрый человек сказал: «Когда вы слушаете, вы
  запоминаете;
  Когда вы видите, вы
  понимаете;
  Когда вы действуете, вы
  учитесь».
  Ценообразование в общественном питании
  

• 4 слайд

  УОП «НЕФТЕХИМ»
  Книга прихода товара
  

• 5 слайд

  УОП «НЕФТЕХИМ»
  Книга розничных цен
  

• 6 слайд

  Тест:
  Дать определение цены
  

• 7 слайд

  Торговая надбавка – это…
  1) расходы предприятия,
  
  2) непланируемые доходы предприятия,
  
  3) добавленная стоимость к покупной цене товара, предназначенная для возмещения расходов, получения прибыли и уплаты налогов.
  

• 8 слайд

  УОП «НЕФТЕХИМ»
  

• 9 слайд

  
  
  
  УОП «НЕФТЕХИМ»
  План – меню
  на «29» ноября 2015 год
  

• 10 слайд

  УОП «НЕФТЕХИМ»
  Технологическая карта
  Салат из свеклы с черносливом, орехами и чесноком № 30 по сборнику рецептур
  

• 11 слайд

  УОП «НЕФТЕХИМ»
  Технологическая карта
  Салат из свеклы с черносливом, орехами и чесноком № 30 по сборнику рецептур
  

• 12 слайд

  УОП «НЕФТЕХИМ»
  Требование в кладовую № 100
  от 28 ноября 2015 год
  

• 13 слайд

  УОП «НЕФТЕХИМ»
  Требование в кладовую № 100
  от 28 ноября 2015 год
  

• 14 слайд

  УОП «НЕФТЕХИМ»
  Накладная на отпуск товара № 199 от 28.11.15 г.
  Отпущено на основании требования № 100 от 28.11.15г.
  от Ильиной В. Кому Асейновой А.
  

• 15 слайд

  УОП «НЕФТЕХИМ»
  Калькуляционная карточка №1
  Наименование блюда: Салат из свеклы с черносливом, орехами и чесноком.
  № 30 по сборнику рецептур
  

• 16 слайд

  УОП «НЕФТЕХИМ»
  Меню
  на 29.11.15 г.
  

• 17 слайд

  УОП «НЕФТЕХИМ»
  Меню
  на 29.11.15 г.
  

• 18 слайд

  УОП «НЕФТЕХИМ»
  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
  

• 19 слайд

  СОСТАВИТЬ АЛГОРИТМ ДЕЙСТВИЙ ДЛЯ РАСЧЕТА ЦЕНЫ НА БЛЮДО
  

• 20 слайд

  ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ
  СОСТАВИТЬ ТЕХНОЛОГИЧЕСКУЮ КАРТУ НА БЛЮДО
  
  «РАССОЛЬНИК
  ЛЕНИНГРАДСКИЙ»